Методические указания по выполнению контрольной работы по дисциплине

Федеральное государственное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«Приморская государственная сельскохозяйственная академия»

Институт земледелия и природообустройства

Кафедра технологии производства и переработки сельскохозяйственной продукции

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ

по выполнению контрольной работы по дисциплине

«Основы биотехнологии переработки сельскохозяйственной продукции» для студентов заочной формы обучения

по специальности 110305

«Технология производства и переработки

сельскохозяйственной продукции»

Уссурийск, 2009

УДК 631.527: 573.6

Составитель: Н.В.Кияшко, кандидат с.-х. наук, доцент кафедры технологии производства и переработки сельскохозяйственной продукции

Рецензент: Рыженко В.Х. – к.с-х.н., профессор кафедры земледелия и растениеводства

Методические указания по выполнению контрольной работы по дисциплине «Основы биотехнологии переработки сельскохозяйственной продукции» для студентов заочной формы обучения по специальности 110305 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» / ФГОУ ВПО ПГСХА; сост. Н.В.Кияшко. – Уссурийск, 2009. – 18 с.

Печатается по решению методического совета ФГОУ ВПО «Приморская государственная сельскохозяйственная академия

Цели и задачи дисциплины

Биотехнология - это новая, сравнительно недавно получившая широкое развитие наука о практическом использовании различных биологических объектов (генов, клеток, тканей, микроорганизмов, растений и животных). С помощью методов биотехнологии получают антибиотики, ферменты, кормовые белки, биоудобрения, безвирусные растения. Биотехнологию применяют при переработке сырья, промышленных и сельскохозяйственных отходов, очистке сточных вод и газовоздушных выбросов и т.д.

Цель дисциплины – формирование необходимых теоретических знаний об использовании биотехнологических процессов в технике и промышленном производстве ферментов, пищевого белка, полисахаридов, гликозидов, аминокислот, пищевых кислот, витаминов и других биологически активных веществ различного функционального назначения; знание основ создания генномодифицированных источников пищи, приобретение практических навыков в организации перерабатывающих производств с применением биотехнологии.

Задачи дисциплины – изучить способы подготовки питательных сред для культивирования ряда биообъектов, являющихся продуцентами биологически активных соединений; освоить методы контроля качества и безопасности биологических продуктов; изучить биотехнологические процессы и способы переработки сельскохозяйственной продукции, биотрансформации вторичных сырьевых ресурсов перерабатывающих предприятий и отходов.

В межсессионный период студент-заочник должен самостоятельно проработать материал учебной литературы и в соответствии с утвержденной программой выполнить контрольную работу, предусмотренную учебным планом

Литература

Основная

1 Иванова, Л.А. Пищевая биотехнология. Кн.2. Переработка растительного сырья / Л.А.Иванова, Л.И.Войно, И.С.Иванова; Под ред. И.М.Грачевой. – М.: КолосС, 2008. – 472с.: ил. − (Учебники и учеб. пособия для студентов высш.учеб.завед.).

2 Неверова, О.А. Пищевая биотехнология продуктов и сырья растительного происхождения [Текст]: Учебник / О.А.Неверова, Г.А.Гореликова, В.М.Позняковский. – Новосибирск: Сиб.унив.изд-во, 2007. – 415 с.: ил. – (Питание).

3 Шевелуха, В.С. Сельскохозяйственная биотехнология: учеб.пособие для студентов вузов / В.С.Шевелуха, Е.А.Калашников, Е.С.Воронин. − 2-е изд., перераб.и доп. - М.: Высш.шк., 2003. – 469с. – (Учебники и учеб. пособия для студентов вузов).

Дополнительная

1 Бирюков, В.В. Основы промышленной биотехнологии. – М.: КолосС, 2004. – 296 с

2 Грачева, И.М. Технология ферментных препаратов: учеб.пособие / И.М.Грачева – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Агропромиздат, 1987. – 335с

3 Рогов, И.А. Пищевая биотехнология: В 4 кн. Кн.1. Основы пищевой биотехнологии: учеб.пособие / И.А.Рогов, Л.В.Антипова, Г.П.Шуваева. – М.: КолосС, 2004. – 440с. – (Учебники и учеб. пособия для студентов высш.учеб.завед.).

4 Щелкунов, С.Н. Генная инженерия: учеб.пособие: В 2ч. Ч. 1. – Новосибирск: Изд-во Новосиб. ун-та, 1994. – 304с.

ВВЕДЕНИЕ

Основной целью биотехнологии является промышленное использование биотехнологических процессов и агентов на основе получения высокоэффективных форм микроорганизмов, культур клеток и тканей растений и животных с заданными свойствами.

Биотехнология возникла на стыке биологических, химических и технологических наук.

Биотехнологический процесс включает ряд этапов: подготовку объекта, его культивирование, выделение, очистку, модификацию и использование продуктов.

Существуют международные системы GLP (Good Laboratory Practice) и GMP (Good Manufacturing Practice) контроля качества биотехнологических продуктов.

В своем развитии биотехнология прошла несколько этапов, начиная с революционного изменения существа биотехнологических процессов и по настоящее время, в котором она является, наряду с информатикой и микроэлектроэлектроникой, основной движущей силой технического прогресса.

Осознание перспектив биотехнологии привело к изменению приоритетов государственной научно-технической политики всех развитых стран в пользу биологии и биотехнологии.

1 МИКРОБИОТЕХНОЛОГИЯ

1.1 Основные сведения о микроорганизмах

Необходимо ознакомиться с классификацией и номенклатурой микроорганизмов, морфологией и физиологией, а также знать отличия прокариотов и эукариотов, пути обмена веществ у микроорганизмов.

Микроорганизмы имеют свои особенности роста и развития.

1.2 Способы культивирования микроорганизмов

Технология микробных препаратов включает в себя культивирование микроорганизмов – продуцентов ферментов или других веществ.

Биотехнологические процессы могут быть основаны на периодическом или непрерывном культивировании. Современные периодические процессы основаны на принципе дифференцированных режимов культивирования.

В непрерывных процессах биообъект постоянно поддерживается в экспоненциальной фазе роста. Обеспечивается непрерывный приток свежей питательной среды в биореактор и отток из него культуральной жидкости, содержащей клетки и продукты жизнедеятельности. Системы непрерывного культивирования классифицируют.

Глубинный метод культивирования заключается в выращивании микроорганизмов в жидкой питательной среде, поверхностный – на твердой питательной среде.

1.3 Типовая технологическая схема микробиологического

производства

Технологический процесс можно разбить на 3 стадии: 1) получение посевного материала; 2) получение производственной культуры микроорганизма методами поверхностного или глубинного культивирования и 3) получение из готовой производственной культуры продуцента технических или очищенных препаратов.

Начальным этапом биотехнологической разработки является получение чистых культур клеток и тканей.

При промышленном культивировании клеток в биореакторах идет процесс постепенного вытеснения менее приспособленных форм более приспособленными, часто менее продуктивными по отношению к вырабатываемым веществам. Он получил название автоселекции. В связи с этим встает проблема длительного хранения клеток без утраты ценных свойств. Это возможно, если резко затормозить все протекающие в них жизненные процессы. Существуют различные способы хранения микроорганизмов (лиофильное высушивание, криоконсервация и др.)

Значительные трудности представляет поддержание сред, оборудования и воздуха в стерильном состоянии. Это необходимо для исключения попадания в биореакторы посторонних микроорганизмов.

Выделение целевого продукта - завершающая стадия биотехнологического процесса. Продукт может накапливаться в клетке или выделяться в культуральную жидкость. Наиболее сложно выделение продукта, накапливающегося в клетках. Для этого клетку необходимо отделить от культуральной жидкости, разрушить, затем целевой продукт очистить от массы компонентов разрушенных клеток.

1.4 Клеточная, суспензионная и тканевая биотехнологии и

биоинженерия

Клеточная биотехнология базируется на способности клеток к существованию и размножению in vitro, их тотипотентности и регенерации. Необходимо соблюдать определенные условия культивирования изолированных клеток, клеточных суспензий, тканей и протоплатов на искусственных питательных средах in vitro. Растительные экспланты (фрагмент ткани или органа растения), питательные среды и оборудование стерилизуют. Составляют питательные среды согласно технологии.

Каллусная ткань имеет свои особенности. Дедифференцировка является обязательным условием перехода специализированной клетки к делению и образованию каллусной ткани. Фитогормоны индуцируют дедифференцировку и переход клетки к делению. Каллусные клетки, культивируемые in vitro, генетически неоднородны. Структура ядерного и цитоплазматического генома изменяется.

Для получения веществ вторичного синтеза используются суспензионные культуры. Клеточные популяции растений имеют ростовые и биосинтетические характеристики. Эти процессы зависят от способов культивирования клеток в условиях in vitro.

Колонии из одиночных клеток получают с помощью: метода плейтинга, кондиционированием среды, кормящего слоя, культуры-«няньки», микрокапли. Культура каллусных клеток используется в клеточной селекции и генетической инженерии.

2 ФЕРМЕНТНАЯ БИОТЕХНОЛОГИЯ

Ферментами называют органические или биологические катализаторы, которые в отличие от химических имеют преимущества, т.к. действуют при нормальном давлении, температуре 20…70 °С, рН 4-9 и обладают высокой субстратной специфичностью. Источником получения могут быть растительное сырье, органы, ткани животных.

Для того чтобы в искусственных условиях не происходила инактивация ферментов, их прикрепляют к нерастворимой основе и называют иммобилизованными.

По современной классификации все ферменты делят на шесть основных классов по типу катализируемой реакции.

Тысячи различных ферментативных реакций протекают в клетке согласованно и одновременно, ферменты способны «узнавать» свой субстрат.

3 ГЕННАЯ ИНЖЕНЕРИЯ И СОЗДАНИЕ ГЕННОМОДИФИЦИРОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ ПИЩИ

Стремительное развитие химических и энзимологических методов привело к созданию рекомбинантных ДНК и положило начало новой науке – генетической инженерии, составной части современной биотехнологии.

В основе метода, позволившего непосредственно приступить к манипуляциям с генами, лежит открытие ферментов, названных рестрикционными эндонуклеазами (рестриктазами). Рестриктазы по-разному расщепляют ДНК. Одни вносят разрывы по оси симметрии узнаваемой последовательности, а другие – со сдвигом с образованием «ступеньки». В первом случае образуются так называемые «тупые» концы, а во втором – «липкие». Такие фрагменты удобны для создания рекомбинантных ДНК.

Для получения генетически трансформированных (модифицированных) организмов (ГМО) важна идентификация и создание эффективных генов для трансгеноза.

В качестве переносчиков генов в геном растений используют агробактерии. Созданы векторы на основе Ti- и Ri-плазмид. Вирусы растений рассматривают как потенциальные векторы. Создаются векторы на основе митохондриальной и хлоропластной ДНК. Имеются векторы на основе мобильных генетических элементов – транспозонов. Линии «ловушки энхансеров» - способ идентификации новых генов.

Трансформацию растительных клеток проводят методом кокультивации с агробактерией или методом прямого переноса генов в растение. Первый метод является одним из самых распространенных для получения трансгенных двудольных растений. Он основан на трансформации растительных эксплантов агробактериями, несущими векторную конструкцию, содержащую чужеродный ген, встроенный в область Т-ДНК.

Экспрессия (функционирование) донорских трансгенов в геноме реципиентов регулируется. Используют специфическую последовательность ДНК для автоматизации экспрессии трансгенов.

Методы генетической инженерии применяются для создания принципиально новых форм, линий и сортов сельскохозяйственных растений. Создаются штаммы для получения биопестицидов, а также штаммы с повышенной эффективностью азотфиксации и генотипов растений, обладающих способностью к симбиозу.

3.1 Биобезопасность в биоинженерии, законы и другие правовые и нормативные документы

Жизнь человека и общества, существование и деятельность государства должны быть надежно защищены от любых внутренних и внешних воздействий. Продукция должна отвечать требованиям биобезопасности. Имеется степень риска и опасности в биотехнологиях и биоинженерии, однако намечены пути их преодоления. Существует Федеральный закон о государственном регулировании генно-инженерной деятельности в РФ, постановления и другие нормативные акты Правительства РФ в области биобезопасности. Работает межведомственная комиссия при Правительстве РФ по генно-инженерной деятельности. Трансгенные растения, животные и микроорганизмы проходят регистрацию. Пищевые продукты, полученные из трансгенных растений и животных маркируются.

Международные акты: Картахенский протокол, Директивы ЕЭС.

4 ПРИМЕНЕНИЕ БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ В ПЕРЕРАБОТКЕ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ

Применяется биотехнология в производстве пищевого белка. Мицелий высших грибов выращивают в биореакторе. Определенное значение в питании человека имеют микромицеты. Разработана технология производства водорослей Spirulina platensis
и Spirulina maxima
.

Один из способов интенсификации производства этилового спирта – использование ферментов.

Биотехнологические процессы используются при переработке молока, приготовлении молочнокислых продуктов, сыра и лактозы (молочного сахара), при переработке мяса.

Биотехнология используется для получения инвертных сахаров и подсластителей.

В результате ферментации сахарсодержащего сырья плесневым грибом Aspergillus
niger
получают пищевую лимонную кислоту. Основным сырьем для производства лимонной кислоты служит меласса. Биосинтез лимонной кислоты осуществляют поверхностным или глубинным способом.

Для получения молочной кислоты применяют различные штаммы бактерий рода Lactobacillus
(в основном L. delbrueckii, L. bulgaricus
). В качестве сырья для получения сусла применяют рафинадную патоку, мелассу, предварительно осахаренный картофельный и кукурузный крахмал. Молочную кислоту производят методом анаэробной глубинной ферментации.

Дрожжи для производства хлеба в основном применяют вида Saccharomyi
cerevisiae
,
реже — Candida
milleri
.
В хлебопечении используют следующие разновидности хлебопекарных дрожжей: прессованные, сушеные, молоко дрожжевое.

В настоящее время определены основные направления применения биотехнологических процессов в производстве вин, пива, растительных масел, хлеба, пектина и биологически активных добавок к пище.

5
БИОТРАНСФОРМАЦИЯ ВТОРИЧНЫХ СЫРЬЕВЫХ РЕСУРСОВ ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ПРЕДПРИЯТИЙ, ОТХОДОВ РАСТЕНИЕВОДСТВА И ЖИВОТНОВОДСТВА

Растительное сырье – древесные отходы лесного хозяйства и побочные отходы земледелия, составляют традиционную углеводную базу для биотехнологических процессов.

Промышленные отходы могут быть самые разнообразные. Например, отходы пивоварения. Это хороший, но небольшой источник углеводов: пивная дробина, солодовые ростки, отходы подработки несоложенного ячменя.

К отходам картофелекрахмального производства относят клеточный сок картофеля и соковые воды, промывные воды после гидросмыва крахмала и мезга.

Проводится предварительная обработка сырья. В сырье дополнительно вносят микроэлементы, азот и фосфор, витамины. Для этого используют кукурузный экстракт, дрожжевые автолизаты и гидролизаты, отходы производства витаминов, лимонной кислоты и др. В состав сред вводят минеральные соли. Вода в составе сред не должна содержать загрязнений.

К отходам, не требующим специальных методов обработки, относится меласса, последрожжевая барда спиртовых заводов и молочная сыворотка.

Отходы консервной промышленности различаются по химическому составу не только в зависимости от вида сырья, но и от степени зрелости, условий хранения, вида изготовляемой продукции.

К отходам животноводства относят навоз и стоки животноводческих ферм.

При конверсии в биогаз навоза и других органических отходов происходят процессы их деградации. К субстрату предъявляются определенные требования. Возможно использование биогаза на производственные и бытовые нужды. Сброженный навоз отличается от активного.

Типы биогазовых установок отличаются по назначению. Существуют параметры расчета расхода тепла на собственные нужды биогазовой установки.

При расчёте эффективности биогазовых установок необходимо учитывать основные факторы. Использование биогаза перспективно в аграрном секторе и экономике страны

Задание для выполнения контрольной работы

К выполнению контрольной работы следует приступать после изучения рекомендуемой литературы, необходимо соблюдать общие требования к контрольным работам. Писать следует грамотно и разборчиво, а содержание ответов на поставленные вопросы должно быть четким, кратким и конкретным. В связи с этим материал нужно излагать логично и последовательно, не допуская механического переписывания текста.

В методических указаниях приведено 100 вариантов контрольной работы. В каждый вариан

т включено по 5 вопросов, номера которых помещены в таблице.

Студент находит свой вариант по таблице. Предпоследняя цифра шифра берется по вертикали, последняя – по горизонтали. Если студент имеет шифр 10165, то должен ответить на вопросы 4, 18, 62, 72, 114. Если номер шифра однозначный, то впереди номера следует ставить ноль.

Перечень вопросов контрольной работы

1. Цели и задачи биотехнологии

2. Возможности биотехнологии

3. Микроорганизмы как объекты биотехнологии

4. Основные отличия прокариот и эукариот

5. Клетки растений как объекты биотехнологии

6. Принцы составления питательных сред для культивирования микроорганизмов

7. Сырье, используемое в биотехнологии

8. Способы гидролиза растительного сырья

9. Устройство биореактора

10. Значение асептики в биотехнологических процессах

11. Получение посевного материала

12. Поверхностное культивирование микроорганизмов

13. Глубинное культивирование микроорганизмов

14. Выделение, концентрирование, очистка и сушка целевых продуктов при культивировании микроорганизмов

15. Техника введения в культуру in vitro и культивирование изолированных клеток и тканей растений

16. Сохранение in vitro генофонда. Коллекции и банки

17. Культура каллусных тканей

18. Получение безвирусного посадочного материала

19. Гормононезависимые растительные ткани

20. Биотехнология на основе изолированных протопластов

21. Культура клеточных суспензий

22. Культура одиночных клеток

23. Культура каллусных клеток в получении веществ вторичного синтеза

24. Биотехнология и биоинженерия в животноводстве и ветеринарии

25. Достижения биотехнологии в агропромышленном комплексе РФ

26. Общие сведения о ферментных препаратах

27. Источники получения ферментов

28. Классификация и номенклатура ферментов и ферментных препаратов

29. Характеристика активности ферментных препаратов

30. Свойства ферментов

31. Стабилизация ферментов путем иммобилизации

32. Принцип действия ферментов и кинетика ферментативных реакций

33. Основные направления и проблемы генно-инженерной биотехнологии

34. Основные проблемы получения трансгенных растений и пути их преодоления

35. Агробактерии как переносчики генов в геном двудольных растений.

36. Роль генетической инженерии в создании принципиально новых форм сельскохозяйственных растений

37. Применение методов генетической инженерии в защите растений

38. Генно-инженерные подходы к созданию штаммов микроорганизмов с повышенной эффективностью азотфиксации

39. Проблемы генной инженерии в растениеводстве

40. Процессы деградации навоза и других органических отходов при их конверсии в биогаз

41. Основные типы биогазовых установок и их назначение

42. Учёт биоэнергетических процессов в био- и агротехнологиях

43. Биотехнология кормовых препаратов, получение кормовых дрожжей

44. Микробиологический синтез лизина как одной из незаменимых аминокислот

45. Производство кормового препарата витамина В2

46. Производство кормового препарата витамина В12

47. Кормовые липиды

48. Ферментные препараты в кормопроизводстве

49. Биохимические процессы в технологии производства хлеба и хлебобулочных изделий

50. Технологические этапы производства хлеба

51. Биологическая активация дрожжей при производстве хлеба

52. Применение ферментных препаратов и гидролизатов в хлебопечении

53. Сырье для производства мучных и сахарных кондитерских изделий

54. Применение ферментных препаратов в кондитерской промышленности

55. Разработка новых видов кондитерских изделий

56. Биохимические процессы в технологии производства этилового спирта

57. Технологические этапы производства спирта

58. Технология производства различных видов спиртопродуктов

59. Применение ферментных препаратов в спиртовой промышленности

60. Сырьё для пивоварения

61. Получение ячменного солода в технологии производства пива

62. Технологические этапы производства пива

63. Применение ферментных препаратов в пивоварении

64. Виноделие. Классификация виноградных вин

65. Сырье для производства виноградных вин

66. Физико- и биохимические процессы при производстве виноградных вин

67. Основные технологические этапы производства виноградных вин

68. Основы технологии получения специальных вин

69. Особенности технологии получения вин, насыщенных диоксидом углерода

70. Сырье для производства плодовых вин

71. Технология производства плодовых тихих вин

72. Технология производства плодовых шипучих вин

73. Применение ферментных препаратов в виноделии

74. Классификация соков

75. Технология производства фруктовых соков и полуфабрикатов

76. Технология производства овощных соков и полуфабрикатов

77. Применение ферментных препаратов в соковом производстве

78. Технология квашение капусты и периоды ферментации

79. Технология соления овощей и мочения яблок, процессы ферментации

80. Сырье и микроорганизмы для квасоварения

81. Получение концентрата квасного сусла в технологии производства хлебного кваса

82. Технологические этапы производства кваса

83. Особенности производства плодовых и ягодных квасов

84. Пищевые добавки, получаемые методами биотехнологии

85. Основы технологии выращивания грибов с целью получения пищевого белка

86. Получение базидиальных культур микроорганизмов

87. Технология выращивания шампиньонов

88. Системы и способы выращивания шампиньонов

89. Основы охраны окружающей среды на предприятиях микробиологической промышленности. Очистка газовоздушных выбросов

90. Очистка сточных вод

91. Понятия и основные требования к биобезопасности

92. Степень риска и опасности в биотехнологиях и биоинженерии, пути их преодоления

93. Государственный контроль и государственное регулирование в области генно-инженерной деятельности

94. Маркирование ГМО

95. Санитарная экспертиза модифицированных продуктов

Предпос-ледняя цифра	Последняя цифра шифра
	0	1	2	3	4	5	6	7	8	9
0	1, 32, 62, 89, 90	3, 20, 54, 67, 94	6, 33, 61, 88, 95	8,21, 55, 68, 88	10,25,60, 77,80	12,28,56,69,76	7, 30, 64, 91, 114	4, 18, 42, 55, 65	5, 43, 53, 60, 83	2, 19, 53, 61, 82
1	15, 31, 52, 64, 75	3, 14, 23, 62, 79	11,25, 43, 63, 86	7,42, 62, 73, 90	4, 26, 34, 52, 65	5,36, 41, 64, 72	9, 22, 59, 86, 90	11, 40, 57, 70, 87	14, 23, 58, 65, 78	7,34,54, 61, 77
2	8, 44,57, 69, 72	10, 38, 58, 77, 113	12, 45, 64, 78, 93	9,39, 52, 91, 96	11,46,63, 65, 112	14,51, 53,90,94	2, 27, 55, 81, 104	1, 43, 60, 75, 102	3, 37, 56, 80, 103	6, 29, 59, 76, 114
3	7, 30, 60, 68, 97	4, 18, 56, 67, 108	5, 31, 59, 69, 88	2,19, 57, 66, 87	1, 32, 58, 70, 89	3,20, 64, 75, 86	17, 48, 62, 66, 91	15, 49, 54, 69, 95	13, 47, 61, 67, 90	16,50,55, 78, 89
4	9, 22, 54 73, 92	11, 40, 61, 82, 93	14, 23,55, 64, 84	7,34,60,71,92	5,15,36, 55, 83	13,24, 20,59,93	6, 33, 52, 71, 80	8, 21, 63, 74, 85	1, 25, 43, 52, 81	2,28,42, 63,89
5	2, 27, 52, 71, 80	1, 43, 53, 65, 86	3, 37, 62, 70, 79	6,29, 44, 65, 88	8, 35, 51, 66, 74	10,36, 55,67,98	6, 33, 57, 66, 82	7, 22, 48, 59, 84	4, 21, 44, 57,91	5, 36, 53, 68, 85
6	17,38,58, 66,92	15, 49,64, 70, 91	13,47, 52, 85, 94	6,30,53, 71,80	7, 30, 53, 70, 93	4,18, 42, 62, 84	12, 25, 40, 68, 82	9, 39, 56, 68, 89	11, 46, 59, 60, 81	14,51,57,69,90
7	6, 33, 56, 81, 94	8, 21, 59, 65, 81	10, 25, 57, 70, 85	9,23,48, 55, 79	9, 22, 44, 69, 84	10,40,52,77, 88	5, 31, 54, 73, 92	2, 19, 41, 63, 83	1, 32, 55, 82, 93	3, 20, 40, 64, 82
8	2, 25, 41, 66, 89	7, 42, 55, 79, 93	4, 26, 60, 67, 90	5,36, 56, 78, 91	2, 27, 59, 68,80	1,23, 47, 57, 84	15, 23, 63, 78, 90	17, 34, 53, 61, 88	5, 41, 62, 75, 88	6,24 54, 60, 87
9	12, 45, 53, 71, 83	9, 32, 62, 80, 90	11,46, 54, 72, 82	4,21,41,61,83,94	17,48,55,73,81	15,49,60,82,95	3, 27, 48, 69, 72	6, 29, 64, 66, 83	8, 44, 52, 70, 84	10,38,63, 85, 92

	СОДЕРЖАНИЕ
	Цели и задачи дисциплины	3
	Литература	4
	ВВЕДЕНИЕ	4
1	МИКРОБИОТЕХНОЛОГИЯ 1.1 Основные сведения о микроорганизмах	5 5
	1.2 Способы культивирования микроорганизмов	5
	1.3 Типовая технологическая схема микробиологического производства	6
	1.4 Клеточная, суспензионная и тканевая биотехнологии и биоинженерия	7
2	ФЕРМЕНТНАЯ БИОТЕХНОЛОГИЯ	7
3	ГЕННАЯ ИНЖЕНЕРИЯ И СОЗДАНИЕ ГЕННОМОДИФИЦИ-РОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ ПИЩИ	8
	3.1 Биобезопасность в биоинженерии, законы и другие правовые и нормативные документы	9
4	ПРИМЕНЕНИЕ БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ В ПЕРЕРАБОТКЕ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ	10
5	БИОТРАНСФОРМАЦИЯ ВТОРИЧНЫХ СЫРЬЕВЫХ РЕСУРСОВ ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ПРЕДПРИЯТИЙ, ОТХОДОВ РАСТЕ-НИЕВОДСТВА И ЖИВОТНОВОДСТВА	11
	Задание для выполнения контрольной работы	12
	Перечень вопросов контрольной работы	13

Кияшко Наталья Викторовна

Методические указания

по выполнению контрольной работы по дисциплине «Основы биотехнологии переработки сельскохозяйственной продукции» для студентов заочной формы обучения по специальности 110305 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции»

Подписано в печать ______2009 г
_____

Формат 60 х 90 1
/16
. Бумага писчая.

Печать офсетная. Уч.-изд. л. 1,0. Тираж 50 экз. Заказ ______.

ФГОУ ВПО «Приморская государственная сельскохозяйственная академия»

692510, г. Уссурийск, пр. Блюхера, 44.

Участок оперативной полиграфии ФГОУ ВПО «Приморская государственная сельскохозяйственная академия», 692508, г. Уссурийск, ул. Раздольная, 8.