ГОСУДАРСТВЕННОЕ НАУЧНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ БАШКИРСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА
РОССИЙСКОЙ АКАДЕМИИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК
На правах рукописи
УРАЗБАХТИН Радий Фидаильевич
ПРОДУКТИВНЫЕ КАЧЕСТВА ДОЙНЫХ КОБЫЛ ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ КОРМОВОЙ ДОБАВКИ СЕЛ-ПЛЕКС
06.02.04– частная зоотехния, технология производства
продуктов животноводства
ДИССЕРТАЦИЯ
на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук
Научный руководитель:
доктор сельскохозяйственных наук
профессор Сатыев Барый Хабибович
Уфа – 2008
Содержание
Введение 3
1. Обзор литературы 7
1.1Тенденции развития продуктивного коневодства 7
1.2 Роль селена в организме человека и животного 14
1.2.1 Метаболизм селена в организме животных 17
1.3 Обогащение кормов сельскохозяйственных животных и птицы 21
1.3.1 Используемые химические формы 21
1.3.2 Преодоление селено дефицита у свиней 25
1.3.3 Преодоление селено дефицита в молочном и мясном скотоводстве 31
1.3.4 Применение селеносодержащих препаратов в птицеводстве 37
2. Материал и методика исследований 47
3. Результаты собственных исследований 50
3.1 Условия кормления и содержания лактирующих кобыл. 50
3.2 Определение оптимальной дозы введения в рацион лошадей
селенопрепарата Сел – Плекс 52
3.3 Молочная продуктивность кобыл 55
3.3.1 Химический состав молока 59
3.4 Особенности роста и развития молодняка 65
3.5 Гематологические показатели 74
3.5.1 Морфологические показатели крови подопытных животных 74
3.5.2 Биохимические показатели крови подопытных животных 77
3.6 Уровень содержания селена в продуктах животноводства и пути обогащения селеном кобыльего молока, кумыса и конины 79
3.7 Экономическая эффективность введения кормовой добавки Сел – Плекс в рацион лошадей 86
3.8 Обсуждение полученных результатов 88
4. Выводы 96
5. Предложение производству 98
6. Список использованной литературы 99
7. Приложение 119
Введение
Актуальность темы
. Значимость лошади в сельском хозяйстве определяет универсальность её использования, высокая интенсивность роста и развития молодняка, низкие затраты труда и материальных средств на единицу продукции, высокая биологическая ценность кобыльего молока и конины.
Программой развития коневодства Республики Башкортостан предполагается интенсификация продуктивного коневодства – организация на всех конефермах производства кумыса и конины, нагула, откорма лошадей и расширения ассортимента продуктов коневодства. На современном этапе отрасль является важным резервом в производстве экологически безопасных продуктов, в основном, для детского и диетического питания, поэтому спрос на уникальные продукты коневодства в последние годы резко повысился.
Дальнейшее увеличение производства продуктов коневодства возможно благодаря использованию различных кормов и кормовых добавок, в том числе и селеносодержащих препаратов. Селен – микроэлемент, необходимый для нормальной жизнедеятельности организма. Важная биологическая роль селена показала необходимость присутствия его в рационе животных.
Селен участвует в процессах тканевого дыхания и окислительного фосфорилирования, выполняет роль регулятора определенных ферментативных реакций, повышает иммунитет, препятствует перекисному окислению жирных кислот и накоплению ядовитых соединений, тем самым нормализует обмен веществ в организме сельскохозяйственных животных.
Способность малых доз селена ускорять ряд метаболических процессов, позволила использовать его как средство для повышения продуктивности сельскохозяйственных животных и качества получаемой от них продукции.
Селен регулирует важнейшие обменные процессы в организме, в том числе способен связывать свободные радикалы, предотвращая их
разрушительные действия, и оказывает влияние на продуктивность и иммунобиологическую реактивность организма. (Т. Папазян и др. 2005).
Республика Башкортостан входит в число селенодефицитных регионов России. Поэтому проблема увеличения производства высококачественных, экологически чистых и обогащенных селеном продуктов коневодства для детского и диетического питания является актуальной и требует скорейшего своего решения.
Цель и задачи исследований.
Выявить влияние селена на продуктивные качества лошадей. Разработать технологические аспекты производства экологически чистой конины и кобыльего молока, обогащенных селеном, для детского и диетического питания.
Для достижения этой цели были поставлены следующие задачи:
1. Определить оптимальные дозы использования препарата Сел-Плекс в рационах лошадей;
2. Исследовать содержание селена в молоке, кумысе и конине;
3. Изучить влияние Сел - Плекса на молочную продуктивность кобыл;
4. Изучить морфологические и биохимические показатели крови в зависимости от применения Сел - Плекс.
5. Эффективность обогащения селеном кобыльего молока, кумыса и конины (мяса жеребят) через материнское молоко;
6. Экономическая эффективность производства кобыльего молока и конины.
Научная новизна.
Впервые изучены возможности Сел-Плекса для увеличения производства кобыльего молока, конины и обогащения селеном продуктов коневодства для детского и диетического питания.
Практическая значимость работы.
В результате введения селеносодержащего препарата Сел-Плекс в рацион лактирующих кобыл установлена целесообразность его применения. Увеличивается производство кобыльего молока, улучшается рост и развитие жеребят, обогащаются селеном продукты коневодства, повышается рентабельность производства кумыса и конины.
Положения, выносимые на защиту:
1. Условия кормления и содержания дойных кобыл при конюшенно-пастбищном содержании;
2. Определение оптимальной дозы использования кормовой добавки Сел – Плекс в рационах лошадей;
3. Влияние Сел – Плекса на молочную продуктивность кобыл, рост и развитие их жеребят;
4. Обогащение селеном кобыльего молока, кумыса и конины (мясо жеребят) через материнское молоко;
5. Экономическая эффективность производства кобыльего молока и конины.
Реализация результатов исследований
. Результаты исследований внедрены на конефермах санаториев им. Аксакова, «Юматово» и других кумысных фермах Республики Башкортостан.
Апробация работы.
Основные положения диссертационной работы доложены и получили положительную оценку на заседаниях Ученого Совета ГНУ «БНИИСХ» 2004-2007 гг. На всероссийской научно-практической конференции в рамках XVI Международной специализированной выставки «Агрокомплекс – 2006». Перспективы Агропромышленного производства регионов России в условиях реализации приоритетного национального проекта «Развитие АПК» (Уфа, 2006), на республиканских научно-практических конференциях по продуктивному коневодству (РБ 2004-2007 гг).
Публикации.
Основные научные результаты по теме диссертации опубликованы в шести печатных работах, в том числе одна в изданиях рецензируемых ВАК.
Структура и объем диссертации
. Диссертационная работа состоит из введения, обзора литературы, материала и методики исследований, результатов собственных исследований, обсуждения полученных результатов, выводов, предложений производству, списка использованной литературы и приложений.
Материал изложен на 121 страницах компьютерного текста, содержит 21 таблицу и 6 рисунков. Список литературы включает 193 источник, из них 49 иностранных авторов.
1. Обзор литературы
1.1 Тенденции развития продуктивного коневодства
За годы перехода на рыночные отношения в коневодстве России начался новый этап развития отрасли, обусловленный новыми тенденциями. Несмотря на значительный сброс конского поголовья, численность кобыл у нас уменьшилась всего лишь на 6 %. В настоящее время в Российской Федерации в хозяйствах всех форм собственности насчитывается более 1,3 миллиона лошадей, в том числе более 600 тыс. кобыл.
Одной из важных задач, стоящих перед коневодством продуктивного направления является производство высококачественного мяса и кобыльего молока (кумыса) при наименьших затратах труда и материальных средств.
B.C. Яворский, Е.Д. Чиргин, К.С. Новоселова (2001) отмечают, что повышение эффективности коневодства можно добиться путем полного использования разносторонней продуктивности лошадей. В этом отношении существенное значение имеет молочная продуктивность, использование которой необходимо рассматривать не только как возможность приготовления из кобыльего молока кумыса, но и как получение дополнительной продукции, повышающей доходность отрасли.
В последнее время можно отметить возобновление интереса к кумысо-делию и кумысолечению (Ю. Н.. Барминцев, И.Н. Нечаев, 1980; Барминцев Ю. Н., 1972; Ахатова И. А., Мурсалимов В. С., Сатыев Б. Х. 2007).
Известно, что мясо для многих народов и народностей является основным продуктом питания, и как указывают С. С. Гуткин (1985, 1995), В. И. Левахин (1990), А. И. Бич (1992), А. X. Заверюха, Г. И. Бельков (1995), В. М. Гречанников (1996), И. Л. Заднепрянский (1996), О. А. Ляпин (1996), Н. И. Рябов (1996), оно отличается высокой биологической и энергетической ценностью. Конина в этом отношении не является исключением, а по многим показателям, характеризующим качество мяса - нежность, вкус, низкое содержание насыщенных жирных кислот и холестерина, высокой хранимоспособностью, оно заметно превышает говядину (Анашина Н. В., 1969; Адильбеков М. Т., 1972; Садыков Б. X., 1981).
Способность интенсивного роста молодняка и быстрая нажировка как молодых, так и взрослых животных - одна из замечательных биологических особенностей лошадей (Анашина Н. В. 1980, 1991.).
Скотоводы-кочевники башкиры, казахи и другие всегда смотрели на лошадей, в первую очередь, как на животных мясных и молочных (Барминцев Ю. Н., 1958, 1962, 1963; Нечаев И. Н., Жумагулов А. Е, 1973, 1982).
По данным Сайгина И. А., (1974); Сафина М. Б., Рахматуллина Д. Н., Сатыева Б.Х., (1985) высокими нагульными способностями обладают башкирские лошади. Они исключительно хорошо приспособлены к резким сезонным изменениям окружающей среды и кормовым возможностям. Помесные лошади с заводскими породами обычно несколько медленнее нагуливаются.
Отмечая биологические качества лошадей следует отметить, что лошади башкирской, якутской, казахской и других аборигенных пород вступают в зимовку с большим запасом жира, который вместе с обильным мягким волосом (пухом) на теле служит им прекрасной термоизоляцией и одновременно значительным резервом энергии, весьма экономично расходуемым в критические периоды тебеневки. Потерянную зимой упитанность лошади быстро восстанавливают весной (Андреев Н. П., Другин П. С, 1970; Алексеев Н. Д., 1984; Сафин М. Б., Рахматуллин Д. Н., Сатыев Б. X., 1985; Андреев Н. 1986; Мурсалимов В. С., Сатыев Б, Х, 1988; Потапов Б. А., 1990).
Большое значение в организации откорма лошадей имеет возраст животных. Расчеты, проведенные с учетом фактических данных о росте и развитии молодняка, стоимости его содержания показывают, что в большинстве районов развитого табунного коневодства наиболее целесообразно реализовать молодняк на мясо в возрасте 1,5 и 2,5 года, осенью (Барминцев Ю.Н, Ковешников В.С, 1980).
В то же время М.Г. Дадебаев (1975), на основе своих исследований, приходит к выводу, что откорм молодняка целесообразно начинать с 7-8 -месячного возраста. Оптимальные сроки откорма 7-8-месячных жеребят составляют до 90 дней, 1,5-летних - от 60 до 90 дней, 2,5-летних - до 60 дней. При этом масса 7-8-месячных жеребят увеличивается на 55 кг, 1,5-летних - на 45 кг, при откорме в течение 60 дней и на 66 кг - через 90 дней, 2,5-летних - на 53 кг. За период откорма 64-75% молодняка достигает высшей упитанности.
В связи с тем, что молодняк интенсивно прибавляет в массе в течение лета, на тебеневке его живая масса несколько снижается и встает вопрос о возрасте сдачи его на мясо. В результате того, что живая масса молодняка в возрасте от 1,5 до 2 лет практически одинакова, также как и у молодняка в период от 2,5 до 3 лет, а себестоимость последних значительно выше, чем первых, так как за период зимовки на их передержку требуются дополнительные расходы - лучший возраст сдачи их на мясо в 1,5 и 2,5 года (Габышев М. Ф., 1972).
Опытами ученых Башкирии и Казахстана установлено, что наибольший выход дешевого мяса на конематку хозяйство получает при сдаче молодняка на мясо в 2,5-летнем возрасте. Качество мяса у лошадей этого возраста также оказывается наилучшим. Оно достигает высокой калорийности, выраженного вкуса, отличной нежности и сочности. Кроме того, туши 2,5-летних лошадей имеют наилучшие соотношения съедобных частей и более высокий выход первосортного мяса (Сайгин И. А, 1974; Сатыев Б.Х., Махмутов К.З., Самохвалов В, И. 2001).
Одним из важных признаков селекции в продуктивном коневодстве является молочная продуктивность, которая слагается не только от высосанного жеребенком молока, но и из отдоенного на кумыс.
Оценка молочной продуктивности кобыл различных пород и типов в зависимости от условий кормления и содержания проводилась многими исследователями (Витт В. С., 1929; Курочкин К. А., 1929; Добрынин В. П., 1940; Федотов П. А., 1966; Маслобоев А. Я., 1956, 1960; Сайгин И. А, 1967; Мурсалимов В. С. 1978; Акимбеков Б. Р., 1979 и др.)
Учет молока, высасываемого жеребенком в первый месяц жизни на круглосуточном подсосе, определяли по привесу жеребят. При этом ориентировочно считалось, что на 1 кг привеса расходуется 10 кг молока. Количество высасываемого жеребятами молока в дойный период, когда дневное доение кобыл чередовалась с ночным подсосом жеребят, вычислялось по времени нахождения жеребят под матками на подсосе. При этом условно допускалось, что секреторный процесс молокообразования у кобыл во все часы суток идет одинаково. Аналогичные выводы получены и в опытах Ю. О. Раушенбаха (1938), К. А. Овчинникова (1930), Сайгина И. А. (1967)
И. А. Сайгин (1967) провел изучение молочности кобыл разных пород и типов, разводимых в Башкирии, в одинаковых условиях содержания, кормления и доения, молочность кобыл башкирской породы за лактацию составила 1761,6 кг, башкирской улучшенной - 1992,8, верхово-упряжных помесей казахской породы - 1437,3, верхово-упряжных помесей киргизской породы - 1383,2, помесей рысистых пород - 1562, 2 и помесей верховых пород - 1468 кг.
В молочном коневодстве для оценки молочности кобыл используется индекс молочности - производство кобыльего молока в расчете на каждые 100 кг живой массы. Чем больше животное производит молока на единицу своей массы, тем лучше оно оплачивает корм.
У кобыл казахской породы типа «джабе», башкирских, новокиргизских, тяжеловозно-казахских помесей индекс равен 580-680, у советских и русских тяжеловозов - 410-440, у рысистых и верховых пород - 260-400 (Барминцев Ю. Н., Ковешников В. С. и др. 1980).
Несмотря на трудности, продуктивное коневодство за последние годы не снизило своего поголовья по сравнению с другими сельскохозяйственными животными, но увеличило свои масштабы, создавая кумысолечебницы и спортивно-коневодческие фермы.
1.2 Роль селена в организме человека и животного
Последние годы ознаменовали «селеновый бум» в России. Органические и неорганические селенсодержащие биодобавки, обогащенные селеном продукты питания и алкогольные напитки, обогащение селеном кормов сельскохозяйственных животных и птицы, растений, вымачивание корнеклубнеплодов в растворах солей селена. И все это на фоне крайне скудных сведений о распределении селена в пищевых цепях различных по геохимическому и экологическому состоянию регионов. В связи с таким положением данные, Голубкиной Н.А., Папазяна Т.Т., 2006, имеют особое значение для диетологов, животноводов, растениеводов, специалистов пищевой промышленности, медиков. Они также представляют несомненный интерес для студентов и аспирантов пищевых, экологических, медицинских и сельскохозяйственных вузов.
Биологическая роль селена в организме животных достаточно значительная. Селен, способен накапливаться в органах и тканях животных и при избытке вызывать селеновый токсикоз.
Селен, открытый шведским химиком Берцелиусом в 1817 году, и названный в честь богини луны Селены, является одним из наиболее загадочных микроэлементов и до сих пор активно обсуждается на страницах научной и научно-популярной литературы.
Важность этого микроэлемента для человеческого питания не была ясна вплоть до 1979 года, когда китайские исследователи обнаружили, что можно предотвращать серьезное сердечное заболевание (кардиомиопатию. или ослабление сердечной мышцы) у страдающих им молодых женщин и детей, давая им селен. С этого момента настоящий шквал исследовательской активности подтвердил его роль как антиоксиданта, помогающего витаминам А, С, Е защищать организм от разрушающего действия свободных радикалов.
Селен - сильный антиоксидант. Основная его функция - предупреждать перекисное окисление активных радикалов плазмалеммы (внутреннего слоя клеточной мембраны), сохраняя, таким образом, клетку от старения и перерождения в раковую, а также от внедрения вирусов (О.Е. Колесова, А.А. Маркин, Т.Н. Федорова, 1984; М.И. Рецкий, 1997; В.И. Кулинский, 1999).
Селен - мощное хелатное вещество, усиливающее окисление активных радикалов в клетке. Он сохраняет эластичность тканей в клетке, особенно стенок сосудов. Обычная суточная доза селена в пределах 100-300 мкг (В. Куликова, 1998).
Так, при поступлении в организм селен в больших количествах концентрируется в почках, печени, копытном роге, шерсти и в меньшей степени в мышцах. Фоновое содержание селена в мышечной ткани животных составляет 0,01-0,02 мг/кг, в печени -0,1-0,2; в почках - 0,15-0,3; в копытном роге и шерсти -0,2-0,4 мг/кг. При хроническом селеновом токсикозе концентрация элемента увеличивается в мышцах - до 0,3-0,5; печени и почках до 0,8-1,0 мг/кг (Г.А. Таланов, Б.Н. Хмелевский, 1991).
В настоящее время активизировалась работа по уточнению потребности животных в микроэлементах, ранее не учитывавшихся, но оказывающих большое влияние на организм. По мнению многих ученых, к числу таких элементов относится и селен, который играет определенную роль в процессах роста, развития и размножения животных, во взаимодействии белков, ферментов, нуклеиновых кислот, витаминов и других реакциях обмена веществ.Ю.Н. Прытков (2003).
Исторически так сложилось, что исследования в области селена были начаты в связи с его токсичностью в 1930-1940 годах, выявленной в некоторых штатах США, где произрастают так называемые растения-аккумуляторы селена, вызывающие токсичность у животных, выпасаемых на этих территориях. Таким образом, вопросы токсичности селена получили широкую огласку и освещены в большинстве учебников по физиологии человека и животных. Однако в 1957 году было доказано, что селен является незаменимым фактором питания, а в 1973 году было обнаружено, селен - основной компонент фермента глютатионпероксидазы, которая защищает организм от массового притока вредных веществ при распаде токсинов, оберегает клетки от воздействия свободных радикалов и вступает в реакцию с такими тяжелыми металлами, как кадмий и ртуть, нейтрализуя их вредное действие.С точки зрения детоксикации перекисей это имеет огромное значение, так как в клетках не накапливаются продукты свободнорадикального окисления (В.Е. Фармазюк, В.В. Шило, 1985; Ю.А. Владимиров, 1985; В.А. Бурляев, Э.И. Высоколян, А. Юсеф и др, 1989;С. И. Генералов, Т.Е. Мареева, 1990; А.Ш. Бышевский, О.А. Терсенов, 1994; B.C. Бузлама, М.И. Редкий, 2000).
С тех пор исследования в области селена получили новый толчок и сегодня известно, что селен, является неотъемлемой частью, по крайней мере, 25 селенопротеинов, участвующих в регуляции основных метаболических путей в организме человека и животных. В частности доказано, что недостаточность селена вызывает серьезные нарушения в сердечно-сосудистой, иммунной, эндокринной, нервной и других системах организма.
Кроме того, в регионах с пониженным уровнем селена в пищевых продуктах заболеваемость раком обычно выше, чем в районах, характеризующихся повышенной концентрацией селена в продуктах питания. К тому же, в клинических испытаниях, результаты которых были опубликованы в 1996 году в США, было показано, что потребление селенообогащенных дрожжей из расчета 200 мкг селена в день в течение 4,5 лет привело к снижению в два раза заболеваемости и смертности от рака.
Установлены иммунологические свойства селена, влияние на репродуктивную функцию человека и животных, а также способствования выведению из организма тяжелых металлов. Иммунологическое действие селена может осуществляться по трем принципиальным механизмам: 1) с участием антивоспалительного действия микроэлемента, 2) путем влияния на окислительно-восстановительное состояние клетки при воздействии в качестве антиоксиданта и 3) путем генерации цитостатических и антиканцерогенных соединений McKenzieetal, (2002). Потребление селена необходимо для поддержания как клеточного, так и гуморального иммунитета, а повышенные дозы микроэлемента могут усиливать иммунный ответ и защищать организм от некоторых вирусных инфекций Rayman, (2002); McKenzieetal, (2002).
Работы Г.Б. Абдулаева (1972, 1974) показывают, что селен участвует в аэробном окислении, замедляя его интенсивность. В настоящее время полагают, что биохимические функции селена в организме связаны с его каталитической ролью и заключаются в регуляции скорости окислительно-восстановительных процессов, а также реакций, идущих с участием ферментов, витаминов, гормонов, участвует в обмене жиров, белков и углеводов.
По данным Кудряшева А.А. (2000); Л.А. Зубаревича, А.Н. Колодяжного А.Н. (2001); Н.А. Голубкиной, Е.О. Парфеновой, Л.А. Решетник (1998); в последние годы у людей и животных все чаще выявляется дефицит одного из жизненно важных микроэлементов – селена. Дефицит селена может вызвать заболевания разных органов и систем, и является причиной преждевременного старения и сокращения жизни человека. Именно селен предохраняет организм от отравлений свинцом, кадмием, ртутью, табачным дымом и выхлопными газами. Он предотвращает разрушение и некроз печени, соединяясь с тяжелыми металлами и выводя их из организма.
И.Г. Боряев (1997, 1999) сообщает о способности селена снижать токсичность тяжелых металлов, попадающих в организм животных и человека. Селен способствует детоксикации таких вредных отходов производства, как метилртуть в целлюлозной промышленности и соли кадмия в цветной металлургии. Селен способствует детоксикации висмута, таллия и серебра.
Проведенные эпидемиологические исследования показывают, что употребление селена, снижает риск возникновения и развития сердечно-сосудистых и ряда онкологических заболеваний, способствует увеличению продолжительности жизни. С недостатком потребления селена связывают высокую восприимчивость к инфекциям, развитие катаракты, болезни сердца, бесплодие у мужчин, облысение, медленный рост детей, высокий риск заболевания многими формами рака, среди которых в первую очередь следует назвать рак простаты, желудка, легких, особенно курящих.
По мнению Шагова В.М. (2000) при низком содержании селена в организме беременных женщин резко возрастает детская смертность и увеличивается количество детей с различными уродствами, также отметили, что родовая слабость напрямую связана с недостатком селена в организме. Уровень селена, по мнению Голубкиной И.А., Шагова М.В. (2000) у беременных женщин снижается не только из-за недостаточного поступления с пищей и водой, но и из-за усиления обменных процессов, необходимых для формирования плода.
Важность этой проблемы возрастает и в связи с тем, что неорганические формы селена, такие, как селенат или селенит натрия, плохо усваиваются, особенно в сочетании с витамином С. Кроме того, есть свидетельства, что для этих форм селена характерна повышенная токсичность, поэтому усилия ученых сейчас сосредоточены на решении проблемы получения биологически активных добавок к пище, которые содержали бы селен в органической форме.
Как считает А.Ш. Бышевский (1994), И. Г. Боряев (1997) одной из причин дефицита селена является его недостаточное поступление в организм человека, живущего на территории биогеохимической провинции, где в продуктах питания, почве и питьевой воде определяется низкий уровень элемента.
Глубокий дефицит селена в пищевой цепи обуславливает развитие специфических эндемических заболеваний: кардиомиопатии (болезнь Кешана) и остеоартропатии (болезнь Кашина-Бека) у людей, беломышечной болезни у крупного рогатого скота, экссудативного диатеза у сельскохозяйственной птицы, а также мышечной дистрофии почти у всех видов животных (Ермаков, Ковальский, 1974).
По данным J. Zust, В. Hrovatin, D. Simundic, (1996), при миокардиореспираторных симптомах отмечается очень низкая концентрация селена в сыворотке крови (9,7 мкг/л), при миопатии скелетных мышц у телят (7,2 мкг/л). Наблюдается достоверная разница в концентрации селена в сухом веществе печени между животными, получающими, регулярно и нерегулярно добавки селена (402,0 мг/кг и 173 мкг/кг соответственно).
Животные с хроническими маститами и заболеваниями мышц имеют более низкую концентрацию селена в сыворотке крови (10,4 и 11,7 мкг/л), чем здоровые животные (17,7 мкг/л) (U. Braun, R. Forreretal., 1991).
Доказано, что элементарный селен по сравнению с селенитом, селенатом, селеноцистином и селенметионином неактивен (Ю.А. Ершов, Т.В. Плетнева, 1989; Г.А. Трифонов, 1998).
Снижает биологическую активность селена сера, которая является антагонистом селена и препятствует всасыванию этого элемента растениями (Н. Bostedt, P. Schramel, 1990; Г.А. Таланов, Б.Н. Хмелевский, 1991). Также селен регулирует функцию щитовидной железы и тесно связан с обменом йода в организме (J. Kvicala, V. Zamrazil, 2003).
Средний уровень потребления селена населением России составляет 54-80 мкг/день (без учета эндемических селендефицитных регионов), что хорошо укладывается в принятые в США нормы потребления микроэлемента Schrauzer, (2002).
Безопасный и достаточный уровень суточного потребления селена составляет 50-200 мкг NationalResearchCouncil, (1980). Этот интервал рассчитан на основе данных о том, что большинству млекопитающих для нормального развития требуется около 0,1 мкг селена на 1 г сухой массы пищи. Экстраполяция этих данных на человека, потребляющего около 500 г сухих продуктов в день, дает нижний безопасный и достаточный предел потребления селена 50 мкг. К сожалению, такой подход не согласуется с данными, что в молодости некоторым животным требуется более 0,1 мкг селена на 1 г корма Meyeretal, (1981).
Минимальная потребность в селене для человека принята в 19 мкг/день для мужчин и 14 мкг/день для женщин, что соответствует уровню потребления микроэлемента в эндемичных регионах Китая, при котором не наблюдается развитие болезни Кешана Yangetal, (1987).
1.2.1 Метаболизм селена в организме животных
Особенности метаболизма селена у растений и животных, а также содержании селена в продуктах питания и в крови населения различных регионов России ставят очень важную проблему - проблему селеновой нехватки в масштабах всей страны SuraiP.F., (2006).
По мнению Г.Б. Абдуллаева (1972, 1974) способность малых доз селена ускорять ряд метаболических и синтетических процессов позволила использовать его в ряде исследований не только в качестве средства профилактики болезней, но и как фактор, повышающий продуктивность сельскохозяйственных животных.
Ключевой формой метаболизма селена в живых организмах является селеноводород. У животных это соединение синтезируется как из органических, так и неорганических форм микроэлемента, расходуясь на образование селеноцистеина, входящего в активный центр большинства селенсодержащих ферментов. Метилирование селеноводорода осуществляется при избыточном поступлении селена, а метилированные производные выводятся из организма с выдыхаемым воздухом в виде диметилселенида («чесночное дыхание») и с мочой в виде триметилселенида Steele & Benevenga, (1978; 1979; Ip, 1998)
Многие исследователи (SwansonC.A., PattersonB.H., LevanderO.A., VellonC., 1991; Г.И. Боряев, 2000) объясняя биохимические пути, по которым осуществляется метаболизация селена, утверждают, что селен, стимулирует систему ферментативной антиоксидантной защиты организма и указывают на прямую зависимость между концентрацией селена в крови и активностью глутатионпероксидазы, предполагая, что вводимый селен, включается непосредственно в активный центр фермента.
Примерно 30-40% селена в организме находится в форме глютатионпероксидаз (J. R. Arthur, 1997, 2003, В.И. Кулинский, 1999). Введение селенита натрия в рацион сельскохозяйственных животных достоверно повышает уровень селена в крови и активность глютатионпероксидазы (R. Kaur, S. Sharma, S. Rampal, 2003).В дополнение к глютатионпероксидазе селен является составной частью других селенопротеинов, отличающихся по биологическим функциям. Исследователи полагают, что таких протеинов более 30. Большая часть селенопротеинов содержит один остаток селеноцистеина на полипептидной цепочке (R.M. Tujebajevaetal., 2000).
Идея о том, что необходимо учиться у природы и использовать в питании человека и животных формы селена, найденные в основных пищевых продуктах (главным образом селенометионин). В частности, производство продуктов животноводства (яиц, мяса и молока), обогащенных селеном, рассматривается в качестве возможного пути улучшения обеспеченности населения России селеном. В этом направлении уже сделаны первые успешные шаги (селенообогащенные яйца производятся на 14 птицефабриках России), и представляется важным подчеркнуть еще раз тезис о том, что здоровье человека во многом зависит от его питания. Таким образом, решение проблемы селеновой недостаточности России представляется возможным, и в этом важная роль отводится животноводству и птицеводству. Детальный анализ современной литературы свидетельствует о том, что производство продуктов питания, обогащенных селеном, является ни чем иным как возвращением к природе. Например, в яйцах диких птиц содержание селена существенно больше, чем обнаружено в куриных яйцах, произведенных в промышленных условиях на рационах, обогащенных селенитом натрия. Таким образом, относительно низкая концентрация селена в яйцах, мясе и молоке - это искусственно созданная ситуация, результат того, что вопросы качества продуктов животноводства многие годы стояли позади количественных показателей (Фисинин В.И. и др. 2003, 2005; SuraiP.F. 2006)
С учетом влияния окружающей среды кормление животных играет основную роль в дальнейшем использовании генетического потенциала. Кормовое вмешательство для предотвращения заболеваний становится нормой. Производители понимают, что не только здоровье животного и гомеостаз организма влияют на его продуктивность, но и здоровье матери может значительно влиять на продуктивность и здоровье потомка.
По мнению Н. Г. Богданов, Н.А. Голубкиной, Г. Ю. Мальцева (1995); Н.А. Голубкиной, В.А. Тутельян (2002) способность животных создавать «запасы» селена в тканях лимитирована. Если физиологически необходимые запасы превышают норму, поступающий избыток селена выводится из организма в короткие сроки. При любом способе введения селена он выводится из организма через почки, легкие и желудочно-кишечный тракт.
Как сообщает Р. З. Сиразиев (1998) при парентеральном введении основная масса селена (до 60 % дозы) у всех видов животных выделяется с мочой, 5 —7 % с калом (эндогенный селен, экскретированный с желчью и поджелудочным соком), 4 — 10 % с выдыхаемым воздухом. В организме жвачных в обычных условиях селена удерживается 20 - 25 %, в организме моногастричных — 18 — 20 %.
Специалисты по питанию уделяют все больше внимания значению и биодоступности микроэлементов в диете человека и рационе животных. Одним из часто недооцениваемых микроэлементов является селен, хотя известно, что многие районы мира испытывают дефицит этого вещества.
Дефицит селена, связан с рядом специфических дегенеративных заболеваний у скота, и понятно, что адекватное количество селена необходимо для основных процессов, таких как рост и воспроизводство. Уже давно установлена связь между селеном и целым рядом практических дорогостоящих проблем, включающих бесплодие самцов и самок, общее развитие и здоровье, устойчивость к заболеваниям, а также расстройство метаболизма гормонов щитовидной железы McCartney, (2006). Большое количество исследований также сфокусировано на взаимодействии селена и заболеваний, таких как болезни сердца и рак у людей. Недавние работы показали связь между гомеостазом селена и широким спектром заболеваний, таким как вирусные инфекции Broome и др., (2004). Важность селена также связана с множеством эффектов, оказываемых на здоровье и качество продукции. Влияние селена на здоровье зависит от формы и дозы микроэлемента Rayman, (2004), Schrauzer, (2001).
Хотя симптомы дефицита селена, различны у разных видов животных, функции микроэлемента в обмене веществ практически одни и те же. После поступления в организм селен встраивается в ряд селенозависимых ферментов и белков, которые играют множество основных биологических ролей. Хорошо известна роль селена как кофактора антиоксидантного фермента глютатион пероксидазы, часто используемого как индикатор статуса селена в организме Surai, (2006).
1.3 Обогащение кормов сельскохозяйственных животных и птицы селеном
1.3.1 Используемые химические формы
Животноводы не понаслышке знают о проблеме селенодефицита и стараются решать ее тем или иным способом. Основными добавками селена в рационы за последние 20 лет были селенит и селенат, то есть неорганические формы этого элемента, имеющие хорошо известные всем недостатки. Рубцовая микрофлора превращает селениты и селенаты в неусвояемую для жвачных животных форму селена, и их доступность колеблется от 25 до 30%. Кроме того, соли селена, токсичны (D. Peak, D.L. Sparks, 2002).
Инъекции селенита натрия помогают предотвратить острый селенодефицит, однако селен не накапливается в тканях животного, не может переходить в плод и молоко, то есть используется организмом только на текущие нужды, не помогая, а, наоборот, ухудшая работу защитных антиоксидантных систем во время стресса (Белявцева Е. А. 1991).
Депонирование селена в тканях очень важно для животных, так как в этом случае обеспечивается его доступность для организма при различных стрессах, родах, во время лактации, напряженной работы иммунной системы при инфекции.
Единственная природная форма селена, которую организм может депонировать, — селеноаминокислоты. Наиболее изучены из них селенометионин и селеноцистеин, а что касается других органических форм селена (селенопираны, диацетофенонилселенид), то их преимущество перед неорганическими препаратами заключается в гораздо меньшей токсичности и отсутствии прооксидантных свойств. Так называемых «хелатных соединений селена», якобы полученных при реакции селенита натрия с метионином, гидролизатами белка и инактивированными дрожжами, вообще в природе быть не может, поскольку селен - не металл и не способен вступать в реакцию с комплексными отрицательно заряженными ионами. Такие смеси по биодоступности селена не имеют никаких преимуществ по сравнению с неорганическими солями этого микроэлемента. В то же время селенометионин обладает такой же биологической активностью, как метионин, и способен накапливаться в тех же тканях, которые накапливают метионин.
Успехи последних научных исследований основных механизмов иммунитета и внутриклеточного метаболизма дают специалистам возможность эффективно преодолевать острый и хронический селенодефицит, тем самым влияя на рентабельность производства молока и мяса.
В растениях селен содержится в виде селеносодержащих аминокислот. Получая селен из почвы в форме селенита или селената, растения синтезируют селеноаминокислоты. Поэтому в процессе эволюции животные получали с кормом не только незаменимые аминокислоты, но вместе с ними и селен.
Дрожжи, как и растения, способны усваивать неорганический селен, переводя его в органическую форму - селеноаминокислоты. Поскольку химические и физические свойства серы и селена весьма близки, атом селена, способен замещать атом серы в серосодержащих аминокислотах. Н. Садовникова. (2004)
Использование неорганической формы селена для создания функциональных продуктов имеет ряд серьезных ограничений - токсичность, взаимодействие с другими минералами и витаминами, низкая эффективность переноса в молоко, мясо и яйца, неспособность создать и поддерживать запасы селена в организме. Большая часть потребленного неорганического селена выделяется из организма.
Селен, который животные потребляют с зерном, находится в органической форме, так что простейшей идеей будет использование органического селена в качестве кормовой добавки. Уникальные свойства дрожжей позволяют получать продукты дрожжевого производства с высоким содержанием селена (Сел-Плекс, Alltech, Inc.). Дрожжи включают селен вместо серы в серосодержащие аминокислоты. В результате часть белков содержит селенометионин. Получаемый продукт высоко усвояем, так как состав селеносоединений в дрожжах очень близок к таковым в зерновых.
Исследования Кларка (Clarketal, 1996), установившего факт снижения заболеваемости раком желудка, легких и простаты в группе американцев (п=1312), принимавших в течение 2-х лет по 200 мкг селена в день в виде селенобогащенных дрожжей, ускорили поиски путей повышения уровня селена в потребляемой человеком пище. Мясо сельскохозяйственных животных в этом отношении представляет особый интерес, поскольку является эффективным буфером, исключающим возможность селеновых токсикозов у человека.
В России до недавнего времени наиболее часто используемой формой селена являлся высоко токсичный селенит (Se+4
). Малая степень аккумулирования селена в органах и тканях, невысокий биологический эффект и возможность токсикозов животных и птицы при передозировках определили поиски синтетических производных селена с меньшей токсичностью (селенопиран, ДАФС-25, диметилпиразолил селенид и другие) (А.С. Ерохин, О.А. Федорченко, С. Кувшинова, 1998; Г.А. Трифонов, 1998; Т.С. Кузнецова и др., 1999; М.И. Смирнов, В.И. Воробьев, А.А. Загреков, 1999). Последние, однако, до сих пор занимают незначительную долю в общем потреблении селена животными и птицей, что в определенной степени связано с отсутствием информации о метаболизме этих соединений и фактом использования синтетических соединений.
Следует отметить, что общей тенденцией последних лет, как в зарубежных странах, так и в России является замена неорганических форм селена на природные производные микроэлемента, в первую очередь - на селенометионин белков.
Известно, что именно эта форма селена, доминирует в большинстве растений, определяя высокий уровень усвоения селена и значительный биологический эффект. Показано, что время полураспада поступившего в организм селенометионина, расходуемого на образование биологически активных соединений селена или на образование «селенового депо», составляет 252 дня, что на 150 дней больше, чем селенита натрия - факт, свидетельствующий о том, что селенометионин многократно расходуется в организме Swansonetal, (1991).
Выращивание пекарских дрожжей Saccaromycessserevisiaeв среде, обогащенной селеном, позволяет получать продукт, где селенометионин составляет основную форму микроэлемента. Учитывая, что именно селенометионин белков составляет основную химическую форму селена растений, использование обогащенных селеном дрожжей в качестве премиксов к кормам сельскохозяйственных животных и птицы представляется чрезвычайно перспективным.
Такая форма селена легко усваивается и интенсивно накапливается в мышечной ткани. В настоящее время основные этапы метаболизма известны только для селенометионина. Так, в отличие от неорганических форм микроэлемента, селенометионин замещает метионин в белках организма, обеспечивая обратимое хранение селена в органах и тканях Schrauzer, (2003). Доказано, что все физиологически необходимые метаболитические формы селена могут быть образованы из селенометионина. Неорганический селен селената и селенита обеспечивает очень ограниченное и неспецифическое встраивание селеноцистеина в белки, но в то же время служит субстратом для синтеза селеноцистеина и дальнейшего образования селенсодержащих белков Hawkes и др., (2003). Из селената и селенита селен может образовывать селенотрисульфиды (S-Se-S) Ilian & Whanger (1989), которые быстро окисляются и выводятся из белка. Селенометионин не образует трисульфиды. Эта аминокислота активно абсорбируется в тонкой кишке посредством Na-зависимой транспортной системы метионина Mahan, (1995); Spencer & Blau, (1962). Напротив, селенит натрия абсорбируется пассивной диффузией (Schrauzer, 2001). Кроме того, селенит (Se+4
) обладает прооксидантными свойствами Teradaetal, (1999). По сравнению с селенитом натрия токсичность селенобогащенных дрожжей (Сел-Плекс, производство Ирландской фирмы Оллтек) ниже почти в 500 раз (LD50 для селенита натрия составляет 5-50 мкг/кг массы тела, для Сел-Плекса - более 2000 мкг/кг м.т.) Power, (2005).
По результатам исследований проведенных Surai (2006, 2006а) за последние 10 лет, показали, что добавка органической формы селена Сел – Плеск является ключевым элементом в улучшении кормления и здоровья животных.
Результаты исследований показали, что добавка Сел-Плекса привела к значительному увеличению продуктивности и улучшению здоровья всех видов животных, что может быть суммировано в следующем: 1-2 поросенка на свиноматку в год; три или четыре цыпленка дополнительно от курицы родительского стада бройлеров за жизнь; снижение числа соматических клеток в молоке; увеличение срока годности мяса, молока и яиц.
Высокий экономический эффект от использования селенобогащенных дрожжей (Сел-Плекс) в животноводстве и птицеводстве складывается из целой серии преимуществ этого природного препарата селена.
1.3.2 Преодоление селенодефицита у свиней
Известно, что в общей номенклатуре незаразных болезней значительное место занимают микроэлементозы Сурай П. Ф. (2003, 2004), Яськовский Е.М. (1990). Эта проблема усугубляется повсеместным снижением содержания микроэлементов в почве, а, следовательно, и в кормовых растениях. Обеспеченность животных микроэлементами через корма, даже в условиях центрально-черноземных областей, по данным Голубкиной Н. А., Папазян Т. Т, (2006) составляет лишь 30-70 %.Особое место среди микроэлементов занимает селен.
Такая важная и многоплановая роль селена в обмене веществ животных делает необходимым естественное или искусственное поддержание его в оптимальных концентрациях в организме животных при их выращивании и откорме. Особо важное значение селен имеет для животных с высокой интенсивностью роста, к которым относятся свиньи.
Свиноводческая индустрия достигла значительного прогресса, в результате этого повысилась и потребность в селене. Повысились скорость роста свиней, продуктивность, снизился возрастной порог осеменения. Эти и многие другие факторы сделали адекватное снабжение селеном еще более важным, особенно в период супоросности, опороса и лактации, в первые дни жизни и в период отъема.У поросят при рождении уровень селена очень низок. Включение Сел-Плекса в рационы свиноматок повышает содержание селена в молозиве и молоке Mahan, (2000). Исследования по применению Сел-Плекса в течение супоросности и лактации также показали повышение числа живых поросят в помете и большую массу гнезда при отъеме Pineda и др., (2004).
В условиях средней полосы России, где дерново-подзолистые кислые почвы занимают большие площади, отмечается недостаточность в кормах селена. В целях предупреждения селеновой недостаточности в рационах поросят традиционно используют селенит натрия. Однако интервал между терапевтической и токсической дозой узок, что нередко служит причиной отравления животных. Органическое же соединение селенометионина, селенопирана примерно в 100 раз менее токсично Голубкина И.А., Хотимченко С. А. (1994).
Изучение влияния препарата селенопирана на резистентность поросят, содержащихся в условиях повышенного количества радионуклидов в почве проводилось Папазян Т.Т. и др. (2003). За учетный период среднесуточный прирост живой массы у животных I (контрольной) группы составил 350г, у поросят II (опытной) — 398г, что на 13,7 % больше. Затраты корма на 1кг прироста у поросят, получавших препарат селенопирана, были ниже и составили 89 % по кормовым единицам и 88,1 % по переваримому протеину относительно контроля. Во II группе сохранность поголовья была на 6,7% выше по сравнению с животными, в рацион которых селенопиран не вводили.
Таким образом, по результатам исследований скармливание поросятам, находившимся в условиях повышенного содержания радионуклидов в почве, препарата селенопирана в течение двух недель (по неделе до и после отъема) повысило активность оксидазных ферментных систем нейтрофилов, и, следовательно, резистентность организма молодняка. Это оказало положительное влияние на рост животных, эффективность использования корма и сохранность поголовья.
Животные получают селен из природных компонентов корма в основном в виде селенометионина. В кукурузе, пшенице, сое 80 % селена находится в виде селенометионина, который входит в состав различных протеинов. Растения синтезируют его последующей схеме: (селенит + глутатион) - (селенид + серии) - селеноцистин - селеноцистатион - селеногомоцистеин - селенометионин. Животные не могут синтезировать селенометионин (как и метионин), однако это способны сделать дрожжи. В препарате Сел-Плекс, который имеет дрожжевое происхождение, 50% селена, представлено в виде селенометионина. Уникальность его в том, что он может легко замещать метионин в самых различных белках, практически не изменяя их свойствПапазян Т.Т. и др. (2003).
Поэтому, скармливая селенометионин животным, можно увеличить содержание селена в различных тканях, чего не удается добиться при помощи других его соединений
Созданные запасы селена особенно важны в стрессовых ситуациях, когда потребность в нем возрастает, а поступление из корма часто, наоборот, сокращается. Такие стрессовые ситуации возникают, например, во время инфекционных заболеваний или супоросности. Кроме того, селенометионин в отличие от других соединений селена очень хорошо проникает в плод, молозиво и молоко. Это очень важно: при отсутствии достаточного количества селенометионина в корме свиноматок поросята рождаются с дефицитом селена.
Нестабильное содержание селена в молоке приводит к его недостатку в организме сосунов, что обусловливает слабый антиоксидантный статус их организма. Другой важнейший антиоксидант - витамин Е - поросята также получают с молозивом и молоком. У новорожденных поросят практически нет запасов витамина Е. Если потребление молозива недостаточно или в нем мало селена, сосуны часто умирают после инъекций солей железа.
Применяя селенит натрия, трудно обеспечить адекватный уровень селена в организме и его переход в плод или молоко. Из селенита натрия может образоваться селеноцистеин, который входит в состав активных селено содержащих белков, но не накапливается в организме. Неиспользованный для синтеза селеноцистеина селен выводится из организма через почки. Кроме того, поскольку в селените у селена высокая степень окисления (+4), он фактически является прооксидантом. Возможно, это одна из причин его высокой токсичности. Если LD50 для селенита натрия 12,71 г/т, то для селенометионина он составляет 37,33 г/т. Папазян Т.Т. (2003).
Таким образом, учитывая, недостаточное содержание селена, в кормах, а также изменчивость его уровня в них, мы вынуждены применять добавки селена. Особенно это актуально для воспроизводства животных.
Еще одно важное преимущество органической формы селена - улучшение качества спермы хряков. В 1999 г. в шейке спермия был идентифицирован селенопротеин (PH-GSH-Px), выполняющий не только роль антиоксиданта, но также и структурную функцию. Доказано, что при высоком селеновом статусе хряков в эякуляте содержалось гораздо больше нормальных спермиев, чем при дефиците селена.
Множество данных указывает на принципиальные различия между двумя формами селена: неорганической (селенит либо селенат натрия) и органической (селенометионин и другие селеноаминокислоты), с точки зрения как их метаболизма, так и эффективности. Применение органической формы селена обусловливает высокий его уровень в молозиве и молоке свиноматок, тканях поросят, что положительно сказывается на их количестве, живой массе при рождении и отъеме, а также на сохранности. А все эти показатели в конечном итоге определяют рентабельность производства свинины Папазян Т.Т. (2003)
По результатам исследования при сравнении эффективности использования стандартного премикса без добавления и с добавлением ДАФС-25 отмечали, что применение и того и другого позволило вырастить поросят со стандартной массой и получить качественную продукцию. Однако добавление в рацион ДАФС-25 позволило повысить сохранность поголовья III группы на 3,1 % по сравнению со II группой и на 6,4 % по сравнению с I группой.
Живая масса у свиней, получавших ДАФС-25 в дозе 1,6 мг/кг корма, уже через 1 мес. была больше по сравнению с массой свиней контрольной группы. Среднесуточный прирост живой массы свиней с течением опыта снижался, но по-прежнему самым высоким оставался в III группе - 411 г, больше на 63,5 г, чем во II, и на 128 г, чем в I группе.
По результатам проведенной обвалки туш судили о их морфологическом составе. Наибольшая масса парной туши была в III группе и составила 88,1±3,7 кг, что на 5,1 % превышало среднюю массу парной туши в I группе и на 3,0 % во II группе.
В свиноводстве преимущества использования Сел-Плекса по сравнению с селенитом натрия проявляются в: улучшении переноса селена через плаценту; увеличении содержания селена в тканях и обеспечении лучшей антиоксидантной защиты, как у поросят, так и взрослых свиней; эффективности переноса селена в молозиво и молоко; улучшении селенового статуса и антиоксидантной защиты поросят; повышении нежности мяса; увеличении доли филейной части; снижении смертности при рождении; улучшении скорости роста; получении мяса с более высоким содержанием селена; улучшении цвета мяса; снижении содержания жира в мясе; уменьшении потери влаги мясом при хранении; уменьшении специфического запаха свинины.
Обеспечивая более стабильные запасы селена в тканях животных по сравнению с неорганическими препаратами микроэлемента, селенообогащенные дрожжи обуславливают резистентности организма к стресс-факторам, когда потребность в селене возрастает, а его поступление из корма часто наоборот сокращается.
Уровень селена в тканях и крови поросят также зависит от формы микроэлемента. Использование селенометионина позволяет не только повысить уровень селена в тканях поросят, но также улучшить их живую массу, как при рождении, так и при отъеме.
Было доказано, что содержание селена в молоке свиноматок обычно уменьшается с возрастом, что, как полагают, объясняется истощением его запасов в организме свиноматок с каждым последующим опоросом.
Применение органической формы селена обуславливает высокий уровень селена в молозиве и молоке свиноматок, тканях поросят, что положительно сказывается на таких важных экономических составляющих, как количество опоросов, живая масса поросят при рождении и отъеме и их сохранность, которые во многом определяют рентабельность производства свинины.
1.3.3 Преодоление селенодефицита в молочном и мясном скотоводстве
Известно, что дефицит селена в рационе коров отрицательно влияет на их репродуктивную функцию. В этой связи проводятся исследования по изучению эффективности применения различных соединений селена при его недостаточности у животных, как в молочном, так и в мясном скотоводстве.
Недостаток селена имеет значительное влияние на состояние здоровья и продуктивные качества молочных коров. Симптомы селенодефицита хорошо известны: маститы, задержка последа, метриты, кисты яичников, повышенное количество соматических клеток в молоке, увеличенный промежуток между отёлами (плохая оплодотворенность), некроз печени (похожая на опилки печень), низкая устойчивость новорождённых телят к холоду, замедленный рост и плохая конверсия у телят, мышечная дистрофия (беломышечная болезнь).
По мнению Ю. Н. Прыткова (1999) анализ литературных данных показал, что вопросы нормирования селена в рационах ремонтного молодняка крупного рогатого скота при сенажном типе кормления полностью не выяснены, а выводы порой противоречивы.
По сообщениям А.Г. Нежданов, С.А. Власов, (1990); В.И. Слободяник, С.А. Холев, М.И. Рецкий, (1997) витамин Е и селен, широко применяются для повышения воспроизводительной функции как самок, так и самцов. В своих исследованиях В.И. Слободяник с соавт. (2000) при применении пролонгированного препарата деполен, выяснили, что введение его быкам-производителям с низкими показателями качества спермы, способствует снижению продуктов перекисного окисления липидов, увеличению активности антиоксидантной системы, количества селена в крови и сперме, что в свою очередь обеспечивает повышение их воспроизводительной способности.
Обеспечение потребности высокопродуктивных коров в минеральных веществах характеризуется качественным составом кормов и сбалансированностью рациона по биологически активным веществам, с одной стороны. А с другой, уровнем усвоения потребленных минеральных компонентов и интенсивности течения обменных процессов (Андросова Л.Ф (1997); Дьяченко Л.С, Лысенко В.Ф., КувшиноваТ.М.(1989); Шевелев Н. С.(1990)).
Анализ данных М. Л. Надаринской (2006) по использованию минеральных веществ рациона показал, что разные уровни селена в рационах высокопродуктивных коров оказали неоднозначное влияние на усвоение азота и макроэлементов. В сложных процессах обмена веществ между организмом и внешней средой главное место принадлежит белковому обмену. Одним из основных его показателей является баланс азота, так как процессы белкового и азотистого обмена взаимосвязан Касумов С. Н.(1979).
Повышенный уровень селена в рационах коров ведет к снижению усвояемости селена и повышению отложения его в теле, увеличивается в 2 раза выделение его из организма с калом и мочой. Из этого следует, что превышение оптимального уровня селена в рационах коров является нерациональным, так как избыток выводится с калом и мочой, а при длительном перенасыщении может привести к токсикозу. Содержание селена в молоке коров опытных групп находилось в пределах нормы допустимой концентрации, равной 0,5 мг/л ГОСТ 30528-97 (1997).
На основании результатов проведенных исследований М. Л. Надаринской (2006) минерального обмена в организме высокопродуктивных коров в основном цикле лактации более эффективной дозой селена оказалась 0,2 мг на кг сухого вещества рациона. Включение оптимального уровня селена способствует повышению усвоения кальция и фосфора на 7,7 и 5,9 %, цинка на 2,2 %, селена — на 13,6 %.
По результатам исследований Блинохватов П.Ф. (2002), количественный состав селена в организме влияет на запирающую функцию соматостатина, уровень которого обратно пропорционален синтезированию желудочно-кишечным трактом секретина и соляной кислоты, способствующих интенсификации процесса усвоения питательных веществ и транспортировки их в клетки.
По мнению Д. Ф.Давлетшина, Т. А. Фаритова, большое значение в сохранности здоровья молодняка имеет обеспеченность их селеносодержащими кормами. В Башкортостане содержание селена в почвах и кормах очень низкое, поэтому возникает необходимость восполнения данного элемента добавками препаратов селена. Обычно для этого используют селенит натрия. Учеными установлено, что степень усвоения селена из селенита натрия в желудочно-кишечном тракте жвачных животных составляет около 30 %. Селенит натрия эффективнее всасывается у моногастричных животных. Это объясняется, вероятно, тем, что в рубце жвачных селенит восстанавливается микроорганизмами до труднорастворимых соединений. Кроме того, соли селена, токсичны, их необходимо точно дозировать. В связи с этим проводилось парентеральное введение селеносодержащих препаратов. Использовали два: селенит натрия — наиболее легко растворимую, но малоустойчивую соль селена, и селевитадултоз, выпускаемый фирмой SYVALaboratories, содержащий 7,5 г витамина Е в форме а-токо-ферола ацетата и 75 мг селенита натрия в 100 мл эксципиента.
Поэтому дополнительное включение в состав премиксов селенита натрия стало повсеместной практикой. Однако, несмотря на эти добавки, симптомы селенодефицита и низкое содержание селена в крови коров встречаются почти на каждом предприятии. Селенит натрия плохо усваивается жвачными. Рубцовая микрофлора восстанавливает селенит до элементарного селена - нерастворимого и, следовательно, недоступного для животного вещества. Скармливание высоко концентрированных рационов усугубляет проблему, так как понижение рН в рубце ускоряет превращение селенита в элементарный селен. В одном исследовании, охватившем более 250 стад мясного скота в США, у 40% поголовья среднее содержание селена в плазме крови было ниже нормы, хотя скот получал максимальное количество селенита с кормом. Похожее - или ещё худшее - положение имеет место в высокопродуктивном молочном скотоводстве.
Лишь небольшая часть селенита (около 25 %) достигает тонкого кишечника, но и он не обладает необходимой биологической активностью. Для того, чтобы включится в состав активных селенопротеинов он через ряд окислительно-восстановительных реакций должен превратиться в селеноцистин. А для того, чтобы войти в состав белков молока, в состав тканей растущего плода или просто создать резервы в организме, он должен превратиться в селенометионин. Синтез селеноцистеина протекает менее, чем на 50%. Второй процесс не протекает вообще. В животных тканях не синтезируется селенометионин.
Инъекции селенита натрия помогают предотвратить острый селенодефицит, однако селен не накапливается в тканях животного, не переходит в плод, не переходит в молоко. В течение 10 часов после инъекции концентрация селена в крови держится на нормальном уровне (более 0,1 мг/кг) затем быстро снижается и через 28 дней уже составляет менее 0,05 мг/кг (Ortman & Pehrson, 1997, 1999), что уже может характеризоваться как острый дефицит. Уровень глутатионпероксидазы (основного селенозависимого фермента) через 28 дней после инъекции составляет только 40% от нормы.
Единственным решением проблемы селенодефицита у молочного скота является замена неорганического селенита натрия органическим источником селена. Причем желательно именно таким, где селен, содержится в форме селеноаминокислот.
По результатам исследований проведенныхМ.Кириловым, Ю.Фомичевым, Н.Алисовой, Р.Фатрахмешовым, Р.Клейменовым (2006) положительный эффект внесения ДАФС-25 подтверждается и затратами кормов на единицу продукции. Так, за 1 период опыта на производство 1 кг прироста в опытных группах было израсходовано 4,28 к. ед. (IIгр.) и 4,53 к. ед. (Ill гр.) против 4,78 к. ед. в контроле, т. е. превышение составило 10,5 % и 5,2 % (III гр.). Это говорит о том, что животные опытных групп эффективнее использовали питательные вещества рационов. Аналогичная картина наблюдалась и по расходу комбикормов на 1 кг прироста: опытные телята затрачивали его меньше контрольных на 4,8-12,4 %.
При расчете коэффициентов переваримости было установлено, что внесение селенсодержащей добавки ДАФС-25 в комбикорма способствовало повышению переваримости практически всех питательных веществ рациона. Так, переваримость сухого вещества в опытных группах была на 7,3-0,6; органического вещества на 6,4-1,0: протеина на 1,7-2; БЭВ на 3,3-1,0 абсолютных процента выше по сравнению с контролем и хотя эти различия статистически недостоверны, четко проявилась тенденция повышения переваримости питательных веществ.
Результаты, полученные в научно-хозяйственном опыте, свидетельствуют о том, что использование селенсодержащей добавки ДАФС-25 в составе комбикормов для телят способствует повышению прироста живой массы телят, затраты полученные на приобретение селеносодержашей добавки многократно окупаются полученным дополнительным приростом.
По проведенным результатамисследований (Т. Папазян (2005), новых селеноорганических препаратов на молодняке крупного рогатого скота опытной группы помимо основного рациона получали Сел-Плекс из расчета 0,3 мг на 1 кг сухого вещества корма. Предварительно его смешивали с пшеничными отрубями в лабораторных условиях, затем в колхозном смесителе комбикормов. Зерновую часть рациона балансировали по витаминам и микроэлементам, вводя в зерносмесь премикс ПКР-1.
Содержание селена в 1 кг зерносмеси составило 0,137 мг, молока — 0,018 мг, в рационе телят контрольной группы — 0,193 мг, опытной—0,835 мг. То есть на 1 кг сухого вещества корма в контрольной группе приходилось 0,092 мг селена, в опытной — 0,395 мг.
Переваримость сухого вещества в опытной группе оказалась выше на 5,3 %, органического вещества — на 5,6, протеина — на 1,7, жира — на 0,7, клетчатки — на 4,5, БЭВ — на 3,1 % по сравнению с показателями животных контрольной группы.
Изучение усвояемости селена организмом животных показало, что в разных группах она была различной. Повышенный уровень селена в корме за счет Сел-Плекса способствовал большему его отложению (в 6,
5 раза). Коэффициент использования селена составил 74,9 %, что на 22 % выше, чем у контрольных животных.
Биохимические показатели крови были в пределах физиологической нормы, однако отмечены некоторые особенности у телят опытной группы. Так, если при постановке все животные имели почти одинаковые показатели крови, то уже в четырехмесячном возрасте подопытный молодняк превосходил контрольный по содержанию общего белка на 10 %, по γ - глобулиновой фракции белка — на 18,7 %.
Все это дает основание полагать, что обмен белка у телят, получавших дополнительно органический селен в виде кормовой добавки Сел-Плекс, протекал более интенсивно.
Живая масса и среднесуточный привес позволяют оценить рост и развитие животных, а также затраты кормов на единицу прироста, если в начале опыта живая масса телят была практически одинаковой, то уже в четырехмесячном возрасте получавшие Сел-Плекс достоверно превосходили контрольных на 7,2 кг, или на 6 %.
Выше на 8,4 % у них был и среднесуточный прирост: он составил в контрольной группе 722 г, а в опытной — 786 г.
Затраты кормов на 1 кг прироста у молодняка опытной группы оказались ниже: он расходовал на 4,9% меньше ЭКЕ и на 7,3 % — переваримого протеина. Таким образом, введение в рацион кормовой добавки Сел-Плекс оказало положительное влияние на энергию роста и конверсию корма.
По результатам опыта была рассчитана экономическая эффективность обогащения рациона Сел-Плексом . Более высокий уровень прироста живой массы в опытной группе обеспечил получение от каждого животного дополнительной прибыли по сравнению с контролем на сумму 170 руб. при снижении себестоимости 1 ц прироста на 305 руб. То есть применение селеноорганического препарата Сел-Плекс значительно повысило рентабельность выращивания телят Папазян Т. Т. (2005).
Подкормка селеном оказала стимулирующее влияние на активность обменных процессов коров и их телят. Как известно, увеличение активности фермента повышает антиоксидантный статус животных и их общую резистентность к различным заболеваниям.
Поэтому применение селенорганических препаратов свидетельствуют о перспективности использования для улучшения воспроизводительной функции коров и повышения их антиоксидантного статуса не только в зимний стойловый период, но и в летний пастбищный период, а также благоприятно влияют на рост и развитие телят.
1.3.4 Применение селеносодержащих препаратов в птицеводстве
Важное значение в полноценном кормлении птицы имеют минеральные вещества. Они служат структурным материалом в процессе формирования тканей и органов, участвуют в обмене веществ и других биохимических реакциях, обеспечивающих нормальную жизнедеятельность организма. Недостаток или избыток отдельных макро- и микроэлементов в рационах птицы, как правило, приводит к возникновению заболеваний и снижению ее продуктивности. В этом плане особое внимание привлекает группа «новых» минеральных элементов и их соединений, которые в настоящее время отнесены к жизненно необходимым. Селен в их числе. Л. Ошкина Г. Трифонов, Ю. Прытков (2005).
По мнению Н. Шкарин (2004) недостаток селена в рационе птицы вызывает у нее заболевание, похожее на авитаминоз Е. При полном обеспечении селеном потребность ее в токофероле снижается, предотвращаются тем самым мышечная дистрофия, экссудативный диатез, энцефаломэляция.
Кроме того, селен регулирует усвоение и расход витаминов A, D, Е и К в организме, оказывая благоприятное влияние на поджелудочную железу. При дистрофии этого органа даже в случае полной обеспеченности птицы витаминами они плохо усваиваются.
При введении в рацион кур селена значительно улучшается качество яиц. Он стимулирует рост и общее развитие птицы, ее продуктивность. Недостаток селена в организме приводит к возникновению некротических процессов в мышечной ткани, нервной и эндокринной системах. Поражение миокарда и ЦНС сопровождается развитием застойных явлений и дистрофическими изменениями в паренхиматозных органах.
Жирорастворимые витамины играют особую роль в жизни птицы в связи с их мембранными функциями. При этом наиболее выраженное влияние на клетки оказывает токоферол, который в организме животных служит основным биологическим антиоксидантом. Кроме того, он является обязательным компонентом дыхания клеток, участвует в выработке напряженного иммунитета, предохраняет другие витамины от перекисного окисления.
Недостаток витамина Е в рационах кур-несушек может стать причиной высокой эмбриональной смертности в первые дни инкубации яиц.
Высокий экономический эффект от использования селенобогащенных дрожжей (Сел-Плекс) в животноводстве и птицеводстве складывается из целой серии преимуществ этого природного препарата селена.
Однако, по мнению В. Рубцова, С. Алексеевой (2006) до настоящего времени исследований по параллельному применению двух востребованных препаратов для коррекции недостатка селена не проводилось, поэтому на практике оценивались их возможности.
Его основная биохимическая роль состоит в поддержании структурной стабильности и активной деятельности клеточных мембран. Обеспечивая нормальное течение обменных процессов в живой клетке, участвуя в сложном комплексе ферментативных систем, селен и его соединения существенно влияют на окислительно-восстановительные процессы, обмен веществ и энергии в организме, общее состояние здоровья животных и в конечном итоге на их продуктивность.
Литературные данные показывают, что спектр соединений, являющихся потенциальными поставщиками селена в организм сельскохозяйственных животных, в том числе птицы, достаточно узок, и чаще использовался селенит натрия. Однако к настоящему времени был синтезирован ряд органических соединений этого элемента, в том числе селенопиран (СП-1) и диацетофенонилселенид (ДАФС-25). Ввиду меньшей токсичности и пролонгированного действия такие формы более предпочтительны для удовлетворения потребности животных в селене. Многие аспекты влияния селеноорганических препаратов на организм птицы выяснены не до конца.
Эксперимент проведенные В. Рубцовым, С. Алексеевой (2006) в одном из птичников Васильевской птицефабрики Пензенской области на бройлерах кросса «Смена-2» показывают, что препарат в разных дозах оказывал неодинаковое влияние на абсолютную и относительную скорость роста молодняка. Различия по живой массе цыплят между опытными и контрольной группами заметны уже с 7-го дня.С наибольшей интенсивностью росли цыплята второй и третьей групп. В целом за период откорма они весили больше, чем контрольные, на 8,8 %. Живая масса бройлеров первой опытной группы выше на 7,3, а четвертой — на 2,8 %.
Аналогичная картина наблюдалась и по приростам живой массы.
Сохранность поголовья за период эксперимента составила вконтрольной группе 88 %, в пёрвой-четвертой опытных соответственно 90, 92, 95 и 94 %.
При изучении влияния ДАФС-25 на мясную продуктивность цыплят-бройлеров выявлено увеличение их предубойной массы в опытных группах во все возрастные периоды. Особенно выделялась вторая группа. Так, к 40-му дню откорма разница по сравнению с контролем составила 43,0г по первой опытной группе, 59,9 — по второй, 126,7 - третьей и 93,4г по четвертой (Р<0,05). Как видим, лучшей была группа, получавшая источник селена в количестве 0,8 мг/кг. Такая же тенденция выявлена по массе полупотрошеной тушки.
Результаты эксперимента подтвердились. Энергия, роста у цыплят опытной группы была выше по сравнению с контрольной. Так, живая масса и среднесуточный прирост цыплят получавших препарат селена с кормом в дозе 0,8 мг/кг составили соответственно 1820,5 г и 45,51 г. Абсолютный прирост живой массы за период откорма был на 9,5 % выше (1777,9 г).
Таким образом, эффективность как источника селена органического препарата ДАФС-25 очевидна. Он стимулирует рост откармливаемых на мясо цыплят при уменьшении расхода корма на единицу продукции. В связи с этим дефицит селена в рационах бройлеров можно восполнять за счет диацетофенонилселенида, добавляя к комбикорму в дозе 0,8 мг на каждый килограмм.
По мнению С. Шевченко, А. Еранова, О. Глазуновой (2005), известно, недостаток селена в организме животных снижает функциональную активность гормонов щитовидной железы, препятствуя синтезу йодтирониндеиодиназы, которая превращает тироксин в более активную форму — трийодтиронин. В связи с этим существенное значение приобретают исследования влияния различных комплексов селена и йода на показатели физиологических и биохимических процессов, а также на продуктивность птицы.
Таким образом, можно утверждать, что добавление к рациону селена в виде селенита натрия и. препарата «Сел-Плекс» и йода в виде йодида калия в предложенных дозах оказывает положительное влияние на рост цыплят-бройлеров. Лучший результат получен при использовании 0,7 мг йода в составе премикса и 0,2 мг селена в органической форме в расчете на 1кг корма.
По результатам исследования Сухоповой С. (2005) включение селеносодержащих препаратов в состав комбикормов для гусят – бройлеров способствовало более быстрому наращиванию живой массы, улучшению конверсии корма, роста экономических показателей. Наилучший эффект дает использование селена в органической форме Сел – Плекс.
По сообщениям В. Рубцова, С. Алексеевой (2006) селеноорганические препараты, введенные в корм, стимулировали и укрепляли иммунную систему птицы. Концентрация важного индикатора гуморальной защиты — общего белка сыворотки крови кур опытных групп по сравнению с контрольной постепенно равнозначно увеличивалась в течение эксперимента и на 60-е сутки была больше на 28 % (р<0,001).
По результатам В. Рубцова, С. Алексеевой (2006), получено повышение и одного из важных составляющих естественной защиты организма к инфекциям — лизоцима. У кур-несушек первой группы, получавших Сел-Плекс, спустя два месяца опыта данный показатель возрос на 17,3 % (р<0,001), а у кур второй группы, где использовали ДАФС-25, — на 16,3 % (р<0,001). Но оба препарата повышали уровень бактерицидной активности сыворотки крови. У птицы первой группы на 60-е сутки данный показатель увеличился на 26,3 % (р<0,001), а во второй — на 24,9 % (р<0,001).
Результаты исследования клеточного состава слизистой трахеи подтверждают, что селенорганические препараты положительно влияли на иммунную стабильность дыхательной системы кур к факторам бактериальной и вирусной агрессии, что способствовала увеличению живой массы кур – несушек.
Так, при взвешивании участвующих в эксперименте кур-несушек оказалось, что птица первой опытной группы, получавшая препарат Сел-плекс, на 60-е сутки исследования нормально развивалась и имела большую живую массу на 143,2 г, или 8,4 % (р<0,001), по сравнению с контрольной. Живая масса кур второй опытной группы к концу второго месяца была стандартной для данного кросса птицы (1800 г) и превышала аналогичный показатель контрольной группы на 127 г, или 7,5 % (р<0,001) (Алтухов И., Мармурова О. (2006)).
При анализе данных по интенсивности яйцекладки установлено, что в первой и второй группах на 60-е сутки исследования продуктивность кур-несушек увеличилась по отношению к контролю соответственно на 11,7 и 11,2 %.
Включение препаратов Сел-Плекс и ДАФС-25 в рацион кур-несушек привело к увеличению их сохранности на 1,5 % Яппаров И., Радионова Т. и др. (2006)
Установлено, что во всех трех группах при одинаковом расходе корма в день его конверсия различается. Так, в первой группе на 30-е и 60-е сутки исследований затраты корма на 10 яиц были ниже, чем в контрольной группе, соответственно на 13,0 и 14,7 %, во второй — на 8,5 и 13,9 %.
Первая группа на 30-е сутки превосходила вторую по следующим показателям: интенсивность яйцекладки на 0,7 %; яйценоскость — на 1 шт. Затраты корма на 10 яиц были ниже на 4,1 %.
При расчете экономической эффективности учитывали продуктивность и сохранность, количество потребляемого корма в расчете на единицу продукции. Оказалось, что экономическая эффективность применения (на 1 голову) Сел-Плекса составила 14,03 руб., а ДАФС-25 — 12-15 руб.
Таким образом, проведенные исследования В. Рубцова, С. Алексеевой (2006) подтверждают неизменно высокую эффективность препаратов Сел-Плекс и ДАФС-25 Яппаров И., Радионова Т. и др. (2006). В течение 60 суток они активно восстановили недостаток селена в организме кур, способствовали быстрому попаданию микроэлемента в яйцо, положительно изменили иммунологические и технологические показатели, принесли экономическую выгоду предприятию. По скорости коррекционных процессов, повышению защитных свойств и продуктивности преимущество имел препарат Сел – плекс.
По результатам исследований при использовании органической формы селена в дозе 300 мг/т, а также агидола — 180 г/т до 49 недель и 190 г/т с 50-й недели жизни кур сохранность поголовья выше на 4%, интенсивность яйцекладки — на 4,7 %. На среднюю несушку получили на 11,3 яйца больше, чем в контрольной группе. При этом живая масса кур и петухов в 60 - недельном возрасте различий по группам не имела, а оплодотворенность и вывод цыплят из яиц кур опытных групп были выше на 2,8 и 2,7 % соответственно по сравнению с контрольной группой. Содержание селена в яйцах при использовании органической формы элемента повышалось, а добавка агидола практически влияния не оказывала. В яйцах мясных кур контрольной группы, использующих неорганическую форму селена, через месяц опыта его уровень составил 0,13-0,16 мг %, а в опытных — 0,35-0,50 мг %.
Содержание селена в грудных и ножных мышцах кур в конце опыта было у несушек контрольной группы на уровне 0,35 и 0,20 мг %, а у опытных — 0,62-0,67 и 0,47-0,51 мг % соответственно. Включение агидола на этот показатель влияния не оказало. В конце опыта после убоя птицы были изучены динамика кислотного и перекисного чисел липидов съедобных частей тушек при хранении их при температуре – 18°С.
Научными исследованиями доказано, что антиоксиданты необходимы животным при интенсивной их эксплуатации. К сожалению, стремление хозяйств получать максимум продукции приводит к преждевременному изнашиванию организма животных и ранней выбраковке вследствие заболеваний. Продлить срок эксплуатации животных без ущерба для их продуктивности — важная задача ученых и практиков.
Как известно, на современных птицефабриках яичного направления применяют интенсивные технологии, используют продуктивные кроссы, оптимальные условия содержания и кормления птицы. Имея родительские стада, инкубируют яйца, выращивают ремонтный молодняк для пополнения (замены) промышленного стада.
Конечная цель любого предприятия — получение высококачественной продукции. Этого можно достичь благодаря повышению продуктивности и удлинению срока эксплуатации птицы. Возможности для осуществления данной цели разнообразны, в том числе скармливание птице стимуляторов и т.д.
По результатам проведенных исследований Н. Алтуховым, О. Мармуровой (2006, 2007) влияние селенорганического препарата ДАФС-25 — на яйценоскость кур-несушек в заключительный период их продуцирования можно сделать вывод, что за период опыта живая масса кур опытной группы повысилась на 14 %, а интенсивность яйцекладки — на 28,6 % по сравнению с контролем. При проведении научно – производственного опыта на поголовье 11452 опытной группы и 12407 контрольной группы можно сделать вывод, что в первый день исследований падеж в опытной и контрольной группах составил по 5 голов. По истечении 30 дней отход поголовья в опытной группе был ниже (1,3 %), чем в контроле (2,78 %). (Н. Алтухов, О. Мармурова (2006)).
В начале эксперимента живая масса кур контрольной (1631г) и опытной (1700г) групп отличалась незначительно — на 4,2 %. Далее у обеих групп наблюдалось увеличение массы тела. Через 20 дней у кур опытной группы она была выше массы контрольной на 11,0 %. К концу эксперимента у опытная группа превысила контрольную на 6,4 %.
Использование препарата положительно влияло и на продление срока продуктивности несушек. Под влиянием ДАФС-25 на 30-й день опыта сохранилась яйценоскость птицы на уровне 80,5 %. После убоя кур-несушек контрольной группы птица опытной интенсивно эксплуатировалась еще 30 дней. За этот период птицефабрика дополнительно получила 216300 яиц.
Таким образом, введение препарата в рацион кур яичного кросса «ИСА браун» позволяет сохранить высокий уровень яйцекладки и продлить продуктивный период на 30 дней.
Динамично увеличивалась и живая масса кур опытной группы — к концу исследований она превысила первоначальную на 131 г.
Благодаря применению биологически активных веществ, в частности ДАФС-25, без лишних затрат можно получить дополнительно значительный объем яичной продукции улучшенного качества.
Рассматривая механизм действия селена как антиоксиданта в биологических процессах, ученые установили, что он входит в состав фермента глутатионпероксидазы (ГПО), которая помимо других своих функций восстанавливает гидроперекиси ПНЖК, чтобы не допустить дальнейшей цепной реакции перекисного окисления липидов (ПОЛ), и перекиси водорода, чтобы не допустить образования с ее участием радикала гидроксила. Сегодня охарактеризованы, по крайней мере, три типа глутатионпероксидаз — клеточная, плазменная и мембраносвязанная фосфолипидгидропероксидаза. Примерно 30-40 % селена в организме находится в форме ГПО. Перекисное окисление липидов ускоряется при недостатке этого элемента, и повреждение биомолекул может быть губительным для клетки.
В качестве дополнительных источников селена для сельскохозяйственной птицы в основном применяются неорганические препараты — селениты и селенаты. Но уже доказана эффективность использования органической формы селена, каковой является селенометионин.
Результаты исследований сыворотки крови, свидетельствуют о том, что в большей мере ингибирование в организме процессов свободного радикального окисления и стимулирование антиоксидантного механизма защиты наблюдалось у цыплят, использующих неорганическую форму селена (контроль). Таким образом, установлено, что неорганический селен, включенный в состав корма для молодняка птицы в ранний постнатальный период, оказал положительное влияние на активность антиоксидантных ферментов крови и препятствовал чрезмерному накоплению в организме продуктов перекисного окисления липидов.
Однако до настоящего времени исследования по использованию селенопрепаратов в продуктивном коневодстве не проводились, поэтому мы решились испытать влияние Сел – Плекса на молочную и мясную продуктивность лошадей.
2. Материал и методика исследований
Опыты по определению эффективности интенсификации производства продуктов коневодства, с использованием кормовой добавки Сел – Плекс, проводились в 2005 – 2007 годы в подсобных хозяйствах санаториев им. Аксакова и «Юматово» в соответствии со схемой проведения опытов, представленной на рисунке 1.
Целью исследований является изучения влияния кормовой добавки Сел – Плекс на продуктивные качества лошадей.
Определение оптимальной дозы введения в рацион лошадей селеносодержащего препарата Сел – Плекс проводилось на дойных кобылах подсобного хозяйства санатория им. Аксакова Республики Башкортостан.
Объектом исследований служили дойные кобылы третьего месяца лактации. По молочной продуктивности сформировали контрольную и 3 опытные группы кобыл. В каждую группу было отобрано по 20 кобыл.
Для выявления влияния Сел – Плекса на продуктивные качества дойных кобыл, рост и развитие жеребят были сформированы опытные и контрольные группы кобыл по возрасту и срокам выжеребки. Контрольные группы кобыл получали основной рацион, а опытные группы - основной рацион с добавлением препарата Сел-Плекс из расчета по 1 грамму на 100 кг живой массы.
Опыты проводились с начала дойного сезона до его завершения. Для контроля за молочной продуктивностью ежемесячно по 2 раза проводились контрольные дойки кобыл. Суточная молочная продуктивность определялась по формуле И.А. Сайгина:
, где:
Ус
- молочная продуктивность кобыл за сутки (выдоенное+высосанное);
Ут
- фактический дневной надой (товарный), определенный методом контрольных доек;
Т
- время нахождения кобыл в дойке (в часах) от момента отбивки (изоляция жеребят от кобыл) до конца последней дойки;
24
- количество часов в сутках.
Продуктивность кобыл до их ввода в дойку определялось по приросту живой массы жеребят, исходя из того, что на 1 кг прироста живой массы жеребенка расходуется 10 кг материнского молока.
Химический состав молока определяли по общепринятым методикам (Сб.методик,1969), плотность - ГОСТ 3625-84, кислотность - ГОСТ 3624-67, содержание жира ГОСТ 5867-69, фосфор, кальций- колориметрический.
Рисунок 1. Схема проведения опытов
Для контроля над физиологическим состоянием кобыл провели анализ морфо-биохимического состава крови у подопытных кобыл и их жеребят в ЦАЛ ГНУ «БНИИСХ». Содержание эритроцитов и лейкоцитов определялось в камере Горяева, гемоглобина - гемоглобин-цианидным методом, Са, Р – колориметрическим методом; общий белок - рефрактометрическим методом Рейса (В.Е. Предтеченский, 1964), резервную щелочность - по методу И.П. Кондрахина (1978), белковые фракции сыворотки крови - по экспресс-методу Олла и Маккорда в модификации Карпока.
Изучение роста и развития полученных жеребят проводилось ежемесячным взвешиванием с трехдневного возраста до 6 месяцев, расчетом абсолютных, среднесуточных и относительных приростов живой массы.
Интенсивность роста живой массы молодняка определялось по формуле S. Brody:
, где:
И
– интенсивность роста;
КВ
– конечная масса;
НВ
- начальная масса.
В начале, середине и конце опытов у животных опытных и контрольных групп в институте питания РАМН проводились исследования содержания селена в крови, кобыл и жеребят, молока и кумыса.
Для определения содержания селена в мясе жеребят в возрасте 6-ти месяцев был проведен контрольный убой жеребчиков по 3 головы из контрольной и опытной групп.
В конце опытов рассчитан экономический эффект обогащения Сел – Плексом рациона опытных животных.
Полученные количественные результаты исследований обработаны биометрическим методом (Плохинский, 1969; Меркурьева, 1970) с использованием программного обеспечения MS Еxcel 2000 (Microsoft).
3. Результаты собственных исследований
3.1 Условия кормления и содержания лактирующих кобыл
Полноценное кормление – один из главных факторов, обеспечивающих высокую работоспособность и племенные качества лошади. Оно основывается на знании потребности организма в энергии, питательных и биологически активных веществах, необходимых для осуществления процессов жизнедеятельности и сохранения здоровья. Потребность лошади в элементах питания зависит от характера ее использования, живой массы, возраста, породы и физиологического состояния.
По сравнению с другими видами животных лошади наиболее требовательны к качеству корма. Они хуже, чем жвачные животные, переваривают клетчатку, поэтому для них нужно выделять сено, заготовленное в фазу бутонизации бобовых или выметывания метелки у злаковых трав. Лучшими считают хорошее луговое, степное, клеверное или люцерновое сено, а из зерновых – овес, кукурузу и ячмень, из отрубей - пшеничные, из сочных кормов – морковь.
Выжеребка кобыл в подсобных хозяйствах в основном проходит в марте – мае месяце.
Главным критерием оценки правильного кормления подсосных лошадей является их упитанность и развитие жеребят, которое находится в прямой зависимости от молочности кобыл.
Установлено, что в период, когда материнское молоко для жеребёнка является единственным кормом, на каждый килограмм прироста живой массы ему требуется 10 литров кобыльего молока.
Первый месяц жеребята круглосуточно находятся с матерями, а при достижении жеребятами удвоенной живой массы от массы в трехдневном возрасте кобыл начинают в течение 8-10 дней вводить в дойку.
С появлением весеннего разнотравья кобыл доят через 3 часа по 4-5 раз в день, а жеребят отделяют и содержат в карде, около доильной площадки. К матерям выпускают на ночь только после последней дойки.
В дневное время жеребята подкармливаются овсом или овсяной мукой, зеленой провяленной травой, минеральной подкормкой.
Дойные кобылы обеспечиваются кормами в соответствии с зоотехническими нормами, которые разработаны с учетом их живой массы и суточного удоя. Подсосная кобыла в течение всего периода лактации получает из расчета на каждые 100 кг живой массы по 2 кормовые единицы.
В 1 ЭКЕ рациона дойных кобыл содержится 95 - 105 г переваримого протеина, 6-7 г кальция, 4-5 г фосфора и 20-25 мг каротина. Молодым кобылам на рост добавляется 1-1,6 ЭКЕ. Суточная дача поваренной соли 70-80 г.
Затраты кормов на образование 1 литра молока составляет приблизительно 0,35 ЭКЕ и 30-35 г переваримого протеина (без учета кормов на поддержание жизни).
Основу рациона в летний период составляют зеленые корма – до 65 % по питательности. Примерный рацион состоит из 45 кг травы, 5 кг концентратов (овес, ячмень, отруби).
Одним из главных условий развития молочного коневодства, улучшения качества и снижения себестоимости продукции является создание с высокой питательной ценностью необходимую кормовую базу для кормления кобыл.
Уровень и качество кормления определяют скорость развития организма. Так, неполноценное кормление молодняка нарушает рост костной и мышечной тканей, функционирование органов и систем организма. Кроме того, несбалансированное кормление ведет к увеличению затрат на единицу продукции. Поэтому интенсификация производства кобыльего молока может быть осуществлено только на основе организации рационального полноценного кормления.
В основе кормления должно лежать максимальное использование естественного для лошадей корма – зеленой травы и хорошего сена зимой.
Особое значение имеет пастбищное кормление лошадей. Полноценный зеленый корм, получаемой лошадью на пастбище, в наибольшей мере соответствует ее потребностям во всех питательных веществах и не может быть ничем заменен для дойных кобыл и растущего молодняка.
Пастбищная трава является превосходным кормом для лошадей. Она богата протеином высокой биологической ценности, витаминами и минеральными веществами, питательные вещества пастбищного корма легко усваиваются животными.
Из кормовых трав наиболее ценны для лошадей злаки и бобовые.
Состав и ценность травостоя пастбищ находится в прямой зависимости от техники выпаса лошадей.
3.2 Определение оптимальной дозы введения
в рацион лошадей селенопрепарата Сел-Плекс.
Определение оптимальной дозы введения в рацион лошадей селеносодержащего препарата Сел – Плекс проводилось на дойных кобылах подсобного хозяйства санатория им. Аксакова Республики Башкортостан.
Объектом исследований служили дойные кобылы третьего месяца лактации. По молочной продуктивности сформировали контрольную и 3 опытные группы кобыл. В каждую группу было отобрано по 20 кобыл.
Изучение влияния препарата на молочную продуктивность кобыл началось с IIIмесяца лактации. Дойным кобылам 1 – ой опытной группы ввели Сел-Плекс в рацион из расчета по 0,75 г на 100 кг живой массы, 2 – ой опытной группы по 1 г Сел – Плекса в расчете на 100 кг живой массы и 3 – ей опытной группы по 1,25 г Сел – Плекса в расчете на 100 кг живой массы.
Наблюдения за животными осуществляли в течение третьего, четвертого и пятого месяцев лактации кобыл, при этом учитывали клинические данные, морфо-биохимические изменения в крови и молочную продуктивность кобыл по надою товарного молока за день и месяцам лактации.
У животных контрольной и первых двух опытных групп за время наблюдений не было отмечено изменений поведенческих реакций, не наблюдалось явлений возбуждения, угнетения, нарушения координации движения. Были сохранены аппетит, не обнаружено нарушений функционального состояния со стороны органов дыхания и сердечнососудистой системы.
Таблица 1. Среднесуточный надой товарного молока, кг
| Месяца лактации | Контрольная | Доза Сел-Плекса – г/100 кг | ||
| 1 опытная 0,75 г | 2 опытная 1,0 г |
3 опытная 1,25 г | ||
| 2 | 6,0 | 6,1 | 5,9 | 6,0 |
| 3 | 5,9 | 6,4 | 6,7 | 6,5 |
| 4 | 5,8 | 6,6 | 7,5 | 6,8 |
| 5 | 5,4 | 6,3 | 7,1 | 6,4 |
У животных третьей опытной группы наблюдалось следующая клиническая картина: вялость, сниженный аппетит, шерстный покров был грубый, взъерошенный, молочная продуктивность незначительно выше контрольной и первой опытной групп, но значительно ниже второй группы.
Надой товарного молока за второй месяц лактации перед постановкой опытов по всем группам животных составил 5,9-6,1 кг молока. За третий и последующие месяцы лактации, после введения в рацион селеновой кормовой добавки, наблюдается увеличение молочной продуктивности кобыл опытных групп и особенно у кобыл второй опытной группы, которые получали по 1,0 г Сел-Плекса в расчете на 100 кг живой массы.
По сравнению с показателями контрольной группы разница за третий месяц лактации соответственно составляет в пользу опытных групп 0,5-0,8-0,6 кг, за четвертый месяц 0,8-1,7-1,0 кг и 5 месяц 0,9-1,7-1,0 кг (таблица 1).
По надою товарного молока кобылы второй группы превосходят кобыл контрольной группы на 126 кг-24,6 %, 1 опытной группы на 60 кг – 10,4% и третьей опытной группы на 48 кг – 8,1 % (таблица 2). показатель молочной продуктивности кобыл контрольной группы ниже продуктивности 1 группы на 66 кг – 12,9 % и третьей группы на 78 кг – 15,2 %.
Таблица 2. Надой товарного молока и валовый удой
по месяцам лактации, кг
| Месяца лактации | Группа | |||||||
| контрольная | 1 опытная | 2 опытная | 3 опытная | |||||
| надой товарного молока | валовый удой | надой товарного молока | валовый удой | надой товарного молока | валовый удой | надой товарного молока | валовый удой | |
| 3 | 177 | 295 | 192 | 320 | 201 | 335 | 195 | 325 |
| 4 | 174 | 290 | 198 | 330 | 225 | 375 | 204 | 340 |
| 5 | 162 | 270 | 189 | 315 | 213 | 355 | 192 | 320 |
| Итого | 513 | 855 | 579 | 965 | 639 | 1065 | 591 | 985 |
Доход от реализации товарного молока превышает показатель контрольной группы у кобыл 2 группы на 6300 руб., 1 группы на 3300 руб. и третьей группы на 3900 руб. (таблица 3).
В итоге показатель дохода 2 группы превосходят Показатель1 группы на 10,42 % и третьей группы на 8,1 %.
На основе проведенных исследований мы пришли к заключению, что наиболее оптимальной дозой введения в рацион кобыл кормовой добавки Сел-Плекс является 1 грамм в расчете на 100 кг живой массы.
Исходя из этого, было принято решение использовать в дальнейшей своей работе дозу – 1г Сел-Плекса в расчете на 100 кг живой массы.
Таблица 3. Экономические показатели использования кормовой добавки Сел-Плекс в рацион дойных кобыл
| Показатель | Группа | |||
| контрольная | 1 - опытная | 2 - опытная | 3 - опытная | |
| Произведено молока, кг | 513 | 579 | 639 | 591 |
| Цена реализации 1 кг молока | 50 | 50 | 50 | 50 |
| Выручка от реализации, руб. | 25650 | 28950 | 31950 | 29550 |
3.3 Молочная продуктивность кобыл
Производственная апробация использования препарата Сел–Плекс в рационе дойных кобыл проводилась на конеферме санатория «Юматово».
Молочная продуктивность кобыл является важнейшим признаком отбора в продуктивном коневодстве. В прямой зависимости от молочности кобыл находится рост и развитие жеребят в период жизни, когда основным продуктом питания является материнское молоко.
Молочные кобылы характеризуются широкотелостью, с длинным корпусом, хорошо развитой грудной клеткой, широким и длинным крупом. Желательно, чтобы они происходили от высокоудойных матерей, а также от проверенных по качеству потомства жеребцов-производителей.
Наиболее ценными оказываются те кобылы, которые быстро и легко приучаются к дойке, устойчиво и надежно отдают молоко, не требуя стимуляции молокоотдачи жеребенком.
Важными показателями для отбора кобыл в дойный косяк являются: тип телосложения и развития, выраженность молочных признаков, добронравность, воспроизводительная способность кобыл, поведение при ее дойке, характер молокоотдачи, устойчивая лактационная деятельность, высокая оплата корма молочной продукцией.
При изучении уровня молочной продуктивности в течение лактации у кобыл, находящихся в условиях конюшенно-пастбищного содержания, оказалось, что он довольно стабилен до 5-го месяца лактации.
По надою товарного молока у кобыл контрольной группы молочная продуктивность снизилась к пятому месяцу лактации по сравнению с показателями второго месяца лактации на 34 %.
В таблице 4 представлены материалы по контрольной и опытной группам кобыл с первого месяца их лактации. К пятому месяцу у кобыл контрольной группы молочная продуктивность снизилась на 48,2 %, к 6-ому месяцу лактации в 2,5 раза, седьмому месяцу в 3,3 раза.
Таблица 4. Молочная продуктивность подопытных кобыл (Х̅±Sх̅), кг
| Месяца лактации | Группа | |||||
| контрольная | опытная | |||||
надой товарного молока, кг |
использование жеребенком, кг | валовый удой по месяцам лактации, кг | надой товарного молока | использование жеребенком, кг | валовый удой по месяцам лактации, кг | |
| 1 | - | 418±4,1 | 418.0±4,0 | - | 416±4,1*** | 416±4,1*** |
| 2 | 252±2,1 | 126±1,2 | 378±3,9 | 285±2,2*** | 142±0,9*** | 427±4,2*** |
| 3 | 240±1,8 | 120±1,1 | 360±3,6 | 272±2,1*** | 136±0,8*** | 408±4,3*** |
| 4 | 227±1,6 | 113±1,0 | 340±3,5 | 256±2,0*** | 128±0,7*** | 384±4,0*** |
| 5 | 188±2,1 | 94±0,9 | 282±2,2 | 218±1,9*** | 109±0,8*** | 327±3,9*** |
| 6 | 85±0,9 | 80±0,79 | 165±1,9 | 96,0±0,8*** | 98±0,8*** | 194±1,8*** |
| 7 | 65±0,6 | 61±0,5 | 126±1,4 | 76,0±0,6*** | 84±0,7*** | 160±1,5*** |
| Итого | 1057,0 | 1012,0 | 2069,0 | 1203,0*** | 1113,0*** | 2316,0*** |
(***) - Р>0,999
У кобыл опытной группы, получавших к основному рациону кормовую добавку Сел-Плекс, к 5 месяцу лактации снижение молочной продуктивности составило 27,2 %, к 6-му месяцу в 2,1 раза и седьмому месяцу в 2,6 раза.
Использование кормовой добавки Сел-Плекс позволило довести надой товарного молока у кобыл опытной группы до 1203,0 кг, что составляет увеличение производства молока по сравнению с контрольной группой на 146 кг – 13,8 %.
Использовано в корм жеребенку опытной группы на 101 кг молока больше, чем в контроле. Валовый удой за семь месяцев лактации опытной группы получен 2316 кг, что выше контроля на 247 кг – 12,0 % .
Использование Сел-Плекса в рационе опытных кобыл способствовало увеличению надоя товарного молока и использованию молока жеребятами на 13,8 % и 10 %.
Лактационная кривая кобыл по месяцам лактации представлены в рисунке 2.
Рисунок 2. Лактационная кривая кобыл по месяцам
Для кобыл характерна, как правило, затухающая лактационная кривая, причем молочность их по месяцам лактации снижается примерно следующим образом: удой первого месяца – 100 %, второго – 95 – 99,
третьего 90 – 94, четвертого 85 – 90, пятого – 70 – 80, шестого 40 – 50, седьмого 30 – 35, восьмого 5-15 %.
На ход лактации кобыл оказывает влияние развитие новой жеребости, особенно заметно проявляющееся с четвертого-пятого месяца лактации. На шестом – восьмом месяце жеребости у большинства кобыл лактация прекращается, но некоторые кобылы продуцируют молоко до самой выжеребки. Однако их следует запускать не позднее, чем за 2-3 месяца до родов.
Таблица 5. Среднесуточная молочная продуктивность по месяцам лактации (Х̅±Sх̅), кг
| Месяца лактации | Группа | Разница по надою товарного молока | ||||
| контрольная | опытная | ± | % | |||
| товарная молочная продуктивность | валовый удой | товарная молочная продуктивность | валовый удой | |||
| 1 | 13,93 ±0,16 | 13,93±0,16 | 13,86 ±0,15 | 13,86±0,15 | 0,07 | 0,5 |
| 2 | 8,4 ±0,8 | 12,6 ±0,14 | 9,5±0,1 | 14,2 ±0,12*** | 1,1 | 13,1 |
| 3 | 8,0 ±0,7 | 12,0 ±0,11 | 9,1 ±0,1 | 14,2±0,12*** | 1,1 | 13,8 |
| 4 | 7,6 ±0,6 | 11,3 ±0,1 | 8,5 ±0,1 | 12,8±0,11*** | 0,9 | 11,8 |
| 5 | 6,3 ±0,5 | 9,4 ±0,09 | 7,3 ±0,1 | 10,9±0,1*** | 1,0 | 15,9 |
| 6 | 2,8 ±0,08 | 5,5 ±0,05 | 3,2 ±0,02*** | 6,5±0,9 | 0,4 | 14,3 |
| 7 | 2,17 ±0,02 | 4,2 ±0,03 | 2,5 ±0,03*** | 5,3±0,06*** | 0,33 | 15,2 |
(***) - Р>0,999
По результатам исследований можно сделать вывод, что молочная продуктивность существенно отличается по группам подопытных животных. Из таблицы 5 видно, что в процессе дойки кобыл, в зависимости от месяца лактации, суточная молочная продуктивность снижается в обеих группах, это непосредственно связано с физиологическими состоянием кобыл, а также от их кормления и усвоения поедаемого корма.
Анализируя молочную продуктивность контрольной и опытной групп можно сделать заключение, что продуктивность опытной группы превосходит контрольную по месяцам лактации, где разница составляет 0,33…1,1 л, или 11,8…15,9 %
3.3.1 Химический состав молока
Кобылье молоко представляет собой сложную биологическую жидкость, состоящую из воды и растворенных в ней веществ, таких, как белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, ферменты, витамины, гормоны, иммунные тела, пигменты, газы.
Основные компоненты молока: молочный жир, белок и молочный сахар сугубо специфичны. Они содержатся только в молоке и больше нигде в природе не встречаются.
Качество кобыльего молока, как продукта питания и вида сырья, определяется содержанием в нем органических веществ: белков, жиров, углеводов, витаминов, макро- и микроэлементов. По химическому составу кобылье молоко существенно отличается от молока других сельскохозяйственных животных. В кобыльем молоке содержание белков составляет около 2 %, то есть в полтора раза меньше, чем в коровьем. Белок коровьего молока примерно на 85 % состоит из казеина, а в белке кобыльего молока казеина и альбумина содержится поровну. Поэтому кобылье молоко называют альбуминовым, а коровье – казеиновым.
Содержание белка в кобыльем молоке от молозивного периода до запуска колеблется в больших пределах. Так в первых порциях молозива, взятого через 1 час после выжеребки, содержится в среднем 15,6-15,9 % белка. Через 12 часов после выжеребки содержание белка снижается в среднем до 4 - 4,3 %, 5-го дня после выжеребки удерживается до 3 % и выше. Через месяц после выжеребки белка уже содержатся около 2.1-2,4 %, а к 5 – 6 месяцу лактации - 1,6-1,7 %. Отмечено заметное влияние уровня кормления на содержание белка в молоке (Сайгин И.А., 1967).
Соотношение альбумино – глобулиновой фракции и казеина резко меняется с течением лактации и возрастом кобыл. По данным Ковальчука И. В. (1960), процентное соотношение этих фракций меняется следующим образом. В первой пробе молозива растворимого белка было 68 %, а казеина – 32 %, через 24 часа процентное соотношение их составляет 45:55. до 30 дня количество казеина увеличивается, а растворимого белка падает и на 30-й день соотношение составляет 28:72. К 5 месяцу лактации количество растворимого белка в молоке возрастает до 59 % и соответственно этому происходит уменьшение казеина до 41 %,
Содержание жира в молоке сильно колеблется под влиянием различных факторов. Неопределённые скачки в содержании жира в молоке наблюдаются на протяжении всей лактации. Так в пробах молока, взятых через час после выжеребки, жира содержалось у одних кобыл менее 1 %, у других – 6 %.
Довольно велика разница в содержании жира в молоке, выдоенном в разное время. В молоке утренней дойки жира содержалось 0,7 %, полуденной -1,2, вечерней - 1,9, в первой утренней поддойке - 2,2, полуденной - 2,1, вечерней - 2,9 %; во второй утренней поддойке - 2,3, полуденной - 2,6, вечерней - 2,9 %. Постоянное повышение содержание жира в молоке по дойкам, начиная с утренней и кончая последней вечерней, связано с изменением суточного ритма у кобыл и с различной степенью опоражнивания молочной железы во время доения, а следовательно, различным количеством остаточного молока, наиболее богатого молочным жиром. Также у кобыл отмечаются значительные индивидуальные колебания содержания жира в молоке.
Молочного сахара (лактозы) в кобыльем молоке содержится в среднем 6,5 %, что в 1,5 раза больше, чем в коровьем. Лактоза кобыльего молока не идентична с лактозой коровьего молока.
Содержание молочного сахара в кобыльем молоке в течение лактационного периода изменяется следующим образом. В первых порциях молозива лактозы содержится мало - 2,9 - 3,4 %. Постепенно, с каждым удоем, количество сахара повышается. Через сутки его уже 5,0-5,5 %; через двое суток - 5,5-5,6; через 5-10 дней - 5,6-5,8 %. К 15-20 дню после выжеребки содержание молочного сахара приближается к 6 %. Максимальное количество лактозы в кобыльем молоке наблюдается через 1-3 месяца после выжеребки - 6,4-7 %, а затем её процент несколько снижается. Однако, нормальное молоко даже в конце лактации содержит молочного сахара обычно не меньше 5,5 % (в среднем 5,8-6,1 %) и только у кобыл, идущих в запуск, его количество снова снижается до 4,1 % и ниже.
Роль витамина А в организме животных разнообразна, но они не способны синтезировать витамин А и поэтому нуждаются в непрерывном поступлении его и провитамина А (каротина) в организм.
В период лактации много витамина А кобылы выделяют с молоком, поэтому содержание его и каротина в молоке целиком зависит от того, насколько рацион животных обеспечен витамином А и каротином.
Содержание витамина А (В.П. Добрынин, 1930) в несколько раз увеличивается в молоке кобыл через 1-3 дня после повышения количества каротина в корме. Он считает также, что содержание каротина в кобыльем молоке в 2-4 раза выше, чем в коровьем. Исследования Барабанщикова и Фролова (1953) показали, что в апрельском молоке витамина А вообще не содержится. С выходом же животных на пастбище , содержание витамина А поднимается постепенно. К концу мая отмечается резкое увеличение его (до 0,0832 мг %). Незначительное уменьшение отмечено к концу лета (0,0785 мг %) и резкое снижение к концу ноября (0,0125 мг %). Высокое содержание витамина А в майском и июньском молоке объясняется тем, что в это время трава содержит много провитамина А - каротина.
Содержание аскорбиновой кислоты сильно колеблется по сезонам года. Весной, в начале лактации, её было меньше, летом, в середине лактации отмечено наибольшее количество, и осенью, к концу лактации, содержание аскорбиновой кислоты вновь уменьшилось что обуславливается различным содержанием витамина С в рационах животных. В молоке кобыл старше 4 лет его содержится 85 мг на 1 литр с индивидуальными колебаниями от 72 до 112 мг.
Микроэлементы в организме связаны с витаминами и ферментами. В организм животных и человека микроэлементы поступают главным образом с пищей. Селен - биологически активный микроэлемент, входящий в состав важнейших гормонов и ферментов, регулирующий обменные процессы в организме. Его наличие в организме наряду с другими микроэлементами необходимо для поддержания нормального развития животного и его высокой продуктивности. Селен является одним из ключевых микроэлементов, обеспечивающий нормальную функцию антиоксидантной системы организма, участвует в системе воспроизводства, развития молодняка, продлевает продуктивную жизнь животного. Селен стимулирует работу иммунной системы, повышает устойчивость к инфекционным заболеваниям молодняка и взрослых животных, участвует в выработке эритроцитов. Селен регулирует всасывание и обмен витамина Е, активизирует гормон щитовидной железы, влияющей на интенсивность обмена белков, жиров и, в конечном счете, на активность – гонадотропных гормонов. Кроме того, предупреждает чрезмерное окисление белков, жиров и углеводов в межклеточном обмене. Селен и витамин Е способствуют нормализации слизистых оболочек тонкого отдела кишечника по всасыванию каротина и превращению его в витамин А.
Селен имеет огромное значение в обеспечении высокой оплодотворяющей способности спермиев. В головке спермиев находятся несколько типов селенопротеинов, которые нейтрализуют перекисные и кислородные радикалы. Кроме того, еще один селенозависимый протеин находится в шейке спермиев, который играет как структурную, так и ферментативную роль. Адекватное обеспечение доступной и биологически активной формой селена играет ключевую роль в поддержании хорошей подвижности и высокой оплодотворяющей способности спермиев.
В природе селен существует в двух формах: органической и неорганической. Главный источник неорганической формы селена - селенит натрия, который всасывается в кишечнике путем пассивной диффузии, химически восстанавливается до селенида и транспортируется в печень.
Неорганический селен только в незначительных количествах встраивается в белки организма. Большаячасть выводится через почки и, следовательно, практически не накапливается.
Органическая форма селена - селенометионин, синтезируется микроорганизмами и растениями, но не синтезируется животными и человеком.
Главное преимущество органического селена - егоповышенная доступность и эффективность по сравнению с селенитом натрия.
При использовании селена в органической форме в продуктах животноводства человек получает мощный иммуностимулирующий микроэлемент, обладающий широким спектром воздействия на свое здоровье.
Содержание микроэлементов подвергается значительным колебаниям в зависимости от сезона года и фазы вегетации: кобальта - от 2,7до 16 %, меди – от 20,5 до 42,3 %, марганца - от 2,1 до 8,7 %.
Общее количество минеральных веществ в кобыльем молоке небольшое. Среди них наибольшая доля приходится на кальций и фосфор при соотношении 2:1. Кобылье молоко также в отличие от молока других животных богаче кобальтом и медью.
О солевом составе молока обычно судят по золе, получаемой при сжигании молока. Отмечено, что наибольшее количество золы имеется в молозиве. От первых порций молозива и до 10 дня после выжеребки количество золы удерживалось в пределах 0,5-0,6 %, с 10 по 30 день лактации – в пределах 0,4-0,5 %, с 1 до 7 месяца лактации – от 0,405 до 0,302 %.
Содержание золы уменьшается в течение лактационного периода. В 100 г молозива содержалось кальция от 0,0136 до 0,0385 мг (в среднем 0,0208 мг). На втором месяце лактации содержание его в молоке по сравнению с молозивом сокращалось примерно в 2, а к 5-6 месяцу - в 4 раза. Фосфора в 100 г молозива было около 0,07-0,08 мг, к 3-4 месяцу лактации содержание его, как и кальция, уменьшалось примерно в 2 раза, а к 5-6 месяцу - в 4 раза. Соотношение фосфора к кальцию за весь лактационный период было, как 0,5:1,0.
Таблица 6. Химический состав молока подопытных кобыл, (Х̅±Sх̄)
Показатель |
Группа | |
| контрольная | опытная | |
| Плотность, г/см3
|
1,03±0,00 | 1,03±0,00 |
| Кислотность, ºТ | 6 | 5 |
| Жир, % | 1,62±0,43 | 1,63±0,39 |
| Сомо, % | 8,52±0,13 | 8,75±0,10 |
| Общий белок, % | 1,85±0,09 | 1,88±0,15 |
| Казеин, % | 1,38±0,04 | 1,34±0,10 |
| Лактоза, % | 5,9±0,12 | 6,2±0,04 |
| Пер.протеин, % | 2,14 ±0,23 | 2,15 ±0,22 |
| Сухое вещество, % | 9,85±0,3 | 9,78±0,32 |
| Зола, % | 0,32±0,01 | 0,38±0,04 |
| Селен, мкг/кг | 18,0 ±0,7 | 25,0 ±0,8** |
| Фосфор, мг% | 48,8±1,4 | 49,2±2,1 |
| Кальций, мг% | 80,94±4,51 | 85,70±4,42 |
(**) - Р>0,999
В аналитической лаборатории ГНУ «Башкирского научно-исследовательского института сельского хозяйства» был проведён анализ химического состава молока подопытных кобыл. Молоко для анализа было отобрано на третьем месяце лактации.
Результаты исследовании химического состава молока подопытных кобыл представлены в таблице 6.
При анализе химического состава молока существенных изменений между группами не наблюдалась. Результаты химического анализа молока кроме селена в сравнении между группами кобыл оказались не достоверными по всем показателям, все показатели соответствуют нормам. Содержание селена в молоке опытной группы превосходит данные контрольной группы на 7 мкг/кг.
3.4 Особенности роста и развития молодняка
Основному поголовью жеребят только до месячного возраста, во время нахождения с матерями круглые сутки на пастбище, главным кормом служит материнское молоко. Затем начинается постепенный до 10 дней ввод кобыл в дойку. Жеребята отбиваются на дневное время и подпускаются к матерям только на ночь, после последней дойки. При полном вводе кобылы в дойку жеребята проводят с матерью на пастбище 9-12 часов в сутки, а остальное время находятся в карде, оборудованной около доильной площадки. Подкармливают жеребят овсом или овсяной мукой, обратом, подвозится провяленная зеленая трава и дается минеральная подкормка. Доступ к проточной воде свободный.
Молодняк аборигенных пород в условиях круглогодового пастбищного содержания в соответствии с сезонной обеспеченностью кормами развивается скачкообразно, циклично, тогда как жеребята заводских пород в условиях конюшенно-пастбищного содержания и полноценного кормления обычно развиваются по затухающей кривой.
В первые месяцы весны, когда жеребята используют в корм полностью материнское молоко и молодую сочную растительность, они интенсивно растут.
При оскуднении пастбищного корма их рост задерживается и осенью вообще прекращается. С наступлением весны они вновь, начинают, интенсивно расти и развиваться.
Изучение роста и развития жеребят до шестимесячного возраста проводилось в сравнительном аспекте между приплодом кобыл контрольной группы и опытной, матери которых получали к основному рациону кормовую добавку Сел-Плекс.
Все жеребята содержались вместе и имели одинаковые условия кормления и содержания. Матерей вводили в дойку при достижении жеребятами месячного возраста, т.е. после удвоения живой массы. Днем жеребята взамен материнского молока получали подкормку.
Живая масса является одним из основных хозяйственно-полезных признаков, характеризующих рост, развитие и мясные качества животных. Динамика живой массы жеребят контрольной и опытной групп до шестимесячного возраста представлена в таблице 7.
В трехдневном возрасте живая масса жеребят контрольной и опытной групп была на одном уровне. Имеющаяся разница 0,7 кг в пользу опытной группы недостоверна – в пределах ошибки. В месячном возрасте жеребята обеих групп удвоили свою живую массу при рождении, но разница между группами 0,5 кг в пользу опытной группы также недостоверна – в пределах ошибки.
Таблица 7. Динамика живой массы жеребят до 6-ти месячного возраста,(Х̅±Sх̄) кг
| Возраст, мес. | Группа | |
| контрольная | опытная | |
| З дня | 40,8 ± 0,73 | 41,5±0,49 |
| 1 | 82,6±0,91 | 83,1±0,86 |
| 2 | 108,9±1,10 | 115,6±1,08*** |
| 3 | 134,1±1,52 | 142,0±1,46*** |
| 4 | 156,9±2,06 | 167,5±2,02*** |
| 5 | 171,5±3,14 | 189,8±2,96*** |
| 6 | 184,6±3,8 | 206,9±3,2*** |
(***) - Р>0,999
В 1,5 месячном возрасте жеребят кобылам опытной группы в рацион ввели Сел-Плекс и жеребята из молока матери стали дополнительно получать микроэлемент – селен. Результаты действия селена уже сказались к концу второго месяца жизни. Высокодостоверная разница по живой массе опытной и контрольной групп составляет 6,7 кг (Р>0,999) в пользу опытной группы. В возрасте трех месяцев разница в пользу опытной группы достигла 7,9 кг (Р>0,999). В 4 месяца также разница в пользу опытной группы составляет 10,6 кг (Р>0,999), в пять месяцев разница в пользу опытной группы на 18,3 кг (Р>0,999) и в 6 месяцев получена высокодостоверная разница 22,4 кг.
Использование селена в кормлении жеребят через материнское молоко оказало положительное влияние на прирост живой массы. Живая масса опытных жеребят высокодостоверно выше живой массы жеребят контрольной группы с трехмесячного до 6-ти месячного возраста (рисунок 3).
В таблице 8 представлен абсолютный прирост живой массы жеребят по возрастным периодам до шестимесячного возраста.
Рисунок 3. Динамика живой массы жеребят до 6-ти месячного возраста, кг
Таблица 8. Динамика абсолютных приростов живой массы подопытных животных (Х̅±Sх̄), кг
| Возраст, мес. | Группа | |
| контрольная | опытная | |
| 3 дня – 1 мес. | 41,8±0,15 | 41,6±0,25*** |
| 1 – 2 | 26,3±0,42 | 32,5±0,24*** |
| 2 – 3 | 25,2±0,31 | 26,4±0,42* |
| 3 – 4 | 22,9±0,28 | 25,5±0,37*** |
| 4 – 5 | 14,6±0,21 | 22,3±0,39*** |
| 5 – 6 | 13,0±0,79 | 17,1±0,61* |
| 3 дня – 6 | 143,8 | 165.4 |
(*) – Р>0,95; (***) - Р>0,999
Абсолютный прирост живой массы жеребят контрольной и опытной групп до месячного возраста на одном уровне. В результате получения кобылами опытной группы селенового препарата жеребята в возрасте от 1 до 2 месяцев имеют более высокий абсолютный прирост живой массы – выше контроля на 6,2 кг. В следующий возрастной период также наблюдается высокий уровень абсолютного прироста живой массы жеребят обеих групп, но у опытной группы на 1,2 кг выше контрольной. В следующий возрастной период от 3 до 4 месяцев разница составляет 2,6 кг, в возрасте от 4 до 5 месяцев 7,7 кг и от 5 до 6 месяцев 4,1 кг. Абсолютный прирост жеребят контрольной группы от рождения до 6-ти месяцев составляет 143,8 кг, а опытной группы 165,4 кг, что выше контрольной группы на 21,7 кг.
Снижение абсолютного прироста живой массы жеребят к шестимесячному возрасту объясняется тем, что в связи с началом дойного
сезона сокращается в кормлении жеребят материнское молоко, и ухудшаются – выгорают пастбищные угодья (рисунок 4).
Рисунок 4. Динамика абсолютных приростов живой массы подопытных животных, кг
Таблица 9. Динамика среднесуточных приростов живой массы подопытных животных, (Х̅±Sх̄) г
| Возраст, мес. | Группа | |
| контрольная | опытная | |
| 3 дня – 1 мес. | 1393±10 | 1387±10*** |
| 1 – 2 | 877±10 | 1083±10*** |
| 2 – 3 | 840±10 | 880±10* |
| 3 – 4 | 763±10 | 850±10*** |
| 4-5 | 487±10 | 743±10*** |
| 5-6 | 434±20 | 570±30** |
| 3 дня – 6 | 799 | 919 |
(*) – Р>0,95; (**) – Р>0,99; (***) - Р>0,999
Аналогичные колебания наблюдаются в получении среднесуточного прироста живой массы (таблица 9). В возрасте до месячного возраста среднесуточный прирост живой массы между контрольной и опытной группами на одном уровне. В дальнейшем, в связи с использованием кормовой добавки среднесуточный прирост живой массы опытной группы жеребят превосходит показатели контрольной группы. В возрасте от 1 до 2 месяцев превосходство составляет на 206 г, 2-3 месяцев – на 40 г, 3 до 4 месяцев – на 87 г, 4-5 месяцев – на 256 г, с 5 до 6 месяцев – 136 г. В целом с 3 дневного возраста до 6-ти месяцев разница составляет 120 г. Среднесуточные приросты живой массы подопытных животных зависели как от их возраста, так и сезона года. Высокие показатели среднесуточного прироста живой массы жеребята имели при полном подсосе и использовании пастбищной растительности. Затем из-за выгорания и обеднения пастбищных угодий уровень прироста живой массы начал снижаться. В целом, за период опытов самые низкие показатели среднесуточных приростов живой массы жеребят получены в возрасте от 5 до 6-ти месяцев.
Таблица 10. Интенсивность роста подопытных жеребят, г
| Возраст, мес. | Группа | |
| контрольная | опытная | |
| 3 дня – 1 мес. | 0,68 | 0,69 |
| 1 – 2 | 0,28 | 0,30 |
| 2 – 3 | 0,20 | 0,21 |
| 3 – 4 | 0,15 | 0,17 |
| 4 – 5 | 0,08 | 0,12 |
| 5 – 6 | 0,07 | 0,08 |
| 3 дня – 6 | 1,28 | 1,33 |
По интенсивности роста подопытных жеребят лучшие показатели также имеют животные опытной группы (таблица 10). Несмотря на то, что в месячном возрасте разница составляет только 0,01 единицы, то в дальнейшем этот показатель постепенно поднимается и в возрасте от рождения до 6-ти месячного возраста составляет 0,05 единицы. В целом, интенсивность роста жеребят контрольной группы достигла 1,28 единицы, а опытной группы 1,33. Результатом получения высокой энергии роста жеребят опытной группы было использование Сел-Плекс в кормлении их матерей, а через молоко получение жеребятами селена (рисунок 5).
Таблица 11. Относительная скорость роста подопытных жеребят, (Х̅±Sх̄) %
| Возраст, мес. | Группа | |
| контрольная | опытная | |
| 3 дня – 1 мес. | 67,7±0,15 | 69,0±0,26*** |
| 1 – 2 | 27,5±0,38 | 30,0±0,28*** |
| 2 – 3 | 20,0±0,26 | 21,0±0,33 |
| 3 – 4 | 15,0±0,20 | 17,0±0,26* |
| 4 – 5 | 8,0±0,12 | 12,0±0,23*** |
| 5 – 6 | 7,0±0,39 | 8,0±0,33* |
| 3 дня – 6 | 128,0 | 133,0 |
(*) – Р>0,95; (***) - Р>0,999
Несмотря на неравномерность роста подопытных животных в течение опытного периода закономерным для молодняка всех групп является его снижение с возрастом в относительном выражении.
Рисунок 5. Относительная скорость роста подопытных животных
Наиболее высокая относительная скорость роста животных наблюдается в первый месяц жизни животных (таблица 11), в дальнейшем по мере роста жеребят она заметно снижается.
Такая закономерность согласуется с выводами П.Д. Пшеничного (1955), К.Б. Свечина (1976) и других авторов, которые отмечают, что уменьшение скорости роста животных с возрастом связано с относительным затуханием процессов, происходящих в организме, с повышением удельной массы дифференцированных клеток и тканей с увеличением в теле доли резервных веществ.
Анализируя относительную скорость роста у подопытных жеребят наблюдается, что в возрасте 2,3,4 месяцев она постепенно снижается, а в возрасте 5-6 месяцев снижение значительно увеличивается и в 6-ти месячном возрасте у контрольной группы составляет 7,0 % и опытной группы 8,0 %. За шесть месяцев относительная скорость роста у жеребят контрольной группы составляет 128,0 % и опытной группы 133,0 % - превосходство 5 %.
Таблица 12. Коэффициент весового роста подопытных жеребят
| Возраст, мес. | Группа | |
| контрольная | опытная | |
| З дня | 1,00 | 1,00 |
| 1 | 2,0 | 2,0 |
| 2 | 2,7 | 2,8 |
| 3 | 3,3 | 3,4 |
| 4 | 3,8 | 4,0 |
| 5 | 4,2 | 4,6 |
| 6 | 4,5 | 5,0 |
Коэффициент весового роста подопытных жеребят до конца опыта самый высокий во все возрастные периоды были у жеребят опытной группы (таблица 12). К шестимесячному возрасту увеличение живой массы у жеребят опытной группы составляет в 5 раз, в контрольной группе только в 4,5 раза (рисунок 6).
Рисунок 6. коэффициент весового роста подопытных животных
3.5 Гематологические показатели
3.5.1 Морфологические показатели крови подопытных животных
Кровь в организме занимает особое место, так как нет ни одного органа или ткани, с которыми она не входила бы в тесную связь. Кровь, путем переноса питательных веществ осуществляет общую регуляцию жизненно важных функций организма. Она, совместно с лимфой и тканевой жидкостью, окружая клетки, образует так называемую внутреннюю среду организма, постоянство состава которой крайне необходима для нормальной жизнедеятельности всех органов и тканей.
Как показывают многочисленные исследования, кровь, несмотря на сравнительное постоянство состава, представляет собой лабильную систему и ее морфологические и биохимические показатели изменяются в зависимости от генотипа животных, их возраста, условий содержания и кормления, уровня продуктивности (Безбородов В.В. 1997; Левахин В.И. и др., 1997; Сечин В.А., 1997; Сухоруков Е.Г., 1997; Фасхутдинов Р.В., 1997; Юсупов Р.С.,1997).
В практической зоотехнии широко используются гематологические исследования, учитывая многогранную функцию крови. В целях контроля действия селеноорганического препарата Сел-Плекс на физиологическое состояние подопытных животных нами были проведены исследования крови кобыл и жеребят в начале опытного периода, в середине и конце опытов.
При активном участи крови происходит и обмен минеральных веществ, в том числе и селена. На основании состава крови можно судить о физиологическом состоянии организма и продуктивных качествах животных.
Имеются довольно противоречивые данные о влиянии содержания селена в кормах животных и на его содержание в крови. Дж. Куна сообщает, что лошадь не может усваивать весь селен, и только 50 % селена в кормах доступно животным. С.Н. Касумов (1979) показывает, что в желудочно-кишечном тракте животных растворимые соединения селена переводятся в нерастворимые формы типа элементарного селена и металлических селенидов. Однако, говорят о непосредственной связи селена в крови кобыл с его содержанием в кормах, о его накапливании в депонирующих органах. Согласно данным В.И. Георгиевского (1979), поступающий с кормами или добавками селен быстро всасывается в кровь. Известно, что при содержании селена в крови лошадей на уровне 0,05мг/л или ниже обнаруживается признаки мышечной дистрофии.
Для получения дополнительных данных нами изучен морфологический, биохимический состав крови.
Таблица 13. Морфологический состав крови подопытных животных,(Х̅±Sх̄)
Показатель |
Группа | ||||||||
| конематки | жеребята | ||||||||
| контроль | опыт | контроль | опыт | ||||||
| В начале опыта | |||||||||
| Эритроциты млн/мкл | 7,41±0,23 | 7,55±0,4 | 7,87±0,43 | 8,32±0,36 | |||||
| Лейкоциты тыс/мкг | 10,22±0,26 | 10,49±0,45 | 9,09±0,21 | 10,29±0,47 | |||||
| Гемоглобин г/л | 108,0±3,06 | 121,6±2,67* | 123,67±3,84 | 129,0±3,29 | |||||
| В середине опыта | |||||||||
| Эритроциты млн/мкл | 7,39±0,34 | 7,92±0,2 | 7,79±0,33 | 8,57±0,4 | |||||
| Лейкоциты тыс/мкг | 10,55±0,30 | 10,62±0,64 | 9,65±0,5 | 10,49±0,38 | |||||
| Гемоглобин г/л | 109,67±2,4 | 125,33±3,88* | 120,42±4,3 | 136,67±6,1 | |||||
| В конце опыта | |||||||||
| Эритроциты млн/мкл | 7,16±0,33 | 7,59±0,51 | 7,21±0,29 | 8,07±0,67 | |||||
| Лейкоциты тыс/мкг | 9,78±0,68 | 9,89±0,63 | 8,67±0,52 | 9,29±0,70 | |||||
| Гемоглобин г/л | 103,0±6,66 | 109,33±4,86* | 116,2±2,31 | 129,6±4,53 | |||||
(*) – Р>0,95
На основании состава крови можно судить о продуктивных качествах животных. Высокий уровень лактации требует и соответственной интенсивности окислительно-восстановительных процессов, отражением которых является содержание в крови эритроцитов и гемоглобина.
Следует отметить, что основные показатели, характеризующие состав и свойства крови животных варьировали в пределах физиологической нормы (таблица 13).
Анализ полученных данных показывает, что у животных – кобыл и жеребят опытных групп количество эритроцитов и гемоглобина выше по сравнению с животными контрольных групп. Это свидетельствует о более высоком уровне окислительно-восстановительных процессов, происходящих в организме животных, получающих селен через кормовую добавку Сел-Плекс.
Сравнивая морфологический состав крови животных подопытных групп не обнаружено каких-либо закономерностей в его изменении. В большей степени изменения морфологического состава крови были связаны с неодинаковой интенсивностью роста и производством кобылами молока.
В начале опытов разница по содержанию эритроцитов между контрольной и опытной групп кобыл составила 1,9 %, в середине опыта на 7,2 % и в конце опыта на 6,0%; лейкоцитов соответственно на 2,6 % -1,0 – 1,1 %; гемоглобина на 12,6 % - 14,3 % - 6,1 %.
Среди контрольной и опытной групп жеребят так же показатели содержания эритроцитов у животных опытной группы выше контроля в начале опыта, в середине и конце соответственно на 5.7 % - 10,0 % - 12,0 %; лейкоцитов 13,2 – 8,7 – 7,2 %, гемоглобина на 4,3 – 13,5 – 11,5 %.
По периодам опыта каких-либо закономерных изменений морфологического состава крови у контрольных и опытных группах не наблюдается.
3.5.2. Биохимические показатели крови
Содержание сывороточного белка имеет определенную зависимость от продуктивных качеств животных, роста и развития молодняка (таблица 14).
Таблица 14. Содержание сывороточного белка, (Х̅±Sх̄)
Показатель |
Группа | |||
| конематки | жеребята | |||
| контрольная | опытная | контрольная | опытная | |
| В начале опыта | ||||
| Общий белок, г/л | 72,10±1,40 | 74,67±1,6 | 73,53±0,94 | 76,37±1,01 |
| В т.ч., % : альбумины | 45,66 | 46,03 | 42,33 | 44,98 |
| Глобулины | 54,34 | 53,97 | 57,67 | 55,02 |
| Белковый коэффициент (А/Г) | 0,84 | 0,85 | 0,73 | 0,82 |
| В середине опыта | ||||
| Общий белок, г/л | 74,34±1,3 | 76,47±1,4 | 73,73±1,28 | 76,87±1,52 |
| В т.ч., % : альбумины | 44,98 | 46,78 | 43,71 | 46,92 |
| Глобулины | 55,02 | 53,22 | 56,29 | 53,08 |
| Белковый коэффициент (А/Г) | 0,82 | 0,88 | 0,78 | 0,88 |
| В конце опыта | ||||
| Общий белок, г/л | 70,53±2,62 | 75,73±0,57 | 74,67±2,22 | 77,23±2,47 |
| В т.ч., % : альбумины | 44,95 | 46,61 | 43,92 | 47,26 |
| Глобулины | 55,06 | 53,39 | 56,98 | 52,74 |
| Белковый коэффициент (А/Г) | 0,82 | 0,87 | 0,82 | 0,90 |
Анализируя данные таблицы можно сделать вывод, что существенной разницы по содержанию общего белка между группами животных не наблюдается, а имеющаяся разница недостоверна. По содержанию альбумина лучшие показатели имеют животные опытных групп, что связано с более высокой молочной продуктивностью кобыл, ростом и развитием жеребят.
Общее содержание белка в сыворотке крови подопытных животных было сравнительно высокое 70,53 – 77,23г/л. Наиболее высокие показатели общего белка были у конематок опытной группы и их жеребят. Следовательно, в организме животных опытных групп белковый обмен протекал более эффективно по сравнению с аналогами из контрольных групп. Это подтверждает белковый коэффициент – показатель белкового обмена, как отношение альбуминовой фракции белка сыворотки крови к глобулиновой.
Глобулины играют большую физиологическую роль в организме животных – усиливают процессы обмена, принимают участие в изменении ферментативно - гормональных реакций, обладают иммунными свойствами, являются носителями антител, выполняющих защитную функцию. В разрезе групп какой-либо закономерности по содержанию глобулинов не наблюдалось.
Таблица 15. Биохимические показатели крови, (Х̅±Sх̄)
Показатель |
Группа | |||
| конематки | жеребята | |||
| контрольная | опытная | контрольная | опытная | |
| В начале опыта | ||||
| Резервная щелочность, моль/л | 86,69 ±1,42 | 87,23 ±1,56 | 86,72 ±1,80 | 83,84 ±1,42 |
| Фосфор, ммольл | 1,36 ±0,03 | 1,69 ±0,08* | 1,44 ±0,16 | 1,47 ±0,05 |
| Кальций, ммольл | 2,80 ±0,01 | 2,89 ±0,01** | 2,90 ±0,08 | 2,99 ±0,09 |
| В середине опыта | ||||
| Резервная щелочность, моль/л | 86,17±1,5 | 87,03±1,8 | 86,63±1,65 | 88,67±1,47 |
| Фосфор, ммольл | 1,36±0,05 | 1,53±0,04 | 1,62±0,06 | 1,75±0,04 |
| Кальций, ммольл | 2,73±0,03 | 2,93±0,04* | 2,82±0,04 | 3,02±0,04* |
| В конце опыта | ||||
| Резервная щелочность, моль/л | 85,13±1,87 | 86,73±1,39 | 84,0±1,40 | 85,2±1,8 |
| Фосфор, ммольл | 1,45±0,3 | 1,54±0,02 | 1,41±0,02 | 1,51±0,07 |
| Кальций, ммольл | 3,16±0,08 | 3,15±0,04 | 2,97±0,05 | 2,99±0,08 |
(*) – Р>0,95; (**) – Р>0,99;
Наряду с белками определялись и другие биохимические показатели сыворотки крови. Анализируя данные (таблицы 15), существенных различий в разрезе групп кобыл и жеребят по биохимическим показателям не наблюдается. У всех животных они находятся в пределах биологической нормы.
В целом морфологические и биохимические показатели находятся в пределах физиологической нормы, что свидетельствует о нормально протекающих процессах в организме.
3.6 Уровень содержания селена в продуктах животноводства и пути обогащения селеном кобыльего молока, кумыса и конины
Ухудшающаяся экологическая ситуация вынуждает человека обратить внимание на проблему полноценного питания. Недостаток макро- и микроэлементов обуславливает возникновению многих заболеваний, в том числе и тяжелых. Одним из необходимых микроэлементов является селен.
Содержание селена в продуктах животноводства в значительной степени зависит от уровня микроэлемента в кормах животных, поэтому в селенодифицитных районах, продукты животноводства характеризуются низким содержанием селена (мясо, молоко, яйца). Высокий уровень потребления селена сельскохозяйственными животными дает многочисленные преимущества для оптимизации селенового статуса населения.
Накоплению селена у сельскохозяйственных животных в значительной мере определяется предпочтительным использованием селенита натрия, который у жвачных восстанавливается микрофлорой кишечника до неактивного селенида, в результате чего содержание селена в мышечной ткани практически не изменяется, в отличие от других видов животных. Что касается конины, то наблюдаемый эффект может быть связан с большой подвижностью животных по сравнению со стойловым скотом. Известно, что физическая нагрузка инициирует эндогенный селеносберегающий эффект, проявляющийся в снижении величины экскреции микроэлемента с мочой (Голубкина Н.А. и др. 2002).
Показательным является факт большого накопления селена органами и тканями диких животных. Если аналогичное явление у растений может быть связано по крайней мере частично, с отрицательным влиянием азотных удобрений на уровень аккумулирования селена, то для диких животных этот эффект определяется минимум двумя факторами: подвижным образом жизни и использованием в пищу диких видов растений. Последние накапливают более высокие концентрации микроэлемента, чем культурные виды, что обеспечивает высокий уровень поступления селена с кормом. С другой стороны, интенсивные физические нагрузки, связанные с поисками пищи и защиты от хищников, определяют снижение выведения селена с мочой, как защитный эффект при усилении оксидантной нагрузки (Голубкина Н.А. и др.,2002). Частично аналогичное явление проявляется и у домашнего скота на выпасе, а также у лошадей как при конюшенно-пастбищном, так и при круглогодовом пастбищном содержании.
В структуре производства в России мяса более 40 % всей продукции животноводства и птицеводства приходиться на крупный рогатый скот, почти 34 % на продукцию свиноводства и около 20 % составляет продукция птицеводства.
Низкое содержанием селена в говядине и свинине наблюдается в Читинской области, Якутии, Горном Алтае и Бурятии.
В результате критически низкого аккумулирования селена кормовыми травами его баланс в значительной степени должен определяться импортом кормов и частичным использованием в регионе премиксов, содержащих селенит натрия.
Согласно данным Голубкиной Н.А. и Папазян Т.Т. (2006) показатели содержания селена в конине в Горном Алтае составляет 241 мкг/кг Тюменской области 187 мкг/кг и Бурятии 126 мкг/кг. По нашим исследованиям в Республике Башкортостан содержание селена в конине на уровне 239 мкг/кг (таблица 16).
В говядине содержание селена по регионам России колеблется от 66 до 196 мкг/кг. Лучшие показатели в Московской области 196 мкг/кг и самые низкие в Якутии – 66 мкг/кг.
В свинине содержание селена по регионам России составляет от 67 мкг/кг в Читинской области до 227 мкг/кг в Московской области. В баранине – от 172 мкг/кг в Горном Алтае до 191 мкг/кг в Бурятии.
В России продукты птицеводства в настоящее время являются важнейшим источником селена для населения. Относительная дешевизна куриных окорочков, а также система внесения в корма птиц селенита натрия осуществляется повсеместно в стране уже почти 50 лет для увеличения яйценоскости, повышения выживаемости молодняка и в качестве профилактики борьбы с экссудативным диатезом птицы. Этим объясняются относительно высокие уровни содержания селена в мясе цыплят-бройлеров, выращенных в разных географических зонах страны. Показатель содержания селена в мясе сельскохозяйственной птицы в различных регионов России в среднем составляет 180,7 мкг/кг при лимите 99 – 283 мкг/кг.
В условиях отсутствия селеносодержащих премиксов уровни селена в курином мясе могут колебаться от 20 до 60 мкг/кг (в районе селенового дефицита в Китае) и от 400 до 700 мкг/кг (в районах селеноза в Ю Дакоте и Венесуэле) (Combs, 1986).
У кур отмечаются более высокие концентрации микроэлемента в красном мясе (окорочка) по сравнению с белым (грудка) (Гоноцкий и др., 2002).
Изучение содержания селена в мышечной ткани диких животных по регионам России показывает, что общая закономерность высокого аккумулирования дикими видами животных сохраняется в условиях разного уровня обеспеченности микроэлементами (таблица 17).
Таблица 16. Содержание селена в конине, баранине, говядине и свинине в отдельных регионах России, (Х̅±Sх̄)
| Продукт | Регионы России | Содержание Se, мкг/кг |
| Конина | Республика Башкортостан | 239 |
| Тюменская область | 187±20 | |
| Бурятия | 65-152 | |
| Горный Алтай | 241±50 | |
| Баранина | Бурятия | 191 |
| Горный Алтай | 172±59 | |
| Говядина | Московская область | 196±34 |
| Татарстан | 171±14 | |
| Бурятия | 97,8±35,8 | |
| Якутия | 66 | |
| Горный Алтай | 179±12,4 | |
| Свинина | Московская область | 227±27 |
| Чувашия | 153 | |
| Татарстан | 142 | |
| Бурятия | 100,6±38,1 | |
| Читинская область | 67±25 |
По содержанию селена в цельном молоке по отдельным регионам России установлено, что, несмотря на различные геохимические характеристики почвы, уровень колебания селена в молоке незначительный от 14,6 до 19 мкг/кг в то время как в кобыльем молоке составляет 21,1 мкг/кг (таблица 18).
С практической точки зрения уровень содержания селена в молоке дает возможность оптимизации селенового статуса населения.
Таблица 17. Содержание селена в тканях диких животных
| Вид животного | Регион | Мышечная ткань, мкг/кг |
| Лось | Белгородская область | 213 |
| Кабан | -//- | 417 |
| Косуля | -//- | 196 |
| КРС | -//- | 140 |
| Косуля | Горный Алтай | 265 |
| Марал | -//- | 337 |
| Горный козел | -//- | 400 |
| Як | -//- | 259 |
| КРС | -//- | 167 |
Таблица 18. Содержание селена в цельном молоке отдельных регионов России, (Х̅±Sх̄)
| Регион | Содержание Se, мкг/кг |
| Екатеринбургская область | 146 ±3,7 |
| Челябинская область | 18 |
| Новгородская область | 18,5 ±2,8 |
| Псковская область | 15,8 |
| Московская область | 19,0 |
| Республика Башкортостан | 21,1 |
В 1989 году были начаты исследования по использованию органических соединений селена в виде препарата Сел-Плекс, разработанного биотехнологической компанией «Оллтек» (США), предназначенного для кормления сельскохозяйственных животных и птицы.
Сел – Плекс представляет собой источник органического селена, вырабатываемого специальными штаммами дрожжей, которые выращиваются в контролируемых условиях на среде, обогащенной селеном и пониженным содержанием серы, благодаря чему дрожжи используют селен вместо серы в процессе формирования клеточных компонентов, включая белки.
Действующие вещества – селенометионин (основная форма). селеноцистин и другие селеноаминокислоты. Более 99 % селена содержится в органической форме. Гарантированное содержание селена в Сел-Плексе - 1 грамм в 1 кг препарата.
Селеноаминокислоты, входящие в Сел-Плекс, не только включаются в состав функциональных селенопротеинов, но также поступают в ткани в виде структурных белков, увеличивая общее накопление селена и способствуя созданию его резервов в организме в доступных формах.
Селен – один из жизненно важных микроэлементов, широко распространен в природе. Основное значение селена в том, что он входит в состав различных ферментов (глютатионпероксидазы и др.) обеспечивающего антиокислительную защиту клеток. Селен играет роль антиоксиданта не только в живых клетках. Глютатионпероксидаза препятствует разрушению клеточных мембран в продуктах животноводства, что способствует продлению срока хранения без потери вкусовых качеств и товарного вида.
Согласно данным института питания РАМН и результатам клинических исследований, недостаток селена в пищевом рационе наблюдается более чем у 80 % россиян.
Недостаточность селена в питании человека связана с низким содержанием селена в почве, кормовых культурах для животных и в результате этого в продуктах питания человека. Поэтому в настоящее время стоит проблема изыскания путей обогащения продуктов питания селеном и балансирования содержания селена в организме человека до оптимальных физиологических норм.
Одним из уникальных продуктов питания человека, позволяющего восполнить недостаток селена в организме, являются продукты коневодства, обогащенные селеном - кобылье молоко, кумыс и конина.
Для обогащения продуктов коневодства нами был использован препарат Сел – Плекс.
Таблица 19. Эффективность введения в рацион дойных кобыл кормовой добавки Сел – Плекс, (Х̅±Sх̄)
Показатель |
Группа | ± | % | |
| контрольная | опытная | |||
| Содержание селена в молоке, мкг/л | 18,0 ±0,7 | 25,0±0,8 | 7 | 39,0 |
| Содержание селена в кумысе, мкг/л | 17,8 ±0,6 | 24,8 ±0,7 | 7 | 39,3 |
| Содержание селена в мышечной ткани жеребят в возрасте 6 мес., мкг/кг | 239 | 331 | 92 | 38,5 |
Перед постановкой опытов молоко кобыл всех групп в среднем содержало по 18 мкг/л селена (таблица 19). В течение дойного сезона у кобыл опытной группы содержание селена в молоке повысилось до 25 мкг/л - увеличилось на 7 мкг/л или на 39 %. Содержание селена в кумысе, приготовленного из молока кобыл контрольной группы, было 17,8 мкг/л, а из молока кобыл опытной группы 24,8 мкг/л. Увеличение составляет 7 мкг/л или на 39,3%.
Содержание селена в мышечной ткани опытных жеребят достигла 33Iмкг/кг при 239 мкг/кг у жеребят контрольных групп. Разница составляет 92 мкг/кг или на 38,5 %.
Включение препарата Сел-Плекс в рацион дойных кобыл позволило обогатить селеном конину, кобылье молоко и кумыс, увеличить производство кобыльего молока, кумыса и абсолютный прирост живой массы жеребят.
3.7 Экономическая эффективность использования кормовой добавки Сел-Плекс в кормлении лошадей
Для эффективного развития продуктивного коневодства необходимо чтобы лошадь была хорошо приспособлена к местным условиям кормления и содержания, обладала хорошими мясными, молочными и рабочими качествами. В хозяйствах рабочая лошадь ежегодно используется по 260-270 дней и выполняет значительный объем внутрихозяйственных работ. На отдельных видах работ лошадь по прежнему остается незаменимой рабочей силой В настоящее время развитие коневодства приобретает продуктивное, мясомолочное направление. Лошади обладают преимуществом по сравнению с другими видами сельскохозяйственных животных при освоении отдаленных пастбищ. Эта особенность характерна в условиях Башкортостана для Зауральских и горнолесных районов – зонах круглогодового пастбищного содержания лошадей. Здесь же следует создавать специализированные фермы и бригады молочного и мясного коневодства.
В целях максимальной реализации генетического потенциала по продуктивным качествам дойным кобылам была введена в рацион кормовая добавка селеносодержащий препарат Сел-Плекс.
В результате научно-хозяйственных опытов было получено увеличение производства молока на 13,8%, что составляет 146 кг молока на сумму 7300 руб.
Расчет экономической эффективности показал, что использование препарата Сел-Плекс в рационах дойных кобыл экономически оправдано (таблица 20).
Включение селеносодержащего препарата Сел-Плекс в рацион дойных кобыл позволило получить дополнительно 5326 руб. прибыли и поднять уровень рентабельности производства молока на 11,3 %.
Таблица 20.Экономическая эффективность использования Сел-Плекса дойным кобылам
Показатель |
Группа | |
| контрольная | опытная | |
| Произведено молока, кг | 1057 | 1203 |
| Цена реализации 1 кг молока, руб. | 50 | 50 |
| Себестоимость 1 кг. молока, руб. | 30 | 28 |
| Выручка от реализации, руб. | 52850 | 60150 |
| Затраты на производство молока, руб. | 31710 | 33684 |
| Получено прибыли, руб. | 21140 | 26466 |
| Уровень рентабельности, % | 66,7 | 78,6 |
За счет использования обогащенного селеном материнского молока у жеребят к шестимесячному возрасту увеличился прирост живой массы по сравнению с контрольной группой на 22,4 кг (таблица 21).
Таблица 21. Экономическая эффективность использования жеребятам обогащенного селеном материнского молока
Показатель |
Группа | |
| контрольная | опытная | |
| Живая масса жеребят, кг | 184,6 | 206,9 |
| Выручка от реализации, руб. | 923 | 10345 |
| Затраты на 1 голову, руб. | 3100 | 3100 |
| Получено прибыли, руб. | 6130 | 7245 |
| Уровень рентабельности, % | 197,7 | 233,8 |
За счет использования обогащенного селеном материнского молока получено дополнительной прибыли 1120 руб., а уровень рентабельности увеличился на 36,2 %.
3.8 Обсуждение полученных результатов
Программой развития продуктивного коневодства в Республике Башкортостан, предполагается интенсификация продуктивного коневодства – организация на всех конефермах производства кумыса и конины, нагула, откорма лошадей и расширение ассортимента продуктов коневодства. На современном этапе отрасль является важным резервом в производстве экологически безопасных продуктов, в основном, для детского и диетического питания, поэтому спрос на конину, как уникальному продукту питания, в последние годы значительно возрос.
Интенсификация производства продуктов коневодства возможна благодаря эффективному использованию различных кормов и кормовых добавок. Эффективной кормовой добавкой является селеносодержащий препарат Сел-Плекс. Селен – незаменимый микроэлемент с высокой биологической активностью, а его дефицит чреват различными осложнениями. Он регулирует важнейшие обменные процессы в организме, в т.ч. способен связывать свободные радикалы, предотвращая их разрушительное действие, оказывает влияние на продуктивность и иммунобиологическое реактивность организма. (Т. Папазян и др. 2005). Снабжение организма животных селеном может осуществляется в виде органической и неорганической формы, судьба которых в организме оказывается различной. Одним из важнейших признаков отбора в продуктивном коневодстве является молочная продуктивность кобыл, так как в прямой зависимости от молочности кобыл находится рост и развитие жеребят в период жизни, когда основным продуктом питания является материнское молоко.
Наиболее ценными оказывается те кобылы, которые быстро и легко приучаются к дойке, устойчиво и надежно отдают молоко, не требуя стимуляции молокоотдачи жеребенком.
При изучении уровня молочной продуктивности в течении лактации у кобыл, находившихся в условиях конюшенно-пастбищного содержания, оказалось что он довольно стабилен до 5-го месяца лактации. Использование кормовой добавки Сел-Плекс позволило довести надой товарного молока у кобыл опытной группы до 1203 кг, что составляет увеличение производства молока по сравнению с контрольной группой на 146 – 13,8 %.
Для кобыл характерна, как правило, затухающая лактационная кривая, причем молочность их по месяцам лактации снижается примерно следующим образом: удой первого месяца – 100 %, второго – 95 – 99 %, третьего 90-94; четвертого 86-90, пятого – 70-80 %, шестого 40-50, седьмого 30-35; восьмого 5-15 %.
Качество кобыльего молока, как продукта питания и вида сырья, определяется содержанием в ней органических веществ: белков, жиров, углеводов, витаминов, макро- микроэлементов. Поэтому химический состав кобыльего молока играет немаловажную роль в качестве молока и производстве продукции из кобыльего молока. По химическому составу молока существенных различий между опытной и контрольной группами не наблюдается.
По химическому составу кобылье молоко существенно отличается от молока других сельскохозяйственных животных. В кобыльем молоке содержание белков составляет около 2 % т.е. в полтора раза меньше, чем в коровьем молоке. Белок коровьего молока примерно на 85 % состоит из казеина, а в белке кобыльего молока казеина и альбумина содержится поровну. Поэтому кобылье молоко называют альбуминовым, а коровье – казеиновым.
Содержание жира в кобыльем молоке составляет 1,5 – 2,5 %, что в 1,5 – 2,0 раза ниже, чем в коровьем молоке. Лактозы – молочного сахара в кобыльем молоке содержится в среднем 6,5 %, что в 1,5 раза больше, чем в коровьем. Лактоза кобыльего молока не идентична с лактозой коровьего молока. Общее количество минеральных веществ в кобыльем молоке небольшое. Среди них наибольшая доля приходится на кальций и фосфор при соотношении 2:1. Кобылье молоко также в отличие от молока других животных богаче кобальтом и медью.
Изучение роста и развития жеребят до шестимесячного возраста проводилось в сравнительном аспекте между приплодом кобыл контрольной группы и опытной, матери которых к основному рациону получали кормовую добавку Сел-Плекс.
Все жеребята имели одинаковые условия кормления и содержания. Матерей вводили в дойку при достижении жеребятами месячного возраста и удвоения живой массы. Живая масса является одним из основных хозяйственно-полезных признаков характеризующих рост, развитие и мясные качества животных. По живой массе жеребята при рождении и в месячном возрасте по группам не имели достоверной разницы.
В полутора месячном возрасте жеребят кобылам опытной группы в рацион была введена кормовая добавка Сел-Плекс. Результаты действия селена сказались уже в 2-х месячном возрасте жеребят. Разница по живой массе между контрольной и опытной группами составила 6,7 кг (Р>0,999) в пользу опытной группы. В 6-ти месячном возрасте получена в пользу опытных жеребят высокодостоверная разница 22,4 кг (Р>0,999).
Абсолютный прирост живой массы жеребят контрольной группы от рождения до шестимесячного возраста составляет 143,8 кг, а опытной группы 165,4 кг, что выше показателя контрольной группы на 21,6 кг.
Постоянное снижение абсолютных приростов живой массы от уровня первого месяца жизни к шестимесячному возрасту объясняется тем, что с началом дойного сезона сокращается в кормлении жеребят материнское молоко и ухудшаются – выгорают пастбищные угодья. Это подтверждается и по получению среднесуточного прироста живой массы.
Высокие показатели среднесуточного прироста живой массы жеребята имели при полном подсосе и использовании пастбищной растительности. Затем из-за выгорания и обеднения пастбищных угодий идет и снижение показателей среднесуточного прироста живой массы жеребят.
В целом за период опытов самые высокие показатели среднесуточного прироста живой массы жеребят получены в возрасте до месячного возраста – 1393 - 1387 г и самые низкие в возрасте от 5 до 6 месяцев 434 – 557 г.
От 3-дневного до 6-ти месячного возраста от жеребят контрольной группы получен среднесуточный прирост живой массы 799 г, опытной – 919 г. Разница составляет 120 г в пользу опытной группы.
Задатки высокой энергии роста жеребят опытной группы были результатом использования селена в кормлении их матерей, а через молоко получение жеребятами антиоксиданта. Интенсивность роста живой массы жеребят контрольной группы составила 1,28 единицы, а опытной группы 1,33 единицы.
Несмотря на неравномерность роста подопытных животных в течение опыта, закономерным для всех групп является его снижение с возрастом в относительном выражении.
Такая закономерность согласуется с выводами П.Д. Пшеничного (1961), К.Б. Свечина(1976) и других авторов, которые отмечают, что уменьшение скорости роста животных с возрастом связано с относительным затуханием процессов, происходящих в организме, с повышением удельной массы дифференцированных клеток и тканей с увеличением в теле доли резервных веществ.
Коэффициент весового роста подопытных жеребят до конца опыта самый высокий во все возрастные периоды был у жеребят опытной группы. К шестимесячному возрасту живая масса у жеребят опытной группы увеличился в 5 раз, тогда как в контрольной группе – только в 4,5 раза.
В целях контроля действия селеноорганического препарата Сел-Плекс на физиологическое состояние подопытных животных нами были проведены исследования крови кобыл и жеребят в начале опытного периода.
Как показывает многочисленные исследования кровь, несмотря на сравнительное постоянство состава, представляет собой лабильную систему и ее морфологическое и биохимические показатели изменяются в зависимости от генотипа животных, их возраста, условий содержания и кормления, уровня продуктивности (Безбородов В.В., Левахин В.И. и др. 1997; Свечин В.А., 1997; Е.Т. Сухоруков Е.Г. 1997; Фасхутдинов Р.В., 1997; Юсупов Р.С.).
При активном участии крови происходит и обмен веществ, в том числе и селена. Недостаточное потребление селена животными и человеком может иметь отрицательные последствия, которые менее заметны, чем при заболеваниях, связанных с дефицитом селена.
Анализ полученных данных показывает, что у животных – кобыл и жеребят опытных групп количество эритроцитов и гемоглобина выше по сравнению с животными контрольных групп. Это свидетельствует о более высоком уровне окислительно-восстановительных процессов, происходящих в организме животных, получающих селен через кормовую добавку Сел-Плекс. Сравнивая морфологический состав крови животных контрольной и опытной групп не обнаружено каких-либо закономерностей в их изменении. В большей степени изменения морфологического состава крови были связаны с неодинаковой интенсивностью роста жеребят и производства молока кобылами.
По содержанию сывороточного белка и других биохимических показателей сыворотки крови существенных различий в разрезе групп кобыл и жеребят не наблюдается.
В целом морфологические и биохимические показатели крови находятся в пределах физиологической нормы, что свидетельствует о нормально протекающих процессах в организме животных.
Согласно данным института питания РАМН и результатам клинических исследований, недостаток селена в пищевом рационе наблюдается более чем у 80% россиян.
Недостаточность селена в питании человека связана с низким содержанием селена в почве, кормовых культурах для животных и в результате этого в продуктах питания человека. Поэтому в настоящее время стоит проблема изыскания путей обогащения продуктов питания человека селеном и балансирования содержания селена в организме человека до оптимальных физиологических норм.
Одним из уникальных продуктов питания человека позволяющего восполнить недостаток селена, в организме являются продукты коневодства, обогащенные селеном - кобылье молоко, кумыс и конина.
В институте питания РАМН нами были проведены исследования по изучению содержания селена в конине, кобыльем молоке и кумысе, и разработаны технологические приемы обогащения конины и кобыльего молока селеном.
Для обогащения продуктов коневодства нами был использован препарат Сел-Плекс. Животные ежедневно получали по 1г препарата в расчете на 100 кг живой массы.
Исследования проводились на конефермах в санатории им. Аксакова и «Юматово» Республики Башкортостан. Были сформированы опытные и контрольные группы кобыл.
Перед постановкой молоко кобыл всех групп в среднем содержало по 18 мкг/л селена. В течение дойного сезона у кобыл опытной группы содержание селена в молоке повысилось до 25мкг/л - увеличилось на 7 мкг/л или на 39 %.
Содержание селена в кумысе, приготовленного из молока контрольной группы, было 17,8 мкг/л. а из молока опытной группы 24,8мкг/л. Увеличение составляет 7мкг/л или на 39,3 %.
Молочная продуктивность кобыл опытной группы по надою товарного молока увеличилась за время опыта по сравнению с данными контрольной группы на 146 кг – 13,8 %.
Живая масса жеребят опытной группы перед отъемом была на 22,4 кг -12,1 % выше данных контрольной группы.
Содержание селена в мышечной ткани опытных жеребят достигла 331 мкг/кг при 239 мкг/кг у жеребят контрольной группы. Разница составляет 92 мкг/кг или 38,5%.
Включение препарата Сел-Плекс в рацион дойных кобыл позволило обогатить селеном конину, кобылье молоко и кумыс, увеличить производство кобыльего молока, кумыса и абсолютный прирост живой массы жеребят.
Расчет экономической эффективности показал, что использование препарата Сел-Плекс в рационах дойных кобыл экономически оправдано.
Включение селеносодержащего препарата Сел-Плекс в рацион дойных кобыл позволило получить дополнительно 5326 руб. прибыли и поднять уровень рентабельности производства молока на 11,9 %.
За счет использования обогащенного селеном материнского молока у жеребят к шестимесячному возрасту увеличился прирост живой массы по сравнению с контрольной группой на 22,4 кг.
За счет использования обогащенного селеном материнского молока получено дополнительно прибыли 1120 руб., а уровень рентабельности увеличился на 36,2 %.
4. Выводы.
1. Использование кормовой добавки Сел-Плекс позволило довести надой товарного молока у кобыл опытной группы до 1203 кг, что составляет увеличение производства молока по сравнению с контрольной группой на 146 кг, или на 13,8 %. Использование для кормления жеребят кобыльего молока в опытной группе увеличилось на 101 кг.
2. Живая масса жеребят кобыл опытной группы превосходит живую массу жеребят кобыл контрольной группы в двухмесячном возрасте на 6,7 кг, в трехмесячном – на 8 кг, в 4 месяца на 10,6 кг, в пять месяцев на 18,3 кг, в 6-ти месячном возрасте на 22,4 кг или превосходство составляет 12,1%.
3. В результате использования селена в кормлении опытных кобыл и получении жеребятами антиоксиданта через материнское молоко получена высокая энергия роста жеребят. Коэффициенты весового роста подопытных жеребят до конца опыта самый высокий во все возрастные периоды получен у жеребят опытной группы. К шестимесячному возрасту, живая масса жеребят опытной группы увеличилась в 5 раз, тогда как в контрольной группе только в 4,5 раза.
4. Гематологические показатели у кобыл и жеребят контрольной и опытной групп были в пределах физиологической нормы, а уровень их значений соответствовал показателям молочной продуктивности кобыл, прироста живой массы жеребят, что свидетельствует о нормальном течении обменных процессов в организме всех животных.
5. Включение препарата Сел-Плекс в рацион дойных кобыл позволило увеличить производство кобыльего молока, рост и развитие жеребят и обогатить селеном кобылье молоко на 39 %, кумыса на 39,3 %, содержание селена в мышечной ткани опытных жеребят на 38,5 %.
6. За счет введения в рацион дойных кобыл Сел-Плекса дополнительно получено 5326 руб. прибыли и увеличился уровень рентабельности производства молока на 11,9 %.
7. Использование материнского молока, обогащенного селеном, в кормлении жеребят позволило увеличить живую массу опытных жеребят по сравнению с контрольной группой на 22,4 кг, дополнительно получить 1120 руб. прибыли и повысить уровень рентабельности на 36,2 %.
5. Предложения производству
.
В целях интенсификации производства кобыльего молока, роста и развития жеребят и обогащения продуктов коневодства селеном рекомендуется использование в кормлении лошадей селеносодержащий препарат Сел-Плекс из расчета 1 г препарата на 100 кг живой массы животных.
6. СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1. Абдулаев Г.Б. Достижения, проблемы, задачи. - Наука и жизнь, 1972.-№12.-С 84-87.
2. Абдулаев Г.Б. и др. О противоопухолевом действии соединений селена.- Всб.: Селен в биологии (материалы научной конференции).- Баку, «Элм»,1974.-С. 126-128.
3. Абдулаев Г.Б. Некоторые итоги и перспективы исследований влияния селена на биологические системы. - В сб.: Селен в биологии (материалы научной конференции). - Баку, «Элм», 1974. - С. 3-8.
4. Абдулаев Г.Б., Мехтиев М.А., Рагимов Р.Н. и др. Селен в биологии.- Баку, 1976.-Т.2.-С.З-7.
5. Абдулаев Ф.И., Аллахвердиев И.А., Мамедова Г.Р. Ингибирование синтеза РНК в клетках животных селетином натрия.- Биохимия, 1989.- Т.54, ВЫП.1.-С.145-148.
6. Авреньева Л.И., Кравченко Л.В., Обольский О.Л., Тутельян В.А. Влияние уровня селена в рационе на активность HDP-глюкуронозил-трансфераз и метаболизм микотоксина дезоксиниваленола у крыс- Вопр.питания, 1998.-№4.-С.18-23.
7. Адильбеков М. Т. Особенности морфологического и химического состава конского мяса // Сб. научн. тр. Алма-Атинского, Семипалатенского и Омского зооветеринарных институтов.- Алма-Ата, 1972.- Т. 21.- С. 91-96.
8. Акимбеков Б. Р.. Молочная продуктивность и состав молока кобыл разных пород в условиях кумысной фермы промышленного типа // Авто-реф. дисс. на соиск. учен. степ. канд. с.-х. наук.- Алма-Ата, 1979.- 22 с.
9. Алиев М.Д., Голубкина Н.А., Кушлинский Н.Е. Селен в сыворотке крови у больных с доброкачественными и злокачественными новообразованиями.- Вопросы мед. хим., 1995.-Т.41, №4.- С.50-53.
10. Алтуховым Н., Котарев В., Мармуровой О., Слащилина Т. Препарат ДАФС – 25// Птицеводство – 2007 - №7 с. 17
11. Алтуховым Н., Мармуровой О. Препарат Сел – Плекс в рационах родительского стада//Птицеводство – 2006 - №9 с. 22
12. Анашина Н. В. Биологическая ценность конских жиров // Коневодство и конный спорт.- 1969.- № 3.- С. 7.
13. Анашина Н. В. Мясная продуктивность лошадей // Продуктивное коневодство.-М., 1980.- С. 121-157.
14. Анашина Н. В. Вопросы продуктивности коневодства // Коневодство и конный спорт,- 1991.- № 8 - С. 40-42.
15. Андросова Л.Ф. Влияние различных доз микроэлементов на продуктивные и репродуктивные функции коров голштинской породы : Автореф. дис. канд.. с.-х. наук/Сахал. НИИCX// РАСХН, г:. Дубровицы, Московская обл. 1997, С. 26-27. .
16. Андреев Н. П., Другин П. С. Мясная продуктивность якутских лошадей. Якутск: Я кутки иго из дат, 1970.- 96 с.
17. Андреев Н. П., Алексеев Н. Д. Перспективы совершенствования якутской породы // Перспективы совершенствования конских пород на основе достижений научно-технического прогресса /Материалы научной конференции- ВНИИК, 1986.- С. 42-43.
18. Ахатова И. А., Мурсалимов В. С., Сатыев Б. Х. Научное обеспечение продуктивные коневодства Республики Башкортостан // Достижение науки и техники АПК – 2007 - №2, с. 30 – 31.
19. Барминцев Ю. Н. Эволюция конских пород в Казахстане.- Алма-Ата: Казгосиздат, 1958 - 284 с.
20. Барминцев Ю. Н. Мясное и молочное коневодство.- №.: Сельхозгиз, 1962.-224 с.
21. Барминцев Ю. Н. Коневодство - крупный резерв дешевого мяса. Алма-Ата: Казсельхозгиз, 1963.- 15 с.
22. Барминцев Ю. Н. Продуктивное коневодство - важный резерв увеличения производства продуктов животноводства и экспорта // Материалы Всерос. семинара / Основные направления племенной работы в животноводстве (23-25 мая 1972 г.) - М,, 1972.- С. 177-185.
23. Барминцев Ю.Н., Ковешников B.C., Нечаев И.Н. и др. Продуктивное коневодство.- М., Колос, 1980.
24. Безбородов В. В. Профилактика и терапия наружной репродуктивной функции крупного рогатого скота с применением экологически чистых препаратов из семян тыквы// Дисс. В виде научн. докл. На соискание учен. степ. докт. вет. наук. – Волгоград, 1997. – 51с.
25. Белявцева, Е.А. Применение сывороточных растворов селенита натрия при неонатальных диареях телят/ Е.А. Белявцева/ Шовышение продуктивности сельскохозяйственных животных и совершенствование мер борьбы с болезнями в условиях интенсивного ведения животноводства и создания фермерских хозяйств.- Харьков, 1991.-С. 206.
26. Бельков Г. И. Промышленные технологии в мясном скотоводстве // Индустриализация производства мяса / Сб. науч. тр.- М., 1987,- С. 76-86.
27. Бич А. И., Беляева В. Д., Мымрин В. С, Раев В. Г. Мясная продуктивность бычков черно-пестрой породы // Животноводство.- 1992.- № 9-10.-С. 26-29.
28. Блиннохватов П. Ф. ред. Селен в биосфере. – Пенза ПСХА – 2002.
29. Богданов Н.Г., Голубкина Н.А., Мальцев Г.Ю. Обеспечение селеном жителей Калужской области. - М., Вопросы питания, 1995.- №5. - С. 13-15.
30. Боряев, Г.И. Влияние соединений селена на иммунный статус бычков/Г.И. Боряев, А.Ф. Блинохватов, Ю.Н.Федоров//Ветеринария. - 1999. -№12.-С. 36-38.
31. Боряев, Г.И. Экологически безопасное селенсодержащеепрофилактическое средство/Г.И. Боряев, А.Ф. Блинохватов// Экологические проблемы патологии, фармакологии и терапии животных. - Воронеж, 1997. - С. 184.
32. Бузлама, B.C. Мероприятия по профилактике стресса иповышению резистентности животных/В.С. Бузлама, М.И. Редкий//Комплексная экологическая безопасная система ветеринарной защиты здоровья животных. - М: ФГНУ Росинформагротех, 2000. -С. 29-44.
33. Бурляев, В.А. Перекисное окисление липидов в системе мать-плацента-плод при нефропатии и рождении плодов с малой массой тела/В.А. Бурляев, Э.И. Высоколян, А.Юсеф//Акушерство и гинекология. - 1989. - №8. - С. 27-30.
34. Бышевский, А.Ш. Биохимия для врача/А.Ш. Бышевский,О.А. Терсенов. - Екатеринбург: Уральский рабочий, 1994. - 384 с.
35. Витт В. О. К вопросу о кормлении племенных кобыл в период лактации // Вестник животноводства. 1929.- № 1.~ С. 4-19.
36. Владимиров. Ю.А. Роль нарушения барьерной и матричной функции липидного слоя биологических мембран в патологии /Ю.А. Владимиров. - М.: Медицина, 1985. - С. 15-33.
37. Габышев М. Ф. Избранные труды,- Якутск, 1972 - 424 с.
38. Генералов. С. И. Перекисное окисление липидов иактивность энзимов лизосом у беременных с пороками сердца/СИ. Генералов, Т.Е. Мареева// Акушерство и гинекология. - 1990.-№9. - С 22-24.
39. Георгиевский В. Д. и др.Минеральное питание животных/В. И. Георгиевский, Б. Н. Анненков, В.Т. Самохин. – М.; Колос, 1979. – 471 с.
40. Гречанников В. М. Влияние различного уровня кормления на обмен веществ, энергии и мясную продуктивность бычков симментальской породы // Автореф. дисс. на соиск. учен. степ. канд. с.-х. наук.- Оренбург, 1996,- 25 с.
41. Голубкина И.А.- Вопросы питания, 1997.- № 3.- С. 17 - 20.
42. Голубкина И.А., Княжев В.А., Тутельян В.А., Хотимченко С.А. и др. Селен в организме человека. - М.,ВАМИ, 2002.- С.224.
43. Голубкина И.А., Папазян Т. Т., Селен в питании: растений, животных, человека. – Москва, 2006, -. С.254.
44. Голубкина И.А., Парфенова К.О., Решетник Л.А.- Вопросы питания,1998.-№4.-С. 24-26.
45. Голубкина И.А., Хотимченко С. А. Селен в продуктах питания Уральского экономического района//Гигиена и санитария – 1994 – Т. 7 – С. 12-14.
46. Голубкина И.А., Шагова М.В. Оценка уровня потребления селена беременными женщинами в отдельных регионах России и Украины. Тез. IВсероссийского конгресса с международным участием "Питание детей: XXI". - 2000; 28.
47. Голубкина Н.А. Флуориметрический метод определения селена// ЖАХ.-1995.-Т.50, №5.-С.492-497.
48. Голубкина Н.А., Соколов Я.А. Уровень обеспеченности селеном жителей северного экономического района России// Гигиена и санит.- 1997.-№3.-С.22-24.
49. Голубкина Н.А., Спиртчев В.Б., Шагова М.В. и др. Содержание селена в пшеничной муке из различных регионов СССР.- Вопросы питания, 1990.-№4,- С.64-66.
50. Голубкина Н.А., Шагова М.В. Содержание селена в продуктах питания и сыворотке крови жителей Норильска. - М., Вопросы питания, 1992.- №4. -С.43-45.
51. Гоноцкий В.А., Федина Л.П., Гоноцкая В.А., Голубкина Н.А. Продукты профилактического назначения с повышенным содержанием селена//Птица и ее переработка - 2002 - № 2 - С. 28-31.
52. ГОСТ 30528-97. Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом. Минск:: Изд-во стандартов. 1997. 19 с.
53. Гуткин С. С. Оценка качества говядины // Аналитический обзор. Оренбург, 1985- 58 с.
54. Гуткин С. С. Современная оценка мясных пород скота и требования к качеству говядины // Вестник РАСХН.- 1995.- № 1.- С. 27-29.
55. Давлетшша Д. Ф., Фаритов Т. А.Препараты селена при выращивании телят// Кормление сельскохозяйственных животных и кормопроизводство №1/2006 – с. 28-29
56. Дадебаев М. Г. Оптимальные сроки откорма молодняка лошадей в условиях Восточного Казахстана // Автореф. дисс. на соиск. учен, степ канд. с.-х. наук.- Алма-Ата, 1975.- 24 с.
57. Добрынин В.П. Молочность брабансонских кобыл / В.П.Добрынин // Коневодство. - 1930. - №5-6. - С. 18-19.
58. Добрынин В. П. Нормированное кормление подсосных кобыл крупных рабочих пород // Коневодство.- 1940.- № 4.- С. 37-40.
59. Дьяченко Л.С, Лысенко В.Ф., КувшиноваТ.М.. Продуктивность и воспроизводство высокоудойных коров красной степной породы, при разной обеспеченности селеном IIС.-х. биология. М. 1989.; Т. 4. С. 13-16.
60. Ермаков В.В., Ковальский В.В. Биологическое значение селена - М. - Наука - 1974-298 с.
61. Ерохин, А.С. Влияние селена на воспроизводительную функцию коров/А.С. Ерохин, B.C. Кувшинова. О.А. Федорченко//Молочное и мясное скотоводство. - 1998. - № 7. - С. 20-21.
62. Ерохин. А.С. Профилактиканарушений воспроизводительной функции у коров/А.С. Ерохин, О.А. Федорченко. B.C. Кувшинова// Ветеринария. - 1998. - №3. -С. 37-38.
63. Ершов, Ю.А. Механизмы токсического действия неорганических соединений/Ю.А. Ершов, Т.В Плетнева. - М.:Медицина, 1989. - 350 с.
64. Заверюха А. X., Бельков Г. И. Повышение эффективности производства говядины.- М.: Колос, 1995.- 287 с.
65. Заднепрянский И. П. Лимузины на Южном Урале // Зоотехния,-1996.-№7.-С. 3-8.
66. Зубаревич Л.А., Колодяжный А.Н. Опыт применения диметил-дипиразолилселенида.- В сб.: Незаменимый селен. - М.,2001.- С.96.
67. Касумов С. Н. Биологическое; значение селена для жвачных животных. Москва; 1979. С. 30-39.
68. Кирилов М., Фомичев Ю., Алисова Н., Фатрахманов Р.,Клейменов Р. Использование селенсодержащей добавки ДАФС-25 в кормлении телят-молочников// Кормление сельскохозяйственных животных и кормопроизводство – 2006 №9 с. 37-38
69. Колесова, О.Е. Перекисное окисление липидов и методы определения продуктов липопероксидации в биологических средах/О.Е. Колесова, А.А. Маркин, Т.Н. Федорова// Лабораторное дело. -1984. -№9. - С. 540-545.
70. Кондрахин И. П. Определение резервной щелочи в крови/ И. П. Кондрахин //Ветеринария. – 1978. №2 – С. 75-77.
71. Крапивина Е.В.,Иванов В. П. и др.// Журнал «Зоотехния», С19-20. УДК 636.4:612.1
72. Кудряшева А.А. Секреты хорошего здоровья и активного долголетия: М., Пищепромиздат, 2000. - С.319.
73. Кузнецова. Т.С. Гематологические показатели и продуктивность свиней при использовании селенита натрия и селенопирана/Т.С. Кузнецова//Достижения науки и техники АПК. -1999.-№ 8.-С. 26-29.
74. Кузнецова. Т.С, Влияние селена на гематологические показатели и продуктивность свиней/Т.С. Кузнецова. В.А. Галочкин// Зоотехния. - 1999. - №9. - С. 18.
75. Куликова В. Правду и только правду. – Северный курьер. 1998. - №245.
76. Кулинский. В.И. Активные формы кислорода и оксидативная модификаци макромолекул: польза, вред и защита /В.И. Кулинский//Соросовский образовательный журнал.-1999.-№1.-С. 2-7.
77. Кулинский. В. И. Обезвреживание ксенобиотиков/ В.И. Кулинский//Соросовский образовательный журнал.-1999.-№1.-С.8 – 12.
78. Курочкин К. А., Тресвятский Г. Н, Молочная продуктивность киргизской лошади в условиях Южно-Средней Уральской области // Вестник животноводства.- 1929.-№ 7-8.- С. 70-73.
79. Левахин В. И. Биотехнологические приемы повышения мясной продуктивности молодняка крупного рогатого скота // Научн. тр.- Дубро-вицы, 1990.- С. 49-52.
80. Левахин В. И., Ажмулдинов Е. А., Сулейманов М. С. и др. Мясное скотоводство в зонах с повышенной радиактивной загрязненностью местности/ Рекомендации.- Оренбург-Гомель-Волгоград, 1997.-34 с.
81. Ляпин О. А. Применение кормовых добавок и антистрессовых препаратов для сокращения потерь мясной продукции при производстве говядины // Автореф. дисс. на соиск. учен. степ, доктора с.-х. наук - Оренбург, 1996.-54 с.
82. Маслобоев А. Я. Изучение процесса молокоотдачи и роли нервной системы при этом у кобыл // Автореф. дисс. на соиск. учен. степ. канд. биол. наук-Л., 1956.- 17с.
83. Маслобоев А. Я. Лактация у кобыл // Книга о лошади.- М.: Сельхозгиз, I960.- Т. У.- С. 290-307.
84. Меркурьева Е. К. Биометрия в селекции и генетике сельскохозяйственных животных. – М.: Колос, 1970. – 424с.
85. Мурсалимов В. С. Продолжительность лактации у кобыл и характер развития жеребят башкирской породы в условиях тебеневки //Пути интенсификации животноводства / Тр БНИИСХ – Уфа, 1978 – Вып.XI – С. 119 – 120.
86. Мурсалимов В. С., Сатыев Б. Х. Башкирская лошадь – Уфа Башкирское книжное издательство, 1988 – 158 с.
87. Надаринской М.Л. //Кормление сельскохозяйственных животных и кормопроизводство №9/2006
88. Нежданов, А.Г. Влияние селенита натрия на стероидогенез у животных/А.Г. Нежданов, С.А. Власов// Микроэлементы в биологии и их применение в сельском хозяйстве и медицине. - Самарканд, 1990. - С. 374-375.Н.
89. Нечаев И. Н., Жумагулов А. Е. Интенсивный откорм // Коневодство и конный спорт.- 1973.- № П.- С. 6.
90. Нечаев И. Н., Жумагулов А. Е. Межпородное скрещивание в мясном табунном коневодстве // Методы повышения мясной и молочной продуктивности лошадей и верблюдов.- Алма-Ата: Кайнар, 1982.- С. 72-77.
91. Овчинников К. А. Труды Темирской сельскохозяйственной станции.- М.: Сельхозгиз, 1930.- Вып. 3.- С. 1-31.
92. Ошкина Л., Трифонов Г., Прытков Ю. Влияние препаратов ДАФС – 25 на рост цыплят – бройлеров// Птицеводство – 2005 № 8 с. 9
93. Папазян Т. Т. и др.,Влияние форм селена на воспроизводство и продуктивность свиней// Животноводство России – 2003 №5 с. 28-29.
94. Папазян Т. Т., Фурлетов С., Чугай Б.,Фролов А. Сел – Плекс в кормлении телят// Животноводство России – 2005 - №11 с. 45-46
95. Папазян Т.Т., Долгорукова A.M.. Толкачев А.П., Журавлев И.В. Ранний рост, потребление и конверсия корма у мясных цыплят на рационах с различным содержанием неорганической и органической формы селена//Птица и птицепродукты - 2005 - № 4 - С. 15-16.
96. Папазян ТТ., Долгорукова A.M.. Толкачев А.П., Журавлев И.В., Фисинин В.И. Ранний рост мясных цыплят и пул свободных аминокислот в печени в зависимости от содержания неорганического и органического селена// Докл. РАСХН - 2005а.
97. Плохинский Н. А. Руководство по биометрии для зоотехников. – М.: Колос, 1969. – 256с.
98. Потапов Б. А. Мегежекская лошадь Якутии, ее хозяйственное значение, биологические особенности и пути совершенствования // Автореф. дисс.на соиск. учен. степ. канд. с.-х. наук - ВНИИК, 1990.- 24 с.
99. Предтеченский В. Е. Лабораторные методы исследования. – М. :Медгиз, 1964. – С. 31 – 35.ф
100. Прытков, Ю.Н. Влияние селена на рост телок/Ю.Н. Прытков//
3оотехния. - 1999.-№4. - С. 22.
101. Пшеничный П. Д. Основы учения о воспитании сельскохозяйственных животных-Киев, 1955.
102. Раушанбах Ю. О., Журавлева К. В. Табунное коневодство в Казахстане. - Алма-Ата, 1938- 154 с.
103. Рецкий М.И. Система антиоксидантной защиты у млекопитающих в зависимости от экологических условий обитания вида/М.И.Рецкий//Экологические проблемыпатологии, фармакологии и терапии животных.-Воронеж, 1997.-С. 121-123.
104. Рубцова В., Алексеевой С.Использование препаратов ДАФС – 25 и Сел – П лекса в кормлении кур – несушек//Птицеводство – 2006 №8 с. 14-15
105. Рябов Н. И. Мясная продуктивность и качество мяса бычков красной степной породы при различной технологии выращивания и откорма // Автореф. дисс. на соиск. учен, степ, канд. с.-х. наук - Оренбург, 1997- 22 с.
106. Садовников Н. Сел – Плекс эффективность подтверждается временем //Животноводство России – 2004 №8.
107. Садыков Б. X. Мясная продуктивность лошадей Казахстана и пути ее повышения // Дисс. на соиск. учен. степ, доктора с.-х. наук - Алма-Ата, 1970.» 58 с.
108. Садыков Б. X. Откорм лошадей - резерв производства мяса // Вестник с.-х. науки,- Алма-Ата, 1972.- № 11.- С. 45-48.
109. Садыков Б. X. Конина. - Алма-Ата: Кайнар, 1981.- 88 с.
110. Сайгин И. А. Кобылье молоко, его использование для кумысолечения. - М.: Россельхозиздат, 1967.- 184 с.
111. Сайгин И. А. Мясное коневодство.- Уфа, 1974.- 25 с.
112. Сатыев Б. Х., Махмутов К. З., Самохвалов В. И. Коневодство Башкортостана – Уфа, 2001. – 262с.
113. Сафин М. Б., Рахматуллин Д. Н., Сатыев Б. X. Спорт украшает сельский быт // Коневодство и конный спорт.- 1985,- № 8.- С. 19.
114. Свечин К. Б. и др. Коневодство/ К.Б. Свечин, И.Ф. Бобылев, Б.М. Гопка. – М.; Колос, 1984. – 352 с.
115. Сечин В.А. Разработка и научное обоснование системы полноценного кормления пуховых коз в условиях Южного Урала // Автореф днсс на соиск. учен, степ, доктора, с.-х. наук. Оренбург, 199" - 49 с
116. Сидоркин В. А. Некоторые аспекты применения препарата Е – селен в свиноводстве/ В. А. Сидоркин // Свиноводство. – 2003 с. 24.
117. Сиразиев, Р.З. Влияние препаратов селена на репродуктивную функцию коров/Р.З. Сиразиев/ЛАктуальные проблемы и достижения в области репродукции и биотехнологии. Сб. науч. тр. - Ставрополь, 1998. - С. 61-62.
118. Слободяник, В.И. Антиоксидантный статус быков-производителей с разным качеством спермы/В.И, Слободяник, С.А. Холев, М.И. Рецкий//Ассоциативные инфекции сельскохозяйственных животных и новые подходы к их ликвидации: Тез. докл. науч. конф., поев. 50-летию Алтайской НИВС/Алтайск. НИВС. - 1997. - С. 132-133.
119. Слободяник, В.И. Коррекция воспроизводительной функции быков-производителей/В.И. Слободяник, С.А. Холев,М.И. Рецкий// Ветеринария. - 2000. - №8. - С. 37-40.
120. Смирнов, М.И. Биология селена в наземных экосистемах и коррекция селеновой недостаточности у животных/М.И. Смирнов, В.И. Воробьев, А.А. Загреков//Экологические аспекты эпизоотологии и патологии животных. Междунар. науч.-произ. конф., посвящ. 100-летию чл.-корр. ВАСХНИЛ В.Т. Котова. -Воронеж, 1999.- С. 393-394.
121. Сурай, П.Ф. Новые возможности в использовании селена вкормлении сельскохозяйственных животных и птиц/П.Ф. Сурай// Расширяя горизонты: 18-й Европейский, Ближневосточный и Африканский лекционный тур компании Оллтек. - Москва, 2004. - С. 45-68.
122. Сурай, П.Ф. Органический селен: преимущество для животных и человека/П.Ф. Сурай//Используя природу: 17-й Европейский, Ближневосточный и Африканский лекционный тур компании Оллтек. - Москва, 2003. - С. 67-93.
123. Сухоруков Е.Г. Влияние викасола различных форм на продуктивные показатели и естественную резистентность утят // Автореф. дисс.на соиск. учен. степ. канд. с.-х. наук. Новосибирск, 1997. - 19 с.
124. Сухопова С. Влияние различных источников селена на продуктивность гусят – бройлеров// Птицеводство – 2005 № 5 с. 44.
125. Таланов, Г.А. Санитария кормов: Справочник/ Г.А. Таланов, Б.Н. Хмелевский. - М.: Агропромиздат, 1991. - 303 с.
126. Тимченко А. Коневодство России сегодня и завтра. - М.: Коневодство и конный спорт, 2001.- №6.
127. Трифонов, Г.А. Влияние некоторых селеносодержащих препаратов на коров с субклинической формой кетоза/Г.А. Трифонов, Д.А. Сотников//Материалы Международной научнойконференции, посвященной 125-летию академии. - Казань, 1998. ч.2. - С. 100-102.
128. Трифонов, Г.А. Токсикологическая характеристика новых селенсодержащих соединений/Г.А.Трифонов//Материалы Международной научной конференции, посвященной 125-летию академии. - Казань, 1998. -ч. 2. - С. 164-166.
129. Фасхутдинов Р.В. Влияние биотрина на использование питательных веществ, энергии рационов и мясную продуктивность бычков // Автсреф. дисс. на соиск. учен. степ. канд. с.-х. наук. Оренбург, 1997. - 19
130. Фармазюк. В.Е. Роль перекисного окисления липидов биомембран в патологии (молекулярные аспекты)/В.Е. Фармазюк. В.В. Шило; ВИНИТИ. - 1985. - С. 62-85.
131. Федотов П. А. Молочное коневодство.- Алма-Ата: Кайнар 1966-40 с.
132. Фисинин В.И., Папазян Т.Т. Качество спермы петухов: роль селена//Птицеводство - 2003 -№ 4 - С. 5 - 7.
133. Фисинин В.И., Папазян ТТ. Селен и воспроизводительные качества кур//Птицеводство -2003а - № 3 - С. 6 - 8.
134. Фисинин В.И., Папазян ТТ. Повышение продуктивности птицы, качества яиц и мяса. Роль селена//Птицеводство – 2003б - № 6 - С. 2-5.
135. Фисинин В.И., Папазян Т.Т. Обогащенные куриные яйца - новый продукт питания//Пти-ца и птицеводство - 2003в - №2 - С. 22-23
136. Фисинин В.И., Папазян ТТ., Долгорукова A.M., Толкачев А.П. О метаболизме цыплят-бройлеров в зависимости от содержания в рационе селена//Сельскохозяйственная биология -2005 - № 4.
137. Шагова М.В. Гигиеническая оценка обеспеченности селеном беременных женщин и детей России. Автореф. дисс. канд. мед. наук. - М.,2000.
138. Шевелев Н. С. Обмен микроэлементов у лактирующих и сухостойных коров при разном содержании селена//Полноценное кормление жвачных в условиях интенсивного использования. Москва, 1990. №2. С. 66-79.
139. Шевченко С., Еранова А., Глазуновой О. Влияние селена и йода на интенсивность роста цыплят – бройлеров//Птицеводство – 2005 - №7 с. 10
140. Шкарин Н. Контроль дефицита селена и витамина Е организме птицы// Птицеводство – 2004 - № 1 с. 24
141. Юсупов Р.С. Хозяйственно-биологические особенности кастратов казахской белоголовой породы и ее двух-трехпородных помесей с симменталами и шароле // Автореф. дисс. на соиск. учен, степ. канд. с.-х. наук. Оренбург, 1997 - 28 с.
142. Яппаров И., Радионова Т. и др. Влияние препарата ДАФС – 25 на продолжительность яйцекладки// Птицеводство – 2006 - №9 с. 20.
143. Яськовски, Е.М. Исследование влияния дефицита микроэлементов на плодовитость коров/Е.М. Яськовски//Новости вет. фармации.-1990. - №2. -С.67-75.
144. Arthur, J.R. Selenium biochemistry and function /J.R. Arthur//Procceedings ofthe Ninth International Symposium on Trace Elements in Man and Animals. -Ottawa, Canada, - 1997. - P. 1-5.
145. Arthur, J.R. Selenium in the immune system/J.R. Arthur, R.C. McKenzie, G.J. Beckett// Division of Cellular Integrity, Rowett Research Institute, Bucksburn, Aberdeen. J. Nutr. 2003. - P. 9-145.
146. Bostedt, H. The importance of selenium in the prenatal and development of calves and lambs/H. Bostedt, P. Schramel//Biology Trace Elements Reserch. - 1990.-№24.-P. 163-171.
147. Braun, U. Selenum and vitamin E in blood sera of cowsfarmswith increased incidence of disease/U. Braun, R. Forrer, W. Purer//Vet. Rec. - 1991. - Vol. 128.-P. 543-547
148. Broome C.S., McArdle E, Kyle J.A.M. et al, An increase in selenium intake improves immune function and poliovirus handling in adults with marginal selenium status//Am. J. Clin. Nutr. - 2004 -Vol. 80-P. 154-162.
149. Clark L.C., Combs G.F., Turnbull D.W. et al Effects of selenium supplememntation for cancer prevention in patients with carcinoma of the skin//JAMA - 1996 - Vol. 276 - No 24 - P. 1957-1963.
150. Combs G., Combs S. The role of selenium in nutrition 1986 Acad. Press. N.Y.
151. Hasegawa, T. Mechanisms of selenium methylation and toxicity in mice treated witheselenocystine. arch Toxicol/T. Hasegawa.-1996. -P. 81-99.
152. Hawkes W.C., Alkan F.Z., Ohler L. Adsorption, distribution and excretion of selenium from beef and rice in healthy North American men//J. Nutr. - 2003 -Vol. 133 - P. 3433 - 3442.
153. Ilian M.A, Whanger P.D. In vitro metabolism of 75Se-selenite and 75Se-selenomethionine in chick blood//J. Trace Elem.Electrolytes Health Dis. - 1989 -Vol. 3 - P. 9-16.
154. Kaur, R. Effect of subchronic selenium toxicosis on lipid peroxidation, glutathione redox cycle and antioxidant enzymes in calves /R. Kaur, S. Sharma, S. Rampal//Vet Hum Toxicol. 2003. - P. 2-190.
155. Kvicala, J. Effect of iodine and selenium upon thyroidfunction/J. Kvicala, V. Zamrazil.-Cent. Eur. J. Public Health, 2003. - P. 107-13.
156. Mahan D.C. Organic selenium sources for swine. How do they compare with inorganic selenium sources?//Biotechnology in the Feed Industry: Proc.Alltech's 10th Annual Symp. Nottingham Univ. Press.UK - 1994 - P. 323-333.
157. Mahan D.C. Selenium metabolism in animals: what role does selenium yeast have?// Biotechnology in the Feed Industry, proceedings of Alltech's 11th Annual Symposium-1995- Lyons T.P.Jacques K.A. eds.-Nottingham University Press, UK. - P. 257-267.
158. Mahan D.C. Effect of organic and inorganic selenium sources and levels on sow colostrums and milk selenium.. J. Animal Science - 2000 - Vol. 78 - P. 100-105.
159. Mahan D.C., Peters J.С Long-term effects of dietary organic and inorganic selenium sources and levels on reproducing sows and their progeny//J. Anim. Sci. -2004 - Vol. 82 - P. 1343-1358.
160. Meyer R.W., Mahan D.C., Moxon A.L. Value of dietary selenium and vitamin E for weanling swine as measured by performance and tissue selenium and glutathione peroxidase activities// J. Anim. Sci. - 1981 - Vol. 52 - P.302-311.
161. McCartney E. Living longer, happier, Realthier? Selenium supplementation of human foods -the need to move forward// Proc 21st Alltech Ann. Symp. Nutritional biotechnology in the feed and food industries, ed. T.P. Lyons - 2005 - P.121-133
162. McKenzie R.C., Arthur J.R., Miller S.M., Rafferty T.S., Beckett GJ. Selenium and the immune system// in Nutrition and immune function.P.СCalder, CJ.Field, H.C.Gill (eds) - 2002 - CABI Publishing.Wallingford. UK. P. 239-250.
163. Oilman K. and Pehrsen B. (1997) Selenite and selenium yeast as iced supplements for dairy cows// Journal of Veterinary Medicine A 44:373-380.
164. Ortman K., Pehrson B. Effect of selenate as a feed supplement to dairy cows in comparison to selenite and selenium yeast//J. Anim. Sci. - 1999 - Vol. 77 -P. 3365-3372.
165. Peak, D. Mechanisms of selenate adsorption on iron oxides and hydroxides/D. Peak, D.L. Sparks//Environ Sci Technol. Related Articles, Links Department of Plant and Soil Sciences, University of Delaware, Newark 19717-1303, USA. 2002. - P. 6-1460.
166. Pineda A, Borbelia A.G., Gonzalez G and Mahan D.C. (2004) Intake of organic selenium (Sel-Plex®) by primiparous sows for a long period of time: evaluation on reproductive performance// Poster presented at All tech s 20th Annual Symposium on Nutritional Biotechnology in the Feed and Food Industries. Lexington, Ky.
167. Power A toxicological comparison of selenium sources: does enhances bioavailability imply increase safety concerns?// Proc. Alltech's 21st Ann.Symp. "Nutritional Biotechnology in Feed and Food Industries"-Nottingham-Univ.Press - 2005 - P.135-145.
168. Rayman. M.P. The argument for increasing selenium intake//Proc. Nutr. Soc. - 2002 - Vol. 61
169. Rayman. M.P. The use of high- selenium yeast to raise selenium status: how does it measure up?// British Journal of Nutrition 92; - 2004 – 557 – 573.
170. Steele R.D., Benevenga N.K. Identification of 3-methylthiopropionic acid as an intermediate in mammalian methionine metabolism in vitro//J. Biol.Chem. -1978 - Vol. 253 - P. 7844 - 7850.
171. Steele R.D., Benevenga N.K. The metabolism of 3-methylthiopropionate in rat liver homogenates//J. Biol. Chem. - 1979 - Vol. 254 - P. 8885-8890.
172. Schrauzer G.N. The nutritional significance, metabolism and toxicity of selenomethionine//Adv. Food Nutr. Res. - 2003 - Vol. 47 - P. 73-112.
173. Schrauzer G.N. Nutritional selenium supplements: product types, quality and safety//J. Am. Coll. Nutr. - 2001 - Vol. 20 - P. 1-4.
174. Schrauzer G.N. Selenium and human health: the relationship of selenium status to cancer and viral diseases//Proc, of Alltech's 18th Annual Symposium Nutritional biotechnology in feed and food industries-ed. T.P. Lyons, K.A.Jacques-Nottingham - 2002 - P. 263-272.
175. Surai P.F. Tissue-specific changes in the activities of antioxidant enzymes during the development of the chicken embryo// Brit. Poultry Science - 1999 - Vol. 40 - P. 397-405.
176. Surai P.F. Natural antioxidants in avian nutrition and reproduction-Nottingham University press - 2003.
177. Surai P.F. Organic selenium and the egg: lessons from nature//Feed Compounder - 2000 - Vol. 20 - P. 16-18.
178. Surai P.F., Dvorska J.E. Is Organic selenium letter for animals than inogranic sources?//Feed Mix - 2001 - Vol. 9 - P. 8-10.
179. Surai P.F., Speake B.K., Sparks N.H.C. Carotenoids in avian nutrition and embryonic development. 1. Absorption, availability and levels in plasma and egg yolk//J. Poultry Sci. - 2001 - Vol. 38 - P. 17-25.
180. Surai P.F.
(2006) Selenium in Nutrition and Health. Nottingham University Press, UK.
181. Surai P.F., 2006a. Selenium in food and feed: selenbmethionine and beyond // Selenium in nutrition and health. Nottingham University Press, UK, pp. 151-212
182. Surai P.F., 2006b. Antioxidant systems in animal body// Selenium in nutrition and health. Nottingham University Press, UK, p. 1-44
183. Spencer R.P., Blau M. Intestinal transport of selenium 75-selenomethionine//Science - 1962 -Vol. 163-P. 155-156.
184. Swanson C.A., Patterson B.H., Levander O.A., Vellon C. Human (75Se)selenium amino acids metabolism//Biofactors - 1991 - Vol. 10 - P. 257-262.
185. Terada A.M., Yoshida Y, Seko T, Kobayashi K., Yoshida M., Nakada K., Nakada H., Echizen H., Ogara H., Rikihisa T. Active oxygen species generation and cellular damage by additives of parenteral preparations: selenium and sulfhydryl compounds//Nutrition - 1999 - Vol. 15 - P. 651-655.
186. Tujebajeva, R.M. Selenoprotein P/R.M. Tujebajeva, J.W. Harney, M.J. Berry//Expression, Purification, and Immunochemical Characterization. J Biol. Chem. 2000. - P. 6288-6294
187. Zust, J. Assessment of selenium and vitamin E deficiencies in dairy herds and clinical disease in calves/J. Zust, B. Hrovatin, D. Simundic//Veterinary Record. - 1996. -№139. -P. 391-394.
188. Yang G.Q., Zhu L.Z., Liu J. Human selenium requirements in China// in Combs G.F., Spallholz J.E., Levander O.A., Oldfield J.E. eds. Selenium in biology and medicine.N.Y.-Van Nostrand Reinhold Co. - 1987 - P. 589-607.
189. Yang G., Chen J., Wen Z. et al, The role of selenium in Keshan disease// Adv. Nutr. Res.-1984 Vol. 6.
190. Yang G., Tian Y, H P., Gu L. Determination of the selenomethionine content in grain and human blood//J. Hyg. Res. - 1999 - Vol. 26 - P. 13-16.
191. Yang G., Wang S., Zhou R., Sun S. Endemic selenium intoxication of humans in China//Am. J. Clin. Nutr. - 1983 - Vol. 37 - P. 872-890.
192. Yang G., Zhou R., Yin S. Studies of safe maximal daily dietary Se-intake in the seleniferous area in China. Part.II: Relation between Se-intake and the manifestation of clinical signs and certain biochemical iunteractions in blood and urine//J. Trace Elem. Electrolytes Health Dis.-1989 - Vol. 3-P. 123-130.
193. Yang G. Keshan disease: an endemic selenium-related deficiency disease//Trace elements in nutrition of children.ed. R.K. Chandra.N.Y.:Raven Press. - 1985 - P. 273-290.
Приложение