1.3 Госсанэпиднадзор за действующими предприятиями пищевой промышленности, общественного питания и торговли
Вопрос 1. Госсанэпиднадзор за текущим состоянием пищевых предприятий является:
Формой оценки соответствия пищевых объектов и пищевой продукции требованиям безопасности, необходимым для обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения.
Формой оценки не соответствия пищевых объектов и пищевой продукции требованиям безопасности, необходимым для обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения.
Ответ: 1
Вопрос 2. К пищевым относятся предприятия: (дать несколько вариантов ответа)
Продовольственной торговли;
Санитарно-эпидемиологические;
Долговременного хранения пищевой продукции;
Индивидуального питания.
Ответ: 1, 3.
Вопрос 3. Государственный надзор и контроль в текущем порядке осуществляется посредством проведения … деятельности граждан, в том числе индивидуальных предпринемателей, и юридических лиц по изготовлению и обороту пищевой продукции.
Ответ: проверок.
1.3.1 Общие гигиенические требования к пищевым предприятиям
Вопрос 1. При санитарном обследовании пищевого предприятия должностное лицо, осуществляющее контроль, должно оценить:
Не соответствие объекта установленным санитарно-эпидемиологическим требованиям;
Соответствие объекта установленным санитарно-эпидемиологическим требованиям;
Не соответствие объекта установленным гигиеническим требованиям;
соответствие объекта установленным гигиеническим требованиям;
Ответ: 2
Вопрос 2: При оценке санитарного состояния территории пищевого объекта необходимо особое внимание обращать:
Наличие пожарной безопасности;
Наличие инженера-эколога;
Наличие и состояние мусоросборников.
Ответ: 3
Вопрос 3: Установите соответствие между температурой горячей воды и её назначением:
Для бытовых нужд ; а)90 ®С
Для мытья технологического б)65 ®С
оборудования;
Ответ: 1б; 2а.
Вопрос 4: Могут ли осуществлять работу пищевые объекты при отсутствии холодной или горячей воды:
Могут;
Не могут.
Ответ: 2
Вопрос 5: На пищевых предприятиях согласно действующим санитарным нормам микроклимата производственных помещений должны поддерживаться оптимальные или допустимые параметры метеорологических условий - это (необходимо выбрать несколько ответов):
Температура;
Давление;
Предельно-допустимая концентрация вредных веществ;
Относительная влажность;
Скорость движения воздуха.
Ответ: 1, 4, 5.
Вопрос 6: Во всех производственных и административно-хозяйственных помещениях пищевых предприятий освежение должно быть в соответствии с утвержденными санитарными и … строительными нормами и правилами.
Ответ: строительными.
Вопрос 7: На пищевом объекте должны быть четко выделены три группы помещений:
Производственные, бытовые, складские;
Производственные, складские, административно-бытовые;
Складские, административно-бытовые, санитарные узлы.
Ответ: 2
Вопрос 8: По ходу технологического процесса необходимо установить и оценить (дать несколько вариантов ответа):
Наличие отдельных кладовых для хранения сырья и готовой продукции, их оборудование и оснащение;
Санитарно-гигиенического состояния комнаты отдыха персонала;
Соблюдение поточности технологического процесса;
Санитарных узлов.
Ответ: 1, 3.
Вопрос 9: По ходу движения персонала оценивается наличие отдельного входа, предусмотренного набора санитарно-бытовых помещений, достаточность и … состояние бытового оборудования.
Ответ: Санитарно-техническое.
Вопрос 10: Для посетителей (предприятия торговли и общественного питания) должны быть предусмотрены отдельные входы, при необходимости:
Гардеробы;
Помещения для курения;
Камеры хранения.
Ответ: 1
Вопрос 11: При оценке соответствия технологического процесса установленным санитарно-эпидемиологичесим требованиям контролируются:
Условия упаковки сырья;
Санитарно-гигиеническое состояние персонала;
Соблюдения поточности, санитарного режима производства продукции;
Ответ: 3
Вопрос 12: Основная цель медицинского обследования персонала состоит в охране их здоровья и предупреждении допуска к работе больных или бактерионосителей, которые могут быть источником массовых … и пищевых отравлений.
Ответ: Инфекционных заболеваний.
Вопрос 14: Все работники проходят … грудной клетки (для выявления туберкулеза).
Ответ: флюорографию.
Вопрос 15: По эпидемиологическим показаниям могут проводиться предохранительные … против брюшного тифа, дизентерии, паратифа, т.е. так
Ответ: прививки.
Вопрос 16: Результаты медицинских осмотров, обследований на бактерионосительство, гельминтозы, туберкулез, венерические болезни, а также сведения о профилактических прививках, о сдаче зачета по гигиенической подготовке (санитарного минимума) записывают в …
Личные дела работников;
Личные медицинские книжки работников;
Карточки медицинского осмотра.
Ответ: 2.
Вопрос 17: В дальнейшем работники пищевых объектов проходят медицинский осмотр у терапевта и дерматовенеролога:
Один раз в год;
Два раза в год;
Один раз в 6 месяцев;
Два раза в 6 месяцев.
Ответ: 3.
Вопрос 18: Лица, не прошедшие своевременно медицинское обследование, должны быть:
Отстранены от работы;
Оштрафованы;
Лишены медицинской книжки;
Отправлены на медицинское обследование.
Ответ: 1.
Вопрос 19: Лица имеющие в семье или квартире, в которой они проживают, инфицированных больных к работе не допускаются до проведения специальных … мероприятий и предоставления специальной справки от органов, уполномоченных осуществлять Госсанэпиднадзор.
Ответ: противоэпидемиологических.
Вопрос 20: Для выявления лиц с гнойничковыми поражениями кожи медработниками предприятия должна ежедневно проводиться:
Проверка одежды работников;
Проверка рук персонала;
Лабораторное исследование кожи.
Ответ: 2.
Вопрос 21: Все вновь поступающие работники должны пройти обязательное обучение по программе:
Военной подготовки;
Гигиенической подготовки;
Технико-безопасной подготовки;
Общей подготовки.
Ответ: 2
Вопрос 22: Какие из перечисленных правил личной гигиены и санитарной дисциплины:
Иметь короткую стрижку;
Носить с собой медицинскую книжку;
Убираться в гардеробной;
Коротко стричь ногти.
Ответ: 4.
Вопрос 23: На пищевых предприятиях категорически запрещается:
Носить головной убор, одежду темного цвета, носить халаты на молнии;
Носить ювелирные украшения, покрывать ногти лаком, застегивать санитарную одежду булавками.
Ответ: 2.
Вопрос 24: На пищевом предприятии должны проводиться мероприятия по охране здоровья персонала, направленные на обеспечение нормальных условий труда:
Освещения, профилактики производственного травматизма;
Отопления, поддержания определенной влажности воздуха;
Вентиляции, санитарно-гигиенических условий.
Ответ: 1.
Вопрос 25: Все работники предприятия должны знать правила техники … и обеспечиваться индивидуальными средствами защиты, что должно быть отмечено в специальном журнале по технике …
Ответ: безопасности.
Вопрос 26: Ответственность за допуск к работе лиц, не прошедших медецинских обследований, за организацию мероприятий, необходимых для выполнения личной гигиены и техники безопасности условий труда, несет:
Охрана;
Санэпиднадзор;
Рабочий;
Руководитель предприятия.
Ответ: 4.
Вопрос 27: Для защиты сырья и готовой продукции от грызунов должны порводиться следущие мероприятия (установите соответствие):
Закрытие окон в подвальных а) железом;
этажах; б) кирпичем, цементом, металическ-
Закрытие люков; ой стружкой,листовым железом;
Закрытие вениляционных в) металлическими решетками;
отверстий и каналов; г) плотными крышками;
Заделка отверстий, щелей д) металлическими сетками с
в полах; ячейками не более 0.25Ч0.25 см.
Обивка дверей складов;
Ответ: 1в, 2г, 3д, 4б, 5а.
Вопрос 28: Профессиональная гигиеническая подготовка проводиться при приеме на работу и в дальнейшем с периодичностью (установите соответствие):
Для должностных лиц и работ а) один раз в два года;
ботником организаций, деятельность которых
связана с производством, хранением,транспори-
ровки и реализацией мясомолочной продукции
детского и дошкольного питания;
2.Для остальных категорий б) ежегодно.
работников;
Ответ: 1б, 2а.
Вопрос 29: Атестация должностных лиц и работников организаций по результатам профессиональной гигиенической подготовки проводится в территориальных учреждениях, уполномоченных осуществлять Госсанэпиднадзор, в форме:
Подготовки реферата;
Собеседования или тестового контроля;
Ответ: 2.
Вопрос 33: Неаттестованные должностные лица и работники направляются на повторную профессиональную гигиеническую подготовку по очной форме, не ранее чем через :
пять дней;
одну неделю;
две-три недели;
месяц.
Ответ: 2.