Производство ликёро-водочной продукции

5.1.
Краткая характеристика
предприятия
как источника
загрязнения
природной
среды. Платежи
за пользование
природными
ресурсами

ЛВЗ «Глазовский»
как и любое
промышленное
предприятие
оказывает
негативное
воздействие
на окружающую
природную
среду.

На предприятии
главным ответственным
лицом за охрану
окружающей
природной среды
является главный
инженер. ЛВЗ
«Глазовский»
загрязняет
окружающую
среду различными
способами:
выбросы вредных
веществ в атмосферу
от передвижных
источников,
от стационарных
источников,
сбросы вредных
веществ в водные
объекты и на
рельеф местности,
разнообразные
твердые отходы
(автопокрышки,
металлолом,
обработанные
масла, древесные
отходы, целлофан
и др.).

Деятельность
предприятия
сопровождается
образованием
отходов производства
и быта, включающих
в себя выбросы
загрязняющих
веществ от
передвижных
и стационарных
источников,
первое из которых
представляет
собой транспортные
средства,
используемые
для доставки
товаров в фирменные
магазины завода
«Глазовский»
и твердые отходы:
перегоревшие
люминесцентные
лампы, металлолом,
бытовые отходы,
обработанные
автопокрышки,
целлофан,
обработанные
масла.

Люминесцентные
лампы при перегорании
в бытовых и
производственных
помещениях
отвозят в город
Ижевск для
утилизации.

Бытовые отходы
(металлолом,
автопокрышки,
целлофан),
образующиеся
в процессе
хозяйственно-бытовой
деятельности
предприятия,
складируются
в закрытые
металлические
контейнера
и затем вывозятся
на свалку
«спецавтохозяйства»
по талонам.

Плата за
пользование
природными
ресурсами
выступает в
виде земельного
налога и платы
за воду. Надо
отметить, что
именно земле
отводится
главная роль
при любом виде
деятельности.

ЛВЗ «Глазовский»
занимает площадь
3,0 га и вместо
земельного
налога платит
арендную плату,
так как он не
является
собственником
земля.

Предприятие
пользуется
услугами МП
«Водоканалом»
для производственных
и непроизводственных
целей. Плата
за пользование
водой начисляется
на основе показателей
водомеров, по
установленным
ставкам платы
(в 2000г. – 6,19 рублей
за 1 м3)
.

Рост арендной
платы за землю
в течение 1996-2000
г.г., темпы увеличения
которой составили
40% в 2000 году по
сравнению с
1996 годом, обусловлено
тем, что предприятие
расширило сеть
своих магазинов
по реализации
продукции,
расположенных
на арендной
земле, а увеличение
платежей за
воду в 2000 году
на 30% по сравнению
с 1996 годом связано
с увеличением
ее потребления
для технологических
нужд при производстве
вино-водочной
продукции,
объемы выпуска
которой возросли
в 1,2 раза (табл.
16).

Удельный
вес платежей
за пользование
природными
ресурсами в
составе себестоимости
продукции

Платежи за
пользование
указанными
выше природными
ресурсами
входят в состав
себестоимости
продукции в
размере 0,1% (2000 год),
на основе чего
можно сделать
вывод о незначительном
их влиянии на
результаты
деятельности
предприятия
(табл. 16).

5.2. Платежи
за загрязнение
окружающей
природной среды

По исследованию
ученых около
60% загрязнения
атмосферы
приходится
на автотранспорт.

Взимание
платы предусматривается
по нормативам
предприятия
за:

выбросы
в атмосферу
от передвижных
и стационарных
источников;

сбросы
в канализацию;

размещение
твердых отходов.

Плата за
выбросы в атмосферу
от передвижных
источников
определяется
в зависимости
от использования
передвижным
источником
вида топлива,
как произведение
соответствующих
нормативов
платы на количество
израсходованного
топлива. Нормативы
платы устанавливаются
за 1 тонну израсходованного
горючего и
дифференцированы
по маркам топлива:

бензин
АИ 93 (неэтилированный)
0,01 руб/т;

бензин
А 76 (неэтилированный)
0,01 руб/т;

дизельное
топливо
0,02 руб/т.

Определенный
таким образом
размер платы
затем корректируется
с помощью
коэффициентов.

Размер платы
за сброс в
канализацию
зависит от
концентрации
в воде загрязняющих
веществ. Для
ее определения,
лаборатория
ежеквартально
проводит анализ
сточных вод,
где определяется
концентрация
загрязняющих
веществ. На
основе квартальных
анализов определяются
среднегодовые
результаты,
а собственно,
на основании
их определяется
размер платы.
Если концентрация
загрязняющих
веществ превышает
лимиты, то норматив
платы увеличивается
в 25 раз (что не
наблюдается
на протяжении
последних 5
лет).

На предприятии
зарегистрировано
7 организованных
источников
выбросов в
атмосферу.

Наибольшую
долю в выбросах
составляет
аммиак – 0,9 т/год,
оксид углерода
– 0,5 т/год, диоксид
азота – 0,2 т/год,
взвешенные
вещества – 0,06
т/год. Платежи
за выбросы от
стационарных
источников
осуществляются
в зависимости
от ставки платы
по каждому
загрязняющему
веществу и
количество
выбросов этого
вещества, а
также происходит
корректировка
на ряд коэффициентов.

Лимиты размещения
отходов устанавливает
государственный
комитет по
охране окружающей
среды Удмуртской
республики.
Такое разрешение
выдается на
год. За размещение
отходов установлены
нормативы платы
за 1 т., дифференцированные
по классам
отходов (первые
4 класса – опасные
отходы, 5 и 6- неопасные
отходы), которые
наблюдаются
от 115 руб. до 14000 руб.
за 1 т., данный
норматив платы
увеличивается
от экологической
ситуации (1,5).

Наиболее
распространенными
отходами ЛВЗ
«Глазовский»
являются: бытовой
мусор – 950 м3
/год, металлолом
и обработанные
масла – по 2 т/год,
обработанные
шины – 0,5 т/год,
древесные
отходы – 20 м3/год.

Увеличение
объемов производства
продукции
способствовало
увеличению
сбросов вредных
веществ в водные
объекты и выбросов
в атмосферу,
что повлекло
за собой рост
платежей по
каждой статье
на 35% в 2000 году по
сравнению с
1996 годом, а также
увеличением
объемов хозяйственной
и производственной
деятельности
предприятия
привело к возрастанию
количества
размещаемых
отходов, а значит
и платы за их
размещение
на 35%.

Увеличение
парка автомашин
привело к увеличению
выбросов в
атмосферу
вредных веществ
и плате в 2000 году
составило 3404
руб., что на 30% выше
уровня 1996 года.
В целом же общая
сумма платежей
за загрязнение
окружающей
среды увеличилась
на 35%. Удельный
вес в 2000 году
составил 0,02%, что
говорит о
незначительности
их влияния на
результаты
деятельности
предприятия
(табл. 17).

Таблица 17

Удельный
вес платежей
за загрязнение
окружающей
среды в составе
себестоимости
продукции

Сумма платежей
за природные
ресурсы и за
загрязнения
окружающей
среды представляет
собой общеэкологические
платежи предприятия.
Вся просчитанная
и согласованная
плата перечисляется:

10%
общей расчетной
платы в Федеральный
бюджет;

90%
на счета городского
экологического
фонда.

Увеличение
платежей за
природные
ресурсы на 40%
и за загрязнения
окружающей
среды на 35% в 2000
году по сравнению
с 1996 годом способствовали
росту общих
экологических
платежей на
34%, доля которых
в себестоимости
продукции
увеличилась
в 2 раза и в 2000 году
составила 0,2%
(табл.18).

Перечисление
средств в бесспорном
порядке осуществляется
природопользователем
за 1-4 квартал
не позднее 20
числа месяца,
следующего
за отчетный
квартал из
расчета фактических
объемов выбросов,
сбросов, размещения
твердых отходов.

Для уменьшения
отрицательного
воздействия
предприятия
на окружающую
природную среду
на ЛВЗ «Глазовский»
проводят ряд
мероприятий.

Таблица 18

Удельный
вес общих
экономических
платежей в
себестоимости
продукции

5.3 Мероприятия
по улучшению
воздействия
предприятия
на окружающую
среду

Атмосферного
воздуха.

Проведение
инвентаризации
источников
выбросов,
загрязняющих
веществ в
атмосферу.

Охрана
водного бассейна.

Организация
проведения
нейтрализации
обработанного
электролита
в хозяйственно-транспортной
службе.

Разработка
технического
задания на
выполнение
предельно-допустимых
стоков (ПДС).

Заключение
договора на
выполнение
ПДС неорганизованных
ливневых стоков
предприятия.

Приобретение
установки для
мойки машин
с оборотным
циклоном
водоснабжения.

Разработка
тома предельно-допустимого
размещения
отходов (ПДРО)
для предприятия.

Согласование
тома ПДРО в
городской СЭС.
Проверка тома
в Глазовской
территориальной
инспекции по
охране окружающей
среды, утверждение
его и получение
разрешения
на размещение
отходов в
Госкомитете
УР.

Заключение
договора на
утилизацию
ртутных ламп
со специализированной
организацией.

Приведенные
выше мероприятия
разрабатываются
ежегодно, затраты
на них не планируются,
так как общая
сумма платежей
в составе
себестоимости
незначительна.

СОДЕРЖАНИЕ

Введение

Водка
- исконно русский
алкогольный
напиток. Летописи
подтверждают,
что производство
алкоголесодержащих
напитков ("Хлебное
вино", оно же
"горячее вино",
пиво, брага и
др.), было известно
в глубокой
древности [32].

Начиная
со времен Ивана
Грозного,
производство
водки всегда
контролировалось
государством
и налог от ее
реализации
составлял
значительную
часть доходных
статей государственного
бюджета. В период
царствования
Екатерины II
эта сумма составляла
19 млн. руб. при
общем доходе
65 млн. руб.

В
первой половине
XVIII
века в России
стала применяться
система откупов
на право торговли
водкой. С 1767 по
1864 годы эта система
была внедрена
во всех губерниях.
Откупщики
получали право
торговли водкой
по свободно
устанавливаемым
ценам. Доход
государства
от откупов
составлял 1/3
государственного
бюджета. В 1864 году
система откупов
была заменена
акцизом - налогом
на продукцию
сверх ее стоимости.

В
1897 году акциз
- был заменен
государственной
монополией
на производство
и торговлю
водкой. Для
выработки водки
было построено
более 300 водочных
заводов - так
называемых
государственных
винных складов.
С введением
их в эксплуатацию
доля доходов
от реализации
водки в бюджет
страны увеличилась
до 60% [33].
Принято считать,
что в России
монополия на
водку была
всегда, и только
с августа 1991 года
началась
либерализация
в ее производстве
[28].

В 1900 - 1901
годы в России
действовало
2200 винокуренных
заводов с общим
объемом производства
- 31,2 млн. ведер
безводного
спирта.

Во время
первой мировой,
а затем гражданской
войны была
разрушена
большая часть
спиртовых
заводов России.
Спиртовые
заводы почти
полностью были
лишены сырьевых
ресурсов, так
как зерна и
картофеля не
хватало в те
годы на производственные
нужды.

За годы
Великой Отечественной
войны почти
половина спиртовых
заводов была
разрушена, была
подорвана
сырьевая база.

В настоящее
время ни одно
предприятие
по производству
спиртоводочной
продукции не
работает на
полную мощность.
На одних предприятиях
это связано
с устаревшим
оборудованием,
у других - с
нехваткой
денежных средств,
у третьих - мизерный
рынок сбыта.
Это связано
с рядом причин,
главные из
которых:

антиалкогольная
программа 1985
- 1986 годов наложила
глубокий отпечаток
на деятельность
предприятия,
так как производство
спиртоводочных
изделий было
практически
свернуто;

по
существующим
законам производить
алкогольную
продукцию
невыгодно,
поэтому рынок
заполнен более
дешевой импортной
продукцией;

существующая
система налогообложения
особо "связывает
руки" производителям
спиртоводочной
продукции,
существует
даже выражение:
"покупая водку,
мы покупаем
налоги".

С переходом
к рыночной
экономике резко
изменились
условия развития
всех отраслей
пищевой промышленности.
Эти изменения
характеризуются,
прежде всего,
резким снижением
объемов капитальных
вложений,
прекращением
централизованного
управления
отраслью.

В реально
сложившихся
на данное время
экономических
условиях развитие
пищевой промышленности
можно предположить
в следующих
основных
направлениях:

реконструкция
и развитие
действующих
предприятий
с учетом их
возможностей
экономического
и технического
характера
заложенных
в действующих
производствах;

развитие
сети мелких
предприятий
в городах и
поселках городского
типа;

развитие
мелких производств
по переработке
сельскохозяйственного
сырья в кооперативных
организациях
и фермерских
хозяйствах.

Появление
новых тенденций
в развитии
пищевой промышленности
должно быть
положено в
основу деятельности
и проектных
и технологических
организаций.
Это очень важно
для их деятельности
и выживания.

Несмотря
на глубокие
перемены в
экономике,
необходимо
сохранить в
изменившихся
условиях то,
что бесспорно
полезно, да и
необходимо
[31].

В современных
условиях рыночных
отношений
производство
вино-водочных
изделий требует
совершенствования,
что и определило
выбор темы
дипломной
работы.

Объектом
исследования
дипломной
работы является
ЛВЗ "Глазовский".

Целью
дипломной
работы является
совершенствование
производства
вино-водочных
изделий и повышение
эффективности
деятельности
ЛВЗ "Глазовский".

В соответствии
с целью дипломной
работы были
поставлены
следующие
задачи:

изучить
теоретические
основы производства
алкогольной
продукции;

дать
организационно-экономическую
характеристику
ЛВЗ "Глазовский";

изучить
организацию
производства
вино-водочных
изделий ЛВЗ
"Глазовский";

изучить
вопросы по
охране окружающей
природной
среды.

при
разработке
дипломной
работы нами
были использованы
различные
методы исследования:
монографический,
расчетно-конструктивный,
исторический,
балансовый,
экономико-статистический,
экономико-математический.

Исходной
информацией
для написания
дипломной
работы являлись:
первичные
документы,
формы бухгалтерского
учета, данные
экономического
анализа по
предприятию,
техническая
и технологическая
документация,
труды ученых
- экономистов.

1.
Теоретические
основы производства
алкогольной
продукции

В условиях
рыночной экономики
любому предприятию
для поддержания
конкурентоспособности
и дальнейшего
существования
необходимо
проводить
гибкую экономическую
политику, которая
заключается
в своевременном
реагировании
на изменение
рыночной конъюнктуры.
Строго учитывается
спрос на продукцию
по ее видам и
полнота его
удовлетворения.

Анализ
работы пищевой
и перерабатывающей
промышленности
за 2000 год показывает,
что по сравнению
с 1999 годом в работе
ряда отраслей
произошли
заметные
положительные
сдвиги, объем
производства
многих видов
продукции
возрос или
остался на
прежнем уровне,
расширился
ассортимент
и улучшилось
качество многих
продовольственных
товаров.

Основными
причинами
неудовлетворительной
работы ряда
отраслей пищевой
и перерабатывающей
промышленности
является недостаток
оборотных
средств, необеспеченность
предприятий
качественным
сырьем и его
высокая стоимость,
постоянное
повышение цен
на электроэнергию
и транспортные
услуги, неурегулированность
вопросов платежей
и взаимозадолженности
между поставщиками
сырья, переработчиками
и торговыми
организациями,
бюджетом и
внебюджетными
фондами. Все
это приводит
к высоким затратам
на единицу
выработанной
продукции,
снижает
конкурентоспособность
отечественных
продовольственных
товаров перед
импортными.

Техника
и технология
спиртового
производства
находится на
высоком технологическом
уровне, а технология
ликеро-водочного
производства
соответствует
современным
требованиям.
Основное
технологическое
оборудование
ликеро-водочных
заводов уступает
зарубежным
аналогам по
производительности,
металлоемкости
и расходу
электроэнергии.

Принятие
в 1996 - 1997 годах ряда
Федеральных
законов Российской
Федерации и
постановлений
Правительства
Российской
Федерации,
незначительное
уменьшение
ставки акциза
на спирт и
алкогольную
продукцию,
установление
налога на добавленную
стоимость на
этиловый спирт
и водку, завозимые
с Украины,
установление
единых ставок
акцизов на
алкогольную
продукцию,
введение
лицензирования
импортного
этилового
спирта и водки,
установление
порядка квотирования
спирта, для
производства
алкогольной
продукции в
России позволили
увеличить
производство
спирта и ликероводочной
продукции [24].

Современное
состояние
алкогольного
рынка России
требует консолидации
усилий всех
заинтересованных
сторон и принятия
срочных мер,
направленных
на установление
контроля государства
за рынком алкогольной
продукции и
его защиту от
нелегальных
производителей
и продавцов
алкоголя:

для
пополнения
государственного
бюджета;

стабилизации
финансового
положения
предприятий
отрасли;

привлечение
инвестиций
в алкогольную
промышленность
для повышения
конкурентоспособности
российской
алкогольной
продукции,
модернизации
производства,
восстановление
имиджа традиционных
русских алкогольных
напитков как
в России, так
и за рубежом.

По
данным Госкомстата
за 2000 год в России
было продано
25 млн. дал. водки
и ликероводочной
продукции [39].

Следует
также внести
изменения в
законодательную
базу. Размер
ставок акцизов
должен устанавливаться
в зависимости
от текущего
состояния рынка
алкогольной
продукции и
регулярно
контролироваться.

В качестве
альтернативы
возможна система,
при которой
часть акциза
взимается с
производителей
спирта, а часть
- в виде налога
с оборота оптовых
организаций
при реализации
ими конечной
алкогольной
продукции.

При
подобном подходе
повысится и
ускорится
собираемость
налогов не
только с алкогольной
продукции,
производимой
и реализуемой
в отдельном
регионе, но и
с алкогольной
продукции,
ввозимой из
других областей.

Обязательное
условие реализации
системы взимания
акцизов с оптового
звена - предоставление
производителям
алкогольной
продукции
статуса аккредитованного
оптового продавца
[6].

Следует
упорядочить
систему государственного
контроля и
управления
предприятиями
спиртовой
отрасли.

В целях
сохранения
единого экономического
пространства,
пересечения
демпинга на
рынке алкогольной
продукции, мы
считаем, что
необходимо
обеспечить
жесткий правительственный
контроль за
принятием
субъектами
Федерации
подзаконных
актов и иных
нормативных
документов,
противоречащих
конституционно-законодательным
основам Российской
Федерации.

Для
исключения
возможности
использования
технического
спирта в производстве
алкогольной
продукции
следует устанавливать
единый акциз
на все виды
спирта, а при
производстве
спиртосодержащих,
технических,
бытовых и других
жидкостей
применять также
красящие и
ароматические
добавки, которые
исключают
возможность
использования
этой продукции
в ликероводочной
отрасли. Отгружать
технические
спиртосодержащие
жидкости необходимо
в специальной
таре, запретив
реализацию
подобной продукции
в железнодорожных
и автомобильных
цистернах,
бочках и других
емкостях большого
объема [2].

Для
решения проблемы
восстановления
платежеспособности
предприятий
необходимо
завершить
реструктуризацию
задолженности
спиртовых и
ликероводочных
предприятий
перед государственным
бюджетом для
упорядочения
финансовых
потоков.

Единая
информационная
система учета
производства
и оборота спирта
и алкогольной
продукции
должна обеспечивать
сбор и обработку
данных, поступающих
со спиртовых,
ликероводочных
и других предприятий,
имеющих право
на работу со
спиртом, по
телекоммуникационным
каналам связи.

Внедрение
подобной системы
позволит поставить
под жесткий
контроль государства
производство
и распределение
наиболее важного
сырья ликероводочных,
винодельческих
и других предприятий,
связанных с
производством
алкогольных
изделий. Это
будет способствовать
контролю за
эффективным
использованием
зерна и другого
сырья спиртовой
отрасли.

Государственная
система защиты
торговых марок
от несанкционированного
использования
и фальсификации
должна обеспечивать:

поддержание
регистра торговых
марок алкогольных
изделий и их
правовладельцев;

оперативный
контроль и
оповещение
право владельцев
о фактах фальсификации;

безусловное
судебное
преследование
юридических
и физических
лиц за незаконное
использование
торговых марок
и рецептур на
базе действующего
уголовного,
гражданского
и патентного
законодательства
Российской
Федерации.

Своевременная
реализация
предложенных
мероприятий,
несомненно,
окажет благотворное
влияние на
общую ситуацию
на алкогольном
рынке России
и создает
необходимость
предпосылки
и условий для
дальнейшего
развития программ,
направленных
на формирование
и укрепление
государственной
монополии
[24].

Условия
оборота алкоголя
России сегодня
диктуют новые
крупные производители,
оснащенные
самыми современными
лабораториями
и технологическим
оборудованием,
закупленным
по импорту
(газовые хроматографы,
спектрфометры,
линии разлива
под винт и т.д.),
которые уделяют
очень большое
внимание качеству
продукции и
ее внешнему
оформлению.

Такие
предприятия
останутся на
рынке, а, следовательно,
рассчитывать
на полную загрузку
мощности всех
производителей
алкогольной
продукции не
приходится.
В лучшем случае
максимальный
уровень освоения
мощности традиционных
производителей
алкоголя может
достигнуть
55 - 60%.

Следовательно,
коллективам
предприятий
необходимо
использовать
все силы и средства
в борьбе за
выживание и
сосредоточить
усилия в спиртовой
отрасли на
снижении
себестоимости
спирта в первую
очередь за счет
внедрения самых
современных
технологий
(безотходная
переработка
крахмального
сырья и спирт
и кормопродукты
на основе не
крахмалистой
части сырья
и послеспиртовой
барды; разработка
технологии
извлечения
спирта из бражжи
и соответственно
конструкции
брагоректификационной
установки с
целью обеспечения
выхода барды
с концентрацией
сухих веществ
более 25% др.),
обеспечивающих
безотходность
производства,
значительное
сокращение
энергозатрат
и водопотребления
[31].

Терновский
Н.С. [33]
отмечает, что
производство
спирта возможно
из мелассы.
Меласса - отход,
свекольносахарного
производства,
содержащий
до 50% сахара (в
основном сахарозу).
Ее используют
на корм скоту
и как сырье для
производства
пищевых кислот,
этилового
спирта и других
продуктов
микробиологического
синтеза.

Спирт
из мелассы, в
силу своих
особенностей,
в производстве
водки не использовался,
а направлялся
на изготовление
крепленых вин
и другие отрасли.

По
мнению Янушкевича
В.А. [38],
чем больше
мощность завода,
тем меньше
должна быть
стоимость
спирта. Но с
учетом экономии
энергозатрат,
численности
персонала,
эффективности
управления
малые предприятия,
как показывает
мировой опыт,
более эффективны.

Опыт
развития мелких
алкогольных
производств
достаточно
хорошо распространен
в Европе, особенно
в Германии, где
так называемый
муниципальный
закон позволяет
мелким производителям
производить
спирта столько,
сколько барды
может быть
потреблено
местным поголовьем
скота.

Восстановление
крупных спиртовых
и ликероводочных
производств
в нынешней
ситуации вызывает
серьезные
сомнения.

Во-первых,
созданные в
прошлом предприятия
сегодня убыточны.
Сейчас практически
каждый спиртовой
завод (с долей
государства
51%) должен государству
в среднем около
10-15 млрд. рублей,
и, по сути, является
банкротом, так
как основные
фонды предприятий
уже не перекрывают
этой цифры
[38].

Во-вторых,
спиртовые
гиганты сегодня
создают практически
неразрешимые
экологические
проблемы. И
видимо, скоро
перед всеми
крупными спиртовыми
производствами
встанет вопрос
о реализации
дорогостоящего
комплекса
природоохранных
предприятий.

В-третьих,
индустриальная
модель национализации
крупных спиртовых
производств
в принципе не
может служить
долгосрочным
ориентиром
в начале XXI
века, когда
развитые страны
мира уже вступили
в постиндустриальную
эпоху.

В-четвертых,
в мелкотоварном
производстве
алкогольной
продукции уже
при относительно
небольших
затратах возможен
скорый процесс
прогресса,
тогда как возрождение
больших спиртовых
и ликероводочных
производств
займет немало
времени.

В-пятых,
на большинстве
спиртовых
заводов России
уже много лет
практически
не обновлялось
оборудование,
не внедрялись
современные
автоматизированные
технологические
линии, которые
давно работают
на западе, а
степень износа
действующего
оборудования
составляет
90% и более [38].

Некоторые
российские
регионы уже
разрабатывают
схемы развития
мелких алкогольных
производств
и соединение
их в единые
технологические
звенья с животноводческими
фермами, использующими
отходы от производств
в качестве
высокоэффективного
корма. Интерес
к такой форме
хозяйствования
понятен: у
региональных
администраций
появился вполне
определенный
финансовый
интерес. Известно,
что основную
часть стоимости
алкогольной
продукции
составляет
акцизный налог.
По существующему
закону о бюджете
50% этого налога
идет в бюджет
и непосредственно
в район производства.

Таким
образом, регион
фактически
только за то,
что в нем находится
спиртовое и
ликероводочное
производство,
получает
гарантированный
высокодоходный
источник налоговых
поступлений
[38].

Вопрос
разукрупнения
алкогольной
отрасли возник
не сегодня.
Переход к рыночной
экономике
моментально
обнажил все
больные места
отечественных
ликероводочных
гигантов - устаревший
и изношенный
парк оборудования
и, как следствие,
неспособность
должным образом
отреагировать
на изменение
экономической
ситуации. В
тоже время, за
счет развитой
сети мелкотоварного
производства,
а самое главное
- за счет эффективной
и полной переработки
сельхозпродукции
возможно более
оптимальное
использование
сельскохозяйственного
сырья, привлечение
инвестиций
для организации
производств
по переработке
сельхозпродукции.
Одним словом,
благодаря
именно мелкотоварному
производству
можно достигнуть
эффекта социальной
и экономической
стабильности
рынка [38].

Для
финансово-экономической
стабилизации
отрасли по
производству
алкогольной
продукции
следует применить
следующие меры:

списать
(амнистировать)
все суммы штрафных
санкций по
выплате акциза
и начисленных
на них пени;

осуществить
реструктуризацию
долгов в бюджет
всех уровней
с рассрочкой
платежей на
10 лет;

изменить
систему штрафных
санкций по
подакцизной
продукции
путем снижения
их за не уплату
акциза со 100 до
10%;

на
восстановление
основных оборотных
средств оставлять
2-3% акциза в распоряжении
предприятий
по производству
спирта и алкогольной
продукции
сроком на 2 года.

Все
функции государственного
регулирования
производства
и оборота алкогольной
продукции могут
быть сосредоточены
в едином федеральном
органе при
Минфине Росси
на базе Росалкогольмонополии
России, для
чего можно
создать два
обособленных
департамента:
производственно-технический
(отвечающий
за развитие,
лицензирование
и нормативную
базу) и финансово-ревизионный
(сбор акцизов
и других налогов,
обеспечение
акцизными
марками и другие
финансовые
вопросы), а
соответствующие
службы в Минфине
РФ и Минсельхозпроде
РФ ликвидировать
[23].

Ассортимент
продукции
спиртоводочных
предприятий
чрезвычайно
обширен. Именно
поэтому возникает
сложность в
планировании
ассортиментных
соотношений
выпускаемой
продукции.

Выпуск
продукции в
ассортименте,
соответствующем
спросу, создает
условия для
более быстрой
реализации
продукции,
способствует
ускорению
процесса обращения
товара.

Мы
согласны с
мнением Блажа
И.Д. [9],
что основной
задачей планирования
производства
является оптимизация
производственной
структуры
предприятия,
то есть расчет
оптимальных
соотношений
выпуска отдельных
видов продукции.

Основными
исходными
данными для
разработки
производственной
структуры
предприятия
являются сведения
о количестве
и видах сырья,
спрос на продукцию,
наличие производственных
мощностей по
выработке
каждого вида
продукции,
договоры на
поставку продукции,
возможность
обеспечения
необходимой
тарой, фонды
ресурсов и
материалов.

На
основе перечисленных
данных и требований
специалисты
предприятия
разрабатывают
производственную
структуру.
Следует согласиться
с мнением Кубланова
М.С. [17],
что сложность
составления
производственной
структуры
обуславливается
такими специфическими
особенностями,
как экономическое
назначение
выработанной
продукции и
характер
переработанного
сырья, потребность
в трудовых
ресурсах и их
квалификационный
состав, технический
и организационный
уровень производства
и другие.

Для
нахождения
варианта оптимальной
производственной
структуры нужна
расчетная
методика, которая
позволила бы
из множества
возможных
вариантов
выбрать один,
являющийся
наилучшим, то
есть оптимальным
с точки зрения
определенного
критерия.

По
мнению Иванова
В.Н. [14],
найти оптимальный
вариант производственной
структуры из
множества
других допустимых
- задача математическая,
задача на отыскание
математического
оптимизма. Она
относится к
числу задач,
в которых
определяются
оптимальные
значения многих
переменных
при наличии
ряда многообразных
ограничений.

Задачи
на определение
оптимальных
вариантов
принадлежат
к классу оптимизационных
задач, в которых
требуется найти
максимальное
или минимальное
значение некоторой
функции в условиях
заданных ограничений.
Для решения
этих задач
разработаны
достаточно
простые и эффективные
экономико-математические
методы, при
помощи которых
практически
могут решаться
некоторые виды
задач оптимального
планирования
[26].

В оптимальном
планировании
выпуска продукции
большое значение,
по нашему мнению,
имеет формулировка
критерия
оптимальности,
в соответствии
с которым, решается
поставленная
задача, так как
план использования
ресурсов, оптимальный
при одном критерии
может оказаться
далеко не оптимальным
при другом.

В качестве
критерия
оптимальности
моделей оптимизации
производственной
структуры,
могут использоваться
различные
показатели,
как натуральные,
так и стоимостные.

К натуральным
- можно отнести
максимум продукции,
максимум выпуска
продукции в
заданных
соотношениях;
к стоимостным
- максимум валовой,
товарной, чистой
продукции,
максимум выручки
и другие.

Цель
хозяйственной
деятельности
- получение не
прибыли, как
это принято
считать, а дохода
(выручки), который
должен перекрывать
понесенные
издержки. Поэтому
из всех выше
названных
показателей
лучшим критерием
оптимальности
в оптимизационных
моделях, по
нашему мнению,
является максимум
выручки, т.п.
максимизация
выручки обеспечивает
выбор такого
варианта развития
производства
и реализации,
который требует
снижения
производственных
затрат, при
стабильном
уровне рентабельности.

При
анализе ситуации,
складывающейся
на предприятиях
отрасли РФ, их
финансово-экономического
состояния,
напрашивается
закономерный
вывод - устоят
и будут набирать
темпы те предприятия,
где осознали,
что главное
не ожидание
государственных
послаблений,
щедрых инвесторов
и льготных
кредитов, а
способность
предприятия
развиваться
на основе
производства
и реализации
своей продукции
и поддержки
местных органов.

Сегодня
на первый план
выдвигаются
специалисты
по маркетингу
и финансам,
которые основным
показателем
работы считают
отдачу на вложенный
капитал.

Мы
полностью
разделяем
мнение Афанасьева
М.Н. [7]
о том, что главной
чертой рыночной
схемы организации
производства
на современном
этапе стали
подготовка
и проведение
маркетинговых
операций.

Маркетинговые
исследования
представляют
собой сложный
многогранный
процесс, охватывающий
различные
стороны рынка,
требующий
постоянного
изучения, анализа
и прогнозирования
спроса и предложения
[12].

По
мнению Федосеева
В.В. [34],
перед маркетингом
как рыночной
концепцией
управления
стоят следующие
задачи:

тщательно
и всесторонне
изучить рынок,
спрос, вкусы
и желания
потребителей;

приспосабливать
производство
к этим требованиям,
выпускать
товары и оказывать
услуги, соответствующие
спросу;

воздействовать
на рынок, общественный
спрос в интересах
фирмы.

Названные
задачи определяют
следующие
функции
маркетинга:

аналитическая.
Включает изучение
рынка, изучение
потребителей,
изучение фирменной
структуры
рынка, изучение
структуры
товара, изучение
внутренней
среды предприятия;

производственная.
Предполагает
организацию
производства
новых товаров,
организацию
материально-технического
снабжения,
управление
качеством и
конкурентоспособностью
товарной продукции;

сбытовая.
Имеется ввиду,
организация
движения товаров,
проведение
товарной политики,
организация
сервиса, проведение
ценовой политик;

управление
и контроль.
Предполагают
планирование,
информационное
обеспечение
маркетинга,
коммуникационное
обеспечение
управления
маркетинга,
ситуационный
анализ.

В группе
математических
моделей важное
место занимают
экономико-математические
модели. Экономико-математические
модели представляют
собой концентрированное
выражение
наиболее существенных
взаимосвязей
и закономерностей
поведения
управляемой
системы в
математической
форме. Модели
экономических
процессов,
являются
исключительно
эффективным
средством
познания,
всестороннего
исследования
и обобщения
качественных
и количественных
закономерностей
изучаемых
явлений.

Построение
математических
моделей является
необходимым
условием для
передачи
вычислительных
и логических
операций ЭВМ
и более глубокого
обоснования
полученных
результатов
[13].

Применение
экономико-математических
моделей позволяет
произвести
анализ экономических
явлений, обеспечивает
высокое качество
планирования
производственно-
хозяйственной
деятельности,
способствует
разработке
эффективных
методов управления
производством
и создает условия
для автоматизации
планово-экономических
расчетов.

На
основе модели
можно сравнительно
быстро отыскать
решение задачи
и определить
соответствие
его реальным
условиям.

В
планировании
и управлении
возникают
задачи, особенностью
которых являются
сложные взаимозависимые
связи различных
характеристик.
Их отражение
с помощью модели
позволяет
полнее и глубже
изучить факторы,
учитываемые
при решении
задач [11].

Математические
модели экономических
процессов и
явлений, построенные
на языке формул,
имеют значительное
преимущество
перед простым
словесным
описанием,
которые состоят
в следующем:

более
краткое описание
и лучшее изложение
условий и
особенностей
изучаемого
процесса;

точное
определение
связей, зависимостей
и закономерностей
составных
элементов
исследуемого
процесса;

более
точное выражение
количественных
показателей
и выявление
их связи с
качественными
характеристиками
процесса;

определение
объема и содержания
информации,
требуемой для
решения данной
задачи и выявление
степени существенности
ее для данного
конкретного
случая;

установление
наличия или
отсутствия
возможности
получить решение
данной задачи
с помощью
современных
экономико-математических
методов;

использование
счетной техники
для предварительной
обработки
исходной информации,
а ЭВМ - для выполнения
планово-экономических
расчетов [17].

Наиболее
обширный класс
моделей, применяющихся
на практике
- оптимизационные,
основанные
на методах
математического
программирования,
и в первую очередь,
линейные
оптимизационные
модели, базирующиеся
на теории линейного
программирования.
Последние
обладают простой
структурой,
математический
аппарат для
их реализации
на ЭВМ хорошо
разработан,
а результаты
моделирования
легко интерпретируются
традиционными
экономическими
терминами [26].

В зависимости
от характера
моделируемых
объектов и
процессов
структура
моделей может
быть различной.
В тоже время
имеются общие
элементы, которые
входят в базовую
модель: исходные
значения ресурсов;
переменные
величины, значение
которых должны
определяться
в результате
моделирования;
технико-экономические
коэффициенты
и нормативы,
необходимые
для отображения
закономерных
взаимосвязей
ресурсов с
выходными
показателями;
условия (ограничения),
описывающие
характер и
логику взаимосвязей
в модели, критерий
оптимальности,
определяющий
качество
функционирования
исследуемой
системы, целевая
функция.

Общие
принципы
математического
писания разнообразных
производственно-экономических
процессов
позволяют
создавать
типовые
экономико-математические
модели.

Эти
модели могут
отображать
многие экономические
процессы и
явления, имеющие
определенную
однотипность
и тождественность
с математической
точки зрения.
В практике
планирования
и управления
производством
существует
сравнительно
небольшое число
типовых моделей,
но к ним можно
привести множество
конкретных
производственно-экономических
задач.

В
общем виде
оптимизационная
задача формулируется
следующим
образом: необходимо
минимизировать
или максимизировать
целевую функцию,
на переменные
которой наложены
ограничения
[22].

2.
Организационно-экономическая
характеристика
ЛВЗ "Глазовский"

ЛВЗ
"Глазовский"
расположен
в г. Глазове
Удмуртской
Республики
по адресу: ул.
Набережная,
2. Предприятие
является одним
из ведущих в
республике.
Завод открылся
в мае 1900 года.

С 1946 года
завод стал
выпускать
водку. В настоящее
время ассортимент
выпускаемой
продукции велик
и насчитывает
несколько
десятков наименований
продукции.

ЛВЗ
"Глазовский"
является
муниципальным
предприятием.
Органом управления
предприятием
является директор,
который назначается
Министерством
торговли и
бытовых услуг
Удмуртской
Республики
и ему подотчетен.

Основной
целью ЛВЗ
"Глазовский"
является получение
прибыли от
реализации
продукции.

2.1. Размер
и специализация
ЛВЗ «Глазовский»

За
последние пять
лет ЛВЗ "Глазовский"
ежегодно производит
примерно 700-900 тыс.
дал. водки и
ликероводочных
изделий. Закупки
сырья для
производства
спирта (зерно)
осуществляется
у сельскохозяйственных
производителей
республики;
материалы для
оформления
готовой продукции
(этикетки, бутылки,
колпачки и др.)
приобретаются
в пределах
России, причем
поставщики
материалов
могут меняться.

Сбыт
своей продукции
предприятие
осуществляет
в Самарскую,
Кировскую,
Пермскую,
Свердловскую,
Тюменскую
области, Республику
Башкортостан,
Татарстан, а
также в Австралию,
Новую Зеландию,
на Кипр и в Германию.
Предприятие
имеет 22 фирменных
магазина в 8
населенных
пунктах Удмуртии.
В городе находится
10 магазинов.

ЛВЗ
"Глазовский"
занимает площадь
3,0 га. На данной
территории
находится 6
цехов: посудный,
моечно-разливной,
ликерный, пивной,
отпускной,
механический.
Также на территории
предприятия
находится:
склад готовой
продукции,
спиртохранилище,
административные
здания, столовая
и гаражи для
автотранспорта.

К вопросу
о специализации
отметим, что
спирт поставляет
Балезинский
спиртовой
завод, а ЛВЗ
"Глазовский"
специализируется
по выпуску
ликероводочной
продукции.

Таблица
1

Размеры
предприятия

Как
видно из таблицы
1, анализируемый
период 1996 - 2000 гг.
объем производства
продукции
увеличился
в 1,2 раза. Это
связано с выпуском
новых сортов
водки, их сейчас
14 видов, а также
увеличился
ассортимент
винных напитков
и денатурата.

Стоимость
ОПФ возросла
за анализируемый
период (1,8 раза),
вследствие
периодического
роста стоимости
недвижимости.

Количество
работников
выросло с 284 в
1996 г. до 383 в 2000 г.

2.1.1. Состав
и эффективность
использования
основных средств
на ЛВЗ "Глазовский"

Важным
элементом
производственно-хозяйственной
деятельности
являются основные
средства, они
участвуют в
процессе производства
на протяжении
нескольких
лет и переносят
сою стоимость
на себестоимость
продукции
частями, по
мере износа
в виде амортизационных
отчислений.

Основные
средства являются
материальной
основой производственной
деятельности,
поэтому в процессе
анализа важно
изучить и дать
оценку динамики
и структуры
основных средств,
проанализировать
показатели
обеспеченности
основными
средствами
и определить
эффективность
их использования.
Стоимость
основных средств
предприятия
за рассматриваемый
период возросла
в 2,1 раза.

Таблица
2

Состав
и структура
основных средств
предприятия

Это
вызвано ежегодным
ростом стоимости
основных средств
в результате
их переоценки.

Наибольший
удельный вес
в структуре
занимают
производственные
здания, сооружения,
а также машины
и оборудование.

Надо
отметить, что
именно машины
и оборудование
играют особую
роль в повышении
производительности
труда.

Повышение
их доли в стоимости
основных фондов
является
положительным
моментом.

Обеспеченность
и эффективность
использования
основных
производственных
средств может
быть представлена
такими показателями
как: фондовооруженность,
фондоотдача,
фондоемкость
(табл. 3.).

Таблица
3

Обеспеченность
основными
производственными
фондами и
эффективность
их использования

Данные
таблицы 3 показывают,
что фондовооруженность
за анализируемый
период увеличилась
в 1,2 раза, фондоотдача
снизилась в
0,9 раз - свидетельствует
об ухудшении
использования
промышленно-производственных
фондов.

2.1.2. Наличие
и эффективность
использования
текущих активов
предприятия

Рациональная
обеспеченность
предприятий
оборотными
средствами,
полное и наиболее
эффективное
их использование
в процессе
производства
способствует
значительному
росту выходов
валовой продукции
при наименьших
затратах труда
и средств.

В структуре
оборотных
средств за
период с 1996 по
2000 гг. произошло
повышение доли
производственных
запасов в 1,4 раза
и готовой продукции
в 1,8 раз. Это связано
с тем, что у
предприятия
нет проблем
с реализацией
продукции, нет
простоев и
снижений выпуска
готовой продукции.
В этот период
производство
осуществлялось
в полном объеме
(таб. 4).

Таблица
4

Наличие
и структура
текущих активов
предприятия

Экономическую
эффективность
использования
оборотных
фондов характеризует:

отсутствие
сверхнормативных
запасов материальных
ресурсов, ухудшающих
финансовое
состояние
предприятия,
так как часть
активов выводится
из оборота,
омертвляется;

отсутствие
запасов готовой
продукции
сверх объемов,
считающихся
нормальным
уровнем запасов
для данного
предприятия.

Эффективность
использования
оборотных
средств и
рациональное
вложение в них
денежных средств
является основным
гарантом получения
более высокой
прибыли (табл.
5).

Таблица
5

Эффективность
использования
оборотных
средств

Данные
табл. 5 показывают,
что повышение
коэффициента
оборачиваемости
говорит об
увеличении
материальных
ресурсов и о
достаточном
количестве
оборотных
средств. В связи
с этим уменьшается
время одного
оборота.

2.1.3. Трудовые
ресурсы и
эффективность
их использования

Для
увеличения
объемов продукции
и повышения
эффективности
производства
большое значения
имеют обеспеченность
завода трудовыми
ресурсами, их
рациональное
использование,
высокий уровень
производительности
труда.

Предприятие
полностью
оснащено трудовыми
ресурсами,
наибольший
удельный вес
в структуре
занимают
вспомогательные
рабочие - 46%, наименьший
- специалисты
- 5%. За пять лет,
произошло
увеличение
численности
на 30% (на 57 человек)
за счет открытия
нового цеха
по разливу пива
(см. табл. 1, 6).

Увеличение
произошло за
счет промышленно-производственного
персонала на
38 чел., а вспомогательных
на 31 чел. (на 3%).

Численность
непроизводственного
персонала за
3 года увеличилась
на 1% или на 9 человек,
за счет специалистов
на 7 человек, и
руководителей
на 2 человека.

Анализируя
уровень образования
персонала,
можно сказать,
что непромышленный
персонал имеет,
как правило,
высшее, либо
среднее специальное
образование,
в то время как
промышленно-производственный
персонал всего
лишь среднее
образование.
Повышение
уровня производства,
технические
особенности
цеха обуславливают
постоянное
обучение кадров
и совмещение
нескольких
профессий.

Производительность
труда за период
с 1996 г. по 2000 г. увеличилась
в 1,3 раза и составляет
424 тыс. руб. выручки
на 1 среднесписочного
работника
(табл. 6).

Таблица
6

Уровень,
динамика и
темпы роста
производительности
труда

2.1.4.
Ассортимент
выпускаемой
продукции на
ЛВЗ «Глазовский»

За
последние годы
объем выпускаемой
продукции
увеличился,
а, следовательно
увеличились
объемы реализации.
Это связано
с повышением
спроса на готовую
продукцию,
несмотря на
жестокую конкуренцию
на рынке. С каждым
годом ассортимент
выпускаемой
продукции
увеличивается.
Вот некоторые
виды продукции
(табл. 7).

Таблица
7

Производство
и ассортимент
выпускаемой
продукции на
ЛВЗ "Глазовский"

Данные
таблицы 7 показывают,
что за последние
пять лет, наиболее
возросли объемы
производства
таких водок,
как «Золотая
корона» (на 115
тыс. дал.), "Глазовская"
(на 96 тыс. дал.),
"Экстра" (на
80 тыс. дал.), а на
"Русскую" объемы
производства
снизились на
224 тыс. дал.; из
винных напитков,
увеличились
объемы производства
"Журавушка"
(на 20 тыс. дал.),
"Уральская"
(на 24 тыс. дал.), а
также увеличился
объем производства
на пиво "Чепецкое"
(на 0,4 тыс. дал.).

2.2. Финансовые
результаты
деятельности
ЛВЗ «Глазовский»

Доходность
предприятия
характеризуется
абсолютными
и относительными
показателями.
Абсолютный
показатель
доходности
- это сумма прибыли,
относительный
показатель
- уровень рентабельности.

Уровень
рентабельности
определяется
процентным
отношением
прибыли от
реализации
продукции к
себестоимости
продукции:

,

где
Р - уровень
рентабельности,
%,

П
- прибыль от
реализации
продукции,
руб.,

Н
- себестоимость
продукции, руб.

Рассмотрим
изменение
объема чистой
прибыли уровня
рентабельности
и факторы, их
определяющие.

Данные
таблицы 8 показывают,
что выручка
от реализации
увеличилась
за исследуемый
период времени
в 1,7 раза. Себестоимость
реализованной
продукции
увеличилась
в 1,7 раза, что
связано с ростом
цен на сырье
и материалы.

Таблица
8

Анализ
доходности
ЛВЗ "Глазовский"

Увеличение
балансовой
прибыли связано
с увеличением
объемов производства.

Рентабельность
продукции
увеличилась
на 4,9%. Финансовое
состояние
предприятия
- это характеристика
его финансовой
конкурентоспособности
(т.е. платежеспособности,
кредитоспособности),
использования
финансовых
ресурсов и
капитала, выполнение
обязательств
перед государством
и другими
предприятиями.

Движение
любых товарно-материальных
ценностей,
трудовых и
материальных
ресурсов
сопровождается
образованием
денежных средств,
поэтому финансовое
состояние
предприятия
отражает все
стороны его
производственно-торговой
деятельности.

ЛВЗ
"Глазовский"
является
финансово-устойчивым
предприятием,
т.к. покрывает
за счет собственных
средств, средства
вложенные в
активы (основные
фонды, нематериальные
активы, оборотные
средства).

Для
полной характеристики
финансового
состояния ЛВЗ
"Глазовский",
тенденции его
изменения,
используем
коэффициенты
финансовой
устойчивости:

1.
Коэффициент
автономии,
,

где
ЕС
- собственный
капитал,

ВР
- валюта баланса,
КАВТ
= 0,73, означает, что
все обязательства
завода могут
быть покрыты
его собственными
средствами.

Коэффициент
финансовой
устойчивости,
представляет
собой соотношения
собственных
и заемных средств,
КФУ
= 2,73.

Превышение
собственных
средств над
заемными, означает,
что предприятие
обладает достаточным
запасом финансовой
устойчивости.

Главным
в финансовой
деятельности
ЛВЗ "Глазовский"
является принцип
правильной
организации
оборотных
средств.

Для
определения
способности
предприятия
погасить свою
задолженность
используют
показатели
ликвидности
и платежеспособности.

Коэффициент
абсолютной
ликвидности:

,

где
S
- денежные средства,

Pt
- краткосрочные
финансовые
вложения.

КАЛ
= 0,28. Нормальным
считается
значение коэффициента
не ниже 0,1, показывает,
какая часть
краткосрочных
обязательств
может быть
погашена за
счет временно
свободных
денежных средств
и краткосрочных
финансовых
вложений.

Коэффициент
срочной ликвидности:

,

где
Об -
стоимость
оборотных
средств,

З
- запасы,

ДП
- краткосрочная
задолженность.

КСЛ
= 0,56. В целом
нормальным
считается
значение коэффициента
не ниже 1.

Коэффициент
покрытия КП
= 1,19. Оптимальное
значение не
ниже 1-2. Характеризует
способность
предприятия
покрывать свои
краткосрочные
обязательства.

Таблица
9

Анализ
структуры
активов ЛВЗ
"Глазовский"
за 2000 год

За 2000
год активы
предприятия
возросли на
37910,311 тыс. руб. - с
94849,532 тыс. руб. до
132759,843 тыс. руб. (табл.
9), основной капитал
увеличился
на 41468 тыс. руб., а
оборотный
капитал уменьшился
на 3558 тыс. руб.
Удельный вес
в структуре
активов занимает
основной капитал
75% и только 27% -