Маркетинговое исследование молочной колбасы как продукта

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации

ФГОУ ВПО «Приморская государственная сельскохозяйственная академия»

Кафедра общей зоотехнии

Реферат на тему:

Маркетинговое исследование молочной колбасы как продукта.

Выполнила: студентка 242 гр.

Шевейко Е.И.

Проверила: Цой З.В.

Уссурийск 2011 г.

Содержание.

1.Характеристика молочной колбасы как продукта

2.Социометрическая матрица изучения спроса на молочную колбасу

3.Итоги по возрастной категории и по достатку

4.Выводы

4.1Достоинства молочной колбасы

4.2Недостатки молочной колбасы

4.3Новая модель продукта

5.Реклама продукта

Список использованной литературы

1. Характеристика молочной колбасы как продукта.

Молочная колбаса представляет собой натуральный продукт в состав, которого входит: свинина, говядина, яичный порошок, соль, сахар, пряности,

фиксатор окраски Е-250.

В 100 граммах продукта содержится: белок-12 гр., жир-23 гр., энегетическая ценность-252 ккал.

Разовая норма колбасы- 40-50 грамма на человека.

Требования к молочной колбасе: фарш на разрезе равномерно перемешан, цвет розовый или светло-розовый без серых пятен, консистенция упругая, вкус, запах приятные, свойственные данному виду колбас, с выраженным ароматом пряностей, без постороннего вкуса и запаха.

2.Социометрическая матрица изучения спроса на молочную колбасу.

3.Итоги по возрастной категории и по достатку.

Большинство опрашиваемых в возрасте до 30 лет-это студенты и только начавшие работать люди. Опрос показал, что молочная колбаса - очень востребованный продукт, и люди хотели бы потреблять его как можно чаще и больше, но не могут в связи со средним заработком. Если бы колбаса была дешевле, лучшего качества, вкуса, имела привлекательный внешний вид, то спрос был бы значительно выше. Многие предпочитают покупать колбасу не целой палкой, а по 300 – 500 грамм. Так же большинство опрашиваемых за то, чтобы был расширен ассортимент колбасных изделий. Продукт покупается чаще всего в магазине, и предпочтение отдается обычной колбасе, без добавок.

Люди среднего возраста от 30 -50 лет, так же как и более молодые хотели бы чаще покупать колбасы, расширить ассортимент колбасных изделий. Их больше устраивает колбасные изделия, нежели сама колбаса. Многие предпочитают покупать колбасы весом до 500 грамм, и жалуются на то, что колбаса не всегда удовлетворяет их вкусовым требованиям. Потребление колбасы среди этого круга людей достаточно удовлетворительное, но многие хотели бы потреблять колбасу в несколько больших количествах.

С возрастом спрос на продукт не меняется, так же как и не меняются претензии на его внешний вид и качество.

4.Выводы

Рассматривая результаты проведенного опроса мы выяснили, что, несмотря на разницу в возрасте и достатке, респонденты в основном приходят к одному и тому же мнению, и к одним и тем же ответам. Существенных различий между этими группами нет. Группа в возрасте до 30 лет наиболее самостоятельная, больше любит разнообразие в продуктах, упаковке и фасовке. Группа в возрасте от 30 до 50 лет больше предпочитают покупать колбасу нарезанную, целую. Большинству людей – 75 % продукт нравится, но они не могут купить продукт целиком из-за его высокой цены. Поэтому на производстве необходимо расширить вопрос о расфасовке молочной колбасы или снизить цену на продукцию. Люди в предпенсионном возрасте очень любят молочную колбасу, но покупают ее редко из-за высокой цены и сомнительного качества. Встает вопрос о том, как представить товар на рынке таким образом, чтобы он покупался даже по высокой цене. Проводя опрос я выяснила, что 70 % опрашиваемых нравится красочное оформление молочной колбасы и 85 % за выпуск наборов с включением в него сыра. 100 % опрашиваемых считают, что для них было бы удобно покупать молочную колбасу по 200, 300, 500 грамм. Так же для большинства опрашиваемых важна натуральная упаковка продукта. 70 % желали бы видеть на прилавках молочную колбасу в нарезанном виде.

Проводя эти разработки, необходимо учитывать такие данные, что 70 % хотели бы покупать молочную колбасу без добавок, а остальные 30 % от этого бы неотказались. Качество продукта не совсем устраивает респондентов, как и его высокая цена, так же люди предпочитают покупать продукт в сочетании сыра. 100 % опрашиваемых хотели бы увеличить норму потребления молочной колбасы, чему мешает высокая цена и вышеперечисленные причины.

4.1.Достоинства молочной колбасы.

Молочная колбаса – высокопитательный мясной продукт. Обладает хорошими вкусовыми качествами, при качественном производстве. Продукт имеет большую популярность среди всех слоев населения. Молочная колбаса необходима для всех возрастов, т.к. занимает важное место в рационе и взрослых, и детей.

4.2.Недостатки молочной колбасы.

При некачественном производстве может нанести большой ущерб здоровью человека. Поэтому должна тщательно проходить ветеринарно-санитарную обработку. Так же является скоропортящимся продуктом. Необходимо хранить в определенных условиях. Колбаса без упаковки достаточно быстро теряет привлекательный вид и вкусовые качества.

4.3.Новая модель продукта.

Молочная колбаса должна иметь более расширенный ассортимент как видовой, так и расфасовочный. Покупатели хотели бы видеть на прилавках молочную колбасу в нарезанном виде в сочетании с сырной продукцией, упакованные по 200, 300, 500 грамм. Так же молочная колбаса должна иметь логотип производителя на упаковке. Так же необходимо улучшить качество и презентабельность товара.

5.Реклама изучаемого продукта.

Молочная колбаса - мясные продукты, приготовленные из мясного фарша с добавлением жира, поваренной соли, специй, пряностей и других ингредиентов, в оболочке или без нее, подвергнутые тепловой обработке или ферментации до готовности к употреблению. Колбасы являются популярным продуктом питания благодаря своим высоким качествам и питательности. В состав фарша (для производства колбасы) входят легко усвояемые свиной жир и другие, ценные ингредиент, но удаляются все несъедобные и малосъедобные части (хрящи, кости, пленки, сухожилия, грубая соединительная ткань). Требования к молочной колбасе: фарш на разрезе равномерно перемешан, цвет розовый или светло-розовый без серых пятен, консистенция упругая, вкус, запах приятные, свойственные данному виду колбас, с выраженным ароматом пряностей, без постороннего вкуса и запаха. Делая рекламу нужно обратить внимание на оформление продукта, т.е. его упаковку. Рекламу целесообразно проводить в магазинах по телевидению, радио, необходимо открывать специализированные киоски и магазинчики, что способствовало бы заинтересованности в продукте.