МОУ Средняя общеобразовательная школа №40
Реферат по ОБЖ:
тема:
«Здоровый образ жизни: рациональное питание»
Выполнила:
Власкина Анна
Ученица 10 В класса
Томск - 2006
Содержание:
I.
Введение
……………………………………………………………………………………………... 3
II.
Рациональное питание
…………………………………………………………………………… 3
1. Культура питания …………………………………………………………………………………… 3
2. Обмен веществ – основа жизни ……………………………………………………………………. 4
3. Носители жизни ……………………………………………………………………………………... 4
4. Аккумуляторы энергии ………………………………………………………………………………5
5. «Огонь» углеводов ……………………………………………………………………………………5
6. Витамины – значит жизнь ……………………………………………………………………………6
III. Заключение
…………………………………………………………………………………………7
IV. Список литературы
……………………………………………………………………………… 8 I
.
Введение
Основные слагаемые здоровья – пропорциональная физическая и умственная физическая нагрузка, рациональное питание, личная гигиена, отсутствие вредных привычек (курение, прием алкоголя, самолечение).
Основа жизни – постоянный обмен веществ организма с окружающей средой. На каждом этапе организм ребенка и взрослого требует сбалансированного поступления пищевых веществ и их расхода с учетом физической нагрузки.
Пища – единственный источник энергии и строительный материал для формирования сложных структур организма и энергии для умственной и двигательной активности. Недостаток или избыток питания – факторы риска, которые способствуют нарушению жизнедеятельности организма. Длительные изменения в рациональном питании сопровождаются развитием болезней алиментарного происхождения, снижением защитных функций организма, работоспособности и в конечном счете продолжительности жизни. Избыточное питание приводит к нарушению обменных процессов в организме и нередко становится причиной заболевания сердечно-сосудистой системы, органов пищеварения, опорно-двигательного аппарата и других систем. Длительное питание однообразной пищей может привести к возникновению желчнокаменной или почечнокаменной болезней, развитию непереносимости к пищевым веществам.
II
. Рациональное питание
1. Культура питания
Культура питания – это не только чистый стол и посуда, не только умение держать вилку или ложку. Это, прежде всего, рациональность питания и правильный режим, это залог хорошего здоровья и высокой работоспособности взрослых, нормального развития детей и подростков.
Нормальная масса тела – один из важнейших показателей рационального питания, при котором организм получает белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные соли в количестве, соответствующем физиологическим потребностям.
Учитывать особенности организма, обеспечивать рациональность питания – первое важнейшее условие культуры питания.
Второе важное условие – правильный режим приема пищи.
В процессе жизни у человека вырабатывается определенный режим питания. Органы пищеварения к какому-то времени начинают как бы готовиться к приему пищи, усиливая секрецию пищеварительных ферментов. Если человек длительное время не получат пищи, выделившиеся пищеварительные соки оказывают неблагоприятное воздействие на слизистую оболочку желудка и кишечника. Отступления от режима питания ломают физиологический ритм жизнедеятельности организма, нарушают нервную и гуморальную регуляцию биохимических и физиологических процессов, лежащих в основе пищеварения.
Пол режимом питания понимают распределение пищевого рациона по калорийности, составу и массе на протяжении суток. При этом обязательно учитывать кратность, время и длительность приема пищи, а также интервалы между приемами.
Кратность питания существенно влияет на обмен веществ в организме и функциональное состояние его. Для здорового человека оптимальным является четырехразовое питание: завтрак, обед, ужин в одно и то же время, а перед сном – яблоко, стакан молока или кефира, или стакан холодной воды с чайной ложкой меда (варенья). Такое питание в течение суток способствует созданию равномерной нагрузки на пищеварительный аппарат, обеспечивает наиболее полную обработку пищи высокоактивными пищеварительными соками и полное усвоение питательных веществ. Равномерное поступление в организм этих веществ способствует поддержанию постоянства внутренней среды организма.
Нарушение оптимальной кратности питания – одна из основных причин возникновения хронических заболеваний желудка и кишечника. Когда человек одномоментно принимает много пищи, это приводит к переполнению желудка, растяжению его стенок, ограничению подвижности, а значит, к ухудшению перемещения содержимого и обработки его соками. Большая пищевая нагрузка сопровождается выраженным торможением деятельности желудочных желез в первые часы пищеварительного процесса, снижением выделения сока и удлинением периода пищеварения. Однократный прием значительного количества пищи может вызвать рефлекторное интенсивное сокращение мускулатуры желчных путей и сильную боль в этой области. При этом пища медленно эвакуируется из желудка, а работа пищеварительных желез становится длительной и напряженной. Вследствие перераспределения крови и избыточного кровенаполнения внутренних органов ухудшается функциональное состояние коры головного мозга. Человек ощущает вялость, сонливость, снижается его работоспособность. Эти нарушения особенно выражены у людей старшего возраста с ослабленными функциональными способностями пищеварительной системы.
Двукратное или однократное питание очень вредно. Такой режим питания нарушает ритм многих физиологических процессов, что постепенно приводит к уменьшению активности тканевых ферментов и щитовидной железы, снижению интенсивности процессов обмена, накоплению жира в организме, развитию застойных явлений.
2. Обмен веществ – основа жизни
Обмен веществ представляет собой сложный процесс превращения химических элементов в организме, обеспечивающих его рост, развитие, деятельность и жизнь в целом. Ф.Энгельс определял обмен веществ как основной признак жизни, отмечая при этом, что с прекращением обмена веществ прекращается жизнь.
В живом организме постоянно расходуется энергия, причем не только во время физической и умственной работы, а даже при полном покое (сне).
С обменом веществ неразрывно связан обмен энергией в организме. Живые организмы могут существовать только при условии непрерывного поступления энергии извне. И поэтому они постоянно нуждаются в энергии для выполнения различного рода работы – механической (передвижение тела, сердечная деятельность); электрической (создание разности потенциалов в тканях и клетках); химической (синтез веществ) и т.д.
Состав пищи сложен и разнообразен. В ней больше всего главных пищевых веществ, к которым относятся белки, жиры, углеводы. Содержатся в пище и минеральные элементы – кальций, фосфор, натрий и др., их называют макроэлементами
в отличие от микроэлементов
, содержащихся в ней в ничтожно малых количествах (медь, кобальт, йод, цинк, марганец, селен и др.). Есть в пище и вкусовые качества, которые придают ей особенные свойства.
3. Носители жизни
Белки – наиболее важная составная часть нашей пищи. Являясь основным строительным материалом для восстановления и обновления клеток и тканей организма, они участвуют в образовании ферментов, гормонов и усвоении других пищевых веществ. Кроме того, с белками связано осуществление и других жизненно важных функций организма (рост, размножение и т.д.). Исследованиями доказано, что белки определяют иммунитет.
Не всегда разнообразное питание обеспечивает сбалансированное поступление необходимых организму веществ.
Замечено, если употреблять в избытке мясные продукты, способствующие повышенному содержанию незаменимых аминокислот, в организме могут наступить нарушения функции органов и систем. Будет страдать, прежде всего, пуриновый обмен, выделительная функция почек и т.д.
При сгорании 1г белка в организме освобождается около 4 ккал энергии. Много белков животного происхождения содержат мясные, рыбные блюда. Некоторые готовые блюда содержат оптимальное количество белков животн
Исключительное значение имеют молоко и молочные продукты; ценность этих продуктов обусловлена благоприятным соотношением входящих в белки молока аминокислот, хорошей усвояемостью жира, молочного сахара, витаминов, минеральных солей и способностью связывать некоторые токсичные элементы и выводить их из организма. Поэтому не случайно с возрастом рекомендуется увеличить потребление молочных продуктов.
За 160 дней в организме происходит полная замена всех собственных белков. С увеличением интенсивности физического труда суточная потребность организма в белке может достигать 150г и выше. Минимальная потребность белка составляет 0,7 г/кг нормальной массы тела.
4. Аккумуляторы энергии
Жиры – незаменимые продукты питания в обеспечении многообразных жизненных функций организма. Они являются подлинным концентратом энергии.
Жиры – обширный класс органических веществ, ведущее их значение – энергообеспечение организма. Хорошо известно, что молекулы жира обладают большей энергоемкостью по сравнению с углеводами. Так, при сгорании (окислении) 1г жира до конечных продуктов – воды и углекислого газа выделяется в 2 раза больше энергии, чем при окислении того же количества углеводов. Жиры являются аккумуляторами энергии, но сгорают они в пламени углеводов. Иными словами, чтобы жиры освободили энергию, необходимо достаточное количество углеводов и кислорода.
Жировая ткань, будучи материалом рыхлым и мягким, «укутывает» хрупкие органы, предохраняя их от механических сотрясений и травм. В организме жир в основном входит в состав различных органов и заполняет пространство между ними.
В народной медицине известно, что тугоплавкие жиры (барсучье, собачье сало), потребляемые человеком, излечивали ряд легочных недугов (туберкулез легких). Однако избыточное введение животных жиров (сливочное масло, свиное сало) способствуют развитию атеросклероза, понижению вентиляции легких и возникновению простудных заболеваний. Известный специалист по питанию профессор К.С.Петровский рекомендует употреблять 25030г в день растительного масла и 50-60г животных жиров.
Итак, жиры в умеренном количестве необходимы для нормальной жизнедеятельности организма; их дефицит ведет к серьезным нарушениям, а подчас и гибели организма.
Однако избыточное употребление жира с пищей, повышенное отложение его в подкожно-жировой клетчатке, в печени таят в себе немалую опасность для здоровья. Это своеобразная «бомба замедленного действия». Жиры начинают расщепляться в желудочно-кишечном тракте, но процесс этот длительный, так как жир находится в недоступном для ферментов состоянии: ведь для расщепления жира сначала необходимо раздробить его на мельчайшие шарики, т.е. эмульгировать.
5. «Огонь» углеводов.
Русский ученый К.А.Тимирязев писал: «Давно замечено, что мы не обращаем внимания на самые замечательные факты только потому, что они слишком обыкновенны. Многим ли, действительно приходит в голову, что ломоть хлеба, хорошо испеченного пшеничного хлеба… составляет одно из величайших изобретений человеческого ума».
Необходимыми компонентами для организма являются углеводы, которые попадают с растительной пищей, в том числе и с хлебом. Углеводы служат основным источником энергии. Свыше 56% энергии организм получает за счет углеводов, остальную часть – за счет белков и жиров.
Для деятельности головного мозга единственным поставщиком энергии является глюкоза. Углеводы обнаруживаются во всех без исключения органах и тканях. Они входят в состав оболочек клеток и субклеточных образований, принимают участие в образовании многих важнейших веществ.
Углеводы обладают способностью накапливаться в организме в виде гликогена в печени и мышцах.
Вязкие секреты, выделяемые различными железами, также богаты углеводами. Они предохраняют стенки органов (пищевод, кишки, желудок, бронхи и т.д.) от проникновения патогенных микробов, механических и термических повреждений. По химической природе углеводы являются органическими веществами, в состав которых входят углерод, кислород и водород.
Потребность в углеводах определяется величиной энергетических затрат. Средняя потребность в углеводах для тех, кто не занят тяжелым физическим трудом, 400-500г в сутки.
Способность углеводов быть высокоэффективным источником энергии лежит в основе их сберегающего белок действия. При поступлении с пищей достаточного количества углеводов аминокислоты лишь в незначительной степени используются в организме как энергетический материал и утилизируются в основном для различных пластических нужд.
Хотя углеводы не принадлежат к числу незаменимых факторов питания и могут образовываться в организме из аминокислот и глицерина, минимальное количество углеводов суточного рациона не должно быть ниже 50-60г.
Избыточное потребление углеводов ведет к усилению липогенеза (образования жира) и развитию ожирения. При построении пищевых рационов чрезвычайно важно не только удовлетворить потребности человека в необходимом количестве углеводов, но и подобрать оптимальные соотношения качественно различных типов углеводов. Наиболее важно учитывать соотношение в рационе легкоусвояемых углеводов (сахаров) и медленно всасывающихся (крахмал, гликоген).
6. Витамины – значит жизнь
Витамины – биологически активные вещества, необходимые для нормальной жизнедеятельности организма.
Они способствуют правильному обмену веществ, повышают работоспособность, выносливость, устойчивость к инфекциям. Они не синтезируются в организме и поступают только с пищей. В отличие от белков, жиров, углеводов, потребность в них не превышает нескольких тысячных, сотых долей грамма. Витамины очень нестойки и разрушаются во время варки продуктов.
Отсутствие витаминов в пище может приводить к тяжелым расстройствам в организме, которые в настоящее время встречаются редко. Часто отмечается снижение обеспеченности организма теми или иными витаминами (гиповитаминозы). Гиповитаминозы носят сезонный характер, наблюдаются чаще всего в зимне-весеннее время, и для них характерны повышение утомляемости, снижение трудоспособности, подверженность различным простудным заболеваниям. Повышенная потребность в витаминах возникает при усиленной физической нагрузке, переохлаждении организма, при заболеваниях желудочно0кишечного тракта (гастритах, колитах, панкреатитах), у женщин во время беременности.
Витамины являются катализаторами действия ферментов и гормонов. При отсутствии или недостатке в пище тех или иных витаминов возникают гиповитаминозы.
Витамины и их значение:
| название |
продукты, богатые витаминами |
болезни при недостатке |
| В1
|
хлеб грубого помола, каши |
бери-бери – болезнь нервной системы (паралич конечностей) |
| В2
|
молоко, яйца, хлеб |
поражение кожи |
| С (аскорбиновая кислота) |
цитрусовые, овощи, шиповник |
цинга (одышка) |
| А |
печень, морковь, рыбий жир |
куриная слепота |
| D |
рыбий жир |
рахит (деформация скелета) |
III
. Заключение
Современные представления о питании человека нашли отражение в теории. Пища — фактор, обеспечивающий человека энергией и компонентами, необходимыми для роста и развития организма. Рациональное питание способствует сохранению здоровья, работоспособности, используется в профилактике и лечении различных заболеваний. Вкус пищи, ее аромат, внешний вид могут влиять на настроение человека.
IV
. Список используемой литературы
1.
Окорокова Ю.И., Еремин Ю.Н. «Гигиена питания»
2.
Энциклопедия «Здоровое питание. Здоровый образ жизни»
3.
В.И.Воробьев «Слагаемые здоровья»