АВТОНОМНАЯ НЕКОММЕРЧЕСКАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ
ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
Центросоюза РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
«РОССИЙСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ КООПЕРАЦИИ»
ВОЛГОГРАДСКИЙ КООПЕРАТИВНЫЙ ИНСТИТУТ (ФИЛИАЛ)
КАФЕДРА Технологий торговли,
общественного питания и сырья
ОТЧЕТ ПО ПРАКТИКЕ
База прохождения практики:
ООО «Консолидирование ресурсов»
на примере салона обуви «Терволина»,
расположенного по адресу ул. Р-Крестьянская 9
Выполнил студент
группы
Научный руководитель:
.
Волгоград 2010
Содержание
Введение…………………………………………………………………...............3
1. Краткая характеристика салона обуви «Терволина»…………………….5
2. Анализ ассортимента обуви ……………………………………………..11
3. Факторы формирующие качество обуви………………………………..19
4. Торгово – технологический процесс салона обуви «Терволина»……..31
5. Факторы сохраняющие качество обуви……………………………........40
6. Формирование цены на обувные изделия……………………………….41
7. Реализация товара……………………………………………...................42
Выводы и предложения ………………………………………………………...45
Список использованной литературы…………………………………...............48
Приложения
Введение
Настоящая товароведно-технологическая практика направлена на закрепление и углубление знаний, практических навыков по дисциплине «Товароведение», выработку профессиональных умений, формирование представления об условиях, специфике деятельности непродовольственных торговых предприятий в системе рыночных отношений.
Целью данной товароведно-технологической практики является: ознакомление с организационно-производственной структурой предприятия; изучение основных технологических операций предприятия; углубление и закрепление теоретических знаний по вопросам формирования ассортимента и качества товаров, изучение исходного сырья и материалов, технологий изготовления, сохранения качества готовых изделий, маркировки, упаковки, создание условий хранения; приобретение новых практических умений по выявлению основных причин возникновения дефектов в продукции и разработке предложений по их устранению.
Важнейшим направлением деятельности торговли по совершенствованию ассортимента является контроль за выполнением заключенных договоров поставки, которые должны быть направлены на наиболее полное удовлетворение спроса населения, на своевременную, ритмичную поставку товаров в торговую сеть. При покупке обуви в магазинах покупатели, прежде всего, руководствуются удобством обуви и качеством ее изготовления. Большую роль сегодня играет сервис в местах продажи и репутация самого магазина. Определяющим фактором выбора магазина является ассортимент, его широта и разнообразие. Анализ ассортимента товаров имеет не только научное, но и большое практическое значение. В последние годы исключительную актуальность приобрела проблема постоянного и эффективного совершенствования ассортимента товаров, повышение степени его соответствия потребностям, покупательскому спросу, требованиям рынка. Несоответствие ассортимента и качества товаров запросам и требованиям населения, как известно, наносит большой урон. Поэтому вопросы ассортимента товаров все более привлекают к себе внимание. В связи с этим, в условиях жёсткой конкуренции, для торгового предприятия важно правильно выбрать ассортиментную политику, а также более полно удовлетворить возросшие требования населения в конкурентоспособной обуви высокого качества.
Целью данной работы является анализ структуры ассортимента и факторов, формирующих и сохраняющих качество кожаной обуви на исследуемом предприятии. Для достижения данной цели необходимо выполнить следующие задачи:
- рассмотреть теорию ассортимента и качества кожаной обуви, а также факторы, влияющие на сохранность продукции;
- проанализировать ассортимент салона обуви «Терволина»;
- проанализировать формирование цен на обувь, сделать определенные выводы и предложить свои рекомендации по улучшению работы предприяятия.
Объектом для исследования является салон обуви «Терволина», реализующий в г. Волгограде различные виды и группы обуви, в том числе и кожаную обувь. Предмет исследования – обувь как товар.
1
Краткая характеристика салона обуви «Терволина»
Обувная компания "Терволина" (Tervolina) представлена на рынке с 1992 года. Изначально компания не занималась собственным производством, а только поставляла на продажу обувь из Венгрии, Чехии и Италии. Возможно, так бы продолжалось и дальше, но кризис в российской экономике в 1998 году побудил собственников компании "Терволина" открыть собственное обувное производство, что и было вскоре сделано на одной из фабрик в Тольятти.
После этого началось стремительное развитие сети Терволина. Первый магазин обуви "Терволина" был расположен в центре Москвы и открылся в 2000 году, а всего через 5 лет в Москве было открыто уже 15 магазинов марки.
К настоящему времени магазины обуви Терволина открыты почти во всех крупных городах России – в Санкт-Петербурге, Екатеринбурге, Казани, Волгограде, Новосибирске, Тюмени, Уфе, Калининграде, Воронеже, Тамбове и др.
Каждый сезон компания представляет вниманию своих покупателей, в числе которых немало постоянных клиентов, около 1.500 моделей обуви. Очевидным преимуществом для многих клиентов также является то, что колодки обуви Терволина изготовлены с учетом стопы российского покупателя.
Обувь Терволина преимущественно отличается классическим стилем, дизайнеры компании отслеживают тенденции обувной моды, поэтому обувь отражает последние веянья мировой моды, будь то модная шнуровка, высокая платформа или шпилька.
В последнее время особое внимание уделяется разным видам кожи и способам ее обработки. Коллекция обуви выполняется преимущественно из натуральной кожи, представлены модели, выполненные из экзотической кожи, а также из кожи с перфорацией, эффектом старения и тиснением.
Руководителем Волгоградского филиала «Терволина» является Санаров А. М. Основной вид деятельности объединения – розничная торговля обувью и сопутствующими товарами, а также продажа кожгалантереи и чулочно-носочных изделий.
Сейчас розничная сеть в Волгограде состоит из: салона обуви «Терволина» располагающегося по адресу ул. Маршала Ерёменко, д. 128; салона обуви «Терволина» располагающегося по адресу ул. Рабоче-Крестьянская, д. 9, салона обуви «Терволина» располагающегося по адресу ул. Невская, д. 2. и главного офиса расположенного по адресу пр. Ленина 41.Салон обуви «Терволина» является обществом с ограниченной ответственностью «Консолидирование ресурсов» и имеет свидетельство о пастоновке на учет в налоговом органе (см. Приложение А), свидетельство о внесении записи в единый государственный реестр юридических лиц (см. Приложение Б), свидетельство о государственной регистрации юридического лица (см. Приложение В).
Контингент покупателей состоит из лиц разного возраста, с различным уровнем доходов. В своей товарной политике фирма в основном ориентируется на покупателей со средним уровнем достатка.
Салона обуви «Терволина» располагающегося по адресу ул. Рабоче-Крестьянская, д. 9 работает с 10-00 до 21-00 без перерыва и выходных. Режим работы этого торгового предприятия позволяет жителям города Волгограда, то есть потенциальным покупателям, совершать покупки в удобное время. Так же салон обуви «ТЕРВОЛИНА» находится на первом этаже «Ворошиловского торгового центра», что обуславливает большую проходимость.
В салонах имеется три отдела: обувь, кожгалантерея и сопутствующие средства по уходу за обувью.
Во главе согласно организационно-управленческой структуры магазина стоит заведующая салоном, которой подчиняются администраторы, продавцы-кассиры, продавцы-консультанты.
Схема данной структуры представлена на рисунке 1.
|
Рисунок 1- Организационно-управленческая структура магазина.
В целях стимулирования сбыта имеются постоянно действующие и временно действующие скидки:
1) 10% ветеранам ВОВ.
2) 5% пенсионерам
3) 10 % именинникам в День рождения и в течении десяти дней после Дня рождения.
Временные скидки:
- рождественская, - 5%-25%, в период c 30.12. по 7.01. на всю обувь;
- к 23 февраля, - 5%-25%, в период с 20.02. по 23.02. на мужскую обувь;
- к 8 марта, - 5%-25%, в период с 05.03. по 8.03. на женскую обувь.
Временные скидки суммируются с постоянно действующими скидками, но не суммируются при распродажах обуви.
Преимуществами компании является:
1) Коллекции выполняются только из натуральных материалов.
2) Коллекции обуви разрабатываются модельерами и дизайнерами компании. Профессиональные дизайнеры компании разрабатывают новые модели, которые позволяют Компании расширить классический ассортимент и добавить разнообразие в коллекции.
3) Все колодки обуви выполнены в соответствии со стандартом российского размера.
4) В производстве используются только качественные лицевые кожи и подошвы из современных материалов, учитывающие погодные условия каждого сезона.
5) Вся продукция проходит обязательные испытания, а её качество контролируется на каждом этапе производства.
6) Компания предоставляет каждому покупателю гарантию на обувь.
7) В компании действуют уникальные системы скидок.
Развивающаяся сеть салонов обуви по всей России
Также фирма "Терволина" предоставляет гарантийный срок на обувь который исчисляется 100 днями на всю обувь и для каждого сезона начинается в определенное время.
При продаже обуви покупателю дается контрольный чек с обозначением: цены, даты продажи, артикула, размера, гарантийного срока.
Принципами выставки обуви в салонах является то, что в торговый зал на витрину выставляются только правые п./пары наименьшего размера.
На каждой п./паре должен висеть фирменный ценник с обозначенными на нем:
- наименования товара, страны или фирмы производителя, артикула, цены, печати.
- подписи зав. торговой точкой.
Обувь на витрине распределяется по следующим принципам:
- мужская и женская обувь выставляется на отдельных витринах в разных сторонах торгового зала;
Сопутствующие товары располагаются в зоне расчета с покупателем.
Правилами выкладки ассортимента является то, что
1. Мужская обувь выставлена "при входе", женская в глубине зала.
2. Обувь из искусственных и натуральных материалов выставлена раздельно.
3. Обувь выставлена в соответствии с ценовым соседством по ходу движения покупателя по следующим принципам: от высокого ценового уровня к среднему ценовому уровню и к низкому ценовому уровню.
4. Последовательность расстановки обуви.
· Расстановка обуви по полу (мужская, женская, детская).
· Разделение обуви по материалу (искусственный материал / натуральный метериал).
· Разделение обуви по сезону (летняя/демисезонная/зимняя).
· Разделение по ценовому уровню (высокий/средний/низкий).
· Разделение обуви по ассортиментным группам (босоножки женские высокий каблук / средний каблук / низкий каблук / ...).
· Разделение по стилю (повседневный / фешен / ...).
Проанализируем динамику развития салона «Терволина» на основе отчетные данных 2006-2008гг., представленных в таблице 1.
Таблица 1 - Экономические показатели торговой деятельности салона «Терволина» за 2006 -2008 гг. (тыс. руб.)
| Анализируемый период | |||||
| Показатели | 2006 год | 2007 год | 2008 год | Темп роста, падения %,± |
|
| 2007 год к 2006 году | 2008 год к 2006 году | ||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| Товарооборот, тыс. руб. | 29525 | 32450 | 38350 | +9,9 | +29,9 |
| Товарооборот по покупным ценам, тыс. руб. | 23620 | 25311 | 28762 | +7,2 | +21,2 |
| Валовой доход, тыс. руб. | 5905 | 7139 | 9588 | +20,9 | + 62,4 |
| Издержки обращения, тыс. руб. | 3121,8 | 3520,9 | 4195,1 | +12,8 | +34,4 |
Анализ данных таблицы 1 показывает, что товарооборот салона «Терволина» за исследуемый период постоянно увеличивается и в 2008 году составил 38 350 тыс. руб. Темп прироста за 2007 год к 2006 году составил 9,9%, но за 2008 год темп прироста достиг 29,9% по отношению к 2006 году. Данный рост связан с возрастающей потребностью в продукции салона «Терволина».
Издержки обращения в 2008 году также увеличились и составили 4195,1 тыс. руб., что на 34,4% больше по сравнению с 2006 годом. Основной причиной такого роста является увеличение объема продаж.
Валовой доход салона «Терволина» в 2007 году составил 7139 тыс. руб, в 2008 году - 9588 тыс. руб. Темп прироста в 2007 году по отношению к 2006 году составил 20,9%, темп прироста валового дохода в 2008 году по отношению к базовому возрос и составил 62,4%. Данный показатель превышает издержки обращения, что положительно сказывается на финансовых результатах деятельности магазина. В целом деятельность салона «Терволина» является эффективной.
2
Анализ ассортимента обуви
Обувь сезона осень-зима 2011 представленная в салоне обуви «Терволина» во многом повторяет модные тенденции 2009 и 2010 годов. Так же этой осенью с нами вот уже который сезон подряд высокая платформа в паре с тонким каблуком, обувь на танкетке. Эти тенденции нашли воплощение не только в туфлях, но и в осенних и зимних сапогах, ботинках и ботильонах. Декор обуви для осени и зимы 2011 года достаточно интересен. Традиционно – мех, трикотаж, цветовое решение, игра фактуры материала: кожи рептилии, замши. Одним из ведущих модных трендов сезона осень 2010-зима 2011 является шнуровка. Много обуви с открытым мыском, причём, как традиционных туфель, так и ботинок, и сапог. В коллекциях осень-зима 2011 гг. достаточно много красивой интересной обуви на низком квадратном каблуке, что не может не порадовать любительниц удобной практичной обуви, высокие ботфорты, сапоги с классическим каблуком, на удобных низких каблучках, а так же сапоги «унты». Голенище так же на выбор: гармошкой или прямое. Осенью 2010 года среди моделей ботильонов актуальны буквально любые каблуки: классический, шпилька, устойчивый квадратный. Платформа осенью 2010 и зимой 2011 года не сдаёт своих позиций. Летом платформа достигала буквально запредельных высот и благополучно перешла в сезон осень-зима 2011. На платформе в коллекциях осень-зима 2011 встречалась практически все виды обуви: туфли, босоножки, ботинки, сапоги. Когда хочется модную обувь, но шпилька исключена, идеальным вариантом будет обувь на танкетке. Декор обуви для осени и зимы, по сравнению с летней обувью, традиционно скромнее. Вставки из меха и текстиля, игра цвета и фактуры материала обуви – вот, пожалуй, наиболее практичные и популярные виды декора сапог, ботинок и ботильонов. Однако и туфельки в осенне-зимних коллекциях 2010-2011 удивляют своей лаконичностью и строгостью отделки. Максимум – банты, шнуровка. Шнуровка на обуви – самый модный тренд этой осенью и зимой. Шнуровка уже была летом 2010 на некоторых моделях туфелек и, большей частью, босоножек. Однако именно осенью и зимой 2010/2011 гг. шнуровка или её имитация задействована уже практически во всех видах обуви: на ботинках, ботильонах, на сапогах, на туфельках, на ботфортах.
Одним из показателей эффективности товарного ассортимента является широта, т.е. число совокупностей товаров в наборе, выделенном по определенному признаку. Основой для анализа этого свойства являются классификационные группировки. Широта ассортимента обуви представлена в салоне обуви «Терволина» как деление обуви по половозрастному признаку, по сезонности и по видам обуви.
Ассортимент обуви подразделяется в салоне обуви «Терволина» по половозрастному признаку на: женскую и мужскую. Женская обувь занимает более 75% как в натуральном измерении, так и в стоимостном. Мужская обув в ассортименте, не формируется и на 20%.
Далее ассортимент модельной обуви подразделяется по сезонности:
Таблица 2 - Структура ассортимента по сезонности
| Обувь | Количество моделей обуви на март 2010 г. |
1. Демисезонная |
139 |
2. Зимняя |
22 |
3. Летняя |
265 |
4. Туфли |
89 |
Как видно из таблицы 2, по количеству поставляемой обуви на предприятии в структуре лидирует летняя обувь, которая занимает в структуре более 59,7%. Наименьший удельный вес в ассортименте занимает зимняя обувь – 1,3%.
Ассортимент обуви так же подразделяется на шесть основных видов: туфли, полуботинки, ботинки, полусапоги, сапоги и ботфорты.
1. Туфли— обувь с верхом, не полностью закрывающим тыльную поверхность стопы, и берцами, расположенными ниже лодыжек.
2. Полуботинки— обувь с верхом, закрывающим всю тыльную поверхность стопы, берцами, расположенными не выше лодыжек, и с приспособлениями для ее закрепления на стопе.
3. Ботинки— обувь с верхом, закрывающим всю тыльную поверхность стопы, берцами, закрывающими лодыжки, и приспособлениями для ее закрепления на стопе.
4. Полусапоги – обувь с высотой голенища от 24 до 28 см.
5. Сапоги— обувь с высотой голенища от 30-36 см.
6. Сапоги с удлиненным голенищем (ботфорты)- обувь с высотой голенища выше колен.
Из приведенной классификации обуви рассчитаем широту ассортимента (данные за март 2010). Широта ассортимента характеризуется двумя абсолютными показателями — действительной и базовой широтой, а также относительным показателем — коэффициентом широты.
Действительная широта (Шд) — фактическое количество видов, разновидностей и наименований товаров, имеющихся в наличии (д).
Базовая широта (Шб) — широта, принятая за основу для сравнения. В качестве базовой широты может быть принято количество видов, разновидностей и наименований товаров, регламентированное нормативными или техническими документами (стандартами, прейскурантами, каталогами и т. п.), или максимально возможное. Коэффициент широты (Кш) выражается как отношение действительного количества видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп к базовому.
Действительная широта (Шд) салона обуви «Терволина»— 455 количество видов моделей имеющихся в продаже.
Базовая широта (Шб) — 869 количество видов моделей имеющихся в ассортименте предприятия, но некоторых нет в продаже.
Коэффициент широты (Кш) :
Кш=455/869=0,52 – коэффициент широты обуви в салоне «Терволина».
Этот показатель можно считать близким к оптимальному, что показывает способность обувного салона привлекать покупателей.
Полнота ассортимента характеризуется количеством видом, разновидностей и наименований товаров внутри группы. Показатели полноты ассортимента ассортимента могут быть действительными (фактическими Пф и базовыми - Пб). Фактический показатель полноты характеризуется фактическим количеством видов, разновидностей и наименований товаров однородной группы, базовый – регламентируемым или планируемым количеством товаров.
Полнота ассортимента рассчитана по формуле (1).
Кп = Пд/Пб (1)
где Пд – действительный показатель полноты характеризуется фактическим количеством видов, разновидностей и наименований товаров однородной группы;
Пб – регламентируемое или планируемое количество товаров.
Рассчитаем полноту ассортимента обуви :
Таблица 3 - Коэффициент полноты обуви
| Вид обуви | Количество пар предусмотренных магазином | Количество пар фактически на 01,03,2010 | Коэффициент полноты |
| 1 .Демисезонная | 1188 | 532 | 0,44 |
| 2. Зимняя | 72 | 22 | 0,3 |
| 3. Летняя | 2088 | 953 | 0,45 |
| 4. Туфли | 252 | 89 | 0,35 |
| Итого | 3600 | 1596 | 1,54 |
Из данных таблицы 3 можно сделать вывод, что полнота ассортимента обуви не соответствует ассортименту предусмотренным данным предприятием.Это связано с тем, что в магазине часто задержка поставки, - отсюда отсутствие ходовых размеров и цвета обуви.
Проведем анализ ассортимента обуви по поставщикам из ассортиментного перечня (см. Приложение Г).
Таблица 4 - Анализ ассортимента обуви по поставщикам за 2007-2009
| Фирма-поставщик | Страна-производитель | Наличие в продаже | ||
| 2007г. | 2008г. | 2009г. |
||
| 1. Терволина | Россия, Италия, Китай, Румыния | + | + | + |
| 2. Caprice | Германия | + | + | + |
| 3. Piterkaiser | Германия | + | - | + |
| 4. Tamaris | Германия | + | - | + |
| 5. Gimor | Италия | - | - | + |
| 6. Relaxshoe | Италия | + | + | - |
| 7. Sergio Bianchi | Италия | - | - | + |
| 8. Cover | Китай | + | + | + |
| 9. Inario | Китай | - | + | + |
| 10. Valley | Россия | + | + | + |
| 11. Inblu | Украина | - | + | + |
| 12. Wilmar | Китай | - | - | + |
| 13. Indiana | Турция | - | + | + |
| 14. Ergo | Бразилия | + | - | + |
| 15. Elizabeth | Китай | + | + | + |
| 16. Buogiorno | Россия | + | + | - |
| 17. M-Shoes | Германия | + | + | + |
| 18. Monarch | Китай | - | - | + |
| 19. Ralf RINGER | Германия | + | + | - |
| 20. Rieker | Швейцария | + | + | + |
| 21. Grando Sax | Германия | - | - | + |
| 22. Imac | Италия | - | - | + |
| 23. Amplua | Китай | - | - | + |
| 24. Liska | Китай | - | - | + |
| 25. Diva | Италия | - | - | + |
| Итого | 13 | 13 | 22 | |
Из данной таблицы видно что в 2009 году количество поставщиков увеличилось в 2 раза, что увеличило объем реализации обуви. Обувь, предлагаемая магазином «Терволина» соответствует современному направлению моды, кроме того, достаточно широкий ассортимент обуви по поставщикам и странам производителям.
Проведем анализ поступления и реализации женской обуви по видам в салоне обуви «Терволина» за 2007-2009 гг. Данные для анализа представлены в таблице 5.(Приложение Д)
Анализируя данные таблицы 5 можно отметить, что на протяжении 2007-2009 гг. в салоне обуви «Терволина» наблюдалась тенденция увеличения объема товарных запасов. Наибольший объем товарных запасов обуви наблюдался на 1.01.09 год – 3634 пар, что на 1240 пар больше, чем товарные запасы 1.01.08 год и на 1972 пар больше товарных запасов на 1.01.07 год.
Рост объема товарных запасов можно объяснить тем, что рядом с салоном обуви «Терволина» располагается много обувных магазинов таких как «ТТ», «Эколас», «Лидер». В них представлен широкий ассортимент женской обуви и зачастую более доступные цены. Все это ведет к росту конкуренции со стороны этих магазинов, в результате чего реализации обуви в магазине «Терволина» сокращается, что приводит к замедлению товарооборачиваемости в магазине.
Анализируя данные таблицы 5 видно, что на протяжении 2007-2009 гг. в салоне обуви «Терволина» наблюдалась тенденция сокращения объемов поступления женской модельной обуви.
Рассматривая поступления по конкретным видам женской кожаной обуви, можно отметить, что в период 2007-2009 гг. наибольшую долю в общем объеме поступления занимали туфли. Так в 2007 году объем поступления туфель составил 5233 пар (81,2%), в 2008 году поступило 3707 пар туфель, что составило 79,3% от общего объема поступления, а в 2009 году объем поступления туфель составил 2196 пары (64,4%).
Наименьшую долю в общем объеме поступления в 2007 году составляли ботинки (2,5% от общего объема поступления), в 2008 году и в 2009 году наименьшую долю в общем объеме поступления занимали сапоги с удлиненным голенищем. Так, в 2008 году доля в общем объеме поступления сапог с удлиненным голенищем составляла 0,4 %, в 2009 году – 0,6% от общего объема поступления.
Далее рассмотрим реализацию женской обуви в Салоне обуви «Терволина» за период 2007-2009 гг.
Анализируя данные таблицы 5, видно, что реализация обуви с каждым анализируемым периодом сокращается. В 2009 году объем реализации женской модельной обуви составлял 3409 пар, что на 2300 пару меньше, чем в 2008 году и на 2275 пар меньше, чем в 2007 году. Данный фактор явился отрицательным моментом деятельности предприятия. Причиной тому послужило то, что салон обуви «Терволина» с 2008 по 2009 имела финансовые трудности, что сказалось на несвоевременных поставках обуви и недостаточно широком ассортименте обуви. Немаловажным фактором является ценовой аспект проблемы. Уровень цен на обувь в магазине «Терволина» достаточно высокий, есть аналогичные модели у конкурентов, но более низкие по ценовому уровню, поэтому многие потребители отдают предпочтение конкурентам.
Коэффициент устойчивости – это отношение количества видов, разновидностей и наименований товара, пользующихся устойчивым спросом у потребителей (У), к общему количеству видов, разновидностей и наименований товара тех же однородных групп (Шб) вычисляли по формуле (2)
Ку = У/Шб (2)
где У – количество образцов, пользующихся устойчивым спросом;
Шб – широта фактическая.
Посчитаем коэффициент устойчивости на примере женской обуви. В салоне «Терволина» около 245 наименований товаров женской обуви пользуются наибольшим спросом и 455 наименований товаров женской обуви представленных в салоне.
Ку = 245/455,
Ку = 0,53.
Коэффициент устойчивости 0,53, показывает, что половина товаров в салоне «Терволина» пользуется устойчивым спросом населения.
3
Факторы формирующие качество обуви
Основные сырьевые материалы, используемые для производства обуви в салоне обуви «Терволина»:
Натуральные кожи для производства обуви классифицируют следующим образом:
• по назначению: для верха и низа обуви;
• по методу дубления: кожи хромового, алюминиевого, растительного, жирового и комбинированных методов;
• по характеру лицевой поверхности: с естественной, искусственной или ворсовой поверхностью;
• по виду покровного крашения: казеиновое, нитроцеллюлозное, акриловые, лаковые и анилиновые;
Кожи для верха обуви. Хромовые кожи являются наиболее применяемыми в производстве кожанной обуви компании «Терволина» и включают разнообразный ассортимент. Они обладают высокими показателями гигиенических свойств, красивым внешним видом, формоустойчивостью, мягкостью, устойчивостью к атмосферным воздействиям и износу.
Наиболее распространенные виды натуральных кож применяемых для производства верха обуви представленных в салоне обуви «Терволина»:
• свиная кожа — имеет сквозные отверстия от щетины, что снижает ее водостойкость. Кожа отличается жесткостью и некрасивым внешним видом. Облагораживание проводят путем спиливания тонкого лицевого слоя или шлифованием с дальнейшим нанесением пленочного покрытия и тиснением. Используется для выработки бытовой и спортивной обуви;
• шевро (площадь до 60 дм2
) и козлина (площадь свыше 60 дм2
) вырабатывают из козьих шкур. Благодаря красивому внешнему виду, небольшой толщине, мягкости и достаточной прочности применяется для модельной взрослой и детской обуви;
• шеврет вырабатывают из шкур овец. Основными характеристиками являются: тягучесть, невысокая прочность лицевого слоя, низкая износостойкость и формоустойчивость. Для упрочнения лицевого слоя и улучшения свойств шеврет подвергают пропитке эластичными смолами. Используют для изготовления летней обуви и гусариков;
• нубук — кожа со слегка подшлифованной лицевой поверхностью. Для его получения используют опоек, выросток, полукожник. В основном применяют для выработки летней обуви;
• велюр - имеет ворсовую поверхность, которую получают шлифованием лицевой поверхности или бахтормы. Для изготовления велюра может также использоваться спилок, получаемый в результате двоения толстых кож. По внешнему виду велюр аналогичен замше. Однако в процессе носки обуви ворс намокает, загрязняется и обувь сравнительно быстро теряет форму и внешний вид;
• лаковая кожа — имеет зеркальный блеск за счет нанесения лакового покрытия на лицевую поверхность опойка, шевро, козлины и конских кож. Красивый внешний вид, стойкость к влаге, механическим повреждениям и многократным изгибам являются достоинствами лаковых кож. Однако показатели гигиенических свойств невысокие.
Кожа жирового дубления — замша — наиболее дорогая кожа, получаемая из шкур оленей, лосей, опойка и коз. Красивая бархатистая поверхность, густой, низкий ровный блестящий ворс, эластичность, воздухопроницаемость, высокая водостойкость и способность сохранять свой внешний вид и мягкость после стирки в холодной и горячей воде (60°С) выгодно отличают замшу от других кож для верха обуви. Применяют для изготовления модельной обуви.
Подкладочные кожи в основном вырабатывают хромовым, реже комбинированным, дублением шкур, имеющих значительные пороки. Подкладочные кожи должны быть устойчивы к истиранию, к действию пота и влаги, а также обладать высокими показателями гигиенических свойств.
Кожи для низа обуви отличаются повышенной толщиной (2,5-7 мм), плотностью, жесткостью, хорошими гигиеническими свойствами, но быстрой намокаемостью, деформируемостью после высыхания и низкой износоустойчивостью.
Ассортимент искусственных и синтетических обувных материалов представленных в салоне обуви «Терволина»:
Сырьем для производства искусственных и синтетических обувных материалов являются натуральные и синтетические каучуки, синтетические смолы, натуральные и химические волокна, ткани, трикотажные и нетканые материалы, различные ингредиенты (мягчители, наполнители, красители и т. п.), кожевенные отходы. Ассортимент искусственных и синтетических обувных материалов включает: искусственные и синтетические кожи, резины и пластмассы, картоны.
Достоинствами этих материалов являются: однородность свойств по всей площади, возможность формировать необходимые свойства в процессе производства, высокая производительность оборудования, малая трудоемкость изготовления готовых деталей и узлов обуви.
Недостатками являются более низкие показатели износоустойчивости и гигиенических свойствах, чем у натуральных кож. По назначению искусственные и синтетические обувные материалы подразделяются на материалы для верха и низа обуви.
Материалы для низа обуви включают резины, картоны, пластмассы.
Резины вырабатывают из сложных смесей, в состав которых входит до 20 компонентов: каучук, вулканизирующие вещества, наполнители, мягчители, противостарители, по-рообразователи, пигменты, красители и т. д.
Непористая резина, в отличие от натуральной кожи, имеет высокое сопротивление к истиранию и многократному изгибу, не пропускает воду, но характеризуется повышенной жесткостью, массой, толщиной, а также недостаточной теплозащитностью и устойчивостью к низким температурам, старению и раздиранию (крошится при ударе). Основное применение — подошвы для рабочей и специальной (производственной) обуви, а также в виде каблуков, набоек, подметок.
Пористая резина благодаря наличию замкнутых пор отличается от непористой мягкостью, хорошей амортизационной способностью, теплозащитностью и гибкостью. Недостатками являются способность к выкрошиванию и усадка в процессе хранения и эксплуатации. Разновидностью пористых резин является порокреп, характеризующийся эластичностью, красивым внешним видом, повышенной прочностью.
Кожеподобные резины сходны с натуральной кожей по упругости, пластичности, твердости. Причиной этого является высокое содержание (до 85%) высокостирольного каучука (стирола). Недостатками являются способность к размягчению, что может привести к появлению на ходовой части подошв неровностей, а также невысокие гигиенические свойства. Известны три вида кожеподобных резин: непористые, пористые и пористые с волокнистым наполнителем (кожволон). Кожволокну присущи легкость, сходство по внешнему виду с натуральной кожей, хорошие теплозащитные свойства и более низкая, чем у пористых резин, термопластичность. Кожеподобные резины используют в качестве подошв и каблуков в летней, демисезонной обуви клеевого метода крепления.
Пластмассы применяют для изготовления деталей низа обуви, а также цельноформованной обуви методом литья. Используют полиуретан, поливинилхлорид, полиамиды, полиэтилен, полипропилен, термоэластопласты.
Поливинилхлорид имеет хорошие литьевые свойства, высокую прочность и сопротивление многократному изгибу. Но подошвы из этого материала на морозе теряют эластичность и трескаются, скользят и не обладают теплозащитностью. Вспененный поливинилхлорид благодаря высокой пористости отличается легкостью, более высокими теплозащитными и амортизационными свойствами.
Полиамиды, полиэтилен и полипропилен применяют для изготовления каблуков, набоек. Капрон обладает высокой прочностью, поэтому из него вырабатывают высокие каблуки. Низкие каблуки получают из полиэтилена, который является легким, износостойким, может окрашиваться в любые цвета и не требует отделки.
Полиуретан обладает устойчивостью к старению, действию нефтепродуктов, истиранию, многократному изгибу. Характеризуется стабильностью формы и может быть окрашен в любой цвет. По структуре вырабатывается монолитным и пористым.
Термоэластопласты сочетают в себе высокую прочность, твердость, сопротивление истиранию и формоустойчивость. Благодаря термопластичности эти материалы могут подвергаться многократной переработке. В производстве деталей низа в основном используют пористые композиции.
Обувные картоны представляют собой листовой материал, в котором измельченные растительные и кожевенные волокна связаны водоупорными клеями. Выпускают картоны в виде готовых формованных деталей или листов. Основными видами картонов являются стелечный, искожполувал, кожкартон, кожматол, стелечно-целлюлозный материал (СЦМ). По назначению обувные картоны подразделяются на группы: для стелек, простилок, задников, гелен-ков, платформ.
Искусственные и синтетические кожи для верха, подкладки и промежуточных деталей обуви. Искусственные кожи — это кожеподобные материалы, получаемые нанесением
• по виду основы: тканевая (Т), трикотажная (ТР), из нетканых материалов (НТ);
• по виду покрытия: поливинилхлоридное (винилискожа), нитроцеллюлозное (нитроискожа), полиамидное (амидоискожа), каучуковое (эластоискожа), полиуретановое, из совмещенных полимеров.
Замшевая винилискожа-Т может быть получена следующими способами: электростатическим, солевым, тиснением и нанесением покрытия на ворсовую ткань. При электростатическом способе на хлопковую ткань наносят поливинилхлоридную смолу и клей. Затем в специальной камере под действием электростатического заряда измельченные волокна равномерно оседают и прилипают одним концом к клею. Ворс получается густым и красивым. Солевой способ основан на вымывании горячей водой солей предварительно нанесенных на поливинилхлоридное покрытие. Матовость и мелкопористое строение поверхности являются отличительными признаками этой замши. Тисненую замшу получают путем вдавливания мелких частиц с помощью валиков в поливинилхлоридное покрытие. Нанесение на ворсовую ткань полимерного покрытия производится таким образом, чтобы концы ворсинок находились над покрытием. Для искусственной замши характерны разнообразные расцветки, легкость, удовлетворительные эксплуатационные и низкие гигиенические свойства.
Лаковые искусственные кожи вырабатывают на тканевой основе с поливинилхлоридным или полиэфируретановым покрытиями.
Лаковая винилискожа-Т отличается зеркальным блеском лицевой поверхности. Различают гладкую, с тиснением и перламутровым эффектом. Характеризуется красивым внешним видом, гибкостью, устойчивостью к трению. Но не устойчива к многократным изгибам, а также паро- и воздухонепроницаема. Выпускают летнюю и демисезонную обувь.
Лаковая полиэфируретановая кожа имеет многослойное покрытие: на ткань вначале наносят каучуковое покрытие, а затем полиэфируретановый лак. Обладает высокой морозостойкостью, поэтому применяется и для зимней обуви.
Синтетические кожи — это многослойная структура, основой которой являются нетканые материалы из синтетических волокон. Иногда для упрочнения основы используют тонкую ткань. В качестве покрытия и пропитки используют полиэфируретаны. По внешнему виду, структуре и физико-механическим свойствам близки к натуральной коже, однако уступают по гигиеническим свойствам. Из зарубежных синтетических кож для верха обуви известны кларино, корфам, патора, фловерлак, порваир и т. п.
Текстильные материалы для обуви:
Наряду с кожей важными материалами для производства обуви являются ткани, трикотажные и нетканые полотна, искусственный мех и валяльно-войлочные материалы.
Из всех перечисленных материалов ткани используются в обувном производстве в наибольших количествах. Сырьевой состав, отделка, строение и свойства обувных тканей определяются их назначением. Для верха летней, демисезонной и домашней обуви применяются льняные, хлопковые, шелковые ткани и ткани из химических волокон и нитей, для утепленной и домашней обуви — шерстяные и полушерстяные ткани, как однородные, так и неоднородные по сырьевому составу. Ассортимент тканей для наружных деталей верха обуви представлен следующими наименованиями: вельвет-корд, полубархат, драп, сукно, шотландка, бобрик, репс, рогожка, атлас и т. д. По отделке рни могут быть гладкокрашеными, пестроткаными, набивными.
Для промежуточных и вспомогательных деталей верха обуви используют бязь, миткаль, саржу, бумазею и другие ткани, отличающиеся высокой прочностью и формоустойчивостью.
Подкладочные ткани должны обладать хорошими гигиеническими и формовочными свойствами, устойчивостью к истиранию и действию пота. Подкладку для утепленной и домашней обуви изготовляют из байки, бумазеи, сукна; для летней и комбинированной обуви — из саржи, тикластика, диагонали и других отбеленных или гладкокрашеных хлопковых тканей.
Трикотажные и нетканые полотна из-за растяжимости применяют для деталей верха ограниченно. Трикотаж используют для домашней и летней обуви, нетканые материалы — для верха утепленной и домашней обуви, а также для подкладки и промежуточных деталей.
Искусственный мех на трикотажной, тканевой и нетканой основе — подкладочный материал, обладающий достаточными теплозащитными, гигиеническими и другими эксплуатационными свойствами. В обувном производстве наибольшее применение имеет искусственный мех на трикотажной основе, так как является наиболее растяжимым.
Валяльно-войлочные материалы представлены фетром и войлоком, обладающими теплозащитными свойствами, мягкостью; легкостью и хорошими формовочными свойствами, но невысокой износостойкостью. Применяют для верха утепленной и домашней обуви, а войлок — также для внутренних деталей.
Этапы производства обуви:
Основы производства обуви:
Все операции обувного производства можно объединить в шесть групп:
· раскрой обувных материалов;
· предварительная обработка деталей обуви перед их скреплением;
· сборка заготовки;
· формование заготовки;
· прикрепление низа обуви;
· заключительная отделка обуви.
Раскрой обувных материалов.
Перед раскроем проверяют соответствие сортности и деформационно-прочностных свойств обувных материалов требованиям нормативных документов. Натуральные кожи раскраивают на детали каждую в отдельности; это связано с наличием дефектов. Для искусственных и синтетических кож, текстильных и трикотажных материалов применяют многослойный раскрой.
Предварительная обработка деталей.
Обработка деталей низа включает общие и специальные операции. К общим относят: выравнивание деталей низа по толщине; клеймение - нанесение маркировки, предусмотренной ГОСТ 7296-81, «Обувь. Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение»; формование. Подошвам и основным стелькам придают профиль следа колодки, жестким задникам и подноскам - форму пяточной и носочной части колодки.
Прикрепление низа обуви. Все методы крепления деталей низа обуви к заготовке верха можно разделить на 4 группы: шпилечные, ниточные, химические, комбинированные. Шпилечные методы представлены двумя: винтовым и гвозде
вым.
Их используют для изготовления производственной обуви, обуви для армии и флота, реже повседневной. Обувь тяжелая, жесткая, негибкая, крепление обеспечивает ей высокую прочность, водостойкость, надежность.
К ниточным методам крепления относят рантовый, сандальный, доппельный, метод парко, прошивной, рантопрошивной, бортовой, выворотный, втачный и другие. Подошву скрепляют с заготовкой с помощью одно- и двухниточных швов. Используй капроновые, нейлоновые, реже льняные нитки. Обувь ниточных методов крепления более легкая, мягкая, гибкая, гигиеничная, но менее прочная и надежная, чем винтовая и гвоздевая. Прочность ниточного крепления подошвы зависит от плотности и толщины скрепленных деталей. Эти методы используют для изготовления повседневной, модельной, домашней и спортивной обуви для детей и взрослых.
При рантовом методе подошву прикрепляют к заготовке и основной стельке через рант, применяют рантовую стельку с губой. Внешние отличительные признаки — наличие ранта, отсутствие крепителей на поверхности основной стельки в носочно-пучковой и геленочной части. Рантовая обувь самая надежная, теплозащитная и ремонтопригодная в сравнении с обувью других ниточных методов. Но из-за повышенной трудоемкости рантовый метод применяется ограниченно для изготовления мужской и женской обуви, повседневной и модельной, летней и утепленной.
Прошивной метод отличается наличием сквозного ниточного шва на подошве и стельке, отсутствием ранта, его применяют для изготовления спортивной, домашней и дорожной обуви.
Рантопрошивной метод. Применяют обычную стельку без губы. Рант пришивают к заготовке и стельке сквозным швом, затем к ранту пришивают подошву. Этот метод менее трудоемкий и материалоемкий, чем рантовый. Однако обувь уступает рантовой по надежности и удобству; ее легко отличить по наличию шва на стельке.
К химическим методам крепления
относят клеевой, метод горячей вулканизации, литьевой.
Наиболее широко применяют клеевой метод. Подошву прикрепляют к заготовке клеем. Применяют наиритовый, перхлорвиниловый, нитроцеллюлозный, полиуретановый и др. клеи. Достоинство этого метода — в его универсальности. Им можно изготовить обувь любого целевого назначения (повседневную, модельную, спортивную, домашнюю), разного сезонного и поло-возрастного назначения, из различных материалов. Прочность клеевого крепления не зависит от толщины скрепляемых деталей. Обувь легкая игибкая, имеет низкую материалоемкость, проста в исполнении. Конечно, она менее надежна, чем обувь гвоздевого крепления; ее гигиенические свойства ниже по сравнению с обувью ниточных методов.
Метод горячей вулканизации позволяет получить очень прочное, герметичное соединение подошвы с заготовкой. Обувь отличается высокими влагозащитными свойствами, надежностью в носке. Материалы для верха обуви должны быть термостойкими. Для подошвы и каблука используют резины. Выпускают повседневную обувь (летнюю и утепленную), домашнюю и производственную. Для модельной обуви не применяют. Метод горячей вулканизации имеет две разновидности: прессовую и котловую вулканизацию. В первом случае, формование подошвы, ее вулканизация и прикрепление к заготовке осуществляются в одной пресс-форме. Обувь прессовой вулканизации можно отличить по наличию следов выпрессовок от стыка полуматриц пресс-формы в носочной и пяточной частях подошвы, а также по фирменному знаку обувной фабрики на геленочной части подошвы с ходовой стороны. В случае котловой вулканизации, детали из сырой резиновой смеси (подошву, каблук, обсоюзку и другие) сначала приклеивают к заготовке. Затем проводят вулканизацию в
специальных котлах. Обувь котловой вулканизации можно распознать по резиновым деталям, наклеенным на детали верха.
Литьевой метод. В одной пресс-форме осуществляются формование подошвы и ее прикрепление к заготовке. Для подошв используют термопластичные полимеры: полиуретан, поливинилхлорид, термоэластопласты, полиэтилен и др. Применяют для изготовления повседневной, модельной, домашней, спортивной и производственной обуви. По свойствам близка к обуви прессовой вулканизации. Отличается наличием следа от литника на подошве, подошва имеет более четкие грани и зеркальный блеск, можно получить более тонкие подошвы и более изящную обувь.
Комбинированные методы крепления представляют собой сочетание двух различных методов, чаще ниточных с химическими. Например, рантово-клеевой, доппельно-клеевой, сандально-клеевой, клеепрошивной, строчечно-клеевой , гвозде-клеевой и др. методы крепления.
Каблуки
приклеивают или прикрепляют с помощью штифтов (гвоздей, шурупов, металлических втулок). Средние и высокие каблуки прикрепляют комбинированным способом (штифто-клеевым). Набойки
приклеивают, прикрепляют гвоздями или специальными штифтами.
Заключительную отделку обуви
проводят чтобы: придать обуви красивый внешний вид; устранить дефекты, возникшие при изготовлении; повысить водостойкость кожаных деталей. Отделка низа обуви включает фрезерование уреза (торцевой поверхности) подошвы, каблука, набойки, шлифование отфрезерованных поверхностей, окраску и полирование уреза и опорной поверхности подошвы и каблука. Использование предварительно обработанных деталей низа упрощает или исключает заключительную отделку низа обуви. Отделка верха обуви включает чистку (удаление загрязнений с деталей верха механическим или химическим способом), заделку мелких поверхностных дефектов (царапин, пятен, осыпания покрытия), разглаживания складок и морщин утюжкой, аппретирование, создание теневых эффектов на наружных деталях верха распылением краски через трафарет.
4 Торгово-технологический процесс салона обуви «Терволина»
Торгово-технологический процесс в салоне обуви «Терволина» включает в себя комплекс взаимосвязанных торговых и технологических операций, содержание и последовательность выполнения которых зависят от технической оснащенности, степени подготовленности к продаже поступивших в магазин товаров и других факторов.
Торгово-технологический процесс в магазине состоит:
1.
разгрузка транспортных средств.
Грузовые машины с товаром подъезжают со стороны проезжей части, составляя неудобства проходящим мимо людям и работникам данного салона. В магазине разгрузку транспортных средств производят продавцы или водитель, который доставил товар. В заявке на товар на какое-либо число указывается точное время. Это довольно удобно т.к. позволяет рационально распределить рабочий день. Товары разгружаются аккуратно, чтобы не повредить их.
2. приемка товаров по количеству и качеству.
Приемка по количеству необходима для установления соответствия наименования, сорта, цены товаров, а также их количества данным сопроводительных документов. Приемку в магазине осуществляет материально-ответственные лица: продавец-кассир или администратор. Это зависит от того, кто свободен в то время, когда привезут товар.
Приемка товаров по количеству заключается в сверке фактически поступившего товара с данными указанными в сопроводительных документах.
Приемку по количеству регулируется следующими нормативными документам:
- Инструкция «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству»;
- Договор поставки;
- накладные.
Приемка товаров по количеству начинается с проверки сопроводительных документов (накладная, счет-фактура товаротранспортная накладная), затем проверяется маркировка и целостность упаковки. После чего проверяют количество тарных мест. Если не обнаружено расхождений, тогда в документах ставиться отметка. Так же на документах ставиться Ф.И.О. и должность принявшего товар работника, его подпись и печать магазина. Один экземпляр документов возвращается, а второй остается на предприятии. При разгрузке товаров сразу проверяется целостность товара и упаковки. Если при разгрузке были обнаружены дефекты и другие различные повреждения, то разгрузку приостанавливают, выявляют недостатки товаров и отправляют поставщику продукцию, не принимая её. Если непосредственно при приемке товаров по количеству обнаружена недостача, тогда приемку приостанавливают и вызывают поставщика (телеграммой или по телефону). Составляется односторонний акт и товар, размещают на ответственное хранение до прибытия поставщика. Поставщик должен явиться в следующие сроки:
· Одногородний поставщик– не позднее следующего дня.
· Иногородний поставщик – в течение 3 дней + время на дорогу.
Если поставщик не явился по каким-то обстоятельствам, но дал распоряжение на приемку без него, тогда приглашается не заинтересованное лицо. Вместе с поставщиком или не заинтересованным лицом осуществляется приемка по количеству. Составляется двухсторонний акт, который подписывается всеми участниками, к акту прилагаются сопроводительные документы и копии удостоверения личностей. Акт утверждается директором предприятия не позднее следующего дня.
Приемка по качеству проводится с целью предотвращения поступления к покупателям товаров низкого качества. Приемка товаров по качеству регулируется следующими нормативными документами:
· Договор поставки;
· Особые условия поставки;
· ГОСТы, ТУ, ОСТы и другие стандарты качества . Товар по качеству проверяется органолептически на недопустимые пороки и Согласно ГОСТ 28371-89 «Обувь. Определение сортности», обувь подразделяют на стандартную (или сортную) и нестандартную.
Приемка товаров по качеству осуществляется, после того как товар приняли по количеству. Приемку по качеству начинается с проверки сопроводительных документов. Приемка может проводиться сплошная или выборочная. Товар считается принятым покупателем по качеству с момента получения товара покупателем (либо с момента, когда товар должен был быть получен покупателем) в том случае, если в течение сорока восьми часов с такого момента не направит поставщику надлежащим образом оформленное в письменном виде требование о замене некачественного товара. Покупатель не вправе предъявлять поставщику требования, связанные с видимыми недостатками товара (в частности, царапины, потертости товара, дефекты его упаковки), после истечения указанного срока.
Претензии по замене товара со скрытыми недостатками товара (производственный брак - разнотон, неустойчивость красителя, отклей подошвы и т.д ) принимаются в течение двух месяцев с даты поставки товара на основании письменного требования покупателя. В случае обнаружения бракованного товара покупатель должен по телефону или посредством электронной почты оповестить сотрудника поставщика об обнаружении брака и указать наименование товара, дату отгрузки, номер накладной и признаки брака. При возврате бракованного товара он должен быть отдельно упакован с указанием характера брака и с предоставлением копии соответствующей накладной, в которой напротив наименования товара должно быть указано количество товара и причина возврата. При возврате бракованного товара покупатель оставляет товарную накладную на возвращаемый товар с указанием наименований товара, количества и цены, по которой данный товар передавался поставщиком. Поставщик при получении возвращенного покупателем товара рассматривает требование покупателя и устанавливает, соответствует ли возвращенный товар требованиям по качеству, установленным законодательством РФ. В том случае если товар не соответствует указанным требованиям поставщик обязуется заменить товар ненадлежащего качества с составлением соответствующего акта, подписываемого сторонами. К акту прилагаются пломбы, упаковочные ярлыки, образцы маркировки, копии сопроводительных документов. Акт подписывается всеми участниками приемки и утверждается директором предприятия в течение трех дней. В салоне обуви «Терволина» редко происходят случаи поступления некачественных товаров, так как предприятие сотрудничает с ответственными поставщиками, которые выпускают качественную продукцию.
3. хранение товаров
В торговом предприятие «Терволина» имеется отдельный склад, где хранится основная продукция. Обувь хранят в сухих, чистых, проветриваемых помещениях при температуре воздуха не ниже +14°С и не выше +25°С и относительной влажности воздуха 50-80%. Обувь хранят в коробках на стеллажах, на обувь не попадают прямые солнечные лучи. Коробки и ящики размещают на расстоянии не менее 1,0 м от наружных стен склада, отопительных и нагревательных приборов. Расстояние от пола до нижней полки стеллажа 0,25 м.
Обувь приходит в картонных коробках. Каждая пара имеет свою картонную упаковку, где она завернута в бумагу и имеет наполнители в носочной части и в области голенища.
Цель упаковки – сохранить качество.
Подготовке товаров к продаже подвергаются почти все товары. Перед продажей в магазине: распаковывают (освобождают) товар от внешней тары; проверяют соответствие цены, очищают от пыли (если товар находился на складе); удаляют мелкие неисправности; укладывают товар в специальную тару для подачи в торговый зал; оформляют и прикрепляют ценники. В магазине подготовку товаров к продаже осуществляют продавецы.
5 размещение и выкладка товаров в торговом зале
.
Размещение и выкладка товаров в торговом зале влияет на уровень торгового обслуживания и эффективность работы магазина. Товары, имеющие одинаковое значение располагаются в одном месте для того, что было удобнее сориентироваться покупателю и продавцу. Новые товары выкладываются на видных местах, а товары, обладающие, низким спросом выкладываются с товарами, имеющими повышенный спрос. В магазине продавцы своевременно пополняют витрины, что не образовывались пустые места. Пополнение товарами производиться в течение рабочего дня или пред открытием магазина.
Товар выложен ярлыками, наименованием, этикетками в сторону, обращенную к покупателям. Принципами выставки обуви в салонах является то, что в торговый зал на витрину выставляются только правые п./пары наименьшего размера.
На каждой п./паре должен висеть фирменный ценник с обозначенными на нем:
- наименования товара, страны или фирмы производителя, артикула, цены, печати.
- подписи зав. торговой точкой.
Обувь на витрине распределяется по следующим принципам:
- мужская и женская обувь выставляется на отдельных витринах в разных сторонах торгового зала;
Сопутствующие товары располагаются в зоне расчета с покупателем.
Правилами выкладки ассортимента является то, что
1. Мужская обувь выставлена "при входе", женская в глубине зала.
2. Обувь из искусственных и натуральных материалов выставлена раздельно.
3. Обувь выставлена в соответствии с ценовым соседством по ходу движения покупателя по следующим принципам: от высокого ценового уровня к среднему ценовому уровню и к низкому ценовому уровню.
4. Последовательность расстановки обуви.
· Расстановка обуви по полу (мужская, женская, детская).
· Разделение обуви по материалу (искусственный материал / натуральный метериал).
· Разделение обуви по сезону (летняя/демисезонная/зимняя).
· Разделение по ценовому уровню (высокий/средний/низкий).
· Разделение обуви по ассортиментным группам (босоножки женские высокий каблук / средний каблук / низкий каблук / ...).
· Разделение по стилю (повседневный / фешен / ...).
Ценники четко оформлены, крупно и разборчиво написана цена и наименование товаров. Они читаются издалека и расположены так, чтобы не загораживать товар и в тоже время ровно обращенные к покупателю.
6. операции, связанные с обслуживанием покупателей
На этой его стадии многое зависит от профессионализма работников магазина, от их умения помочь покупателю в выборе необходимых товаров, быстро и качественно обслужить его. Эти операции включают в себя:
· Встречу покупателя;
При показе продавец уточняет запросы покупателей, обращает внимание на особенности отдельных товаров, раскрывает товароведные, эстетические свойства, качество изделий. Предлагает и показывает различные товары. Дает консультации по товарам, предлагает новинки.
· Предложение товаров и показ товара;
Она проводится при показе и отборе товаров и включает сведения о назначении товаров разных марок, способах эксплуатации и обращения с товарами, нормах потребления отдельных товаров в зависимости от конкретных условий их использования, соответствии изделий современной моде. Консультация не ограничиваться только сообщением интересующих покупателя сведений о товарах, но и рассказывается о новых товарах. Продавец выявляет у покупателя намерения в отношении покупки какого-либо товара.
· Расчет за отобранные товары;
В магазине расчет с покупателями происходит на месте через прилавок продавцом-кассиром. Расчет производится в следующем порядке:
1. Пробить на ККМ суммы, причитающиеся с покупателей и определить общую стоимость покупки.
2. Четко назвать сумму покупки.
3. Деньги, полученные от покупателя положить на виду у покупателя.
4. Определить сумму сдачи.
5. Четко назвать ее покупателю и сдавать сдачу с крупных купюр, четко пересчитывая её.
6. Сверху положить погашенный чек.
К работе с кассовыми машинами допускаются лица, ознакомленные и проинструктированные с правилами техники безопасности по работе на ККМ. Если товар оказался не качественным и покупатель принес его обратно, на кассе пробивается возврат покупки. Если покупатель совершает покупку, а потом решает отказаться от нее по каким -либо причинам, тогда на кассе проводиться возврат. На ККМ можно ввести наличные, и высветится сдача, что облегчает работу продавцам-кассирам.
· Оказание покупателям дополнительных услуг.
7.
предметами управления в магазине
1. Управление товарными запасами.
В магазине созданы условия бесперебойной продажи товаров при минимальных объемах товарных запасов и предотвращения товарных потерь в процессе хранения. Товары в магазин закупаются небольшими партиями, по мере спроса у покупателей, сразу же реализовываются.
Остаток товара в магазине контролирует заведующая и по мере того как товар заканчивается, он определяет количество заказываемой продукции и сроки размещения заказа.
2. Управление ассортиментом
В магазине строго следят за ассортиментным перечнем товаров. Постоянно и своевременно пополняют ассортимент товаров, вносят изменения в ассортимент. Часто пополняют ассортимент новинками товаров.
В салоне обуви «Терволина» создаются условия, для того чтобы покупатели свободно перемещались по торговому залу, могли свободно выбрать понравившийся товар и рассчитаться за него.
8.
рекламная работа
В данном магазине очень плохо проходит рекламная работа, практически реклама в магазине отсутствует, только у арендаторов хорошо организована рекламная работа. Средства торговой рекламы только лишь витрины, где находятся товары с ярким ценником цены. Считаю необходимым внедрить современное оборудования для рекламы товара для лучшего спроса на рекламируемый товар, также большое внимание уделить оформление витрин с выходом на улицу, а также использовать радиорекламу и видеорекламу.
5 Факторы сохраняющие качество обуви
Обувь поступающая в салоны обуви «Терволина» приходит попарно упакованной в коробки с перестиланием бумагой. В носочную часть каждой полупары вставлен вкладыш, предохраняющий ее от деформации при транспортировке и хранении. В голенище сапог тоже вставлены вкладыши. В качестве транспортной тары применяется гофрированный картон. Транспортировка осуществляется всеми видами транспорта (машиной, поездом, самолетом).
Обувь хранят в сухих, чистых, проветриваемых помещениях при температуре воздуха не ниже +14°С и не выше +25°С и относительной влажности воздуха 50-80%. Обувь хранят в коробках на стеллажах, на обувь не попадают прямые солнечные лучи. Коробки и ящики размещают на расстоянии не менее 1,0 м от наружных стен склада, отопительных и нагревательных приборов. Расстояние от пола до нижней полки стеллажа 0,25 м.
6 Формирование цены на обувные изделия
На сегодняшний день универсальной формулы, которая позволила бы фирме определять реальные цены на свою продукцию, нет. Существует несколько подходов к формированию цены продукции предприятия:
1 — установление цены, которую могут позволить себе покупатели;
2 — использование информации о ценах конкурентов;
3 — использование информации о себестоимости продукции;
4 — использование информации о расходах предприятия. В салоне обуви «Терволина» формирование цен на товары является свободным. Цены формируются на основании издержек. К издержкам мы можем отнести транспортные расходы, расходы на поставку, оплата аренды и зарплат, и т.д..
Также при формировании цен учитывается и торговая наценка, которая устанавливается на каждый товар. При определении торговой наценки в магазине ориентируются на спрос, покупательское отношение к товару. В магазине на установление цены существенное влияние оказывает конкурентное положение. Магазин устанавливает свои цены ориентируясь на конкурентов, для того чтобы покупатель приобретал товар именно в этом магазине. В среднем ценовая накрутка в 2,5 раза больше закупочной цены.
7
Реализация товара в салоне обуви «Терволина»
Продажа товаров за наличный расчёт в салоне обуви «Терволина» производится с использованием кассовых суммирующих аппаратов. Как правило, розничная торговля производит реализацию товаров населению в основном за наличный расчет. При безналичных расчетах за товары банковскими карточками, работники салона произведенные платежи фиксируют в карт-чеке с указанием платежной системы, наименования и адреса торгового предприятия, номер карточки, суммы и валюты платежа, даты и времени совершения операции, один экземпляр которого выдают держателю карточки. Работники торгового предприятия на кассовом суммирующем аппарате регистрируют все платежи, полученные за товары наличными, чеками, по банковским карточкам с выдачей кассового чека на получение приобретенного им товара.
В конце рабочего дня (смены) кассир снимает показания счетчиков кассового аппарата и подписывает конец снятой контрольной кассовой ленты с указанием типа и номера кассового аппарата, показания суммирующих кассовых счетчиков на конец рабочего дня (смены), дневную (сменную) выручку. В книгу кассира–операциониста производят записи показаний суммирующих денежных счетчиков на конец рабочего дня (смены) и начало следующего дня, а также суммы возвращенных денег покупателям, ошибочно пробитых чеков, на которые составлены акты.
Сумма выручки магазина за день (смену) определяется как разность показаний суммирующих счетчиков кассовых аппаратов на начало и конец рабочего дня (смены), а также заактированных сумм возврата денежных средств покупателям по возвращенным, ошибочно пробитым чекам и не погашенным до конца рабочего дня (смены). Полученную сумму сравнивают с суммой наличных денег в кассе. На сумму выручки выписывают приходный кассовый ордер. Приходные кассовые ордера прикладывают к отчету кассира.
Администрация торгового предприятия по согласованию с обслуживающим отделением банка утверждает график сдачи торговой выручки с указанием сроков и способов ее сдачи и перевода в учреждение банка.
В салоне обуви «Терволина» выручка сдается кассиром через инкассаторов. Обслуживающий банк выдает две инкассаторские сумки. К моменту инкассации выручки кассир центральной кассы оформляет под копирку препроводительную ведомость в трех экземплярах и первый ее экземпляр вместе с деньгами вкладывает в инкассаторскую сумку и пломбирует ее. Второй экземпляр (накладную к препроводительной ведомости) вручает инкассатору банка вместе с инкассаторской сумкой с выручкой в обмен на свободную сумку под его роспись в третьем экземпляре (копии препроводительной ведомости, заверенную штампом банка, которая остается у кассира центральной кассы для отчета и подтверждает сдачу выручки.
Использование торговой выручки на цели розничного торгового предприятия администрация согласует с офисом в Москве. В магазине наличные деньги из выручки могут быть использованы на выплату заработной платы работникам, на выплату покупателям за принятую от них обувь, на хозяйственные неотложные нужды. Сданная выручка в банк зачисляется на расчетный счет предприятия.
Серьёзным нарушением требований нормативных документов со стороны салона обуви «Терволина» является тот факт, что приходные кассовые ордера регулярно не подписываются главным бухгалтером, а расходные, кроме того, не подписываются директором.
Товарно-денежный отчёт по розничной торговле сдаётся в бухгалтерию 2 раза в месяц. По истечении отчётного месяца составляется журнал проводок и все данные обобщаются.
Таким образом, в целом реализация товаров в салоне обуви «Терволина» оформляется должным образом, однако имеются некоторые замечания: приходные и расходные кассовые ордера не всегда подписываются главным бухгалтером, а расходные периодически не имеют подписи директора организации.
Выводы и предложения
В ходе производственной практики были сделаны следующие выводы:
Салон «Терволина» на базе которого проводился отбор образцов для проведения анализа, расположен по адресу город Волгоград, ул.Рабоче-Крестьянская, 9.
Салоны «Терволина» специализируются на продаже обувных товаров для всех возрастных групп, строгим направлением является продажа обувных товаров импортного производства с «внесением» на российский рынок массового количества новых (модельных) образцов обуви, также в салонах реализуется широкий выбор сопутствующих товаров для ухода за обовью.
Анализ экономических показателей показывает, что товарооборот салона «Терволина» за исследуемый период постоянно увеличивается и в 2008 году составил 38 350 тыс. руб. Темп прироста за 2007 год к 2006 году составил 9,9%, но за 2008 год темп прироста достиг 29,9% по отношению к 2006 году. Данный рост связан с возрастающей потребностью в продукции салона «Терволина».
Анализ широты ассортимента показал, что он оптимален и составляет 0,59 , что является практически оптимальным показателем.
Показатель полноты ассортимента в салоне «Терволина» составил 0,78 от максимального значения 1. Такой показатель может быть признан хорошим, но требует увеличения.
Коэффициент устойчивости 0,59, показывает, что половина товаров в салоне «Терволина» пользуется устойчивым спросом населения.
Для обувного салона «Терволина» можно предложить следующие мероприятия:
- Рекомендуется увеличить объем закупок обуви для молодежи, которая соответствовала бы современному направлению моды. С целью привлечения внимания покупателей следует закупать обувь, в которой в качестве отделки использована различная фурнитура, застежки, выполняющие не только свою основную функцию, но и украшающие обувь (пряжки, кнопки). Закупать обувь, в которой использованы самые разнообразные цветовые комбинации материалов верха, нюансировка цветов.
- Рекомендуется проводить уценку обуви, которая не пользуется спросом в тот или иной сезон года. В летний период снизить цену на сапожки, сапоги, ботинки, а зимой сделать скидку на туфли летние, туфли из текстиля. Это будет способствовать ускорению реализации и сокращению товарных запасов обуви, не пользующейся спросом.
- Рекомендуется заключать договора поставок с уже известными поставщиками, которые зарекомендовали себя с хорошей стороны, при этом обращать внимание на качество предлагаемой обуви, степень удаленности поставщика от магазинов, кроме того, необходимо искать новые источники поступления качественной обуви.
- Рекомендуется, с целью изучения покупательского спроса, проводить социологические исследования и на их основе осуществлять формирование оптимального ассортимента кожаной обуви на предприятии. Это позволит обеспечить удовлетворение покупательского спроса и приведет к повышению экономической эффективности магазина
- Рекомендуется внедрить современное оборудования для рекламы товара для лучшего спроса на рекламируемый товар, также большое внимание уделить оформление витрин с выходом на улицу, а также использовать радиорекламу и видеорекламу.
Проходя производственную практику я получила условия для закрепления и углубления теоретических знаний по таким дисциплинам как «Организация коммерческой деятельности», «Маркетинг», «Товароведение и экспертиза непродовольственных товаров».
В мои функции во время прохождения практики входило:
1. Консультирование клиентов по товару фирмы;
2. Размещение товара в торговом зале и на витринах по видам, размерам и фасонам с учетом частоты спроса;
3. Оказывать помощь в разборе товара из прихода. Под руководством наставника участвовать в сортировке и маркировке товара;
4. Прикреплять ярлыки цен с указанием наименования, артикула, цены;
5. Рекомендовать новые товары, при отсутствии в продаже отдельных товаров предлагать другие, близкие по свойствам товары;
6. Доводить до сведения директора магазина о спросе покупателей на отдельные товары;
7. Следить за наличием ценников, аккуратностью оформления витрин в отделе, чистотой и порядком на рабочем месте. Раз в неделю переоформлять витрину (товара «на виду» и товара в плохо доступных местах для обозрения);
8. Принимать товар по качеству и количеству.
Соблюдать правила трудовой дисциплины, установленной в фирме
Список использованной литературы
1. Алексеев Н.С. Теоретические основы товароведения непродовольственных товаров. – М.: Прогресс, 2003.
2. Брагин Л.А. Торговое дело - экономика и организация. М, ИНФРА - М, 2003.
3. Брозовский Д.Ж. «Основы товароведения промышленных и продовольственных товаров» - М.: «Экономика», 2004.
4. Германова Л.Ю. Как сделать рекламу магазина: учебник - Минск: БЭГУ, 2006.
5. Долинская М.Г. Маркетинг и конкурентоспособность продукции. – М.: Экономика, 1993.
6. Крылова Г.Д. Основы стандартизации, сертификации, метрологии. М.: ЮНИТИ, 2001.
7. Лифиц И.М. Теория и практика оценки конкурентоспособности товаров и услуг.-М.: Юрайд – М, 2001
8. Раицкий К.А. Экономика предприятия: М.: Информационно – внедренческий центр " Маркетинг ", 2003.
9. Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия. Минск: ИП " Экоперспектива ", 2006.
10. Теория потребительского поведения и спроса./ Под ред. В.М. Гальперина СПб.,2006.
11. Товароведение промышленных товаров: учебное пособие. – М.: Экономика, 2005.
12. Шапов С.Ю. Товароведение обувных товаров. - М: СОФИТ,2006.
13. Экономика предприятия торговли и сферы услуг / Под ред. В.В.Басконова М: ИНФРА - М, 2004.
14. Версан В. Н. Проблемы дальнейшего развития сертификации: пути решения // Стандарты и качество. — 2001. — № 10.
15. Версан В.Г. Некоторые направления развития сертификации в Российской Федерации// Сертификация. – 2005. - № 4.
16. Красных Б.А, Сахарова Г.К. Об общественных правилах и процедурах сертификации // Стандарты и качество. 2002 № 12 С.51-55.
17. Показатели ассортимента товаров // Маркетинг. – 2003. - №10. – с. 47
18. Справочник товароведа том 2. – М.: «Экономика», 1990.
19. ГОСТ 7296-81 «Обувь. Маркировка, упаковка, транспортирование и хранения».