АВТОНОМНАЯ НЕКОММЕРЧЕСКАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ
ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
ЦЕНТРОСОЮЗА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
«РОССИЙСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ КООПЕРАЦИИ»
КАМЧАТСКИЙ ФИЛИАЛ
КАФЕДРА ТОВАРОВЕДЕНИЯ И ТЕХНОЛОГИИ
ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ТОВАРОВЕДЕНИЯ
И ЭКСПЕРТИЗЫ
Методические указания
к выполнению курсовой работы
для студентов очной и заочной форм обучения
специальности 080401 «Товароведение и экспертиза товаров»
О.Н. Бакнина
Петропавловск-Камчатский
2006
1.
Общие методические указания
Подготовка всесторонне развитых специалистов, способных регулярно пополнять и углублять свои знания, а также эффективно работать в постоянно меняющихся условиях, требует интеграции науки, образования, производства.
Важным этапом профессиональной подготовки товароведа является выполнение курсовой работы, в которой закрепляются и углубляются полученные знания теории и практики, прорабатываются специальные разделы с элементами научного поиска. Выполнение курсовой работы должно быть связано с решением конкретных задач потребительской кооперации, что облегчает внедрение полученных результатов в практику.
Изучение конкретных задач, нахождение оптимальных решений диктуют необходимость глубокого осмысления имеющейся информационной базы, получения недостающих сведений экспериментальным путем, что, в свою очередь, требует овладения методами исследования, накопления и обработки полученных результатов.
Действующие учебные планы по специальности 080401 «Товароведение и экспертиза товаров» предусматривают выполнение курсовой работы по дисциплине «Теоретические основы товароведения и экспертизы».
Закрепление тем курсовых работ производится заблаговременно. На этом этапе рекомендуется согласовать план с руководителем, что поможет студенту самоорганизоваться, рационально распределить время и силы, так как выполняются курсовые работы преимущественно во внеаудиторное и внерабочее время.
Курсовые работы по теоретически основам товароведения и экспертизе носят в основном исследовательский характер и связаны с научно-исследовательской работой кафедры товароведения, маркетинга и технологии или с деятельностью предприятия кооперативной торговли, промышленных, сельскохозяйственных предприятий и современных коммерческих структур (ООО, ОАО, ПО, ИП и др.), где студенты изучают производство, структуру ассортимента, потребительские свойства товаров, условия их транспортирования, хранения, реализации, сертификационную работу и т.п.
При выборе темы курсовой работы студент должен исходить из практических интересов предприятия, на материалах которого она выполняется, возможности сбора необходимых материалов, личного участия в проведении работ. В последующем материалы, результаты, методика выполнения и др. курсовой работы возможно использовать при дальнейшем выполнении таких работ как: курсовые работы по дисциплинам «Товароведение и экспертиза однородных групп продовольственных товаров», «Товароведение и экспертиза однородных групп непродовольственных товаров», выпускной квалификационной работы.
2. Основные направления исследований
Курсовая работа является одним из видов самостоятельной, научно- исследовательской работы студентов под руководством преподавателя.
Основными направлениями научных исследований и соответственно данной курсовой работ являются:
- закрепление, систематизация, расширение и углубление теоретических знаний в области: закономерностей формирования и развития потребностей населения с учётом типологии потребления и потребителей, систематизации, классификации и кодирования товаров; теории и практики формирования, оптимизации и управления ассортиментом продовольственных товаров; влияние различных факторов на формирование потребительной ценности товаров; организации и проведения предприятиями- изготовителями работ по повышению конкурентоспособности своей продукции; сохранения качества товаров на этапах транспортирования, хранения, реализации; контроля и оценка уровня качества товаров, методологии изучения и прогнозирования требований потребителей к товарам; пищевой ценности продовольственных товаров; экспертизы товаров на внутреннем и международном товарном рынках и др. вопросов;
- развитие приобретенных и формирование новых навыков практического применения знаний, важнейшими из которых являются: оценивать конкурентоспособность и идентифицировать товары, анализировать потребительские свойства товаров, составлять достоверную и необходимую информацию о способах хранения товаров, создания условий для поддержания уровня их качества на различных этапах жизненного цикла товаров;
- развитие навыков ведения самостоятельной работы студентами;
- выявление подготовленности студентов к деятельности в условиях современных рыночных отношений.
Выполнение и защита курсовой работы показывают: степень овладения студентами знаний основ теории товароведения и экспертизы товаров, а также умение применять полученные знания для решения практических задач.
Примерная тематика курсовых работ, разработанная кафедрой с учетом приоритетных научных направлений, а также в соответствии со спецификой отрасли и региона.
Примерная тематика курсовых работ
1. Пищевая ценность ………………… товаров.
2. Рациональные методы хранения ……………. товаров.
4. Анализ ассортимента…..… товаров, реализуемых (вырабатываемых) …………….
5. Роль и значение углеводов в формировании потребительских свойств соков.
6. Роль и значение ……….. в формировании потребительских свойств …….. товаров.
7. Оценка уровня безопасности …………………….товаров.
В приложении 2 приведены варианты примерной структуры курсовых работ.
3. Структура и примерное содержание курсовой работы
Курсовая работа включает в себя:
· Титульный лист;
· Содержание;
· Введение;
· Основную часть;
· Выводы и предложения;
· Список литературы;
· Приложения (при необходимости).
Курсовая работа включает введение, обзор литературы по теме работы, экспериментальную часть, выводы и предложения.
Содержание работы должно соответствовать названию ее темы. В ней должны быть рассмотрены все проблемы и вопросы, предусмотренные индивидуальным заданием на выполнение работы.
Титульный лист является первым листом курсовой работы и заполняется по форме, приведенной в приложении 1.
Содержание включает наименование всех разделов, подразделов и пунктов (если они имеют наименование) с указанием номеров страниц, на которых размещается начало материала разделов, подразделов или пунктов.
Введение
должно быть кратким (2-4 страницы).
Во введении необходимо обосновать актуальность избранной темы, ее новизну, значение для деятельности соответствующего предприятия. Следует четко обозначить цели и задачи выполняемой работы. Введение должно заканчиваться целью и задачами исследований курсовой работы.
Обзор литературы
(литературная, теоретическая часть) представляет собой текст, содержащий синтезированную информацию сводного характера по изучаемому вопросу на основе реферирования некоторого количества специально отобранных первичных документов. По тексту должны быть ссылки на использованную литературу. В обзоре следует показать современное состояние изучаемого вопроса, т.е. степень его изученности. Из анализа литературы должно быть ясно, что по изучаемому вопросу известно вполне достоверно, что сомнительно или спорно. В обзоре целесообразно показать состояние рынка изучаемого товара, основные направления в оптимизации ассортимента, улучшении сохраняемости, использовании нетрадиционных видов сырья, новых прогрессивных технологий производства, транспортирования, хранения, торговли.
Квалифицированно составленный обзор помогает уяснить необходимость исследования, его цель, место собственных исследований в ряду аналогичных. По обзору литературы можно судить об уровне подготовки и общей культуре исследователя. Из обзора литературы должно вытекать необходимость изучения вопросов, поставленных в курсовой работе.
Экспериментальная (исследовательская) часть
курсовой работы - наиболее существенная. Она должна составлять не менее половины ее объема. В начале экспериментальной части называется база (магазин, предприятие, завод и др.), на материалах которой будет выполняться работа, перечисляются объекты исследования, последовательность проведения отдельных этапов исследования, применяемые методы со ссылкой на литературу.
Далее, отдельным пунктом следует краткая характеристика производственной или коммерческой деятельности предприятия (если есть необходимость- исходя из темы курсовой работы).
Экспериментальная часть должна содержать результаты собственных исследований автора работы.
Каждый вопрос литературного обзора и экспериментальной части должен заканчиваться резюме, то есть подведением итогов.
Выводы и предложения
в конце работы должны формулироваться на основе экспериментального материала в виде кратких тезисов. Результаты литературного обзора в выводах могут быть использованы ограниченно. Предложения адресуют обычно тем предприятиям, которые служили базой исследования.
Раздел «Выводы и предложения» состоит не более чем из десяти пунктов. Выводы и предложения являются важнейшей, структурной частью курсовой работы, в которой подводится итог всех проведенных исследований и анализа. Выводы должны соответствовать материалу, изложенному в работе. Не допускаются выводы общего порядка, не вытекающие из результатов и содержания курсовой работы. Выводы должны отражать существо работы и ее основные результаты.
Выводы должны быть четкими, краткими, конкретными и не должны быть перегружены цифровыми материалом. Из необходимо писать в виде тезисов, по пунктам в последовательности соответственно порядку изложения материала и выполнения экспериментальной части. Общий объем раздела- 1-2 страницы.
Выводы делают только по результатам выполнения всех разделов работы. Предложения должны логично вытекать из выводов.
Объем работы должен составлять примерно 25-30 страниц машинописного текста.
4. Рекомендации по выполнению курсовой работы
Определив круг своих научных интересов, выбрав тему курсовой работы, студент выбирает научного руководителя.
Совместно с руководителем необходимо составить план предстоящей работы.
С руководителем следует оговорить и календарные сроки выполнения отдельных этапов курсовой работы.
Основные этапы выполнения курсовой работы:
- выбор темы и составление плана курсовой работы;
- подбор и изучение специальной литературы, составление обзора;
- выполнение экспериментальной части;
- оформление работы;
- подготовка к защите и защита курсовой работы.
Выбор темы и составление плана курсовой работы
.
Из представленной кафедрой тематики курсовых работ студент выбирает тему и составляет план курсовой работы и согласует с научным руководителем. Совместно с планом курсовой работы студент составляет календарный план выполнения работы с конкретным указанием сроков выполнения отдельных разделов, глав, параграфов.
Руководитель оказывает помощь в подборе литературы, в подборе методике проведения исследовательской части работы.
Поиск, накопление и обработка научной информации.
После составления плана курсовой работы студент приступает к подбору, систематизации, и анализу, осмыслению литературных источников по теме курсовой работы.
Приступая к изучению нового для себя вопроса, проще всего воспользоваться наиболее известной монографией и списком литературы в ней, а все источники, опубликованные позже, искать в периодических изданиях. Полезную и необходимую для темы литературу записывают на отдельные карточки с указанием авторов, названия, сути публикации. Составив библиографию, сортируют карточки и планируют чтение. Изучают в первую очередь обзоры и наиболее свежие работы, что дает ориентир для отбора необходимых работ. Если сгруппировать карточки по пунктам плана обзора и читать родственные работы в один день, то сопоставлять информацию легче. Монографии можно читать выборочно, отдельными главами и параграфами. Статью следует читать целиком. При необходимости составляют конспект прочитанного или ксерокопируют текст. Все это является информационной базой литературного обзора. Различают обзоры реферативные (преимущественно описательного характера) и аналитические (содержащие аргументированную оценку информации). Написание обзора – работа творческая, сложная.
Изложение материала по плану должно быть системным, четким, логичным и доказательным. Механическое, дословное списывание текста из источников недопустимо. Работу не следует перегружать общими рассуждениями, материалом, не имеющим непосредственного отношения к раскрываемому вопросу.
Текст работы должен быть тщательно отредактирован.
Хороший обзор предвосхищает серьезное и оригинальное исследование.
Выполнение экспериментальной части курсовой работы.
Экспериментальная часть может носить характер исследования, поиска, методических разработок.
В соответствии с целями и задачами выполняемой курсовой работы студент собирает сведения об объемах производства, технологии, аппаратурном оформлении процесса (состоянии материально-технической базы). Изучает структуру ассортимента, рынок товара, принципы его формирования, сезонные колебания, возможности оптимизации, конкурентоспособность и т.д.
Изучают факторы, оказывающие влияние на формирование потребительских свойств товара. Важное значение имеют: изучение управления качеством продукции и особенностей ее сертификации на производстве, т.е. входной контроль и управление качеством в процессе переработки и хранения, периодичность контроля, методы испытаний, регистрация результатов, документальное оформление.
В экспериментальной части курсовой работы студент должен отразить собственный взгляд на формирование рынка товаров, их качество, экологическое состояние продукции. Все это требует продолжительных наблюдений и проведения экспертизы.
Творческий подход к выполнению экспериментальной части курсовой работы, глубокий анализ полученных результатов позволяют разработать рекомендации по оптимизации ассортимента, стабилизации качества товаров предприятия за счет совершенствования технологии переработки, хранения, маркетинга.
5. Оформление курсовой работы
Общие требования
Оформление курсовой работы является заключительным этапом. К оформлению работы студент приступает, когда основная часть экспериментальных исследований выполнена, получены выводы и обобщения, тщательно продуманы доказательства и иллюстрации.
Курсовая работа включает титульный лист (Приложение1), содержание (Приложение 2), основной текст, список литературы и приложения.
Все материалы курсовой работы должна быть сброшюрованы в папки и формата А 4 (210х297) по ГОСТу 2.301.
Текст работы должен быть отпечатан компьютерным (машинописным) способом через 1,5 межстрочных интервала шрифтом Times New Roman (размер шрифта – 14).
Текст следует печатать с полями: левое – 30, правое – 10, верхнее – 15, нижнее – 20мм.
Основной текст работы печатается с одинаковым отступом «красной строки», равным 1,25см.
Вписывать в текст работы отельных формул, условные знаки допускается только черными чернилами или черной тушью.
В работе можно использовать только общепринятые сокращения русских слов и сочетаний по ГОСТу 7.12.
Текст основной части работы делят на разделы, подразделы, пункты.
Заготовки разделов печатают симметрично тексту прописными или строчными буквами; заголовки подразделов – строчными буквами. В курсовой работе должен быть применен единый подход. Заголовки отделяют от текста с верху и снизу интервалами. Подчеркивать заголовки не допускается. Перенос слов в заголовках по тексту не разрешается. Точка в конце заголовка не ставится. Если заголовок состоит из двух предложений, их разделяют точкой.
Каждый раз следует начинать с новой страницы.
Нумерация
Страницы работы нумеруют арабскими цифрами. Титульный лист включает в общую нумерацию работы. На титульном листе номер не ставят, на последующих страницах номер проставляют в правом нижнем (верхнем) углу.
Разделы нумеруются по порядку в пределах всей работы и обозначаются арабскими цифрами с точкой в конце. Введение, выводы и предположения, список использованной литературы не нумеруется.
Подразделы нумеруют арабскими цифрами в пределах каждого раздела. Номер подраздела состоит из номера раздела и подраздела, разделенных точкой, например: «1.2» (второй подраздел первого раздела).
Пункты нумеруют арабскими цифрами в пределах каждого подраздела. Номер пункта состоит из номеров раздела и подраздела и пункта, разделенных точками, например: «1.2.2» (второй пункт второго подраздела первого раздела).
Иллюстрации (таблицы, чертежи, схемы, графики), которые расположены на отдельных страницах выпускной работы, включают в общую нумерацию страниц.
Иллюстрации (кроме таблиц) обозначаются словом «Рис.» и нумеруются последовательно арабскими цифрами в пределах всей работы, за исключением иллюстраций, приведенных в приложениях. Знак № не ставится. Если в работе приведена только одна иллюстрация, то ее не нумеруют и слово «Рис.»
не пишут.
Слово «Рис.»,
номер и название иллюстрации располагают под иллюстрацией.
Таблицы нумеруются последовательно арабскими цифрами в пределах всей работы, за исключением таблиц, приведенных в приложениях. Знак № не ставится. Если в выпускной работе приведена только одна таблица, то ее нумеруют и слово «Таблица» не пишут. При переносе части таблицы пишут слова «Продолжение табл.2».
В таблицах должны быть правильно указаны единицы измерения величин. Физические величины следует приводить в Международной системе единиц СИ. Органолептические и физико-химические свойства товаров следует характеризовать терминами, принятыми в стандартах.
Оформление иллюстраций, таблиц
Иллюстрации должны быть расположены так, чтобы их было удобно рассматривать без поворота работы или с поворотом по часовой стрелке. Иллюстрации располагают после первой ссылки на них.
Качество иллюстраций должно обеспечивать их четкое воспроизведение. Рисунки должны выполняться на принтере с высоким качеством печати или выполнены черной тушью и черными чернилами на белой не прозрачной бумаге. Фотографии размером меньше А 4 должны быть наклеены на стандартные листы белой бумаги.
Образец оформления иллюстраций показан в приложении 4.
В таблицах оформляется, как правило, цифровой материал. Заголовки граф таблиц должны начинаться с прописных букв, подзаголовки - со строчечных, если они являются продолжением заголовка и прописных – если не связаны с ним. Делить заголовки таблицы по диагонали не допускается. Слова в названиях граф пишутся без сокращений.
Не допускается ставить кавычки вместо повторяющихся цифр, марок, знаков, математических и химических символов. Если цифровые или иные данные не проводят в какой-либо строке таблицы, то в ней ставят прочерк.
Образец оформления таблиц показан в приложении 3.
Ссылки
На цитируемые в курсовой работе источники должна быть ссылка заключенного между двумя косыми линиями /1/. Ссылка в тексте на литературный источник делается непосредственно после информации (числовых данных) или в конце фразы. При этом указывается порядковый номер ссылки согласно списку литературных источников. Материал в списке литературы располагается в алфавитном порядке.
При ссылке на иллюстрацию указывают ее порядковый номер, например, рис.2.
В тексте работе должны быть ссылки на все таблицы. При этом слово «таблица» в тексте пишут полностью, если таблица не имеет номера, и сокращено, если таблица имеет номер (табл.5). При повторной ссылки на те же таблицы и иллюстрации указывают сокращено слово «смотри» (см. рис.2).
Список литературы
оформляется согласно требованиям ГОСТ 7.1-2003 "Библиографическая запись. Библиографическое описание. Общие требования и правила составления". В список использованной литературы включают все печатные и рукописные материалы.
В списке литература приводится в следующем порядке: законы РФ, затем подзаконные акты (указы Президента, постановления Правительства РФ, кодексы). Затем перечисляются учебники (книги, монографии, учебные пособия), брошюры, статьи- по фамилии авторов в порядке упоминания. Источники авторов-однофамильцев располагаются обычно в алфавите их инициалов. Работы одного и того же автора располагаются или по алфавиту их названий, или в хронологии их издания. Каждому источнику в списке присваивается по порядку номер, на который дается ссылка в тексте.
В конце списка литературы должна быть подпись студента и дата окончания оформления курсовой работы.
Образец оформления списка литературы показан в приложении 5.
Оформление приложений
Приложения располагают после списка литературы. Каждое приложение начинается с новой страницы. В правом углу страницы пишут прописными буквами "ПРИЛОЖЕНИЕ" и указывают номер, на который при необходимости делается ссылки в тексте работы.
Каждое приложение должно иметь содержательный заголовок. В приложения обычно вносят вспомогательный материал, загромождающий разделы работы.
6
.Подготовка к защите и защита курсовой работы
Законченная работа сдается на проверку научному руководителю, который решает, допустить ее к защите или отправить на доработку. Защита курсовых работ проводится в специальной комиссии, состоящей из двух-трех преподавателей кафедры, по графику, заранее доведенному до сведения студентов. На защите обязательно присутствует руководитель курсовой работы. Подготовка к защите заключается в повторении теоретического материала, критической оценке полученных результатов, разработанных рекомендаций - всего, что выносится на защиту.
Процедура защиты: доклад по материалам,
Хорошее владение материалом, точность ответов на вопросы при защите, оформление и содержание представленной в комиссию курсовой работы являются критериями оценки, выставляемой студенту. Студенты, не представившие или не защитившие в срок курсовую работу, считаются имеющими академическую задолженность и не допускаются к экзамену по специальной дисциплине в период сессии.
Литература, рекомендуемая к использованию
при выполнении курсовой работы
1. Гражданский кодекс РФ
2. Закон РФ «О защите прав потребителей»
3. Закон РФ «О качестве и безопасности продукции и услуг»
4. Санитарные правила и нормы. СанПиН 2.3.2.560- 96.- М.: 1997.
5. Алексеев Н.С., Ганцов Ш.К., Кутянин Г.И. Теоретические основы товароведения.- М.: Экономика, 1988
6. Барченкова В.И. Основы товароведения непродовольственных товаров. М: Экономика, 1991.
7. Глудкин О.П., Горбунов Н.М., Гуров А.И., Зорин Ю.В. Всеобщее управление качеством. ТQМ – М: изд. Радио и связь, 1999.
8. Егоров И.В. Управление товарными системами.- М.: Издательско-книготорговый центр «Маркетинг», 2001
9. Елизарова Л.Г., Николаева М.А. Алкогольные напитки. – М: Экономика, 1997.
10. Журавлева М.Н. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. -М.: Экономика, 1984
11. Колесник А.А., Елизарова Л.Г. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. – М.: Экономика, 1990
12. Красовский П.А., Ковалев А.И., Стрижов С.Г. Товар и его экспертиза.- М.: Центр экономики им маркетинга, 1999
13. Криштафович В.И., Заика В.И., Жебелева И.А. Коммерческое товароведение и экспертиза продовольственных товаров. Теоретические основы.- М.: МУПК, 2000
14. Леонов И.Г., Аристов О.В. Управление качеством продукции.- М.: Изд-во стандартов,1990
15. Нечаев А.П., Скурихин И.М. Все о пище с точки зрения химика. М: Высшая школа, 1990.
16. Николаев М.А. Товароведение потребительских товаров. М: Норма. 1999.
17. Николаева М.А. Товарная экспертиза.- М.: Деловая литература, 1998
18. Николаева М.А., Карташова А.В., Положишникова М.А. Средства информации о товарах – М: Экономика, 1997. (Товарный справочник)
19. Николаева М.А., Лычникова Д.С., Неверов А.Н. Идентификация и фальсификация пищевых продуктов. – М: изд. Экономика, 1996.
20. Огвоздик В.Ю. Управление качества. Учебное пособие. М: изд. Дело и сервис, 1999.
21. Окрепилов В.В. Управление качеством.- М.: Экономика, 1998.
22. Позняковский В.М. Гигиенические основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов. Новосибирск, Сиб. Унив.изд-во, 2005.
23. Политика здорового питания: Федеральный и региональный уровни.- Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2002.
24. Родина Т.П., Вукс Г.А. Дегустационный анализ продуктов, - учебное пособие- М, Колос, 1994.
25. Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов под ред. Скуринина И.М., Тутельяна В.А., -М: изд. Медицина, 1998.
26. Соложенцев В.А., Нестеров А.В. Экспертиза в таможенном деле.- Новосибирск: Наука, Сиб. Предприятие РАН, 1998
27. Товароведение и экспертиза потребительских товаров: Учебник.- М.: ИНФА-М, 2001
28. Товары и услуги: проблемы управления. А.В. Орлов, А.И. Уралов, Д.А. Рубвальтер и др. Ред. Э.С. Костакова. –М: Экономика, 1990.
29. Тутельян В.А., Спиричев В.Б., Суханов Б.П., Кудашева В.А. Микронутриенты в питании здорового и больного человека (справочное руководство по витаминам и минеральным веществам).- М.: Колос, 2002.
30. Химический состав пищевых продуктов: справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов под ред. Скурихина И.М., Волгарева М.Н. – 2 изд. М: Агропромиздат, 1987 – т. 1, т. 2.
31. Чечеткина Н.М., Путилина Т.И., Горбунева В.В. Товарная экспертиза,- Ростов- на- Дону: Феникс, 2000
32. Журналы: Пищевая промышленность, Вопросы питания, Стандарты и качество, Коммерсант, Спрос, Food ППП/Производство продуктов питания, Хлебопечение России, Масложировая промышленность, Пища, вкус и аромат, Food market magazine-Российский продовольственный рынок, Пиво и напитки, Новые товары, Коммерческий вестник, Мясная и молочная промышленность, Стекло и керамика, Химические волокна, Текстильная промышленность, Швейная промышленность, Кожевенно-обувная промышленность, Мир товаров и услуг, Меха мира, Радиоэлектронная промышленность и др.
33. Нормативно- техническая документация на продовольственные товары и непродовольственные товары.
ПРИЛОЖЕНИЕ 1
АВТОНОМНАЯ НЕКОММЕРЧЕСКАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ
ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
ЦЕНТРОСОЮЗА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
«РОССИЙСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ КООПЕРАЦИИ»
КАМЧАТСКИЙ ФИЛИАЛ
КАФЕДРА ТОВАРОВЕДЕНИЯ, МАРКЕТИНГА И ТЕХНОЛОГИИ
Факультет
товароведно-технологический
Специальность
080401
Товароведение и экспертиза товаров
Курс
2
Форма обучения
заочная
КУРСОВАЯ РАБОТА
Студентки Ивановой Марии Ивановны
Тема:
«Ассортимент конфет»
(реализуемых ООО «Юбилейное» г. П- Камчатского)
Научный руководитель:
|
_доцент _кафедры_____ ___
товароведения, маркетинга и
технологии________________
________Ф.И.О. ___________
|
Петропавловск-Камчатский 2006
ПРИЛОЖЕНИЕ 2
Примерная структура курсовой работы
на тему « Оценка уровня безопасности безалкогольных
газированных напитков»
СОДЕРЖАНИЕ
Введение
| 1. Потребительские свойства безалкогольных газированных напитков. |
| 1.1. Классификация потребительских свойств безалкогольных газированных напитков. |
| 1.2. Классификация и характеристика свойств безопасности безалкогольных газированных напитков. |
| 2. Выбор номенклатуры потребительских свойств для оценки безопасности безалкогольных газированных напитков. |
| 3. Анализ показателей безопасности безалкогольных газированных напитков. |
| 4. Сравнительная характеристика требований к безопасности отечественных и зарубежных безалкогольных газированных напитков. |
| Выводы и предложения |
| Список литературы |
| Приложения |
ПРИЛОЖЕНИЕ 2
Примерная структура курсовой работы
на тему «Роль и значение углеводов в формировании
потребительских свойств соков »
СОДЕРЖАНИЕ
Введение
| 1. Значение углеводов в питании человека. |
| 2. Принципы классификации углеводов. |
| 3. Влияние углеводов на формирование потребительских свойств соков. |
| 3.1. Влияние моносахаридов на качество соков. |
| 3.2. Характеристика полисахаридов и их влияние на качество соков. |
| 3.3. Роль пектиновых веществ в формировании качества соков. |
| 4. Свойства углеводов и их влияние на сохраняемость соков. |
| Выводы и предложения |
| Список литературы |
| Приложения |
ПРИЛОЖЕНИЕ 3
Пример оформления таблиц
Таблица 1. Структура ассортимента чая по способам переработки
в ООО «Белочка» за 2002-2004 гг.
| Вид чая по способу переработки
|
2002г. |
2003г. |
2004г. |
|||
| К-во, шт. |
Удельный вес, % |
К-во, шт. |
Удельный вес, % |
К-во, шт. |
Удельный вес, % |
|
| Байховый |
1581 |
87,69 |
1333 |
83,73 |
1046 |
77,42 |
| Прессованный |
61 |
3,38 |
99 |
6,22 |
185 |
13,69 |
| Концентрат |
161 |
8,93 |
160 |
10,05 |
120 |
8,89 |
| ИТОГО: |
1803 |
100 |
1592 |
100 |
1351 |
100 |
Таблица 2. Ассортимент вареных колбас
реализуемых ООО "Агротек"
| Наименование изделий
|
Среднедневной ассортимент, кг
|
||
| 2002 г. |
2003 г. |
2004 г. |
|
| Докторская, в/с |
10 |
10 |
10 |
| Русская, в/с |
10 |
15 |
25 |
| Чайная, 1с. |
10 |
15 |
20 |
| Южная, 2с. |
10 |
20 |
25 |
| Молодежная, 3с. |
10 |
20 |
10 |
ПРИЛОЖЕНИЕ 4
Пример оформления рисунков
Рис. 1. Удельный вес поступления шоколада от стран-поставщиков шоколада
ПРИЛОЖЕНИЕ 5
Пример оформления списка литературы
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
КНИГИ одного автора
1 Медведский Р.И. Строительство и эксплуатация скважин на нефть и газ в вечномерзлых породах. - М.: Недра, 1987. - 230 с.
2 Шелепов В.В. Геолого-геофизические основы поисков, разведки и разработки залежей углеводородов в нижнемеловой покровно- линоформной формации Западной Сибири (на примере Когалымского региона).- Пермь: Изд-во Перм. гос. техн. ун-та, 2000. - 188 с.
3 Гилязов P.M. Бурение нефтяных скважин с боковыми стволами. - М.: ООО Недра-Бизнесцентр, 2002. - 255 с.
КНИГИ
двух и более авторов
4 Дубина М.М. Теплообмен и механика взаимодействия трубопро водов и скважин с грунтами / М.М. Дубина, Б.А. Красовицкий. -Новосибирск: Наука, 1983. - 130 с.
5 Басарыгин Ю.М. Технология бурения нефтяных и газовых скважин/ Ю.М. Басарыгин, А.И. Булатов, Ю.М. Проселков. - М.: ООО Недра- Бизнесцентр, 2001. - 679 с.
6 Овчинников П.В. Специальные тампонажные материалы для низко температурных скважин / П.В. Овчинников, В.Г. Кузнецов, А.А. Фролов,
В.П. Овчинников, А.А. Шатов, В.И. Урманчеев. - М: ООО Недра-Бизнесцентр, 2002. - 115 с.
ПОСТАНОВЛЕНИЯ
7 О применении технических устройств на опасных производствен ных объектах: Постановление Правительства РФ от 25.12.1998 № 1540 // Собрание законодательства РФ. - 1999. - № 1. - Ст. 191.
8 Правила организации и осуществления производственного контроля за соблюдением требований промышленной безопасности на опасном производственном объекте: Постановление Правительства РФ от 10.03.1999 № 263 // Собрание законодательства РФ. - 1999. - № 11. - Ст. 131.
СБОРНИК НАУЧНЫХ ТРУДОВ
9 Физико-химическая механика дисперсных структур: Сб. науч. тр. - Киев: Наукова думка, 1986. - 264 с.
ТРУДЫ ИНСТИТУТА
10 Физико-химические исследования глин / Под ред. А.Т. Логвиненко // Тр. Химико-металлургического ин-та. - Новосибирск: Сибирское отд-ние АН СССР, 1961.-Вып. 17.-76 с.
11 Проблемы развития ТЭК Западной Сибири на современном этапе / Под ред. В.П. Овчинникова // Тр. Междунар. науч.-техн. конф. посвящ. 40- летию ТюмГНГУ, 25-27 сент. 2003- Тюмень: ТюмГНГУ, 2003. - Т. 1. - 200 с.
СПРАВОЧНИКИ
12 Иогансен К.В. Спутник буровика: Справочник. - 3-е изд. - М.: Недра, 1990.-303 с.
13 Калинин А.Г. Бурение наклонных и горизонтальных скважин: Справочник / А.Г. Калинин, Б.А. Никитин, К.М. Солодский, Б.З. Султанов. - М: Недра, 1997.-648 с.
14 Абубакиров В.Ф. Буровое оборудование: Справочник / В.Ф. Абубакиров, Ю.Г. Буримов, А.Н. Гноевых, А.О. Межлумов, В.Ю. Близнюков. - М.: ОАО Изд-во Недра, 2000. - Т. 1. - 268 с.
ОТЧЕТЫ НИИ
15 Исследования влияния параметров профиля наклонно направленных скважин на показатели надежности внутрискваженного оборудования: Отчет о НИР (заключительный.) / Сибирский науч.-исслед. ин-т нефтяной пром-сти (СибНИИНП); Руководитель А.Т. Кошелев; № РГ 0290002565. - Сургут, 1990.-226 с.
НАУЧНО-ТЕХНИЧЕСКИЙ ИНФОРМАЦИОННЫЙ СБОРНИК
16 Особенности и некоторые проблемы бурения скважины // НТИС. Сер. Строительство нефтяных и газовых скважин на суше и на море. - 1992. -Вып. 1.-С. 1-3.
17 Блажевич В.А. Проведение ремонтно-изоляционных работ в скважинах в сложных гидродинамических условиях / В.А. Блажевич, В.А. Стрижнев // Обзорная информ. Сер. Нефтепромысловое дело. - 1981. - Вып. 12.-55 с.
МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ
18 Методические указания по применению противовыбросового оборудования. - М.: ВНИИБТ, 1990. - 34 с.
ПРОМЫШЛЕННЫЕ КАТАЛОГИ
19 Номенклатурный каталог на основные и серийно выпускаемые долота и бурильные головки на 1991 г. / Центр. Ин-т НТИ и тех.-экон. исслед. по хим. и нефт. машиностроению (ЦИНТИхимнефтемаш). -М.: 1991. -33 с.
20 Устьевое оборудование фонтанных и нагнетательных скважин: Каталог, ПМБ / ЦИНТИхимнефтегаз. - М: 1990. - 36 с.
ПЕРЕВОДНЫЕ ИЗАНИЯ
21 Грейс Дж. Р. Состав и свойства буровых агентов (промывочных жидкостей): пер.с анг. / Грейс Дж. Р., Дарли Г.С.Г. - М.: Недра, 1985. - 43 с.
ГОСУДАРСТВЕННЫЕ СТАНДАРТЫ И РУКОВОДЯЩИЕ
ДОКУМЕНТЫ
22 ГОСТ 20572-88. Насосы и агрегаты двухвинтовые. Типы и основные параметры. - М: Изд-во стандартов, 1988. - 4 с.
23 ГОСТ 1581-96. Портландцементы тампонажные. Технические условия. - М: МНТКС, 1998. - 12 с.
24 РД 39-393433456-002-01. Временная инструкция по испытанию бустерной установки УБ14- 125х25КД в технологиях освоения скважин и выравнивания профиля приемистости в нагнетательных скважинах пенными составами / ОАО СибИНКор. - Тюмень, 2001. - 76 с.
25 ПБ 08-624-03. Правила безопасности в нефтяной и газовой промышленности: Утв. постановлением Госгортехнадзора России от 05.06.2003 № 56, М, 2003. - 256 с.
ПАТЕНТНЫЕ ДОКУМЕНТЫ
26 А.с. 1472642 СССР, МКИ3
Е 21 В 33/138. Облегченный тампонаж- ный раствор / И.Г. Петрашова, В.И. Нестеренко (СССР). - № 4185015/23-03; Заявлено 19.01.87; Опубл. 15.04.89, Бюл. № 14.
27 Пат. 2071555 РФ, Е 21 В 43/22, 33/138. Состав для регулирования разработки нефтяных месторождений / Ю.В. Баранов, И.Г. Нигматулин, И.В. Шпуров, А.А. Ручкин (Россия). - № 94037502/03; Заявлено 6.10.1994; Опубл. 10.01.1997, Бюл. № 1.
ДЕПОНИРОВАННЫЕ НАУЧНЫЕ РАБОТЫ
28 Паршукова Л.А. Комплексный подход к использованию лаборатор ных и промысловых методов контроля за устойчивостью стенок скважин в глинистых отложениях / Паршукова Л.А., Зозуля Г.П.; ТюмГНГУ. - М., 1994. - 28 с: Деп. в ВИНИТИ 20.12.94, № 2976 В94.
ДИССЕРТАЦИИ
29 Курбанов Я.М. Теория и практика разобщения пластов в глубоких и сверхглубоких скважинах: Дис ... д-ра техн. наук: 25.00.15. - Тюмень, 2002.-253 с.
30 Ручкин А.А. Повышение эффективности применения потокооткло- няющих технологий (на примере гидродинамически связанных коллекторов Самотлорского месторождения): Дис. ... канд. техн. наук: 25.00.17. - Тюмень, 2003.-148 с.
АВТОРЕФЕРАТ ДИССЕРТАЦИИ
31 Бастриков С.Н. Проектирование и строительство скважин с кустовых площадок на нефтяных месторождениях Западной Сибири (проблемы исследования, актуальные решения): Автореф. дис ... д-ра техн. наук: 05.15.10.-Тюмень, 2000. -51 с.
32 Киреев A.M. Разработка и исследование технологий и технических средств управления горным давлением при строительстве скважин: Автореф. дис. ... канд. техн. наук: 25.00.15. -Тюмень, 2002. - 25 с.
УЧЕБНОЕ ПОСОБИЕ
33 Кузнецов В.Г. Напряженно-деформированное состояние крепи скважин в криолитозоне: Учеб. пособие для вузов / В.Г. Кузнецов, В.П. Овчинников, А.А. Фролов, В.И. Кучерюк, В.Ф.Сорокин, СИ. Иванов; Рец.: каф. бурения нефтяных и газовых скважин Тюменского гос. нефтегазового ун-та д-р техн. наук, профессор С.Н. Бастриков. - М: ООО Недра- Бизнесцентр, 2003. - 154 с.
ПРАВИЛА, ИНСТРУКЦИИ И РД
(без
обозначения)
34 Технология заканчивания скважин пробуренных на юрские отложения: Утв. Главтюменнефтегазом 30.06.87., - Тюмень, 1987. -43 с.
35 Инструкция по расчету обсадных колонн для нефтяных и газовых скважин. -М.: АО ВНИИТнефть, 1997. - 194 с.
МОНОГРАФИИ
36 Щелкачев В.Н. Основы и приложения теории неустановившейся фильтрации: Монография. - М: Нефть и газ, 1995. - Ч. 1. - 586 с.
37 Галеев Р.Г. Повышение выработки трудноизвлекаемых запасов углеводородного сырья: Монография. - М.: КУбК-а, 1997. - 352 с.
СОСТАВНЫЕ ЧАСТИ ДОКУМЕНТОВ
...
из журнала
38 Сургучев Л.М. Обзор третичных методов увеличения нефтеотдачи // Нефтяное хозяйство. - 2001. - № 5. - С. 50-55.
39 Гильманова Р.Х. Совершенствование изучения геологической модели с помощью автоматизированных корреляционных разрезов/ Р.Х. Гильманова, А.З. Нафиков, Р.Г. Сарваретдинов // Нефтяное хозяйство. - 2001.-№ 8.-С. 75-77.
или
Совершенствование изучения геологической модели с помощью автоматизированных корреляционных разрезов / Р.Х. Гильманова, А.З. Нафиков, Р.Г. Сарваретдинов // Нефтяное хозяйство. - 2001. - № 8. -С. 75-77.
...из трудов конференций
40 Ручкин А.А. Анализ влияния технологий МУН на выравнивание профилей приемистости нагнетательных скважин по результатам комплектных гидродинамических исследований на Самотлорском месторождении / А.А. Ручкин, А.К. Ягафаров // Геолого-промысловые исследования скважин и пластов: Материалы науч- практ. конф. г. Тюмень 14.02.2002.-Тюмень, изд-во Наук Сервис, 2003. -С. 161-179 Литература
1. Криштафович В.И. Методические рекомендации по выполнению выпускной квалификационной работы- М.: Московский университет потребительской кооперации, 2003.
2. Методические указания к выполнению курсовой работы / Сост. проф. И.Э. Цапалова, доц.Е.Н. Степанова, доц.Л.Г. Шустова.- Новосибирск: СибУПК, 2001.
3. Страхова С.А. Методические указания по выполнению курсовой работы по дисциплинам : «Стандартизация, сертификации и метрологии» и «Теория товароведения и экспертизы».- М.: Московский университет потребительской кооперации, 1998.