Исследование классификационных признаков и анализа развернутого ассортимента, посуды из стекла,

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

НОВОСИБИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ

КАФЕДРА ТЕХНОЛОГИИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ

Расчетно-графическая работа

по дисциплине: «Теоретические основы товароведения и экспертизы»

Исследование классификационных признаков

и анализа развернутого ассортимента,

посуды из стекла,

реализуемой ООО "Квестор"г. Новосибирска

Студент: Жирнякова Ирина

Группа: ЭМ – 813

Научный руководитель:

Плотников Д.А.

Оценка:________________

Дата защиты:____________

НОВОСИБИРСК

2010

СОДЕРЖАНИЕ

Введение

1. Теоретическое обоснование- 3

1.1. Товароведная характеристика посуды из стекла- 3

1.2. Стандартная классификация посуды из стекла- 9

1.3. Потребительские свойства- 13

2. Расчетно-графическая часть

2.1.Объект, место и методы исследования- 19

2.2. Иерархический и фасетный методы классификации- 20

2.3. Структура ассортимента реализуемых товаров- 22

Выводы и предложения- 25

Список использованной литературы

Приложение

Введение

Стеклоделие в России возникло в IX - Х вв., т. е. намного раньше, чем в Америке (XVII в.) и ранее, чем во многих других странах Западной Европы (Англии, Швеции, Венеции, Богемии, Лотарингии, Нормандии и др.).

Общий промышленный подъем, начавшийся в царствование Петра I, захватил и стекольное дело. Развитие стекольного производства было вызвано большим спросом на стеклянные изделия - оконное стекло, зеркала, посуду, который не могли удовлетворить существовавшие еще в XVII веке в Московской Руси старые стекольные заводы (Духанннский, Измайловский, Черноголовский) и стремлением отказаться от дорогостоящего ввоза заграничного стекла. Ассортимент изделий посудного цеха Ямбургского завода был очень большой. Так, например, в 1722 году завод выпускал: рюмки пивные с крышками и без крышек, рюмки винные и водочные разных размеров, стаканы пивные, водочные, разные бутылки, лампады, солонки, огуречные чаши, карманные «фляши» (фляги), чернильницы и т. д.

Из вышеприведенных исторических данных, можно сделать вывод, что тема стекольного производства была актуальна для нашей страны уже 250 лет назад.

В наше время сохраняются традиции и секреты старых мастеров, умение работать со стеклом передается на генетическом уровне из поколения в поколение. Время диктует новые тенденции, но основы ремесла остаются незыблемыми.

Работа выдувальщика волшебное зрелище: дыхание человека преобразует каплю в чудесное изделие. Сегодня предприятия нашей страны производят продукцию из стекла и хрусталя: рюмки, бокалы, фужеры, графины, кувшины, креманки, стаканы, пивную серию, высокохудожественные штофы, салатники, сортовую вазы, вазы для декорированния интерьеров, парфюмерную тару, бутыли медицинского назначения, отвечающие самому взыскательному вкусу, это: ЗАО КЦ «Элвис» в который входит четыре стекольных завода: Иванищевский, Тасинский, Золотковский и им. Воровского, Производственное предприятие «Интер-АРТ XXI» г. Тверь, ООО «Уралпосуда» Гусь-Хрустальный и т.д.

Наряду с отечественными производителями борются за рынок сбыта и признанные мировые лидеры по изготовлению стеклянной посуды, такие как: Стекольные заводы «KAVALIER» Чехии, Итальянская фирма "Carlo Giannini" и т.д.

Актуальность данной темы расчетно-графической работы очевидна, так как развитие стекольного производства – один из составляющих факторов развития экономики нашей страны.

Целью
работы является анализ ассортимента, конкурентоспособности и качества стеклянной посуды на основании изучения данной проблемы по торговому предприятию ООО "Квестор" г. Новосибирска.

Задачи работы
. Для решения поставленной цели в работе рассмотрены следующие задачи:

1. Изучение потребительских свойств стеклянной посуды и факторы, влияющие на потребительские свойства;

2. Изучение ассортимента стеклянной посуды, его классификацию и характеристику, а также реализуемой магазином ООО "Квестор" на основании проведенного анализа;

3. Анализ потребительских свойств стеклянной посуды, реализуемой магазином ООО "Квестор";

4. Сделать выводы и внести предложения на основании проведенной работы.

Анализируемое предприятие ООО "Квестор" находится в г. Новосибирске по адресу: улица Новая Заря, 2а .

В работе использованы литературные источники отечественных и зарубежных авторов, материалы периодической печати, данные нормативной документации.

1. Теоретическое обоснование
1.1. Товароведная характеристика посуды из стекла

Стеклянные изделия в соответствии с назначением подраз­деляют на три класса: бытовые, архитектурно-строительные и технические.

К бытовым стеклянным изделиям относят посуду, художест­венно-декоративные изделия для украшения интерьера, ламповые изделия, зеркала.

Стекло — это аморфное тело, получаемое переохлаждением расплава независимо от состава и температурной области за­твердевания. При постепенном увеличении вязкости оно приоб­ретает механические свойства твердого тела.

Классифицируют стекло по происхождению, химическому со­ставу, основным свойствам и назначению.

Для изготовления бытовой посуды и декоративных изделий используют оксидные стекла, в которых основными стеклообразователями являются оксиды кремния, бора, алюминия и др.

Стекла, в которых основным стеклообразователем является оксид кремния — SiO2
, называют силикатными, стекла, где основными стеклообразователями служат оксиды бора и кремния, — боросиликатными, а стекла с основными стеклообразователями в виде оксидов алюминия, бора и крем­ния — алюмоборосиликатными. Эти оксиды образуют основу структуры стекла и определяют его важнейшие свойства.

Помимо названных кислотных оксидов в состав стекла входят оксиды щелочных и щелочно-земельных металлов. Из щелочных оксидов используют оксиды натрия — Nа2
О, оксиды калия — К2
О, оксиды лития — Li2
О; из щелочно-земельных — оксиды кальция — СаО, оксиды магния — МgО, оксиды цинка — ZnО, оксиды бария — ВаО, оксиды свинца — РbО.

Каждый оксид привносит присущие ему свойства. Поэтому многие свойства стекла зависят от его химического состава.

Состав стекла выражают через составляющие его оксиды.

Согласно ГОСТ 24315—80 [7] стекло для бытовой посуды и декоративных изделий подразделяют на следующие виды: натрий – кальций - силикатное, специальное бытовое, хрустальное (содер­жит не менее 10 % оксидов свинца, бария, цинка), малосвинцо­вый хрусталь (18—24% РbО), свинцовый хрусталь (24— 30% РbО), высокосвинцовый хрусталь (30% и более РbО), бариевый хрусталь (не менее 18 % ВаО). К специальному быто­вому стеклу относят жаростойкое боросиликатное и алюмоборосиликатное стекло.

Для изготовления кухонной посуды применяют ситаллы. Это непрозрачные белого цвета стеклокристаллические мате­риалы высокой термостойкости. Их изготовляют путем направ­ленной кристаллизации литий-алюмосиликатного стекла в процессе специальной термической обработки.

Факторы формирования потребительских свойств и ассортимента стеклянных товаров.

Потребительские свойства и основные признаки ассортимента стеклянных изделий формируются на стадии проектирования и конструирования при создании опытных образцов и в процессе серийного изготовления. При разработке новых из­делий художник учитывает условия их эксплуатации, метод фор­мования, необходимость обеспечения удобства пользования и долговечности изделий, требования художественного стиля и моды. Исходя из этого, определяют состав и окраску стекла, конфигурацию изделий в целом и в деталях, толщину стенки, способ декорирования и др.

Опытный образец должен быть точно воспроизведен в серий­ном (массовом) производстве. Качество его воспроизведения, т. е. качество изготовления изделий, зависит от соблюдения тех­нологии производства.

Сырьевые материалы
стекольного производства подразделяют на основные, или стеклообразующие, и вспомогательные.

С основными материалами
в состав стекла вводят кислотные, щелочные и щелочно-земельные оксиды.

Главный кислотный оксид
— SiO2
— вводят в стекло через кварцевый песок. Песок должен быть свободен от приме­сей, особенно окрашивающих (оксиды железа, титана, хрома), которые вызывают голубоватые, желтоватые, зеленоватые от­тенки стекла, снижают его прозрачность. С повышением содер­жания диоксида кремния в стекле улучшаются механическая и термическая прочность, химическая устойчивость, но повыша­ется температура варки.

Оксид бора
В2
О3
вводят с борной кислотой или бурой. Он облегчает варку, улучшает физико-химические свойства стекла.

Оксид алюминия
А12
О3
вводят обычно через глино­зем. Его добавка способствует повышению прочностных показа­телей и химической устойчивости стекла.

Щелочные оксиды
Nа2
О, К2
О вводят через углекис­лые (сода, поташ) или серно-кислые соли. Они понижают темпе­ратуру варки стекла, облегчают формование изделий, однако уменьшают прочность, термостойкость и химическую устойчи­вость.

Щелочно-земельные
оксиды вводят обычно по­средством углекислых солей. Так, оксид кальция вводят через мел или известняк, оксид магния — через магнезит или доломит,оксид свинца — посредством свинцового сурика или свинцового глета.

Оксиды кальция, магния, цинка увеличивают химическую устойчивость и термостойкость изделий. Оксиды бария, свинца и цинка повышают плотность, оптические свойства и поэтому применяются в производстве хрусталя. В производстве стекла широко используют горные щелочесодержащие породы, отходы горно-обогатительных комбинатов, цветной металлургии, домен­ные шлаки, в больших количествах — стекольный бой.

Вспомогательные материалы

облегчают и ускоряют варку стекла, окрашивают и заглушают его. По назначению их под­разделяют на осветлители, обесцвечиватели, глушители, красите­ли, восстановители и окислители.

Осветлители
способствуют удалению из стекломассы газов, образующихся при разложении сырьевых материалов.

Обесцвечиватели
погашают или ослабляют нежела­тельные цветные оттенки.

Глушители
(фториды и фосфаты) уменьшают прозрач­ность и обусловливают белую окраску стекла.

Красители
придают стеклу нужный цвет. В качестве красителей используют оксиды или сульфиды тяжелых металлов. Окрашивание может происходить также за счет выделения в стекле коллоидных частиц свободных металлов (меди, золота, сурьмы).

В синий цвет стекло окрашивают закисью кобальта, в голу­бой — окисью меди, в зеленый — окисью хрома или ванадия, в фиолетовый — перекисью марганца, а розовый — селеном, в сире­невый — окисью неодима, в желтый — окисью церия, сернистым кадмием и др. Особо выделяют красные стекла — рубины: селе­новый, медный, золотой.

1.2. Стандартная классификация посуды из стекла

Ассортимент стеклянных товаров достаточно динамичен и изме­няется в связи с постоянным развитием науки, состоянием техно­логии производства, характером потребительского спроса, сменой стилевых направлений.

Ассортимент изделий бытового назначения классифицируют по назначению и условиям эксплуатации, составу и окраске стекла, методу формования и характеру термической обработки, видам (наименованиям), размерам, фасонам изделий, методам и сложности декорирования, комплектности.

- По назначению

бытовые товары подразделяют на посуду
и декоративные изделия для сервировки стола
и украшения интерь­ера
, хозяйственную посуду для хранения пищевых продуктов
и домашнего консервирования
, кухонную посуду для приготовле­ния пищи,
ламповые изделия
(столовые лампы, ламповые резер­вуары, ламповые стекла) и зеркала
.

Декоративные изделия
— это стеклянная скульптура, вазы для цветов, туалетные приборы, бокалы в форме рога, блюда и др.

Каждый вид изделий выпускают нескольких разновидностей (артикулов), отличающихся размером и фасоном.

Ассортимент посуды для сервировки стола
чрезвычайно раз­нообразен и группируется с учетом всех названных ранее призна­ков. Основные виды изделий: стаканы, кружки, чашки, бокалы, фужеры, рюмки, бокальчики, графины, кувшины, молочники, ва­зы для сервировки стола (для фруктов, печенья, конфет, варенья, крема, салата, менажницы), масленки, сахарницы, сухарницы и др.

Кухонная посуда из жаростойкого стекла и ситаллов
пред­ставлена кастрюлями различной вместимости, формами для запе­кания, жаровнями, сковородами. Из ситалла вырабатывают на­боры кастрюль и комплект «Малыш». Посуду из жаростойкого стекла подвергают закалке и не декорируют. Ситалловая посуда белого цвета с гладкой блестящей поверхностью дополнительно украшается рисунками деколи.

Хозяйственную посуду
вырабатывают ручным или механизи­рованным методом из бесцветного и полубелого стекла. Ассорти­мент включает термосы и другие изделия для хранения пищи — крынки, банки для солений и варенья, бочонки, бутылки для хранения жидкостей. Термосы подразделяют по назначению на термосы для жидкостей и пищи (с широким горлом), по вмести­мости колбы, конструкции и материалу оболочки (металлические, пластмассовые, комбинированные).

- По составу стекла

различают посуду из натрий – кальций - сили­катного
, специального бытового
и хрустального стекла
.

Столовую посуду изготовляют из натрий – кальций - силикатного стекла, хрусталя различных видов, а также из глушеного боросиликатного стекла; хозяйственную посуду — из натрий – кальций - силикатного стекла с добавками, повышающими химическую и термическую устойчивость; кухонную — из специального бытово­го стекла и ситаллов.

- По окраске

различают посуду из стекла бесцветного
, цветного
(окрашенного в массе) и накладного
(двух- и многослойного). Названия цветным стеклам дают по цветовому тону (желтые, зеленые, розовые и т.д.), по природе красителя (кобальтовые, марганцевые), по аналогии с драгоценными камнями: рубины (красные), топазы (желтовато-коричневые), сапфиры (светло-си­ние), смарагды (светло-зеленые).

- По способу формования

различают посуду ручного
, свободно­го,
машинного
выдувания
, прессованную
, прессовыдувную
, мно­гостадийного формования
, моллированную
, центробежной выра­ботки.

- По способу термической обработки

различают посуду не­ упрочненную
, т. е. отожженную,
и упрочненную закалкой.

Подавляющую массу изделий из сортового стекла и все хрус­тальные изделия выпускают отожженными.

Закалка состоит в нагревании изделий до 700 °С и последую­щем быстром и равномерном охлаждении обдуванием воздухом. При этом в стекле возникают высокие, равномерно распределенные остаточные напряжения, повышающие прочность к удару в 5 — 8 раз, а термостойкость — в 2 — 3 раза. Упрочняют закалкой не­которые виды прессованной столовой посуды и кухонную посуду из жаростойкого боросиликатного стекла.

- По размерам

посуду подразделяют на мелкую, среднюю, крупную, особо крупную.
Размер изделий характеризуется диа­метром, длиной или высотой, а размер полых изделий — вмести­мостью.

- По фасону

изделия подразделяют с учетом формы корпуса (шар, овал, конус и др.), наличия прилепных (ручка, ножка, держатель крышки) и съемных (пробка, крышка) деталей, характера края (ровный, вырезной) и дна изделий. Посуду выпус­кают с дном обычной толщины, утолщенным, а также на поддоне (выступ или уступ в нижней части изделия).

Ножка изделий может быть разной высоты, формы (прямая или фигурная) и обработки (граненая и ровная). Выдувные вазы для цветов в зависимости от сложности формы подразделяют на три группы.

Фасон наряду с эстетическими особенностями стекломассы и разделкой во многом определяет художественную выразитель­ность изделий. Он подвержен изменениям в соответствии с требо­ваниями стиля. В настоящее время посуда праздничного и пода­рочного характера отличается сложным силуэтом, тщательной обработкой и сложной формой деталей. Посуда повседневного обихода имеет более простые и цельные формы.

- По способу украшения

различают посуду гладкую и декори­рованную.

Декоративные изделия

— это стеклянная скульптура, вазы для цветов, туалетные приборы, бокалы в форме рога, блюда и др.

Декорированную посуду в зависимости от характера, сложности и художественных достоинств разделок делят на груп­повую и внегрупповую.

Разделки групповой выдувной посуды из сортового бесцветного стекла подразделяют на 1—7-ю группы, из цветного стекла — на 3—8-ю, из накладного стекла — на 4—8-ю группы. Разделки хрустальных изделий относят к 4—10-й груп­пам сложности. В группу объединяют рисунки одинаковой сложности, но раз­личного сюжета. Их обозначают трехзначными номерами, в кото­рых цифра сотен указывает на номер группы. Например, рис.979- группа 9.

Внегрупповые изделия характеризуются оригинальностью форм, сложными, часто комбинированными рисунками высокой художественной ценности. Они индивидуальны для продукции каждого завода. Многие изделия с индексом «Н» и реализуемые по договор­ным ценам относят к внегрупповым.

Современные тенденции в декоре стеклянной посуды — рас­ширение гаммы цветных стекол, комбинация в накладе цветного и слабо заглушенного стекла, контрастные сочетания в рисунке элементов алмазной грани, матовой гравировки, люстра, широкое использование рисунков деколи и шелкографии различного сю­жета, живописных разделок красками и золотом, часто в комби­нации с матированием. По-прежнему популярны гутные разделки и изделия.

- По комплектности

различают штучные изделия, наборы
(включают изделия одного вида — набор стаканов и т.д.), при­боры
(содержат изделия разных видов одного назначения) — для воды, варенья, крюшона, туалетные и др. Изделия комплек­тов характеризуются единством художественно-конструктивного решения.

1.3. Потребительские свойства

Потребительские свойства стеклянных изделий обусловливают возможность их использования по назначению, удобство и на­дежность в эксплуатации, красоту и художественную вырази­тельность. Они зависят от совершенства авторского образца, свойств стекла и качества изготовления изделий.

Основными потребительскими свойствами стек­лянных бытовых изделий являются функциональные, эргономические, эстетические и свойства надежности.

Таблица 1

№	Основные потребительские свойства стеклоизделий
1	Функциональные свойства	- Пре­дусматривают возможность выполнения ими двух ос­новных функций: "принимать" и сохранять пищу и на­питки в неизменном количестве и качестве и "отдавать" их полностью или частично по мере необходимости. Эти свойства зависят от природы стекла, формы, размеров и назначения изделий, особенностей пищи и напитков. Все эти факторы обусловливают ва­риантность формы и размеров изделий. - Способность "принимать" и сохранять пищу и напитки определяется следующими групповыми пока­зателями: химической стойкостью к пище и напиткам, стойкостью к атмосферным воздействиям, стойкостью к тепловым воздействиям, стойкостью к механическим воздействиям. Способность "отдавать" пищу и напитки: функциональностью объемно пространственного ре­шения и универсальностью.
2	Эргономические свойства	- Предопределяют, пре­жде всего удобство (комфортность) пользования и ги­гиеничность стеклоизделий. К омфортность бытовой посуды определяется удобством держания, переноса, выполнения функций хранения, мойки, а также удобст­вом транспортирования и хранения. Гигиенические свойства обусловлены, прежде всего, природой и свой­ствами стекла и характеризуются такими групповыми показателями как безвредность и загрязняемость.
3	Эстетические свойства	- определяются целостностью композиции, рациональностью формы и информативностью. - Целостность композиции характеризует распо­ложение, сложение и соединение частей в единое це­лое в определенном порядке. Она обусловлена про­странственно-декоративным строением, тектоникой, пропорциями формы стеклоизделий. - Рациональность формы характеризует соответ­ствие формы изделия функциональному назначению и условиям окружающей среды, соответствие тонально­го и цветового решения отдельных элементов требованиям эргономики, стилевого решения - интерьеру, технологии изготовления - свойствам материала. - Информативность стеклоизделий определяется знаковостью, оригинальностью и соответствием их стилю и моде, господствующим в данное время.
4	Свойство надежности	- оп­ределяется их долговечностью и сохраняемостью. Наибольшее значение имеет долговечность, которая характеризуется физическим и моральным износом.

Показателями ряда потребительских свойств изделий являются показатели фи­зико-химических свойств стекла.

Важнейшими из них являются следующие.

- Плотность стекла

Изменяется от 2,2 г/см3
у кварце­вого стекла до 3,0г/см3
и более у высокосвинцового хрусталя. Зависит она в основном от наличия в составе стекла оксидов тяжелых металлов (свинца, бария, цинка) и влияет на массу из­делий, оптические и термические свойства. С увеличением плот­ности возрастает показатель преломления света, блеск и игра света в гранях, однако термостойкость, прочность и твердость снижаются.

Механические свойства стекла характеризуют­ся отсутствием пластических деформаций, высокой прочностью при сжатии (500—800 МПа) и низкой при растяжении, изгибе (25—100 МПа) и особенно при ударе (15—20 МПа). Прочность зависит от химического состава: увеличивается от наличия в со­ставе стекла SiO2
, Аl2
Оз
, В2
Оз
, МgО и уменьшается от при­сутствия щелочных оксидов, РЬО. Однако решающее влияние оказывает внутренняя структура стекла, состояние поверхности, наличие на ней дефектов. Прочность повышают путем закалки, ионного обмена в расплавах солей, нанесения на поверхность оксидно-металлических покрытий и другими приемами.

Термические свойства стекла характеризуются весьма низкой теплопроводностью, значительной теплоемкостью и термическим расширением. Термическая устойчивость изделий увеличивается с повышением механической прочности стекла, теплопроводности и с уменьшением термического расширения и теплоемкости. Мерой термостойкости служит перепад темпера­тур, который выдерживает изделие без разрушения. Термостой­кость кварцевого стекла — 1000°С, посуды из сортового стек­ла — 95°, посуды из ситаллов — 300—600°С.

Все методы, повышающие механическую прочность, одновре­менно улучшают и термостойкость

- Оптические свойства стекла

Оптические свойства стекла разнообразны. Стекла могут быть прозрачными (коэффициент пропускания 0,85 и более) и в разной степени заглушенными, бесцветными и окра­шенными, с поверхностью блестящей и матовой. Оптические ха­рактеристики стекол — показатели преломления и средней дис­персии, коэффициенты отражения и пропускания; показатели цвета во многом определяют эстетические достоинства посуды.

- Химические свойства

Химическая устойчивость стекла определяет назначение и надежность изделий. Она весьма высока особенно по отношению к воде, органическим и минеральным кислотам (кроме плавиковой). Щелочи и карбонаты щелочей действуют более агрессивно. Плавиковая кислота растворяет стекло и по­этому используется для нанесения на стекло узоров, матирования и химической полировки изделий.

По водостойкости стекло делят на пять гидролитических классов: первый класс — неизменяемые водой стекла, пятый — неудовлетворительные.

По ГОСТ 4.75—82 [8] к потребительским свойствам и их показателям относят следующие:

- показатели назначения

— химический состав и плотность стекла, форму и основные размеры изделий, их устой­чивость на плоской поверхности;

- показатели надежности

— прочность при ударе, твердость, термостойкость, водостойкость, прочность крепления деталей, показатели качества отжига;

- показатели эргономических свойств

— со­держание вредных веществ;

- показатели эстетических свойств

— точность воспроизведения авторского образца, показатели композицион­ной целостности, информационной выразительности, совершен­ства производственного изготовления изделий, а также показатели преломления, средней дисперсии, пропускания света, угол гра­нения;

- показатели экономические

— массу изделий (рас­ход сырья), себестоимость.

Таблица 2

Номенклатура потребительских свойств стеклянных бытовых товаров

№	Комплексные показатели	Групповые и обобщенные показатели	Единичные показатели
1	2	3	4
1	Функциональные	1. Совершенство выполнения основной функции «принимать» и сохранять пищу и напитки (соот. материала) 1.2. Способность «отдавать» пищу и напитки (констр.) 2. Универсальность	1.1.1. Хим.состав стекла 1.1.2. Термостойкость, др. 1.2.1. Размеры 1 .2.2. Форма и конструкция изделия 2. Возможность выполнения нескольких функций для разного назначения для разных продуктов
2.	Эргономические	1. Удобство (комфортность) пользования изделия 1.1. Антропометрические 1 .2. Физиологические 1.3. Психофизиологические и психические 2. Удобство мытья и хранения изделия 3. Гигиенические показатели	1.1.1. Соответствие строению руки человека 1.1.2. Удобство принятия напитков 1 2. Соответствие силовым возможностям человека 1.3.1. Действие цвета 1.3.2. Действие образа изделия в целом (комфортность или отвращение) 3.1.3агрязняемость 3.2. Безвредность
3.	Эстетические	1. Информационная выразительность 2. Рациональность формы (для посуды)	1.1. Знаковость (узнаваемость предмета) 1 .2. Оригинальность
1	2	3	4
3. Целостность композиции 3.1. Формообразующие свойства 3.2. Гармонизирующие свойства	1.3. Соответствие стилю 1 .4. Соответствие моде 2.1. Функционально - конструктивная обусловленность 2.2. Логичность формы 2.3. Логичность декора 2.4. Соответствие формы и декора материалу 2.5. Соответствие формы технологии обработки 3.1.1. Пространственное решение (форма) 3.1.2.Декоративное решение 3.1.3. Тектоника (статическая или динамическая) 3.1.4. Строение (метрическое или ритмическое) 3.2.1. Пропорции и масштаб 3.2.2. Контраст 3.2.3. Нюанс
4.	Надежность	1. Срок службы (долговечность) 2. Сохраняемость	1.1. Износостойкость декоративных покрытий и элементов 1.2. Микротвердость (износостойкость стекла) 1.3. Износостойкость конструктивных элементов формы 2. Сохраняемость отдельных показателей свойств во время хранения
5.	Социаль­ные	1 . Целесообразность вы­пуска 1. Социальный адрес 2. Соответствие оптималь­ному ассортименту (размеры) 3. Моральное старение
6.	Безопас­ность	Наличие или отсутствие режущих осколков при разрушении (обычные и закаленные изделия)

2. Расчетно-графическая часть

2.1.Объект, место и методы исследования

Объектом исследования расчетно-графической работы является посуда из стекла.

Анализируемое предприятие ООО "Квестор" находится в Новосибирской области, Новосибирск, улица Новая Заря, 2а.

Основной вид производственной деятельности ООО "Квестор" - розничная и оптовая торговля, это реализация товаров конечному потребителю, что является завершающим звеном движения товара в сфере обращения.

Компания «КВЕСТОР» - один из ведущих оптовых и розничных поставщиков посуды, подарков и сувениров, выполненных из фарфора и керамики, стекла и металла.

Основная функция ООО "Квестор" это реализация товаров потребителям.

При изучении ассортимента были использованы такие методы, как аналитический (посредством изучения прайс-листов) и расчет рациональности ассортимента.

2.2. Иерархический и фасетный методы классификации

Иерархический метод
- последовательное разделение множества объектов на подчененые классификационные группировки. Отличительная способность этого метода это тесная связь между отдельными классами методами выделяемые через общность и различия основополагающих признаков. В основу деления множества на подмножества по основополагающему для данного этапа положена ступень классификации.

Фасетный метод
– метод, предусматривающий классификацию с учетом параллельного разделения множества объектов на отдельные независимые группировки (фасеты).

Потребительские товары

Классификация стеклянной посуды по иерархическому методу

Непродовольственные товары
Посуда

Посуда стеклянная

Посуда пластмассовая

Посуда керамическая

Непродовольственные товары→Изделия из стекла, фарфора, фаянса (ОКП 590000)→ Посуда стеклянная (ОКП 590001)

Классификация стеклянной посуды по фасетному методу

Посуда стеклянная	№ фасеты и наименование по признаку классификации
	1	2	3	4
	Размер	Окраска	Способ украшения	Способ формования
-мелкая посуда; -средняя посуда; -крупная посуда; -особо крупная посуда.	- посуда из бесцветного стекла; - посуда из цветного (окрашенного в массе) стекла; - посуда из накладного стекла (двух- и многослойного).	- гладкая посуда; -декори­рованная посуда.	- посуда ручного, - свободно­го, - машинного, - выдувания, - прессованную, - прессовыдувную, - многостадийного формования, - моллированную, - центробежной выра­ботки.

2.3
.
Структура ассортимента реализуемых товаров

Вид стеклянной посуды	Количество товаров, шт	Удельный вес, %
Кружки	45	23,8
Чайники заварочные	16	8,5
Стаканы (наборы стаканов)	18	9,5
Соусники	11	5,8
Пепельницы	8	4,2
Кувшины	9	4,8
Наборы кухонной посуды	22	11,6
Салатники	26	13,8
Формы для жаркого	15	8
Столовые наборы	12	6,3
Ёмкости для сыпучих продуктов	7	3,7
Итого	189	100

Рис. 1. Структура ассортимента стеклянной посуды в ООО «Квестор».

Номенклатура свойств и показателей

1)
Широта (Ш):

Широта действительная (Шд)
– фактическое количество наименований стеклянной посуды, имеющихся в наличии в ООО «Квестор»;

Широта базовая (Шб)
– данные по прайс-листу;

Кш – коэффициент широты;

Шд = 11

Шб = 15

Кш = Шд/Шб ∙100% = 11/15 ∙100% = 73 %

2)
Полнота (П):

Пд – показатель полноты действительный;

Пб – показатель полноты базовый;

Пд = 6

Пб = 8

Кп = Пд/Пб∙100% = 6/8 ∙100% = 75 %

3)
Устойчивость ассортимента (У):

Ку – коэффициент устойчивости;

У= 8

Ку= У/Шб∙100% = 8/15 ∙100% = 53 %

4)
Новизна (Н):

Характеризуется коэффициентом обновления (Кн);

Н = 5

Кн= Н/Шд∙100% = 5/11 ∙100% = 45 %

5)
Рациональность (Р):

Кр = (Кш∙Вш+Кп∙Вп+Кн∙Вн+Ку∙Ву)/4

Вш= 0,25;

Вп = 0,25;

Ву = 0,25;

Вн = 0,25;

В = 1; Кр = (73∙0,25+ 75∙0,25 + 45∙0,25 +53∙0,25)/4 = 15,4 %

Выводы и предложения

ООО «Квестор »на основе договорной системы работает с многими поставщиками стеклянной посуды:

- Стеклянная посуда ARCOROC, Франция;

- Стеклянная посуда Опытный Стекольный Завод, Владимирская область;

- Стеклянная посуда PASABAHCE, Турция;

- VITRO VITROPAL, Китай;

- Saguro, Япония;

- Стелянная посуда BORMIOLI, Италия;

На основании проведенного анализа торгового ассортимента, можно сделать следующее выводы:

1) Ассортимент посуды из стекла является достаточно оптимальный (Кш = 73%).

2) Торговый ассортимент посуды из стекла не достаточно полно представлен, но стремится к оптимальным показателям (Кп = 75%).

3) Показатели новизны является средним, т.к. коэффициент обновления (Кн) составляет всего лишь 45%.

4) Показатель рациональности (Кр) составляет 15,4 %, следовательно, торговый ассортимент не рационализирован.

На основании данных выводов внесены следующие предложения для улучшения работы Торгового дома ООО «Квестор»;

1) Рационализировать ассортимент;

2) Обратить внимание на ассортиментную политику;

3) Увеличить количество наименований отдельных видов товаров;

4) Обратить внимание на рекламную деятельность; для развития рекламной деятельности рекомендуется использование нескольких информационных носителей, а также разработка стратегии рекламной деятельности.

Список использованных источников

1. Справочник товароведа: (Непродовольственные товары). В 3-х т. Т. 3/Н. Г. Асутурьян, А. В. Викторов, Е. В. Зайцев и др. — З -е изд.,перераб. — М.: Экономика, 1999.

2. Агбаш В. Л., Ели­зарова В. Ф., Лойко Д. Товароведение непродовольственных товаров: /Учеб. пособие для торг. вузов/— 2-е изд., перераб. — М.: Экономика, 1989.

3. Безбородов М. А. "Очерки по истории русского стеклоделия" –М.,1952 г.

4. Котик А.В. Стекло, применяемое в производстве потребительских товаров: Лекция. – Новосибирск, 2008.

5. М.А. Николаева, Теоретические основы товароведения, М.: Норма,2007.

6. О.А. Емельянова, A.Г. Чесноков Особенности стандартизации и сертификации изделий из стекла в России. – М., АО «ГИС» 2001.

7. ГОСТ 24315—80 Посуда и декоративные изделия из стекла.

8. По ГОСТ 4.75—82 «Посуда сортовая из стекла. Номенклату­ра показателей»