Характеристика торгового оборудования гастронома «Особый».
ХОЛОДИЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ:
· Холодильные витрины (открытые, демонстационные, для продажи продуктов из контейнеров, среднетемпературные закрытые витрины)
· Ванны
· Охлаждаемые стеллажи
· Холодильные шкафы
1.
Открытые ХОЛОДИЛЬНЫЕ ВИТРИНЫ
Свойства: для среднетемпературной
: Температурный режим: 0+2°С Преимущества:
· возможно использование как для самообслуживания, так и для традиционного обслуживания
· превосходно подходит для продажи рыбы и ракообразных
Предназначена для выставочной выкладки: гастрономии, колбасных изделий, сыра, молочной продукции, масложировой продукции, мясных полуфабрикатов, деликатесов, рыбы на льду, рыбы копченой, мясных копченостей, готовых салатов, кондитерских изделий.
С гастрономе данная витрина используется для хранения рыбы, полуфабрикатов.
Для низкотемпературной (морозильной)
: Температурный режим: -18-23°С Преимущества:
· позволяет продавать замороженные деликатесы (крабов, рыбное филе и тд) не разрывая единую линию витрин
Предназначена для выставочной выкладки замороженной продукции: мороженного мяса, мороженной рыбы, пельменей, замороженных полуфабрикатов, замороженных овощей и фруктов, грибов, ягоды и проч.
Используется для продажи мяса замороженного, мороженного, мясных полуфабрикатов, требующих данной температуры хранения.
Среднетемпературная закрытая витрина для кондитерских изделий и шоколада
Длина: 1350мм.
Температурный режим: +2+8°С
Преимущества:
· четыре охлаждаемых уровня выкладки, из них три стеклянные полки с подсветкой каждого уровня
· возможно исполнение с индивидуальным холодильным агрегатом и под выносной агрегат
· изогнутое панорамное фронтальное стекло и стеклянные полки демонстрируют находящиеся внутри продукты наилучшим образом, создавая эффект объемности
· экономит место в торговом зале, так как демонстрационная площадь превышает площадь, занимаемую витриной
· угловые секции и удлиненные столы витринной линии предоставляют возможность гибкой и функциональной планировки торгового зала
· идеальное средство компоновки привлекательных витрин для магазинов всех типов, кулинарных предприятий, кафе, булочных, ресторанов, станций обслуживания и т.д.
Предназначена для кондитерских изделий, кремовых пирожных, тортов, бутербродов, свежих салатов, свежевыпеченного хлеба.
Тепловая (нагревательная) витрина
Так как в магазине имеется собственное производство, то появляется необходимость в данном оборудовании
Температурный режим: +65+70°С
Преимущества:
· возможно стандартное исполнение и на пьедесталах
· равномерное распределение нагрева достигается при помощи инфракрасных ламп, установленных сверху, а также нагревательных элементов в основании
Предназначена для выкладки и поддержания температурного режима в готовых горячих блюдах.
Стандартная среднетемпературная витрина со статическим или гравитационным охлаждением
Температурный режим: 0+2°С Преимущества:
· пригодна для всех видов торговли
· возможны холодильные витрины для подключения к центральному агрегату, а также возможны холодильные витрины со встроенным ходильным агрегатом
· корпус выполнен из оцинкованной стали и окрашен с обжигом
Холодильные витрины предназначены для выставочной выкладки: гастрономии, колбасных изделий, сыра, молочной продукции, масложировой продукции, мясных полуфабрикатов, деликатесов, рыбы на льду, рыбы копченой, мясных копченостей, готовых салатов, кондитерских изделий.
2.
ВАННЫ
Ванна средне и низкотемпературная со встроенным агрегатом
Длина: 1514мм.
Температурный режим для модели -21-23°C
Преимущества:
· подсветка по четырем сторонам и остекленные боковины позволяют увидеть продукты на большом расстоянии и с любой стороны
· стильно и гибко подходит для представления различных продуктовых брендов: рекламный слоган или логотип могут легко заменяться при необходимости
· благодаря компактности и роликам легко перемещается по торговому залу
· может быть оснащена пластмассовой крышкой для защиты от излучаемого тепла и внешних потоков воздуха
Предназначена для выкладки: заморозки, пельменей, мороженого, морепродуктов, полуфабрикатов быстрого приготовления, при среднетемпературном режим- гастрономия, молочные продукты, масло.
Холодильная и морозильная ванна
Преимущества:
· соотношение объема и занимаемой площади одно из лучших среди всех представленных ванн на рынке
· продукты легкодоступны и хорошо видны через высокую стеклянную боковую панель
· пластмассовое основание, выполненное с оптимальным углом, обеспечивает сокращение потребления энергии во время размораживания
· продукты легокодоступны
· широкий выбор моделей, есть специальная модель для оптовой торговли
· отличный вариант для демонстрации
· замороженных продуктов, позволяющая экомить электроэнергию
|
|
|
| · |
|
3.
ОХЛАЖДАЕМЫЕ СТЕЛЛАЖИ
Охлаждаемый стеллаж (горка)
Модель с встроенным индивидуальным холодильным агрегатом. Возможно исполнение для выносного агрегата. Длина модулей: 2450мм
Высота: 1980мм
Температурный режим: 0+2°С
Преимущества:
· свободный доступ, огромная вместительность, привлекательная выкладка
· идеальные температуры продуктов
· сохраняет энергию, выпаривание горячими парами
· облегченный фронтальный доступ минимизирует время и стоимость сервисных работ
Предназначен для выставочной выкладки: напитков, салатов, молочных продуктов, готовых продуктов, деликатесов, полуфабрикатов.
Используются фирменные стеллажи
Свойства:
Встроенный индивидуальный холодильный агрегат.
Длина: 700; 880мм
Температурный режим: +2+4°С
Преимущества:
· узкий стеллаж, глубиной всего 650 мм, отлично подходит для торговли молочной продукцией, охлажденных напитков
· идеален для проведения промоакций, рекламных кампаний, возможна установка рекламно-брендированной лампы
· большая площадь выкладки при миниатюрных размерах
4.
ХОЛОДИЛЬНЫЕ ШКАФЫ
Комбинированный стеллаж (комбинация шкафа и ванны)
Высота: 2020мм
Температурный режим: Морозильный шкаф/холодильная ванна -21-23С, 0+10С
Предназначена для выставочной выкладки: в ванной-гастрономии, колбасные изделия, сыр, молочная продукция, масложировая продукция, мясные полуфабрикаты. В шкафчиках - мясо мороженое, мороженая рыба, пельмени, замороженные полуфабрикаты, замороженные овощи и фрукты, грибы, ягоды и проч.
Преимущества:
· стеллаж – это несколько комбинаций: морозильный шкаф/морозильная ванна или морозильный шкаф/холодильная ванна
· большое, хорошо освещенное торговое пространство
· секции холодильного шкафа-витрины открываются очень широко, что упрощает процесс выгрузки продуктов
· шкаф универсален, он может использоваться для демонстрации и продажи любых замороженных продуктов
· ванны и холодильные шкафы имеют независимые друг от друга системы охлаждения
· эффективное использование площади торгового зала
Морозильный шкаф со стеклянными дверями
Высота: 2020мм
Температурный режим: -21-23С, в среднетемпературном режиме: 0+ 8С
Преимущества:
· большой объем торгового пространства по сравнению с занимаемой площадью
· компактность и эффективная экономия пространства
· дверцы из безбликового стекла, хорошее освещение и элегантные дверные ручки
Предназначен для выставочной выкладки замороженной продукции: мясо мороженое, мороженая рыба, пельмени, замороженные полуфабрикаты, замороженные овощи и фрукты, грибы, ягоды и проч.
ВЕСОИЗМЕРИТЕЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
Весы с печатью самоклеющихся этикеток
Торговые весы с печатью этикеток предназначены для взвешивания и маркировки товаров в торговых залах.
· память 20 000 товаров (2 Мб);
· два интерфейса внешних устройств: Ethernet и RS232;
· возможность импорта базы товаров из программы 1С в "Весовой терминал 2.0";
· печать логотипов, знака сертификации и графики;
· печать обычной и итоговой этикеток;
· наибольший предел взвешивания, кг: 6, 15; 32.
Весы торговые
Электронные торговые весы предназначены для взвешивания различных грузов при торговых, учетных и технологических операциях, а также для фасовки и расчета стоимости товара на предприятиях торговли и общественного питания.
· 50 часов работы от встроенного аккумулятора.
· Диапазон рабочих температур: от -10 до +40 С.
· Интерфейс RS232 для связи с РС.
· Два варианта исполнения индикатора - жидкокристаллический и светодиодный.
· 16 ячеек памяти цены товара.
· Расчет стоимости штучных товаров.
· Суммирование стоимости покупки и расчет сдачи
· Наибольший предел взвешивания, кг: 3; 6; 15; 32.
КАССОВОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
В исследуемом магазине используется современные pos-системы, позволяющие вести четкий учет товародвижения и решать многие актуальные задачи современного магазина.
POS-система IBM SurePOS 300-33H
Основные параметры:
· Монитор кассира TFT 10'' полноцветный,
· Дисплей покупателя двухстрочный VFD,
· Денежный ящик· Клавиатура 60 или 80 клавиш,
· Считыватель для кредитных карт,
· Фискальный регистратор SA 97-262FP,
· Процессор Intel Celeron 2.00 ГГц,
· Жесткий диск 40 ГБ SATA 7200 об/мин,
· Память DDR 256 МБ, расширяется до 2 ГГБ,
· Видеоадаптер 32…64 Мб UMA.
Характеристика торгового оборудования гастронома «Валерия»
Бонета Bilbao
Температурный режим: -18/-25 град. С
Бонета с вентилируемым охлаждением и электрооттайкой.
Высота фронтального теплоизолирующего стеклопакета 170мм, глубина выкладки 890мм, высота выкладки 310мм. Выпускается длиной: 2500 и 3750мм.
Polair ШХ-1,4 купе холодильный шкаф
Исполнение двери – стеклянная двери-купе
Внутренний объём – 1400 литров
Полезный объём - 1120 литров
Габаритные размеры – 1402х2028х854мм
Рабочий диапазон температуры во внутреннем объёме – +1…+12°С
Размер полки – 650х530 мм
Количество полок – 8 шт.
Допустимая нагрузка на полку – 20…50 кг
Компрессор - «Danfoss» SC 10 C
Электронный блок управления - «Danfoss» EKS 101
Потребление электроэнергии за сутки, кВтч – 6,5
Масса, кг – 230
ASPEN 2 VCA «on feet» холодильная витрина
Температурный режим: 0/+2; +2/+4 град. С
Глубина выкладки: 870 мм, высота 130 мм.
Выпускается длиной: 1250, 1875, 2500; 3125; 3750мм, углы ОС45, ОС90, СС45, СС90.
Столешница 300мм из мрамора.
Имеет охлаждаемый запасник.
Предназначены для экспозиции и хранения колбас, сыров, гастрономических деликатесов, охлажденного мяса.
Весы CAS
Класс точности по ГОСТ 29329 - средний.
• Учет массы тары.
• Измерение штучной массы деталей по массе пробы и заданному количеству.
• Ввод штучной массы деталей или массы тары, как с помощью цифровой клавиатуры, так и путем измерения на платформе.
• Указатели слишком малой штучной массы или слишком малой массы пробы.
• Малая высота весов.
"ШТРИХ-miniPOS" кассовый аппарат
Высококачественный цветной дисплей TFT-LCD с диагональю 6,4” и разрешением 640х480 точек обладает высокой контрастностью, яркостью и широким углом обзора. В корпус POS-системы встроены следующие устройства ввода-вывода информации:
-клавиатура на 55 клавиш (23 кнопочные и 32 плёночные, которые в программе кассира могут использоваться как "горячие", например, для быстрого доступа к PLU)
-считыватель магнитных карт (дорожки 1 и 2)
-7-сегментный дисплей покупателя (10 разрядов)
-снабжён аккумуляторной батареей для компенсации кратковременного отключения питания
|
|
|
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ
УО «БЕЛОРУССКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ»
ИНДИВИДУАЛЬНАЯ РАБОТА №1
на тему: «Изучение торгового оборудования торгового зала»
Студентка
ФЭУТ, 4 курс, ДГЗ И.С. Ващёнок
О.В. Коновалова
Руководитель А.И. Червинская
МИНСК 2010