Методика анализа себестоимости продукции 22 Учет затрат на производство и калькулирование

Содержание

Введение 3

1 Теоретические аспекты учета и анализа затрат на производство

1.1 Классификация затрат и их значение для учета

и экономического анализа 5

1.2 Счета, участвующие в процессе производства 8

1.3 Методология учета прямых и косвенных затрат

в себестоимости продукции 12

1.4 Системы калькулирования производственной

себестоимости 20

1.5 Методика анализа себестоимости продукции 22

2. Учет затрат на производство и калькулирование

себестоимости продукции в ООО «Хлеб»

2.1 Краткая производственно-экономическая характеристика 28

2.2 Постановка бухгалтерского учета на предприятии 35

2.3 Организация учета издержек производства 37

2.4 Учет затрат на производство 41

2.5 Калькулирование себестоимости единицы продукции

и формирование цены 50

2.6 Мероприятия по усовершенствованию учета затрат и

калькулирования себестоимости продукции 54

3 Анализ себестоимости продукции в ООО «Хлеб»

3.1 Анализ структуры и динамики затрат

на производство продукции 62

3.2 Анализ затрат на рубль товарной продукции 63

3.3 Анализ себестоимости определенного вида продукции 65

3.4 Резервы снижения себестоимости продукции 68

Заключение 72

Список использованной литературы 75

Введение

С развитием рыночных отношений появились такие категории как конкуренция, свободное ценообразование и демонополизация, в связи с этим пищевая промышленность должна ориентироваться на потребности покупателя. Производя такой продукт как хлеб, пользующийся спросом в любое время года, предприятие получает прибыль. Прибыль – это разница между выручкой от реализации продукции, и затратами, связанными с производством и реализацией этой продукции, то есть себестоимостью.

Снижение этого показателя на предприятии, позволило бы ему увеличить производство своей продукции. Поэтому целесообразным становится усиление контроля над формированием себестоимости, строгое соблюдение затрат связанных с обслуживанием и управлением производственными процессами, норм расхода сырья и материалов на производство. Правильный учет и анализ издержек помогает выяснить их эффективность, установить, не будут ли они чрезмерными, проверить качественные показатели работы, правильно установить цены, регулировать и контролировать расходы, планировать уровень прибыли и рентабельность производства.

В настоящее время предприятию для успешного функционирования надо не взвинчивать цены на продукцию (работы, услуги), а искать пути снижения затрат на производство этой продукции (работ, услуг).

Поэтому целью данной дипломной работы является изучение учета затрат и проведение анализа себестоимости продукции на действующм предприятии, что даст возможность для поиска резервов снижения себестоимости.

Для выполнения поставленной цели необходимо будет решить следующие задачи:

рассмотреть теоретические аспекты учета затрат и формирования себестоимости продукции (понятия, классификации)

изучить нормативно-правовую базу, касающуюся вопросов калькулирования себестоимости и учета затрат;

оценить хозяйственно-экономическую деятельность предприятия, дать оценку его финансового состояния;

изучить состояние учета затрат на предприятии, выявить существующие недостатки;

проанализировать себестоимость продукции хлебозавода;

выявить резервы снижения себестоимости продукции предприятия.

Объектом исследования является общество с ограниченной ответственностью «Хлеб». Анализируемый период 2004 – 2006 годы.

При написании дипломной работы использовались следующие методы: экономико-статистический, абстрактно-логический, сравнительно-экспертный, расчетно-конструктивный, абсолютных и относительных величин.

Источниками информации для написания дипломной работы послужили газетные и журнальные статьи, учебные пособия, нормативные акты, положение по ведению бухгалтерского учета доходов, а также практический материал предприятия, необходимый для написания работы. При изучении и исследовании были использованы методики авторов: Л.Н. Чечевицыной, А.С. Бакаева, Н.П. Кондракова, В.Б. Ивашкевича и другие.

1. Теоретические аспекты учета и анализа затрат на производство

1.1 Классификация затрат и их значение для учета и экономического анализа

Себестоимость продукции является главным ценообразующим фактором. Выживание субъекта хозяйствования в условиях конкуренции во многом зависит от способности поддерживать оптимальный уровень себестоимости продукции. Решение этой задачи зависит от многих факторов, важнейшим из которых является стратегия в своей конкурентной среде и эффективность использования ресурсов [20, стр. 22].

В планировании и бухгалтерском учете применяются две основные классификации затрат – по экономическим элементам и по калькуляционным статьям себестоимости. Перечисленные группировки приведены в таблице 1 [14, стр. 365]:

Таблица 1

Классификация затрат по экономическим элементам и статьям калькуляции

Необходимо отметить, что для правильной организации анализа затрат их классификация имеет очень большое значение. Существует множество и других группировок затрат, приведем некоторые из них в таблице 2 [28, стр.34]:.

Таблица 2

Классификация затрат

В процессе изучение затрат необходимо исходить из существующей классификации затрат на производство продукции, которые подразделяются по экономическим элементам затрат и статьям калькуляции, кроме того, различают прямые и косвенные затраты, постоянные и переменные, явные и неявные [28, стр. 42]…………

1.2 Счета, участвующие в процессе производства

Для учета затрат на производство План счетов предусматривает раздел 3 «Затраты на производство». ………………

ПБУ-10/99 "Расходы организации" в п. 5 ………………………………

Нормы бухгалтерского учета определяют обязательный перечень элементов, в разрезе которых должны группироваться в учете расходов по видам деятельности. В отличие от этого учет по статьям признается обычным делом самой организации. Перечень статей каждая организация устанавливает для своих целей самостоятельно.

………………………

Для наглядности представим взаимодействия счетов, участвующих в производственном процессе на рисунке 1.

……………………………………

Рис. 1. Схема взаимодействия счетов, участвующих в процессе производства

…………………………………………………………………….

1.3 Методология учета прямых и косвенных затрат в себестоимости продукции

Затраты основных материалов являются первым элементом прямых ………………….

С 1 января 2008 года применять способ ЛИФО при списании материалов или товаров нельзя. Этот метод отменен приказом Минфина России от 26.03.2007 № 26н. Поправки коснулись Положения по ведению бухгалтерского учета и отчетности, Положения по бухгалтерскому учету материально-производственных запасов (ПБУ 5/01) и Методических указаний по бухгалтерскому учету материально-производственных запасов. Упоминание о методе ЛИФО исключено из всех вышеперечисленных документов. Что касается налогового учета, то здесь метод ЛИФО пока сохраняется. Отмена связана с приближением российских ПБУ к международным стандартам финансовой отчетности. Известно, что в мировой практике этот метод применять не рекомендуется. Кроме того, использование метода ЛИФО приводит к искажению показателей отчетности из-за несовпадения величины запасов, отраженной в балансе, с текущем уровнем затрат [38, стр. 7].

……………………………………………

Фактический расход материала определяется по формуле:

………………

Фактический расход на каждое изделие определяется путем его распределения пропорционально нормативному расходу.

Результатом документально оформления движения и расходования основных материалов становится проводка: Дт 20 "Основное производство" Кт 10 "Материалы".

Вторым элементом прямых расходов является заработная плата основных производственных рабочих с соответствующими отчислениями на нее.

………………………..

В состав косвенных расходов входят общепроизводственные и общехозяйственные расходы………………………

Наиболее распространена следующая типовая номенклатура статей расходов:

………………………………….

Наиболее сложной оказывается задача распределения общепроизводственных расходов внутри синтетического счет 20 "Основное производство", когда необходимо на каждый носитель затрат отнести соответствующую ему долю общепроизводственных расходов [23, стр. 19].

Процесс распределения общепроизводственных затрат состоит из трех элементов:

……………………………………………..

1.4 Системы калькулирования производственной себестоимости

Производственные предприятия в зависимости от полноты включения затрат в себестоимость продукции могут организовать учет затрат по двум системам: либо по полной себестоимости, либо по сокращенной (цеховой).

При методе учета затрат по полной себестоимости в себестоимость продукции включаются ………………………

……………………………………

В современных условиях хозяйствования преимущество необходимо отдать методу калькулирования себестоимости по переменным издержкам, когда по носителям затрат планируется и учитывается неполная, ограниченная себестоимость.В соответствии с Международными стандартами бухгалтерского учета в себестоимость продукции должны быть включены лишь производственные затраты.

……………………………………………………

Важной проблей калькулирования производственной себестоимости является порядок списания расходов со счета 26 "Общехозяйственные расходы" в Дт 90 "Продажи" в случае отсутствия у предприятия в отчетном периоде выручки…………..

………………………..

1.5 Методика анализа себестоимости продукции

Важнейшая роль в обеспечении оптимального уровня себестоимости принадлежит анализу, главная цель которого – выявление возможностей более рационального использования производственных ресурсов, снижения затрат на производство и реализацию, обеспечение роста прибыли. Анализ себестоимости является важнейшим инструментом управления затратами.

Задачами анализа себестоимости продукции являются:

……………………..

Источниками информации для анализа служат ……………………

Анализ себестоимости продукции на предприятии осуществляется в следующих направлениях:

………………………………………

Одним из основных показателей себестоимости является полная себестоимость товарной продукции………………………

……………. (4) [27, стр. 326]

…………………………………

Важный обобщающий показатель себестоимости продукции – затраты на рубль товарной продукции, который выгоден тем, что, во-первых, очень универсальный: может рассчитываться в любой отрасли производства, и, во-вторых, наглядно показывает прямую связь между себестоимостью и прибылью. Данный показатель вычисляется по следующей формуле:

, (5) [12, стр. 246]

где ……………………………………

В процессе анализа следует изучить также ……………………………….

Для более глубокого изучения причин изменения себестоимости анализируют отчетные калькуляции по отдельным изделиям, сравнивают фактический уровень затрат на единицу продукции с плановым и данными прошлых лет в целом и по статьям затрат.

……………………………

Рис. 2. Взаимосвязь факторов, определяющих уровень затрат

на рубль товарной продукции

Влияние факторов первого порядка на изменение уровня себестоимости единицы продукции изучают с помощью факторной модели:

, (6) [12, стр. 257]

где ……………………………

Как правило, большой удельный вес в себестоимости промышленной продукции занимают затраты на сырье и материалы.

Сумма материальных затрат на выпуск отдельных изделий зависит от следующих факторов:…………………………………

…………………………………….

2. Учет затрат на производство и калькулирование себестоимости продукции в ООО «Хлеб»

1.1 Краткая производственно-экономическая характеристика

Общество с ограниченной ответственностью «Хлеб» является ……….

Целью компании ……………………

Для достижения своих целей ООО «Хлеб» осуществляет следующие виды деятельности:

……………………..

Поставщиками сырья для ООО «Хлеб» являются: Амурский мукомольный завод и ОАО «Амурагроцентр». Соль, сахар и специи закупаются у местных поставщиков по долговременным договорам о поставках.

Сырье используется согласно технологических процедур. Сыпучие виды сырья просеиваются и пропускаются через магниты, жидкие компоненты фильтруются. Для хранения скоропортящегося сырья имеется холодильное оборудование.

…………………

Структура производства ООО «Хлеб» представлена на рисунке 3:

………………………………………………

Рис. 3. Структура производства ООО «Хлеб»

…………………………..

Произведем анализ финанасово-экономических показателей ООО «Хлеб» на основе приложения. Данные для анализа сведены в таблицу 3:

Таблица 3

Финансово-экономические показатели ООО «Хлеб»

…………

Предприятие в последнее время старается снизить размер привлекаемых средств. Об этом свидетельствует показатель кредиторской задолженности, который на протяжении последних трех лет снижается………………………………

2.2 Постановка бухгалтерского учета на предприятии

На предприятии ООО «Хлеб» бухгалтерский учет построен………..

2.3 Организация учета издержек производства

Для предприятия любой отрасли правильная организация учета затрат на производство очень важна. Так как это не только обеспечивает контроль за эффективным использованием основных производственных фондов, производственных запасов и других ресурсов, находящихся в распоряжении предприятия, но и позволяет ему предупредить конфликтные ситуации с представителями налоговой службы по вопросу налогообложения прибыли.

В ООО «Хлеб» ……………………….

Таблица 4

Принципы учета затрат и калькулирования себестоимости

в ООО «Хлеб» в 2004 – 2006 гг.

Далее рассмотрим, в каких документах ООО «Хлеб» отражаются произведенные затраты.

В начале каждого дня начальник производства выдает технологу задание сколько и какой продукции произвести за день. На основе этого задания и по существующим рецептурам технолог рассчитывает, сколько и какого сырья выдать сегодня со склада бригадам и оформляет запрос требованиями-накладными (форма № М-11) в двух экземплярах. Бригадир передает один экземпляр накладной кладовщику при получении сырья, а второй ………………………

Более обобщенно документацию по учету затрат представим на рисунке 5:

Рис. 5. Документация по учету затрат на производство в ООО «Хлеб»

2.4 Учет затрат на производство

……………………..

Так, например, списание сырья в производство происходит по методу средних цен, и на счетах бухгалтерского учета в конце месяца были сделаны следующие бухгалтерские записи:

передача сырья в основное производство (субсчет 10-1 «Сырье»)

……………………………….

возврат сырья из основных цехов:

……………………………………….

возврат зачерствевшей нереализованной продукции в цеха для переработки на сухари:

Дт ……………..

переданы в основное производство упаковочные материалы и тара (субсчет 10-4 «Тара»):

……………………………….

Понесенные затраты на электроэнергию отразили:

………………………………………..

Начисление заработной платы основным производственным рабочим на счетах бухгалтерского учета имело следующий вид:

……………………………………………………..

……………………………………………….

Косвенные расходы подлежат списанию ежемесячно в дебет счета 20, между видами продукции они распределяются пропорционально заработной плате основных производственных рабочих:

Схематически бухгалтерские записи по счету 25 «Общепроизводственные расходы», имевшие место в ООО «Хлеб» в декабре 2006 года представим на рисунке 6:

Рис. 6. Корреспонденция счетов по счету 25 «Общепроизводственные

расходы» в ООО «Хлеб» за декабрь 2006 г.

Расходы, которые не могут быть непосредственно отнесены на затраты по конкретному виду деятельности собираются на счете 26 «Общехозяйственные расходы». Так, в главной книге ООО «Хлеб» ……………………………

………………………………………………….

Рис. 7. Корреспонденция счетов по счету 26 «Общехозяйственные

расходы» в ООО «Хлеб» за декабрь 2006 г.

Обобщение информации о потерях от брака в производства на предприятии производится на активном калькуляционном счете 28 «Брак в производстве». В декабре 2006 года брака не было выявлено и записи по этому счету отсутствуют.

Обычно по дебету счета 28 собирают затраты по выявленному браку:

……………………..

По кредиту счета 28 отражают:

суммы удержаний из заработной платы за допущенный брак:

……………………………

реализацию забракованной продукции:

………………………………………

списание стоимости материалов, пригодных для использования:

…………………………………..

отражение суммы окончательного брака:

…………………………

Таким образом, ООО «Хлеб» использует метод учета затрат по фактической стоимости, то есть затраты списываются на производство в фактически произведенном объеме в конце отчетного периода. Кроме того, предприятие формирует …………………………

2.5 Калькулирование себестоимости единицы продукции и формирование цен

Себестоимость продукции – это совокупность затрат, выраженных в денежной форме, связанных с производством и реализацией продукции. Для того, чтобы иметь сведения о затратах, включаемых в себестоимость составляется калькуляция. Данные калькуляции широко используют в управлении производством, для контроля за изменением в структуре себестоимости в связи со стоимостными изменениями отдельных статей.

Рассчитывает себестоимость в ООО «Хлеб» старший бухгалтер. По каждому виду продукции определяется сначала себестоимость одной тонны, а затем 1 изделия (или 1 кг).

…………………………………

Для лучшего понимания процесса калькулирования себестоимости единицы продукции на хлебозаводе представим материал, изложенный выше, в виде формул и систематизируем их в таблице 5.

Таблица 5

Порядок калькулирования себестоимости 1 тонны продукции

Таким образом, себестоимость 1 тонны продукции складывается из расходов на сырье и материалы, транспортно-заготовительных расходов, расходов на топливо и энергию, заработной платы рабочих основного производства с отчислениями на социальные нужды, общезаводских расходов.

Затем рассчитывают себестоимость одной единицы продукции. Например, себестоимость 1 булки хлеба весом 0,5 кг будет равна:

………………………..

При установлении цены на хлебозаводе используют метод рентабельности продаж, то есть прибыль устанавливается в процентах к себестоимости изделия - обычно 15 % от себестоимости. Затем выделяют НДС: 10 % - на хлебобулочные изделия и 18 % на кондитерские. Для определения розничной цены единицы продукции к полученной оптовой цене прибавляют торговую надбавку, которая планируется в размере 10 – 20 % и получают розничную цену продукции.

Так, расчет себестоимости и цены одной булки хлеба первого сорта на основе данных о затратах за декабрь 2006 года приведен в таблице 6.

Таблица 6

Расчет себестоимости и цены на хлеб первого сорта