Содержание
Введение
1 Определение объема производства и реализации продукции в натуральном выражение
2 Определение потребности в сырье, материалах, энергии на запланированный объем производства
3 Определение численности производственных рабочих и расходов на оплату труда
4 Определение полной себестоимости 1т. продукции по видам
5 Определение исходной и отпускной цены предприятия
6 Определение объема производства и реализации продукции в стоимостном выражение
7 Определение прибыли от реализации продукции
8 Определение затрат на 1 рубль товарной продукции
9 Определение производительности труда
Заключение
Список использованной литературы
Введение
Молоко и молочные продукты - неотъемлемая часть повседневного рациона человека. В настоящее время важное место в молочной промышленности занимает производство сыра. Сегодня на российском рынке сыров присутствуют как отечественные, так и иностранные производители.
Несмотря на то, что о производство сыра в России растет, наша страна ещё не приблизилась к ассортиментным идеалам европейской части населения.
Что же мешает отечественному сыроделию соответствовать европейским стандартам?
Во- первых, как известно, качество сыра во многом определяется качеством сырья. Из всех отраслей молочной промышленности, сыроделие наиболее требовательно к качеству молока. Сегодня качество производимого молока в России очень низкое.
Вторая проблема отечественного сыроделия связана с сезонностью в производстве молока.
Несмотря на вышеперечисленные проблемы в сыродельной отрасли, сегодня идёт рост отечественного производства сыров и, одновременно, рост импорта.
По официальным данным, темппы прироста внутреннего производства в России в 2000 году увеличились на 19%, в 2001 году – на 16%, в 2002 году- на 24%, в 2003 году- на 7%. Динамика прироста импорта сыра следующая: 32% на 2000 год, 46% на 2001 год, 18% - 2002 год, 35%- 2003 год.
Тем не менее, современное российское сыроделие можно назвать инвестиционно привлекательной отраслью. И это говорит о том, что у российского сыроделия есть хорошее перспективное будущее.
1 Определение объема производства и реализации продукции в натуральном выражение
На основании заданной сменной выработки колбасы с сорбитом 1 сорта определяем годовую выработку продукции по видам в натуральном выражении. Годовая выработка продукции определяется по формуле [2]
Пг = Мсм * К,(1)
где Пг - это годовая выработка продукции, т.;
Мсм - сменная выработка продукции, т.;
К - количество рабочих смен в году.
Пг = 5 * 500 =2500 т.
Объем реализации продукции в натуральном выражении рассчитаем по формуле [20]
РП= О1
+Пг-О2
, (2)
где РП - объем реализации продукции, т.;
О1
- остатки годовой продукции на начало года, т.;
О2
- Остатки годовой продукции на конец года, т.;
Пг - это годовая выработка продукции, т.
РП= 2,5+2500-12,5=2490т.
Определяем остатки готовой продукции на начало года по формуле
Колбасное производство =(Пг*0,1)/100, (3)
где Пг - это годовая выработка продукции, т.
Колбасное производство = (2500*0,1)/100=2,5т.
Определяем остатки готовой продукции на конец года по формуле
Колбасное производство =(Пг*0,5)/100, (4)
где Пг - это годовая выработка продукции, т.
Колбасное производство =(2500*0,5)/100=12,5т.
Результаты расчетов показаны в таблице 1.
Таблица 1 - Объем производства и реализации продукции
| Наименование продукции | Годовая выработка, т. | Остатки готовой продукции | Реализуемая продукция, т. | |
| на начало года, т. | на конец года, т. | |||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| Колбаса с сорбитом 1 сорта. | 2500 | 2,5 | 12,5 | 2490 |
2 Определение потребности в сырье, материалах и энергии на запланированный объем производства
2.1 Расчет потребности и стоимости сырья
Потребность в сырье определяется на каждый вид продукции путем умножения нормы расхода сырья на 1т продукции на годовой выпуск продукции [3]. Расчет потребности и стоимости сырья ведем по формуле [23]
Пс=Нр*Пг, (5)
где Пс - потребность в сырье, т.;
Нр - норма расхода сырья на 1т продукции, т.;
Пг - годовая выработка продукции, т.
Расчет потребности и стоимость сырья приведены в таблице 2.
Таблица 2 - Расчет потребности и стоимости сырья
| Наименование продукции | Годовая выработка, т. | Говядина жилованная 1 сорта. | ||||||||
| норма расхода на 1т., т. | цена за 1 т, тыс. руб. | расход на год, т. | стоимость за 1 т., тыс. руб. | стоимость за год, тыс. руб. | ||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | ||||
| Колбаса с сорбитом 1 сорта. | 2500 | 0,95 | 145 | 2375 | 137,75 | 344375 | ||||
| Наименование продукции | Годовая выработка, т. | Молоко коровье сухое. | ||||||||
| норма расхода на 1т., т. | цена за 1 т, тыс. руб. | расход на год, т. | стоимость за 1 т., тыс. руб. | стоимость за год, тыс. руб. | ||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | ||||
| Колбаса с сорбитом 1 сорта. | 2500 | 0,03 | 30 | 75 | 0,9 | 2250 | ||||
| Наименование продукции | Годовая выработка, т. | Сорбит или кислит. | ||||||||||
| норма расхода на 1т., т. | цена за 1 т, тыс. руб. | расход на год, т. | стоимость за 1 т., тыс. руб. | стоимость за год, тыс. руб. | ||||||||
| 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | ||||||
| Колбаса с сорбитом 1 сорта. | 2500 | 0,02 | 25 | 50 | 0,5 | 1250 | ||||||
| Наименование продукции | Годовая выработка, т. | Соль поваренная или пищевая. | ||||||||||
| норма расхода на 1т., т. | цена за 1 т, тыс. руб. | расход на год, т. | стоимость за 1 т., тыс. руб. | стоимость за год, тыс. руб. | ||||||||
| 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | ||||||
| Колбаса с сорбитом 1 сорта. | 2500 | 0,02 | 6 | 50 | 0,12 | 300 | ||||||
| Наименование продукции | Годовая выработка, т. | Натрия нитрит. | ||||
| норма расхода на 1т., т. | цена за 1 т, тыс. руб. | расход на год, т. | стоимость за 1 т., тыс. руб. | стоимость за год, тыс. руб. | ||
| 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 |
| Колбаса с сорбитом 1 сорта. | 2500 | 0,000071 | 80 | 0,18 | 0,006 | 14,4 |
| Наименование продукции | Годовая выработка, т. | Орех мускатный или кардамон молотый. | |||||||||||
| норма расхода на 1т., т. | цена за 1 т, тыс. руб. | расход на год, т. | стоимость за 1 т., тыс. руб. | стоимость за год, тыс. руб. | |||||||||
| 29 | 30 | 31 | 32 | 33 | 34 | 35 | |||||||
| Колбаса с сорбитом 1 сорта. | 2500 | 0,0003 | 100 | 0,75 | 0,03 | 75 | |||||||
| Наименование продукции | Годовая выработка, т. | Чеснок сущенный. | |||||||||||
| норма расхода на 1т., т. | цена за 1 т, тыс. руб. | расход на год, т. | стоимость за 1 т., тыс. руб. | стоимость за год, тыс. руб. | |||||||||
| 36 | 37 | 38 | 39 | 40 | 41 | 42 | |||||||
| Колбаса с сорбитом 1 сорта. | 2500 | 0,002 | 55 | 5 | 0,11 | 275 | |||||||
| Итого затраты. | |
| на 1 т. тыс. руб. | На год тыс. руб. |
| 43 | 44 |
| 139,42 | 34853,94 |
2.2 Расчет стоимости вспомогательных материалов
Стоимость вспомогательных материалов определяется по упрощенным нормам расхода, в рублях, на 1 тонну готовой продукции [24].
Расчет стоимости вспомогательных материалов приведены в таблице 3.
Таблица 3 - Расчет стоимости вспомогательных материалов
| Наименование продукции | Годовая выработка, т. | Искусственная оболочка | |||||||
| норма расхода на 1т., м. | цена за 1м., тыс. руб. | расход на год, тыс. руб. | стоимость за 1т., тыс. руб. | стоимость за год, тыс. руб. | |||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | |||
| Колбаса с сорбитом 1 сорта. | 2500 | 383 | 0,007 | 957500 | 2,68 | 6702,5 | |||
| Прочие | Итого затрат | ||||||||
| на 1т., тыс. руб. | на год, тыс. руб. | на 1 т., тыс. руб. | на год, тыс. руб. | ||||||
| 8 | 9 | 10 | 11 | ||||||
| 0,4 | 1005,4 | 3,08 | 7707,9 | ||||||
Принимаем затраты на прочие вспомогательные материалы в размере 15%
Затраты на прочие вспомогательные материалы равны:
на 1т. продукции =2,68*0,15= 0,4 тыс. руб.
на год =6702,5*0,15= 1005,4 тыс. руб.
2.3 Определение потребности и стоимости энергии всех видов
Определяем потребность и стоимость энергии на технологические цели. Потребность энергии на годовой выпуск продукции определяем по формуле [1]
Эв = Нр* Пг,(6)
где Эв – расход энергии по видам;
Нр – норма расхода каждого вида на 1 т. продукции;
Пг- годовая выработка продукции, т.
Стоимость энергии на годовой выпуск продукции определяется
умножением себестоимости единицы энергии на расход энергии на годовую выработку продукции [21]. Расчет потребности и стоимости затрат приведены в таблице 4.
Таблица 4 - Расчет потребности и стоимости затрат
| Наименование продукции | Годовая выработка, т. | Электроэнергия | ||||
| норма расхода, КВт. | цена за 1 КВт., тыс. руб. | расход на год, тыс. руб. | стоимость за 1КВт., тыс. руб. | стоимость за год, тыс. руб. | ||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| Колбаса с сорбитом 1 сорта | 2500 | 65 | 0,0029 | 162500 | 0,19 | 471,25 |
| Вода | Пар | |||||
| норма расхода, м3
. |
цена за 1 м3
., тыс. руб. |
расход на год, тыс. руб. | стоимость за 1 м3
., тыс. руб. |
стоимость за год, тыс. руб. | норма расхода, т. | цена за 1 т., тыс. руб. |
| 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 |
| 16 | 0,02 | 40000 | 0,32 | 800 | 4,62 | 0,1 |
Продолжение таблицы 4
| Холод | ||||||
| расход на год, тыс. руб. | стоимость за 1 т., тыс. руб. | стоимость за год, тыс. руб. | норма расхода, ГДж. | цена за 1 ГДж., тыс. руб. | расход на год, тыс. руб. | стоимость за 1 ГДж., тыс. руб. |
| 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 |
| 11550 | 0,46 | 1155 | 0,0005 | 0,2 | 1,25 | 0,0001 |
Продолжение таблицы 4
стоимость за год, тыс. руб. |
Природный газ | ||||
| норма расхода, м3
. |
цена за 1 м3
., тыс. руб. |
расход на год, тыс. руб. | стоимость за 1 м3
., тыс. руб. |
стоимость за год, тыс. руб. | |
| 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 |
| 0,25 | 17 | 0,003 | 42500 | 0,05 | 127,5 |
Продолжение таблицы 4
| Сжатый воздух | ||||
| норма расхода, м3
. |
цена за 1 м3
., тыс. руб. |
расход на год, тыс. руб. | стоимость за 1 м3
., тыс. руб. |
стоимость за год, тыс. руб. |
| 28 | 29 | 30 | 31 | 32 |
| 89 | 0,005 | 222500 | 0,45 | 1112,5 |
| Всего затрат | |
| на 1т., тыс. руб. | на год, тыс. руб. |
| 33 | 34 |
| 1,47 | 3675 |
3 Определение численности производственных рабочих и расходов на оплату труда
3.1 Определение численности производственных рабочих
Численность производственных рабочих со сдельной оплатой труда определяется по формуле [17]
Чсд = (Нвр*Пг)/(Ф*К), (7)
где Чсд – численность рабочих- сдельщиков, чел.;
Нвр – укрупненная норма времени на единицу готовой продукции, чел. ч.;
Ф – эффективный фонд рабочего времени на одного рабочего за год,
ч.;
К – коэффициент выполнения норм выработки.
Чсд = (21*2500)/(250*8*1.1) = 24чел.
Численность рабочих с повременной оплатой труда принимают в размере 50% от численности рабочих- сдельщиков: 24*0,5 = 12чел.
Общая численность рабочих основного производства будет складываться из числа рабочих- сдельщиков и рабочих- повременщиков: 24+12=36 чел.
3.2 Определение расходов на оплату труда производственных рабочих
Заработная плата рабочих- сдельщиков определяется на основе укрупненных расценок на 1 т
Зсд = Р*Пг, (8)
где Зсд - заработная плата рабочих- сдельщиков, тыс. руб.;
Пг - годовой выпуск продукции, т.;
Р - расценка за 1 т. продукции, тыс. руб.
Зсд = 420*2500=1050тыс.руб.
Результаты расчетов сведены в таблице 5.
Средняя заработная плата одного рабочего в месяц равна:
(2457/12) /36= 5,69тыс. руб.
4 Определение полной себестоимости одной тонны продукции
Для определения полной себестоимости молочной продукции используется нормативный метод, то есть определяется себестоимость каждого наименования и всего выпуска продукции путем расчетов на основе плановых норм, цен, расценок и косвенных расходов [5], [10].
4.1 Статья «Сырьё и основные материалы»
Затраты по этой статье определены в таблице 2.
на 1 т. продукции –139,42тыс. руб.
на год – 348539,4 тыс. руб.
4.2 Статья «Вспомогательные материалы на технологические цели»
Вспомогательные материалы не являются составной частью вырабатываемой продукции, участвуют в её изготовление для обеспечения нормально технологического процесса [4].
Затраты по этой статье определены в таблице 3.
на 1 т. продукции –3,08 тыс. руб.
на год – 7707,9 тыс. руб.
4.3 Статья «Топливо и энергия на технологические цели»
По этой статье определяют стоимость топлива, воды, пара, холода расходуемых при выработанной продукции.
Затраты по этой статье определены в таблице 4.
на 1 т. продукции – 1,47 тыс. руб.
на год – 3675 тыс. руб.
4.4 Статья «Фонд оплаты труда производственных рабочих»
По этой статье учитываются затраты на оплату труда производственных рабочих, которые непосредственно связаны.
Затраты по этой статье определены в п.11 таблицы 5.
на 1 т. продукции –0,76 тыс. руб.
на год – 1890 тыс. руб.
4.5 Статья « Дополнительный фонд оплаты труда производственны рабочих»
По этой статье учитываются затраты на оплату очередных (ежегодных) и дополнительных отпусков (компенсации за неиспользованный отпуск).
Затраты по этой статье определены в п.12 таблицы 5.
на 1 т. продукции – 567/2500=0,23 тыс. руб.
на год - 567 тыс. руб.
4.6 Статья «Отчисления на социальные нужды»
По этой статье учитываются отчисления по установленным законодательным нормам на государственное социальное страхование, в пенсионный фонд, отчисления в государственный фонд содействия, занятости, на обязательное медицинское страхование [18]. Сумма расходов по этой статье следует принимать в размере 26% от общей суммы затрат на оплату производственных рабочих, п.13 таблица 5.
на 1 т. продукции –638,82/2500=0,26 тыс. руб.
на год –2457*26% = 638,82 тыс. руб.
4.7 Статья « Расходы на подготовку и освоение производства»
К затратам по этой статье относятся расходы на освоение новых видов продукции, новых технологических процессов, отчисления в фонд премирования, в фонд премирования за внедрение новой техники [22]. Сумму затрат по этой статье следует принять в размере 15% от суммы расходов на оплату труда производственных рабочих, п.13 таблица 5.
на 1 т. продукции – 368,55/2500 = 0,15 тыс. руб.
на год – 2457*15% = 368,55тыс. руб.
4.8 Статья «Цеховые расходы»
По этой статье учитываются расходы не связанные с управлением организации производства в целом фонд оплаты труда персонала заводоуправления с отчислением на социальные нужды [6]. Сумму расходов по этой статье следует принять в размере 350% от фонда оплаты труда производственных рабочих:
на 1 т. продукции –6615/2500 = 2,65 тыс. руб.
на год –1890*3,5=6615 тыс. руб.
4.9 Статья « Общезаводские расходы»
По этой статье учитываем расходы, связанные с управлением и организацией производства в целом [13]. Сумму расходов по этой статье следует принять в размере 150% от фонда оплаты труда производственных рабочих:
на 1т. продукции –2835/2500 = 1,13 тыс. руб.
на год – 1890*1,5 = 2835 тыс. руб.
4.10 Статья «Прочие расходы»
Сумму расходов по этой статье следует принять в размере 2% от стоимости сырья:
на 1 т. продукции – 139,42*0,02 = 2,79 тыс. руб.
на год – 348539,4*0,02 = 6970,79тыс. руб.
4.11 Статья «Внепроизводственные расходы»
Сумму расходов следует принять в размере 2 % от производственной себестоимости:
на 1 т. продукции - 151,93*0,02 = 3,04 тыс. руб.
на год – 379825*0,02 = 7596,5 тыс. руб.
Производственная себестоимость определяется, как сумма выше перечисленных статей калькуляции:
348539,4+7707,9+3675+1890+567+638,82+368,55+6615+2835+689,5
=379825 тыс. руб. за год
379825/2500=151,93 тыс. руб. на 1т.
Полную себестоимость годовой выработки продукции определяют путем суммирования производственной себестоимости с непроизводственными расходами [16].
Полную себестоимость 1т. продукции определяют делением полной себестоимости выпуска продукции на планируемый выпуск продукции за год [7].
Результаты расчетов сведены в таблице 6.
Таблица 6 – Полная себестоимость одной тонны колбасы с сорбитом 1сорта
| Статьи затрат | Колбаса с сорбитом 1 сорта | |
| Сумма затрат на 1т., тыс.руб. | Сумма затрат на год | |
| 1 | 2 | 3 |
1 Сырьё и основные материалы 2 Вспомогательные материалы на технологические цели 3 Топливо и энергия на технологические цели 4 Фонд оплаты труда производственных рабочих 5 Дополнительный фонд оплаты труда производственных рабочих 6 Отчисления на социальные нужды 7 Расходы на подготовку и освоение производства 8 Цеховые расходы 9 Общезаводские расходы 10 Прочие расходы |
139,42 3,08 1,47 0,76 0,23 0,26 0,15 2,65 1,13 2,78 |
348539,4 7707,9 3675 1890 567 638,82 368,55 6615 2835 698,5 |
Производственная себестоимость 11 Внепроизводственные расходы Полная себестоимость |
15,193 3,04 154,97 |
379825 7596,5 38742,5 |
5 Определение исходной и отпускной цены
Исходная цена включает в себя плановую, полную себестоимость и плановую прибыль [2]. Прибыль принимаем в размере 15% от исходной цены, следовательно, плановая полная себестоимость будет составлять 85 % от исходной цены [14]. Исходную цену определяем по формуле
Исходная цена = (плановая полная себестоимость/ 85)*100, (9)
Исходная цена = (154,97/85)*100 = 182,32 тыс. руб.
Полная себестоимость определена в таблице 6.
Отпускная цена равна сумме исходной цены и налога на добавленную стоимость (НДС). НДС на продовольственные товары принято в размере 10% [11].
Отпускная цена определяется по формуле
Отпускная цена = Исходная цена +(Исходная цена* 0,1), (10)
182,32+(182,32*0,1) = 200,55 тыс. руб.
6 Определение объёма производства и реализации продукции в стоимостном выражении
Стоимость товарной продукции определяем по формуле
ТП в исходных ценах = Исходная цена * Пг, (11)
182,32*2500 = 455800 тыс. руб.
6.1 Расчёт объёма производства и реализации продукции в стоимостном выражении
Объём реализации определяем по исходным ценам, по формуле
Объём реализации = Исходная цена* РП, (12)
Объем реализации = 182,32*2490 = 453976,8 тыс. руб.
Объём реализации определяем по отпускным ценам, по формуле
Объём реализации = Отпускная цена* РП, (13)
Объём реализации = 200,55*2490 = 499369,5 тыс. руб.
Результаты расчетов показаны в таблице 7.
| Наименование продукции | Годовой объём производства, т. | Объём реализации, т. |
Исходная цена за 1.,тыс. руб. | Отпускная цена за 1т., тыс. руб. | Товарная продукция по цене одного, тыс. руб. | Реализуемая продукция | |
| По исходным ценам, тыс.руб. | По оптовым ценам, тыс. руб. |
||||||
| Колбаса с сорбитом 1 сорта | 2500 | 2490 | 182,32 | 200,55 | 455800 | 453976,8 | 499369,5 |
Таблица 7 - Объём производства и реализации продукции
7 Определение прибыли от реализации продукции
Прибыль от реализации продукции определяется как разность между объёмом реализованной продукции в исходных ценах предприятия и полной себестоимости этой продукции по формуле
ПР = Р-С, (14)
где ПР – прибыль от реализации продукции данного вида, тыс. руб.;
Р – объём реализуемой продукции, тыс. руб.;
С – полная себестоимость продукции данного вида, тыс. руб.
ПР =453976,8 -385875,3 = 68101,5 тыс. руб.
Расчеты сведены в таблице 8.
Таблица 8 - Прибыль от реализации продукции
| Наименование продукции | Объём реализованной продукции | Полная себестоимость | Прибыль от реализации продукции, тыс. руб. | |||
| Количество, т. | Стоимость в исходных ценах, тыс. руб. | На 1т.тыс. руб. | На год, тыс. руб. | |||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | |
| Колбаса с сорбитом 1 сорта | 2490 | 453976,8 | 154,97 | 385875,3 | 68101,5 | |
Определение рентабельности колбасы с сорбитом 1 сорта по формуле
Р = ПР/С,(15)
где Р – рентабельность в %;
ПР – прибыль от реализации, тыс. руб.;
С – себестоимость.
Р = (68101,5/385875,3)*100% = 17,65%
8 Определение затрат на 1 рубль товарной продукции
Затраты на 1 рубль товарной продукции – важный обобщающий показатель себестоимости продукции, который наглядно показывает прямую связь между себестоимостью и прибылью. На содержание затрат на 1 рубль товарной продукции оказывает влияние субъективные и объективные факторы.
Субъективные факторы:
- изменение объема выпуска продукции;
- изменение структуры выпуска продукции;
- изменение уровня переменных и постоянных затрат.
Объективные факторы:
- изменение среднего уровня отпускных цен на продукцию;
- изменение цен в связи с инфляцией;
- изменение качества продукции;
- изменение рынков сбыта.
Затраты на 1 рубль товарной продукции определяется как отношение полной себестоимости всей товарной продукции к стоимости всей товарной продукции и рассчитывается по формуле [15]
З = Стп /ТП, (16)
где З – затраты на 1 рубль товарной продукции, руб.;
Стп – полная себестоимость всей товарной продукции, тыс. руб.;
ТП – стоимость товарной продукции, тыс. руб.
З = 385875,3/455800 = 0,85 руб.
9 Определение производительности труда
Производительность труда определяется путём деления ТП на численность производственных рабочих (Ч общ ) по формуле
Птр = ТП/ Чобщ,(17)
где Птр - производительность труда, тыс. руб.;
ТП - стоимость товарной продукции, тыс. руб.;
Чобщ – общая численность производственных рабочих, чел.
Птр = 455800/36 = 12661,11 тыс. руб.
По завершении всех расчетов составляется сводная таблица основных экономических показателей работы предприятия, на основе которой делаются выводы о его работе [8]. Данные расчетов приведены в таблице 9.
Таблица 9 – Основные экономические показатели работы предприятия
| Показатели | Абсолютные величины |
| 1 | 2 |
1.ТП в исходных ценах, тыс. руб. 2.Реализуемая продукция в отпускных ценах, тыс. руб. 3.Реализуемая продукция в исходных ценах, тыс. руб. 4.Прибыль от реализации продукции, тыс. руб. 5.Численность производственных рабочих, чел. 6.Фонд оплаты труда производственных рабочих, тыс.руб. 7.Рентабельность, % 8.Производительность труда, тыс. руб. 9.Затраты на 1 рубль ТП, руб. |
455800 499369,5 453976,8 68101,5 36 1890 17,65 12661,11 0,85 |
Заключение
Тема курсовой работы: «Планирование себестоимости, прибыли и рентабельности колбасы с сорбитом 1 сорта».
Выполнено на основании исходных данных фактической информации ЗАО МПК «Торбеевский» п. Торбеево, инструкции по исчислению себестоимости колбасной продукции.
Важным показателем в деятельности предприятия является рентабельность, прибыль и себестоимость.
Рентабельность - это показатель экономической эффективности производства. Рассчитывается как отношение прибыли к затратам или себестоимости продукции. Комплексно отражает использование материальных, трудовых и денежных ресурсов и природных богатств.
Прибыль - один из обобщающих оценочных показателей производственно-хозяйственной деятельности фирм, предприятий, корпораций, представляющий собой превышение доходов хозяйствующей единицы от реализации продукции, работ или услуг над суммой всех ее затрат на производство и сбыт.
Себестоимость продукции - выраженные в денежной форме текущие затраты предприятия на производство и реализацию продукции, работ или услуг. Основными элементами в структуре себестоимости продукции являются затраты на сырье и основные материалы, в том числе покупные изделия и полуфабрикаты; затраты на вспомогательные материалы, топливо и электроэнергию, получаемые со стороны; заработная плата (основная и дополнительная); отчисления на социальное страхование; амортизационные отчисления; прочие денежные расходы.Важным моментом в деятельности предприятия является выявление резервов по снижению себестоимости продукции, которому способствует экономический анализ [12].
Для снижения высокого уровня затрат необходимо принять меры по усилению контроля за более эффективным использованием ресурсов предприятия. Резервы сокращения себестоимости кроются в сокращении материальных, трудовых и других затрат на производство продукции [9].
Спланированный объём производства и реализации продукции в натуральном выражении: объём производства – 2500т.; объём реализации – 2490т.
Себестоимость на 1тонну продукции рассчитана пол статьям калькуляции и составляет – 154,97 тыс. руб.
Средняя заработная плата одного рабочего в цехе рассчитана на основе годовой выработки и укрупненной сдельной расценки с учетом доплат и дополнительной заработной платы.
Заработная плата рабочего в месяц составила – 5,69 тыс. руб. Прибыль от реализации продукции – 68101,5 тыс. руб., рентабельность – 17,65%. Затраты на 1 рубль товарной продукции – 0,85 руб., производительность труда – 12661,11 тыс. руб.
Выше рассчитанные показатели свидетельствуют об экономической целесообразности и эффективности производства колбасы с сорбитом 1 сорта.
Список использованной литературы
1. Булатов А.С. Экономика. – М.: 2008. – 831с.
2. Гордеев А.В., Масленникова О.А., Донскова С.В., Долгушкин Н.К., Заверюха А.К., Ульянов Е.В. экономика предприятия пищевой промышленности. – М.: 2003. – 616с.
3. Грибов В.Д., Грузинов В.П. Экономика предприятия. – М.:2005. – 336с.
4. Журнал «Сыроделие и маслоделие» №3, 2005.
5. Журнал «Сыроделие и маслоделие» №5, 2005.
6. Журнал «Сыроделие и маслоделие» №2, 2006.
7. Журнал «Сыроделие и маслоделие» №4, 2006.
8. Журнал «Сыроделие и маслоделие» №8, 2006.
9. Журнал «Сыроделие и маслоделие» №11, 2006.
10. Журнал «Пищевая промышленность» №2, 2007.
11. Журнал «Пищевая промышленность» №1, 2008.
12. Журнал «Сыроделие и маслоделие» №3, 2008.
13. Журнал «Пищевая промышленность» №4, 2008.
14. Журнал «Пищевая промышленность» №6, 2008.
15. Журнал «Сыроделие и маслоделие» №7, 2008.
16. Кнышова А.Г. Экономика организации. – М.: ФОРУМ-ИНФРА,
2004. – 336с
17. Кожевникова Н.Н. Основы антикризисного управления предприятием. - М.: 2005. – 496с.
18. Кромцов А.Т. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептура. Т1 – СПб.: ШОРД, 2000. – 384с.
19. Крусь Г.Н. Технология молока и молочных продуктов. – М.: Колос С, 2008. – 445с.
20. Райзберг Б.Л. Курс экономики. ИНФРА - М.:2006. – 672с.
21.Сергеев И.В. Экономика предприятия. – М.: 2005. - 304с.
22. Сергеев И.В., Веретенникова И.И. Экономика организации (предприятий). 2008. – 560с.
23. Скляренко В.К., Прудников В.М. Экономика предприятия. ИНФРА – М.: 2008. – 528с.
24. Титов В.И. Экономика предприятия. – М.: Эксмо, 2007. – 416с.
25. Шеремет А.Д. Комплексный анализ хозяйственной деятельности.
- М.:КНОРУС, 2008. – 416с.