Расчет себестоимости тур продукта и мероприятия сокращающие издержки предприятий СКСиТ

КУРСОВОЙ ПРОЕКТ

ЭКОНОМИКА И ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВО

В СОЦИАЛЬНО-КУЛЬТУРНОМ СЕРВИСЕ И ТУРИЗМЕ

ТЕМА:
: Расчет себестоимости тур продукта и мероприятия сокращающие издержки предприятий СКСиТ

Содержание

Введение. 3

1.Теоретическое изучение себестоимости. 5

1.1. Состав и понятие себестоимости. 5

1.2.Способы группировки и включения издержек в себестоимость туристского продукта. 9

1.3. Анализ издержек обращения. 13

2.Расчет себестоимости тур продукта и мероприятия сокращающие издержки предприятий СКСиТ. 23

2.1. Краткая характеристика деятельности предприятия. 23

2.2.Структура затрат по статьям калькуляции. 26

2.3.Анализ переменных и постоянных затрат. 28

3.Резервы снижения издержек предприятия. 34

Заключение. 42

Список литературы.. 44

Введение

Себестоимость продукции относится к числу важнейших качественных показателей, в обобщенном виде отражающих все стороны хозяйственной деятельности предприятий (фирм, компаний), их достижения и недостатки. Уровень себестоимости связан с объемом и качеством продукции, использованием рабочего времени, сырья, материалов, оборудования, расходами на оплату труда и т. д. Себестоимость, в свою очередь, является основой определения цен на продукцию. Снижение ее приводит к увеличению суммы прибыли и уровня рентабельности. Чтобы добиваться снижения себестоимости, надо знать ее состав, структуру и факторы ее динамики. Все это и обуславливает актуальность темы курсовой работы.

Вместе с тем в современных условиях значение анализа издержек производства, в том числе с использованием экономических методов анализа возрастает. Экономический анализ позволяет своевременно выявлять проблемы, возникающие в деятельности предприятия в связи с нерациональным использованием ресурсов. Поэтому необходимо вести постоянный контроль за динамикой затрат, в том числе расходов на макроуровне. Об этом свидетельствуют и рекомендации по оптимизации затрат, которые необходимы для повышения результатов деятельности каждого предприятия.

Систематическое снижение затрат является основным средством повышения прибыльности функционирования предприятия. В условиях рыночной экономики, когда финансовая поддержка убыточных предприятий является не правилом, а исключением, как это было при административно-командной системе, исследование проблем уменьшения издержек производства, разработка рекомендаций в этой области – один из краеугольных камней всей экономической теории.

.Целью работы является расчет себестоимости тур продукта и мероприятия сокращающие издержки предприятий СКСиТ.

В соответствии с поставленной целью сформулированы следующие задачи:

- представить технико-экономическую характеристику предприятия;

- изучить теоретические основы анализа затрат;

- провести анализ затрат и пути их снижения на примере предприятия.

1.Теоретическое изучение себестоимости
1.1. Состав и понятие себестоимости

Наиболее полно состав себестоимости предприятия и порядок их учета определен в приказе Государственного комитета РФ по физической культуре и туризму «Об утверждении Методических рекомендаций по планированию, учету и калькулированию себе­стоимости туристского продукта и формированию финансовых ре­зультатов у организаций, занимающихся туристской деятельно­стью».

Если давать обобщенную характеристику, то следует отме­тить, что туристским организациям в качестве типовой рекоменду­ется группировка затрат по отношению к производственному про­цессу на производственные, то есть связанные с производством ту­ристского продукта, и коммерческие, к которым относятся затраты, связанные с продвижением и продажей туристского про­дукта.

В свою очередь производственные затраты туристской органи­зации делятся на:

- затраты по приобретению прав на услуги сторонних организаций, используемые при производстве туристского продукта. К ним относятся затраты на приобретение прав на услуги по размещению и проживанию; по транспортному обслуживанию (перевозке); по питанию; по экскурсионному обслуживанию; по медицинскому обслуживанию, лечению и профилактике заболеваний;

-по визовому обслуживанию (а также затраты, связанные с оформлением турпоездки);

- по услугам культурно-просветительского, культурно-развлекательного и спортивного характера; по добровольному страхованию от несчастных случаев, болезней и медицинскому страхованию в период турпоездки; по обслуживанию гидами-переводчиками и сопровождающими, на иные услуги, используемые при производстве туристского продукта;

- затраты, связанные с деятельностью производственного персонала.

Под производственным персоналом понимаются работники, непосредственно занятые производством туристского продукта, как состоящие в штате, так и выполняющие работы по договорам гражданско-правового характера. К этой категории затрат отно­сятся затраты на оплату труда производственного персонала; от­числения на социальные нужды; затраты, связанные со служеб­ными разъездами производственного персонала;

- затраты подразделений туристской организации, участвующих в производстве туристского продукта. К указанным подразделениям относятся гостиницы, дома отдыха, мотели, кемпинг.

Наиболее полно состав затрат туристской фирмы и порядок их учета определен в приказе Государственного комитета РФ по физической культуре и туризму «Об утверждении Методических рекомендаций по планированию, учету и калькулированию себе­стоимости туристского продукта и формированию финансовых ре­зультатов у организаций, занимающихся туристской деятельно­стью».

Если давать обобщенную характеристику, то следует отме­тить, что туристским организациям в качестве типовой рекоменду­ется группировка затрат по отношению к производственному про­цессу на производственные, то есть связанные с производством ту­ристского продукта, и коммерческие, к которым относятся затраты, связанные с продвижением и продажей туристского про­дукта.

В свою очередь производственные затраты туристской органи­зации делятся на:

- затраты по приобретению прав на услуги сторонних организаций, используемые при производстве туристского продукта. К ним относятся затраты на приобретение прав на услуги по размещению и проживанию; по транспортному обслуживанию (перевозке); по питанию; по экскурсионному обслуживанию; по медицинскому обслуживанию, лечению и профилактике заболеваний;

- по визовому обслуживанию (а также затраты, связанные с оформлением турпоездки);

- по услугам культурно-просветительского, культурно-развлекательного и спортивного характера; по добровольному страхованию от несчастных случаев, болезней и медицинскому страхованию в период турпоездки; по обслуживанию гидами-переводниками и сопровождающими, на иные услуги, используемые при производстве туристского продукта;

- затраты, связанные с деятельностью производственного персонала.

Под производственным персоналом понимаются работники, непосредственно занятые производством туристского продукта, как состоящие в штате, так и выполняющие работы по договорам гражданско-правового характера. К этой категории затрат отно­сятся затраты на оплату труда производственного персонала; от­числения на социальные нужды; затраты, связанные со служеб­ными разъездами производственного персонала;

- затраты подразделений туристской организации, участвующих в производстве туристского продукта. К указанным подразделениям относятся гостиницы, дома отдыха, мотели, кемпинги, спортивные сооружения, специальный туристский транспорт и т.п.;

- накладные расходы. К ним относятся: затраты, связанные с организацией производства туристского продукта (оплата труда работников управления с отчислениями на социальные нужды; командировочные расходы, включая расходы по оформлению за­граничных паспортов и других выездных документов сотрудникам туристской организации; затраты на аренду, содержание и экс­плуатацию зданий и помещений административного назначения, в том числе затраты на коммунальные услуги, ремонт и техническое обслуживание; затраты на пожарную и сторожевую охрану зда­ний, сооружений и другого имущества; затраты на транспортное обслуживание работников туристской организации; затраты на со­держание и эксплуатацию вычислительной техники и оргтехники, включая затраты на их ремонт и техническое обслуживание; амор­тизацию всех видов имущества; затраты, связанные с освоением новых туров (стажировка сотрудников по иностранному языку в странах выезда туристов и странах, откуда приезжают туристы); оплату услуг связи (телефонной, факсимильной, пейджинговой, мобильной, телеграфной, почтовой и др.; затраты на приобретение специальных бланков (сток-билетов, бланков турпутевок, вауче­ров, бланков учета и отчетности), канцелярских принадлежностей; оплату услуг банков; оплату процентов по кредитам; оплату ин­формационных, аудиторских и консультативных услуг; затраты по подготовке и переподготовке кадров; платежи по обязательно­му страхованию и добровольному страхованию имущества турист­ской организации, а также гражданской и профессиональной от­ветственности туристской организации (не более 1-го процента выручки от реализации туристского продукта); отчисления на создание разрешенных законодательством резервов; представи­тельские расходы; отчисления в специальные отраслевые и межот­раслевые внебюджетные фонды; налоги, сборы, платежи и другие обязательные отчисления, относимые на себестоимость; прочие за­траты, связанные с производством туристского продукта, в част­ности, затраты, связанные с технологическими потерями, возни­кающими из-за невостребованности туристами части услуг, права на которые приобретаются партиями, блоками и иными неразде­ляемыми комплексами для целей производства туристского про­дукта, в частности, услуг по фрахтованию всей или части вмести­мости транспортного средства (чартер) у перевозчика или иного организатора чартерных программ; по приобретению блока мест в транспортном средстве (блок-чартер), выполняющем регулярный или чартерный рейс, и другие.

В свою очередь, коммерческие затраты включают затраты, связанные с деятельностью точек реализации (турагентств) в каче­стве подразделений туристской организации, как выделенных на отдельный баланс, так и необособленных. При этом состав ком­мерческих расходов в большей части дублирует состав перечис­ленных выше накладных расходов туристской организации по ту­роператорской деятельности, только в этом случае эти накладные расходы по своему содержанию относятся к деятельности точек реализации (турагентств). Исключение составляет, во-первых, ка­тегория прочих затрат, которой нет в составе затрат турагента, и, во-вторых, категория затрат на рекламу, которой нет в составе на­кладных затрат туроператора.

Затраты на рекламу (целенаправленное информационное воз­действие на потребителя для продвижения туристских продуктов на рынке сбыта) включают затраты на: разработку и издание рек­ламных изделий (иллюстрированных каталогов, брошюр, альбо­мов, проспектов, плакатов, афиш, рекламных писем, открыток и т.п.); разработку и изготовление эскизов этикеток, образцов ори­гинальных фирменных пакетов, приобретение и изготовление рек­ламных сувениров; рекламные мероприятия, такие как через сред­ства массовой информации (объявление в печати, передачи на ра­дио и телевидении); световую и иную наружную рекламу; приобретение, копирование, дублирование и демонстрация рек­ламных кино- и видеофильмов; изготовление стендов, муляжей, рекламных щитов, указателей; хранение, экспедирование и тамо­женное оформление рекламных материалов; проведение иных рекламных мероприятий; на организацию и участие в выставках, направленных на продвижение туристского продукта.

1.2. Способы группировки и включения издержек в се­бестоимость туристского продукта

В настоящее время законодательством РФ разрешены два спо­соба группировки и включения издержек в себестоимость реализо­ванных товаров, продукции, работ, услуг: традиционный способ и способ списания в конце каждого отчетного периода общехозяйст­венных расходов в полном объеме непосредственно в дебет счета 46 «Реализация продукции, работ, услуг» (он же способ «директ-костинг»).

Традиционный способ группировки и включения издержек в се­бестоимость реализованной продукции, работ, услуг до 1 января 1996 года являлся единственным, который был разрешен законо­дательством РФ для применения в РФ.

Его суть состоит в ежемесячном определении полной фактиче­ской себестоимости продукции, работ, услуг путем сбора всех рас­ходов, связанных с производством соответствующей продукции, работ, услуг на бухгалтерском счете 20 «Основное производство».

В основе этого способа лежит группировка затрат по способу включения в себестоимость отдельных видов продукции, работ, услуг. Названный признак группировки затрат предусматривает их деление на прямые и косвенные. Такой способ классификации затрат предусмотрен пунктами 16, 17 и 18 приказа Государствен­ного комитета РФ по физической культуре и туризму «Об утвер­ждении Методических рекомендаций по планированию, учету и калькулированию себестоимости туристского продукта и форми­рованию финансовых результатов у организаций, занимающихся туристской деятельностью». Согласно названным пунктам под прямыми понимаются затраты, связанные с производством турист­ского продукта, которые можно прямо и непосредственно вклю­чать в себестоимость соответствующего объекта калькулирования. Под косвенными (накладными) понимаются затраты, связанные с организацией и управлением производством туристского продукта, относящиеся к деятельности туристской организации в целом, ко­торые включаются в себестоимость соответствующего объекта калькулирования с помощью специальных методов.

При традиционном способе группировки затрат отдельно на счете 43 «Коммерческие расходы» учитываются коммерческие за­траты, связанные с продвижением и продажей туристского продукта. На величину коммерческих затрат ежемесячно уменьшается валовая выручка от реализации продукции, работ, услуг.

При традиционном способе включения затрат в себестоимость туристского продукта к незавершенному производству туристского продукта относится сумма затрат на производство туристского продукта, не проданного в данном отчетном периоде. Остатки по счетам 20 «Основное производство» и 23 «Вспомогательное произ­водство» на конец отчетного периода показывают стоимость неза­вершенного производства.

Второй способ группировки и включения затрат в себестои­мость продукции работ, услуг широко распространен в мировой практике под названием «диркт-костинг» (direct-costing).

Его суть состоит в ежемесячном определении сокращенной (переменной части) себестоимости продукции, работ, услуг.

В основе этого способа лежит группировка затрат в зависимо­сти от объема оказания услуг. Названный признак группировки расходов предусматривает разделение на условно-переменные и условно-постоянные.

К условно-переменным относятся затраты, которые по своим абсолютным размерам возрастают или уменьшаются в зависимости от изменения объема производства туристских продуктов.

К условно-постоянным затратам относятся затраты, абсолют­ная величина которых не изменяется при колебаниях объемов производства продукции, работ, услуг. Условно-постоянные за­траты включают общехозяйственные расходы, накапливаемые в течение месяца на одноименном счете и списываемые сразу на реализацию продукции, работ, услуг, минуя счет 20 «Основное производство», на котором формируется себестоимость продукции, работ, услуг. Таким образом, в организации ежемесячно определя­ется сокращенная себестоимость продукции, работ, услуг на осно­ве только условно-переменные расходов.

На величину общехозяйственных расходов в полном объеме уменьшается валовая выручка от реализации продукции, работ, услуг.

Порядок учета коммерческих затрат соответствует порядку, применяемому при традиционном методе группировки затрат.

Использование при группировке затрат и включении их в се­бестоимость туристского продукта способа «директ-костинг» пре­дусмотрено пунктом 41 (последний абзац) приказа Государствен­ного комитета РФ по физической культуре и туризму «Об утверждении Методических рекомендаций по планированию, учету и калькулированию себестоимости туристского продукта и форми­рованию финансовых результатов у организаций, занимающихся туристской деятельностью», в котором сказано, что «В зависимо­сти от принятой туристской организацией учетной политики за­траты, учитываемые на счете 26 «Общехозяйственные расходы», могут ежемесячно в полном объеме списываться непосредственно в дебет счета 46 «Реализация продукции (работ, услуг)».

Кроме того, в пункте 43 того же приказа отмечено, что если учетной политикой организации предусмотрен порядок, в соот­ветствии с которым затраты, учтенные на счете 26 «Общехо­зяйственные расходы», ежемесячно в полном объеме списыва­ются непосредственно в дебет счета 46 «Реализация продукции (работ, услуг)», то незавершенное производство туристского продукта оценивается только по прямым затратам на его произ­водство.

Способ «директ-костинг», по существу, основан на вычитании из продажной выручки условно-переменных расходов и определе­нии предельной прибыли, которая отличается от реальной прибы­ли на величину условно-постоянных расходов. С помощью спосо­ба «директ-костинг» происходит сближение целей бухгалтерского (финансового) и производственного (управленческого) учета, по­скольку этот способ, благодаря возможности определения пре­дельной прибыли, широко используется в экономическом анализе хозяйственной деятельности предприятий и имеет следующие пре­имущества:

- позволяет избежать сложных расчетов по распределению условно-постоянных расходов между различными видами продукции, работ, услуг;

- позволяет списать все постоянные расходы в текущем отчетном периоде и, как следствие, уменьшает налог на прибыль в отчетном периоде за счет уменьшения величины прибыли от реализации на часть условно-постоянных расходов по сравнению с традиционным способом группировки и списания расходов на реализацию продукции, работ, услуг;

- позволяет оценить остатки продукции, невыполненных работ, не оказанных услуг по условно-переменным расходам, что уменьшает предпринимательский риск от непродажи в будущем отчетном периоде продукции, работ, услуг.

Таким образом, при формировании учетной политики турист­ской фирме необходимо выбрать способ группировки и включения затрат в себестоимость туристского продукта.

1.3. Анализ издержек обращения

Целью анализа издержек обращения является оценка их с пози­ции рациональности и выявление возможностей по их экономии в те­кущем и предстоящем периодах. Рациональным считается такое использование затрат, которое способствует непрерывному росту оборота и получению прибыли.

Основные задачи анализа издержек обращения заключаются в выявлении тенденций изменения их суммы и уровня в предплановом периоде, определении размеров отклонения фактических от плановых показателей, а также выяснении основных причин, вызвавших эти отклонения. Анализ издержек обращения проводят по данным бухгалтерской и статистической отчетности, материалам текущего их учета, первич­ных документов, внеучетных источников информации и личных на­блюдений.

Анализ издержек обращения предприятия целесообраз­но проводить в следующем порядке: изучение состояния и динамики издержек обращения; выявление их относительной экономии (перерас­хода); изучение состава и структуры издержек обращения; рассмотре­ние факторов, влияющих на издержки обращения; изучение издержек обращения в разрезе отдельных статей и видов расходов; обобщение полученных результатов и разработка мероприятий, связанных с эко­номией издержек обращения.

Анализ издержек обращения начинают с сопоставления факти­ческих данных с плановыми и данными прошлых периодов. Разница между фактической и плановой суммами издержек обращения (в ди­намике) представляет собой абсолютное отклонение (экономию или перерасход). На основе абсолютных данных нельзя сделать объектив­ные выводы о выполнении плана и динамике издержек обращения: с увеличением объема товарооборота сумма издержек обращения рас­тет и, наоборот, с уменьшением объема товарооборота сумма издер­жек обращения снижается. Поэтому анализ издержек обращения увя­зывают с изучением товарооборота. Это означает, что оценка расходов дается не только по их сумме, но и по уровню в процентах к обороту. Отклонение по уровню издержек обращения (от плана или от данных прошлых периодов) называется размером снижения или повышения их уровня. Он показывает, на сколько процентов к товарообороту факти­ческий уровень расходов выше или ниже базисного.

Интенсивность изменения уровня расходов характеризуется тем­пами их снижения или повышения и измеряется как отношение разме­ра изменения уровня издержек к базисному уровню, выраженное в про­центах. Темп изменения уровня издержек показывает, на сколько процентов снизился или повысился уровень издержек обращения по отношению к базисному, если последний принять за 100%.

В процессе анализа сопоставляют темпы изменения товарооборота и затрат. Если темпы роста товарооборота опережают увеличение суммы издержек, то обеспечивается снижение их уровня. Информа­ция о среднегодовых темпах изменения издержек обращения и това­рооборота в дальнейшем должна быть использована при разработке плана издержек обращения.

Расчет абсолютной суммы экономии (перерасхода) издержек об­ращения должен быть дополнен расчетом относительной экономии (перерасхода). Относительная экономия отражает изменение затрат в сравнении с изменением товарооборота. Ее расчет связан с тем, что размер условно-переменных издержек изменяется с изменением това­рооборота, и рост товарооборота должен опережать увеличение зат­рат. Эта сумма опережения и отражает относительную экономию. От­носительная экономия издержек обращения свидетельствует об эффективном использовании совокупных ресурсов на предприятии.

Для оценки издержек обращения могут применяться такие пока­затели, как уровень издержек отдачи (затратоотдачи) и уровень рента­бельности.

Уровень издержек отдачи является обратным по отношению к уровню издержек обращения и исчисляется отношением товарообо­рота к сумме издержек обращения. Он характеризует объем товаро­оборота, приходящийся на единицу издержек обращения предприя­тия, т.е. свидетельствует о результативности его текущих затрат.

Уровень рентабельности издержек обращения является одним из важных показателей эффективности текущих затрат пред­приятия. Он определяется как отношение суммы прибыли к сумме из­держек обращения, выраженное в процентах. Основные показатели, используемые при анализе издержек обращения, приведены в таблице.

Анализ издержек обращения за год дополняют их изучением по кварталам и месяцам. Такой анализ помогает полнее выявить и моби­лизовать резервы сокращения торговых расходов.

Для изучения изменений издержек обращения в динамике фак­тические данные за анализируемый период сопоставляют не только с данными за прошлый период, но и за ряд прошлых периодов. Сопо­ставление фактических издержек обращения предприятия с расходами других однотипных предприятий позволяет выявлять, изу­чать и обобщать опыт работы лучших подразделений по рационально­му использованию экономического потенциала.

Следующим этапом анализа является изучение состава и струк­туры расходов, соблюдения сметы по отдельным видам затрат. Снача­ла должны изучаться статьи, занимающие наибольший удельный вес в издержках обращения, и условно-постоянные расходы. Оценку вы­полнения сметы издержек обращения по условно-переменным стать­ям следует давать по их уровню, а по условно-постоянным - по абсо­лютной величине. Такое постатейное ознакомление с соблюдением сметы и динамики расходов покажет, на какие статьи издержек обра­щения следует обратить особое внимание.

В первую очередь должны изучаться статьи издержек обращения, которые занимают основное место в расходах предприятия и по кото­рым наблюдаются необоснованно высокие темпы роста. В процессе последующего анализа следует выяснить причины установленных отклонений, выявить, изучить и мобилизовать резервы снижения расхо­дов при повышении качества обслуживания покупателей.

В составе издержек обращения видное место занимают расходы, связанные с содержанием материально-технической базы предприятия: расходы на аренду, содержание зданий, сооружений, помещений, оборудования и инвентаря; амортизация основных средств; износ малоценных и быстроизнашивающихся предметов; расходы на ремонт основных средств. В процессе анализа необходимо оценить целесообразность расходов по аренде магазинов или оборудования, изыскивать возможно­сти экономии расходов на содержание помещений (выбор топлива и систем отопления, оптимизация расходов на электроэнергию и т.п.), изучить порядок амортизации основных фондов и определить, как улуч­шить использование амортизации в интересах обеспечения более эф­фективного использования основных средств.

Для объективной оценки выполнения плана и динамики издер­жек обращения необходимо детально и глубоко проанализировать вли­яние факторов на их размер.

При анализе выполнения плана издержек обращения обычно изу­чают влияние:

- степени выполнения плана товарооборота;

- изменения состава и структуры товарооборота;

- изменения товарооборачиваемости;

- изменения розничных цен на товары, тарифов и ставок за услуги, цен на материальные ценности;

- изменения производительности труда.

Одним из основных факторов, влияющих на уровень и сумму из­держек обращения, является объем товарооборота. С его ростом, как правило, увеличивается общая сумма расходов по условно-перемен­ным статьям. Уровень расходов тоже может повыситься. Условно-по­стоянные затраты с увеличением объема продаж практически растут незначительно в сумме, но уровень их может снижаться или остаться неизменным.

Разность между фактической и скорректированной суммами из­держек обращения показывает влияние на расходы прочих факторов.

Большое влияние на издержки обращения оказывают изменения состава и структуры товарооборота. Изменение в составе товарообо­рота доли мелкооптовой продажи, которая менее издержкоемка, при­водит к изменению уровня издержек обращения.

Товарная структура оборота и сдвиги в нем оказывают значитель­ное влияние на величину расходов предприятия. Установле­но, что расходы на реализацию продовольственных товаров примерно в 1,5-2 раза больше расходов на реализацию непродовольственных. Наиболее высок уровень издержек обращения при продаже овощей, кар­тофеля, алкогольных напитков, молочных продуктов и хлебобулочных изделий. В группе непродовольственных товаров более издержкоемкими являются хозяйственные товары и товары культурно-бытового назначе­ния длительного пользования. Поэтому увеличение доли в общем объ­еме продаж более издержкоемких товаров оказывает влияние на рост уров­ня издержек обращения по предприятию в целом, и, наоборот, уменьшение этой доли приводит к снижению общего уровня расходов.

Влияние изменения структуры товарооборота на уровень издер­жек обращения измеряется приемом разниц с применением способа процентных чисел.

Потоварные уровни издержек обращения можно рассчитать самостоятельно, используя различные методы исчисления издержкоемкости реализации товаров. Если на предприятии не ведется учет прямых затрат по отдельным товарным группам, то расходы на реализацию то­варной группы рассчитывают пропорционально структуре продаж. Другой способ заключается в том, что издержки определяются по данным выборочного наблюдения за определенные периоды времени. Третий способ состоит в установлении корреляционной зависимости между общим уровнем издержек и удельным весом данной товарной группы в товарообороте.

На издержки обращения значительное влияние оказывает измене­ние товарооборачиваемости. При ускорении товарооборачиваемости относительно снижаются товарные запасы и, как результат, умень­шаются товарные потери в пределах и сверх норм, расходы по хранению товаров и некоторые другие издержки обращения.

Снижение или повышение розничных цен на товары оказывает влияние на издержки обращения, так как сумма ряда статей расходов (на аренду, содержание, амортизацию, ремонт основных средств и др.) не находится в прямой зависимости от изменения розничных цен.

Повышение цен ведет к росту объема товарооборота и, следова­тельно, к снижению уровня издержек обращения.

Изменение тарифов и ставок за услуги, цен на материалы, электроэнергию, топливо и горючее оказывает определенное влияние на соот­ветствующие статьи и виды расходов. При повышении или снижении тарифов, ставок и цен пересчет издержек обращения в сопоставимые показатели производится по каждому виду расходов в отдельности (индексным методом). Обычно пересчитывают фактические расходы в сопоставимые тарифы, ставки и цены делением их на средний индекс цен (тарифов или ставок). Затем из уровня расходов, рассчитанного в про­центах к товарообороту в действующих ценах, вычитают полученный уровень. Арендная плата учитывается по комплексной статье издержек обращения, где также отражаются расходы на содержание основных средств, поэтому расходы на аренду выделяют из общей суммы статьи «Расходы на аренду и содержание зданий, сооружений, помещений, обо­рудования и инвентаря» и пересчитывают их в сопоставимые ставки.

Снижение или рост издержек обращения за счет изменения цен, тарифов, ставок не характеризует эффективность работы предприятия, так как изменение цен в основном связано с влиянием факторов внешней среды.

Изменение производительности труда влияет на объем товаро­оборота и через него - на уровень издержек обращения. Если при этом рост производительности труда опережает рост средней заработной платы, то обеспечивается относительная экономия по важнейшей ста­тье «Расходы на оплату труда».

Степень влияния отдельных факторов в различных условиях хозяйствования неодинакова. Каждое торговое предприятие имеет специфические условия работы и возможности сокращения издержек обращения.

При проведении факторного анализа издержек обращения необ­ходимо учитывать, что влияние отдельных факторов не всегда можно измерить количественно - особенно это касается факторов макросре­ды. В такой ситуации для оценки их воздействия на расходы предприя­тия используют метод экспертных оценок.

Зависимость издержек обращения от различных факторов мож­но выявить, применяя разнообразные методы: графический, группи­ровок, экономико-математические и др.

После изучения влияния факторов на издержки обращения обоб­щают результаты анализа и определяют реальную их экономию или перерасход. Аналогично изучают влияние факторов и определяют от­носительную экономию или перерасход при анализе динамики издер­жек обращения.

Чтобы установить причины экономии или перерасхода, выявить и использовать возможности и резервы снижения издержек обращения, необходимо изучить их в разрезе отдельных статей и видов расходов.

Более глубокий постатейный анализ издержек предполагает изуче­ние отдельных элементов расходов, включаемых в каждую статью затрат, и факторный анализ элементов расходов. Выбор факторов для поста­тейного и поэлементного анализа определяется экономическим содер­жанием и порядком расчета издержек по статьям. Так, на уровень транс­портных расходов большое влияние оказывают виды используемых транспортных средств, условия франкирования товаров, структура това­рооборота, тарифы на перевозку грузов, расстояние перевозки, технико-эксплуатационные показатели работы транспорта. Наиболее простой факторной детерминированной моделью транспортных расходов явля­ется модель зависимости их от массы перевозимого груза, коэффициента использования грузоподъемности автомобиля, расстояния перевозки и та­рифов на перевозку одной тонны груза на определенное расстояние.

На сумму расходов по аренде оказывают влияние размер аренду­емой площади и ставка арендной платы; на сумму амортизационных отчислений - изменение первоначальной (восстановительной) сто­имости оборудования, структура основных фондов, нормы амортиза­ционных отчислений.

На сумму расходов по заработной плате оказывают влияние объем товарооборота, средняя заработная плата, производительность труда.

Факторный анализ фонда заработной платы подробно рассмот­рен в разделе 10 «Оплата труда в торговле и общественном питании» данного учебного пособия.

По каждой сумме расходов определяют их целесообразность, эффективность и разрабатывают меры по проведению режима экономии.

Анализ издержек обращения целесообразно дополнить сравнени­ем сложившегося уровня затрат с аналогичным показателем конкурен­тов. При этом определяется/насколько отличаются издержки данного предприятия от издержек конкурентов. Оценка проводится по сред­нему уровню издержек и по уровням издержек по статьям затрат с по­мощью индекса издержек. Индекс издержек рассчитывается как част­ное от деления уровня издержек данного предприятия на уровень издержек предприятия-конкурента. Если индекс равен единице, то это означает, что издержки данного предприятия совпадают с издержка­ми конкурентов. Если индекс меньше единицы, то издержки ниже, чем у конкурентов, и это свидетельствует об эффективности работы дан­ного предприятия. Если индекс больше единицы, то это свидетельству­ет о преимуществе конкурентов над данным предприятием.

На заключительном этапе анализа обобщаются полученные ре­зультаты всех произведенных расчетов и разрабатываются основные направления обеспечения на предприятии режима экономии. Под ре­жимом экономии следует понимать систему форм и методов плано­мерного сокращения затрат материальных, трудовых и финансовых ресурсов относительно получаемого полезного результата.

В процессе обоснования таких направлений основное внимание должно быть уделено поиску и реализации резервов, которые связаны со сферой действия факторов, зависящих от деятельности данного предприятия. Эти мероприятия могут быть связаны с совершен­ствованием управления товарооборотом, торгово-технологическими процессами, использованием материально-технической базы, персо­налом предприятия.

Среди мероприятий, связанных с совершенствованием управле­ния товарооборотом на предприятии, наибольший эффект в экономии издержек обращения дают: повышение в составе товарооборота удель­ного веса мелкооптовой продажи товаров; увеличение в общем объеме реализации удельного веса продажи товаров с низким уровнем издержкоемкости; обоснованное нормирование потребности в товарных за­пасах в разрезе отдельных товарных групп; снижение удельного веса товарных запасов с высоким периодом обращения в днях в общей сум­ме товарных запасов; обеспечение достаточной широты и высокой ус­тойчивости ассортимента товаров.

К мероприятиям, связанным с совершенствованием управления торгово-технологическими процессами на предприятии и дающим наи­больший эффект в экономии издержек, относятся: сокращение дальности перевозок товаров; использование прогрессивной технологии транспортирования и продажи товаров; внедрение прогрессивных ме­тодов продажи; сокращение звенности и рационализация потоков то­вародвижения внутри предприятия.

Снижению нерациональных расходов способствуют также меро­приятия, направленные на совершенствование управления использо­ванием материально-технической базы предприятия, рациональное размещение оборудования, создание дополнительных рабочих мест, выбор оптимального режима работы.

В число мероприятий, направленных на совершенствование уп­равления персоналом предприятия и способствующих снижению уров­ня расходов на оплату труда, входят: нормирование труда, разработка оптимального штатного расписания, выбор системы материального стимулирования, способной заинтересовать работников в конечных результатах труда и обеспечить опережающие темпы роста произво­дительности труда над средней заработной платой.

Конкретные предложения по обеспечению режима экономии на предприятии должны быть сформулированы в плане мероприятий, направленных на экономию издержек обращения в планируемом пе­риоде, и учтены при разработке плана издержек обращения.

2.Расчет себестоимости тур продукта и мероприятия сокращающие издержки предприятий СКСиТ
2.1. Краткая характеристика деятельности предприятия

База отдыха «Верхневолжская» в своей деятельности руководствуется Федеральным Законом «Об открытых акционерных обществах», Гражданским Кодексом РФ, уставом предприятия и другими действующими законодательными актами Российской Федерации, а также Уставом предприятия.

Согласно Уставу база отдыха «Верхневолжская» является юридическим лицом и имеет в собственности обособленное имущество, учитываемое на его самостоятельном балансе, может от своего имени приобретать и осуществлять имущественные и личные неимущественные права, выполнять обязанности, быть истцом и ответчиком в суде.

Общество несет ответственность по своим обязательствам всем принадлежащим ему имуществом. Общество не отвечает по обязательствам своих участников. Государство и его органы не несут ответственности по обязательствам Общества, равно как и Общество не отвечает по обязательствам государства и его органов.

Общество имеет круглую печать, содержащую его полное фирменное наименование на русском языке, указание на его местонахождение, а также штампы, бланки со своим наименованием, зарегистрированный в установленном порядке фирменный знак.

В вопросах определения формы управления, включая организационную структуру и штат работников, принятия хозяйственных решений, реализации услуг, установления цен и распределения прибыли Общество обладает полной хозяйственной самостоятельностью.

Целью учреждения Общества является содействие экономическому развитию Российской Федерации, наиболее полное удовлетворение народного хозяйства и населения в товарах, продукции, услугах и работах, осуществлении международного экономического сотрудничества.

Задачами Общества являются: повышение, коммерческого, производственного, научного и интеллектуального потенциала; комплексное развитие экономической деятельности на основе достижений в сфере торговли, промышленности и других сферах деятельности с использованием преимуществ международного развития труда.

Основной целью создания базы отдыха «Прометей» является получение прибыли, содействие наиболее полному удовлетворению потребностей физических и юридических лиц в отдыхе.

Для достижения вышеуказанных целей предприятие осуществляет следующие виды деятельности:

организация общественного питания;

предоставление услуг размещения,

получение необходимой информации,

торгово-закупочная и посредническая деятельность;

коммунально-бытовые, гостиничные и транспортные услуги;

туристско-экскурсионная деятельность;

оптовая и розничная торговля продовольственными и сопутствующими товарами;

оказание услуг парикмахерской, массажного и косметического кабинета;

культурно-оздоровительных работ;

предоставление банкетного зала и других помещений для проведения одноразовых мероприятий;

оснащение предприятия необходимыми материально-техническими средствами, новыми видами оборудования;

оказание платных медицинско–оздоровительных услуг отдыхающим и населению;

другие виды деятельности, не противоречащие действующему законодательству Российской Федерации в соответствии с целями своей деятельности;

иные виды деятельности, не запрещенные законодательством.

База отдыха осуществляет любые виды хозяйственной деятельности, за исключением запрещенных законодательными актами Российской Федерации, в соответствии с целью своей деятельности, с внесением в Устав дополнительных видов деятельности и их регистрацией в администрации района.

Структура управления выглядит следующим образом (рис.2.1).

Директор базы отдыха «Верхневолжская»

Энергетик-механик Экономист Заведующий

Бухгалтер хозяйством

Группа обслуживания Группа медицинского Группа

инженерного обслуживания и хозяйственного

оборудования организации досуга обслуживания

Рис. 2.1. Организационная структура базы отдыха «Верхневолжская»

Рассмотрим более подробно организационную структуру базы отдыха «Верхневолжская».

К группе обслуживания инженерного оборудования относятся:

- электромонтер по ремонту и обслуживанию электрооборудования 5 разряда 1 ед. (постоянно) 1 ед. (сезон.)

- слесарь сантехник 5 разряда 2 ед. (сезон)

- электрогазосварщик 5 разряда 0,5 ед (сезон)

- оператор котельной 3 разряда 2 ед. (сезон)

- водитель автомобиля 1 ед. (пост)

- тракторист 1 ед. (пост.)

К группе медицинского обслуживания и организации досуга отдыхающих:

- фельдшер 1 ед. (сезон)

- культорганизатор 1 ед. (сезон.)

К группе хозяйственного обслуживания относятся:

- сторож-вахтер 8 ед. (пост.) 4 ед. (сезон.)

- дворник 2 ед. (сезон)

- горничная 1 ед. (пост.) 7 ед. (сезон)

- столяр-плотник 1 ед. (пост.)

- матрос – спасатель 2 ед. (пост.) 1 ед. (сезон)

- матрос-спасатель 2 ед. (сезон)

- кладовщик 1 ед. (пост.)

2.2. Структура затрат по статьям калькуляции

Рассмотрим подробно статьи калькуляции в таблице 2.1. (на примере базы отдыха «Верхневолжская»)

Таблица 2.1.

Структура затрат по статьям калькуляции на примере базы отдыха «Верхневолжская»

№	Статья	Отчет тыс.руб.	%	План тыс.руб.	%	Изменение ,+/-
						Отчет к плану тыс.руб.	Отчет к плану, %
1	Сырье и материалы (питание, постельное белье…)	28	19,4	36	19,3	-8	0,1
2	Возвратные отходы (вычитаются) (питание)	5,6	3,9	7,3	3,9	-1,7	0,0
3	Покупные изделия, услуги производственного характера сторонних организаций	12,6	8,7	16,4	8,8	-3,8	-0,1
4	Топливо и энергия	1,4	1,0	1,8	1,0	-0,4	0,0
5	Заработная плата производственных рабочих (ФОТ)	43,4	30,1	56,4	30,1	-13,0	0,0
6	Налоги на оплату труда и отчисления	15,5	10,7	20,2	10,8	-4,7	-0,1
7	Расходы на подготовку и освоение производства (ремонт помещений, переподготовка кадров)	9,8	6,8	12,7	6,8	-2,9	0,0
8	Общепроизводственные расходы (производство продуктов питания, оплата труда бригадиров, руководителей подсобной организации)	9,8 в т.ч аренда 60%	6,8	12,7 в т.ч. аренда 60%	6,8	-2,9	0,0
9	Общехозяйственные расходы (канцтовары, оплата труда руководящих работников)	5,6 в т.ч. аренда 80%	3,9	7,3 в т.ч. аренда 80%	3,9	-1,7	0,0
10	Потери от брака (незаполняемость помещений)	7	4,9	9	4,8	-2	0,1
11	Прочие производственные расходы (командировки, междугородние звонки)	2,8	1,9	3,6	1,9	-0,8	0,0
Итого:	130,3	176,1	-45,8
12	Коммерческие расходы (затраты на турагентов)	2,8	1,9	3,6	1,9	-0,8	0,0
Всего:	133,1	179,7	-46,0
Всего расходов	144,3	100,0	187,0	100,0	-42,7	0,0

Таким образом, по проведенному анализу в таблице 2.1. мы можем сказать, что фактические затраты намного ниже плановых, что является положительным моментом в деятельности предприятия. То есть если сверить отчетные статьи калькуляции с планируемыми, то мы можем сказать, что они ниже на 22,8 % чем плановые показатели, но удельный вес статей в общей сумме затрат за исследуемый период в сравнении с плановым практически не изменился. Наибольший удельный вес в калькуляции занимает заработная плата, сырье и материалы. Составим диаграмму удельного веса по статьям калькуляции и рассмотрим ее на рис. 2.2.

Рис. 2.2. Диаграмма удельного веса по статьям калькуляции

По рис. 2.2 мы можем сказать, что показатели удельного веса отчетного и планового периода отличаются не сильно.

Далее рассмотрим анализ переменных и постоянных затрат на базе отдыха.

2.3 Анализ переменных и постоянных затрат

Постоянные затраты - это затраты, в широких пределах не зависящие от объемов производства. К ним относится, например, арендная плата за занимае­мое помещение, амортизация оборудования, заработная плата руководства пред­приятия, расходы на охрану, отопление помещений и т.д. Эти затраты связаны с существованием самого предприятия, поэтому в той или иной мере предприятие несет их даже в том случае, когда ничего не производит. Поэтому они и называ­ются постоянными.

Переменные затраты - это затраты, прямо связанные с объемом производи­мой продукции. К ним относятся затраты на материал, из которого изготовляется продукция, расход топлива и энергии на технологические цели, сдельная заработная плата основных рабочих и т.д. В случае, если в какой-то период произ­водство не ведется, в этот период переменные затраты равны нулю.

Если обозначить через З затраты предприятия, через ЗПС и ЗПЕ, соответст­венно, постоянные и переменные затраты, то, очевидно, исходя из концепции постоянных и переменных затрат, должно выполняться следующее равенство:

З=ЗПС+ЗПЕ·X (1)

где Х - объем производимой продукции. Любопытно, что если теперь перей­ти от общего объема затрат к затратам на единицу продукции, то постоянные и переменные затраты как бы поменяются местами: постоянные затраты в целом станут переменными на единицу продукции и наоборот. Действительно, для то­го, чтобы определить затраты на единицу продукции, разделим З в предыдущей формуле на объем выпуска продукции, т.е. на X:

З/Х - ЗПС/Х + ЗПЕ
(2)

Разгруппируем затраты в таблице 2.2. на постоянные и переменные.

Таблица 2.2

Группировка затрат на постоянные и переменные

Статья	Отчет тыс.руб.	План тыс.руб.	Изменение,+/-
Переменные
Сырье и материалы (питание, постельное белье)	28	36	-8,0
Покупные изделия, услуги производственного характера сторонних организаций	12,6	16,4	-3,8
Топливо и энергия	1,4	1,8	-0,4
Заработная плата производственных рабочих (ФОТ)	43,4	56,4	-13,0
Налоги на оплату труда и отчисления	15,5	20,2	-4,7
Общепроизводственные расходы (производство продуктов питания, оплата труда бригадиров, руководителей подсобной организации)	5,88	7,62	-1,74
Расходы на подготовку и освоение производства (ремонт помещений, переподготовка кадров)	9,8	12,7	-2,9
Общехозяйственные расходы (канцтовары, оплата труда руководящих работников)	1,12	1,46	- 0,34
Всего переменных	117,7	152,58	-34,88
Постоянные
Общепроизводственные расходы (производство продуктов питания, оплата труда бригадиров, руководителей подсобной организации)	аренда 3,92	аренда 5,08	-1,16
Общехозяйственные расходы (канцтовары, оплата труда руководящих работников)	аренда 4,48	аренда 5,84	-1,36
Потери от брака (незаполняемость помещений)	7	9	-2
Прочие производственные расходы (командировки, междугородние звонки)	2,8	3,6	-0,8
Коммерческие расходы (затраты на турагентов)	2,8	3,6	-0,8
Всего постоянных	14	27,12	-13,12
Итого	131,7	179,7	-48,0

Таким образом мы видим, что затраты по отчетным данным составили переменные 89,4 % от общих затрат, а постоянные 10,6 %. По плану переменные затраты составили 84,9 %, а переменные 15,1 %. То есть отчетные переменные затраты в сравнении с плановыми выше на 4,5 %, а постоянные ниже на 4,5%.

Составим диаграмму постоянных и переменных затрат предприятия за отчетный и плановый период.

Рис. 2.3. Диаграмма постоянных затрат предприятия

Определим средние издержки, если планируется реализовать 26 туров в плановом и отчетном периоде. Для этого рассчитаем реализацию 26 туров в плановом и отчетном периоде. При этом возьмем рентабельность 10 %.

Отчетный период 26*133,1*10% = 3807 тыс.руб.

Плановый период 26*179,7*10% = 5139,42 тыс.руб.

Определим средние затраты на 26 туров и составим следующую таблицу 2.3.

Таблица 2.3.

Средние затраты на 26 туров

Статья	Отчет тыс.руб.	План тыс.руб.
Переменные
Сырье и материалы (питание, постельное белье)	728	936
Покупные изделия, услуги производственного характера сторонних организаций	327,6	426,4
Топливо и энергия	36,4	302,64
Заработная плата производственных рабочих (ФОТ)	1128,4	1466,4
Налоги на оплату труда и отчисления	403	525,2
Общепроизводственные расходы (производство продуктов питания, оплата труда бригадиров, руководителей подсобной организации)	152,88	198,12
Расходы на подготовку и освоение производства (ремонт помещений, переподготовка кадров)	254,8	330,2
Общехозяйственные расходы (канцтовары, оплата труда руководящих работников)	29,12	37,96
Всего переменных	3060,2	4223,22
Постоянные
Общепроизводственные расходы (производство продуктов питания, оплата труда бригадиров, руководителей подсобной организации)	аренда 3,92	аренда 5,08
Общехозяйственные расходы (канцтовары, оплата труда руководящих работников)	аренда 4,48	аренда 5,84
Потери от брака (незаполняемость помещений)	7	9
Прочие производственные расходы (командировки, междугородние звонки)	2,8	3,6
Коммерческие расходы (затраты на турагентов)	2,8	3,6
Всего постоянных	14	27,12
Итого	131,7	179,7

Постоянные расходы на 26 туров в отчетном периоде составили 3060,2 тыс.руб. и 4223,22 тыс.руб. Переменные расходы в отчетном периоде на 26 туров составили 131,7 и 179,7 соответственно. Это говорит о том, что издержки предприятия в отчетном периоде ниже чем планируемые, что является положительным моментом в деятельности предприятия.

Рассмотрим показатели безубыточности. Безубыточность - такое состояние, когда бизнес не приносит ни прибыли, ни убытков. Выручка покрывает только затраты, финансовый результат при этом равен нулю. Безубыточный объем продаж можно выразить и в количестве единиц продукции, которую необходимо про­дать, чтобы покрыть затраты, после чего каждая дополнительная еди­ница проданной продукции будет приносить прибыль предприятию.

Разность между фактическим количеством реализованной про­дукции и безубыточным объемом продаж продукции - это зона безо­пасности (зона прибыли), и чем больше она, тем прочнее финансовое состояние предприятия.

Безубыточный объем продаж и зона безопасности предприятия яв­ляются основополагающими показателями при разработке бизнес-планов, обосновании управленческих решений, оценке деятельности предприятия, определять и анализировать которые должен уметь ка­ждый бухгалтер, экономист, менеджер. Для этого рассчитаем порог рентабельности, запас финансовой прочности и силы воздействия операционного рычага в таблице 2.4.

Таблица 2.4

Расчет порога рентабельности, запаса финансовой прочности и силы воздействия операционного рычага

Показатель	Обозначение, формула расчета	Отчет	План
Выручка от реализации	В	3807	5139,4
Себестоимость, в т.ч.:	С	3192	4403
Переменные издержки1	Ипер	3060,2	4223,22
Постоянные издержки	Ипост	131,7	179,7
Прибыль	П = В – С	615	736,4
Валовая маржа	ВМ = В – Ипер = = П + Ипост	746,8	916,18
Коэффициент валовой маржи	КВМ = ВМ/В	0,196	0,178
Порог рентабельности	ПР = Ипост / КВМ	671,93	1009,55
Запас финансовой прочности, руб.	ЗФП = В – ПР	3315,07	4129,85
Запас финансовой прочности, %	ЗФП% = =ЗФП/В∙100	87,08	80,36
Сила воздействия операционного рычага	СВОР = ВМ/П	1,21	1,24

В результате проведенного исследования мы можем сказать, что фактический порог рентабельности составил 671,93 тыс.руб. в отчетном периоде и 1009,55 в плановом. Соответственно, планируемые цифры выше, чем отчетные, что говорит о том, что на предприятии по издержкам не имеется перерасхода.
3. Резервы снижения
издержек предприятия

Заключительным этапом анализа затрат на производство и реализацию являются обобщение выявленных резервов их снижения и разработка рекомендаций по их реализации, выработка решений по оптимальному расчету цен. При прогнозировании цены на продукцию необходимо правильно разрешить противоречие между желанием получить максимальную прибыль и реальными возможностями ее получения исходя из возможностей покупателей и их спроса на товар.

В соответствии с методическими рекомендациями необходимо на предприятии проводить эффективную ценовую политику:

• помочь руководителю сориентироваться в условиях изменения форм и методов организации предпринимательской деятельности;

• повысить профессиональный уровень работников структурных подразделений предприятия, связанных с вопросами управления ценами на производимую им продукцию;

• усовершенствовать и усилить эффективность выполнения всего круга функций по ценообразованию путем перехода предприятия к общепринятым в мировой политике принципам экономических отношений в условиях рыночной экономики.

Рекомендации предусматривают ориентацию предприятия на выявление и укрепление его положения на рынке, на последовательное выполнение функций управления процессом коммерческой деятельности и всемерное использование современных методов хозяйствования и средств управления.

Систематическое снижение затрат - основное средство повышения прибыльности функционирования фирмы. В условиях рыночной экономики, когда финансовая поддержка убыточных предприятий является не правилом, а исключением, как это было при административно-командной системе, исследование проблем уменьшения затрат как на производство, так и на реализацию продукции, работ, услуг, разработка рекомендаций в этой области – один из краеугольных камней всей экономической теории.

Одним из возможных вариантов снижения затрат предприятия является их прогнозирование. В настоящее время редко прогнозируют расходы. Тем не менее прогнозы разрабатывают на 2-3 предстоящих года предприятиями. Целью разработки таких прогнозов является определение ожидаемой прибыли на предстоящие годы. Без знания таких возможностей по получению определенной прибыли предприятие не может принять решения по прогнозу хозяйственной деятельности на предстоящий период и не могут выявить источники финансирования материально-технической базы. Предприятия очень часто нуждаются в прогнозах и на более длительный срок, о чем свидетельствует опыт работы предприятий западных стран.

По мере преодоления кризисных явлений в России роль прогнозов экономических показателей, в том числе расходов предприятия, будет возрастать.

Основными методами прогнозирования и планирования затрат по отдельным статьям являются: опытно-статистический метод; технико-экономические расчеты, основанные на использовании норм, нормативов и лимитов; прямые расчеты затрат по статьям исходя из базисной величины с учетом особенностей формирования и тенденций изменения отдельных элементов затрат; экономико-математическое моделирование путем учета влияния основных факторов на уровень расходов по статьям и в целом по предприятию.

Одним из принципов разработки планов является оптимизация их показателей, соответственно этому плановые уровни и сумма затрат должны представлять собой величины рациональных расходов. Уменьшение расходов предприятия является одним их условий снижения цен и тарифов и укрепления своих позиций на рынке в условиях конкуренции. Поэтому при наличии нерациональных расходов и потерь их размер по уровню и соответственно по сумме должен быть выше плановых показателей. На практике завышенные плановые уровень и сумма расходов не позволяют при сопоставлении с ними фактических показателей дать правильную оценку прогрессу расходования средств. Каждый из факторов оказывает влияние на затраты предприятия. Предприятиям следует привлечь оценщиков, особенно для определения стоимости крупных объектов, имеющих значительный износ, проводить при необходимости консервацию основных средств, проводить маркетинговые исследования, так как очень часто коммерческий аппарат ведет закупку товаров, не пользующихся спросом. Это замедляет скорость обращения продукции и ведет к ослаблению роли этих предприятий на рынке. В результате у таких предприятий уменьшаются объемы деятельности и увеличиваются затраты. Каждому предприятию необходимо учитывать все факторы и управлять процессами так, чтобы использовать их в целях повышения эффективности хозяйственной деятельности. При прогнозировании расходов на оплату труда, например, исходят из оптимизации соотношений темпов роста объемов деятельности с темпами роста фонда оплаты труда и темпов прироста производительности труда с темпами прироста заработной платы.

Снижению затрат может способствовать снижение роста цен на используемые материальные ресурсы и услуги, изменение ставок налоговых отчислений, относимых на себестоимость, улучшение условий транспортировки и хранения реализуемой продукции, совершенствование ассортиментной структуры товарооборота (для торговых предприятий), изменение формы обслуживания и т.д.

Одной из возможностей улучшить финансовое состояние на предприятии является уменьшение затрат (постоянных и переменных) путем:

·Проведения маркетинговых исследований и сокращение расходов на материалы;

·Пересмотра кадрового состава рабочих;

·Сокращение затрат, связанных с арендой и содержанием офисных помещений.

Рассмотрим следующие мероприятия которые направлены на сокращение затрат. Мероприятия, направленные на сокращение переменной части затрат по отдельным им составляющим:

Мероприятия по сокращению затрат на материалы:
уменьшение стоимости материалов, поиск поставщиков более дешевых материалов, уменьшение расстояния перевозок материала путем максимального их сокращения, работа с минимальным числом посредников, уменьшение брака материалов, уменьшение затрат на заготовку и складирования материалов путем тщательного их размещения, создание собственных подсобных предприятий по производству необходимых материалов. Реализация этих мероприятий поможет снизить организации сократить расходы на материалы на 15%.

Узм=7,28-15%=6,188

МУ
= М х 0,85

МУ
= 728 х 0,85 = 618,8 тыс.руб.

Мероприятия по сокращению затрат по общепроизводственным расходам.
В результате расходы по этой статье могут сократиться на 10%.

ЭмУ
= Эм х 0,90

ЭмУ
= 152,88
х 0,90 = 137,6 тыс.руб.

Мероприятия по сокращению затрат на оплату труда:
повышение квалификационного уровня рабочих, что позволит сокращение численности за счет повышения уровня качества, совмещение должностей, привлечение специалистов на неполную ставку на договорной основе, использование специалистов определенной квалификации, снижение оплаты сверхурочных работ, укрепление дисциплины, ликвидация непроизводственных затрат рабочего времени, создание эффективной организации производства (сокращение простоев из-за отсутствия фронта работ, материалов, инструментов, механизмов, указаний руководства), механизация выполняемых работ, сокращение работ, связанных доработкой материалов. После реализации этих мероприятий база отдыха предполагает снизить затраты по этой статье на 12%.

ЗпУ
= Зп х 0,88

ЗпУ
= 1128,4
х 0,88 = 992,99 тыс.руб.

В результате применения указанных путей снижения переменных затрат они составят:

Кп = М + Эм + Зп

Кп =
618,8 + 137,6 + 992,99 = 1749,39 тыс.руб.

Удельные затраты = 1749,39
/3807 = 0,45

Проведенные мероприятия по снижению переменных затрат позволят снизить их на: (3060,2-1749,39) = 1310,81 тыс.руб.

Таким образом, составим следующую таблицу 3.1, в которой отразим изменения до и после внедрения мероприятий.

Таблица 3.1.

Затраты предприятия до и после мероприятий направленных на снижение затрат

Статья	До внедрения мероприятий тыс.руб.	После внедрения мероприятий тыс.руб.
Переменные
Сырье и материалы (питание, постельное белье)	728	618,8
Покупные изделия, услуги производственного характера сторонних организаций	327,6	327,6
Топливо и энергия	36,4	36,4
Заработная плата производственных рабочих (ФОТ)	1128,4	992,99
Налоги на оплату труда и отчисления	403	403
Общепроизводственные расходы (производство продуктов питания, оплата труда бригадиров, руководителей подсобной организации)	152,88	137,6
Расходы на подготовку и освоение производства (ремонт помещений, переподготовка кадров)	254,8	254,8
Общехозяйственные расходы (канцтовары, оплата труда руководящих работников)	29,12	29,12
Всего переменных	3060,2	2800,31
Постоянные
Общепроизводственные расходы (производство продуктов питания, оплата труда бригадиров, руководителей подсобной организации)	аренда 3,92	аренда 3,92
Общехозяйственные расходы (канцтовары, оплата труда руководящих работников)	аренда 4,48	аренда 4,48
Потери от брака (незаполняемость помещений)	7	7
Прочие производственные расходы (командировки, междугородние звонки)	2,8	2,8
Коммерческие расходы (затраты на турагентов)	2,8	2,8
Всего постоянных	14	14
Итого	131,7	131,7

В результате предложенных мероприятий должны снизиться переменные затраты на 260,0 тыс.руб.

Рассмотрим на рис. 3.1. показатели затрат в результате предложенных мероприятий.

Рис. 3.1. Показатели затрат в результате предложенных мероприятий.

Таблица 3.2.

Расчет порога рентабельности, запаса финансовой прочности и силы воздействия операционного рычага

Показатель	Обозначение, формула расчета	До внедрения мероприятий тыс.руб.	После внедрения мероприятий тыс.руб.
Выручка от реализации	В	3807	3807
Себестоимость, в т.ч.:	С	3192	2932
Переменные издержки1	Ипер	3060,2	2800,31
Постоянные издержки	Ипост	131,7	131,7
Прибыль	П = В – С	615	875
Валовая маржа	ВМ = В – Ипер = = П + Ипост	746,8	1007
Коэффициент валовой маржи	КВМ = ВМ/В	0,196	0,26
Порог рентабельности	ПР = Ипост / КВМ	671,93	506,5
Запас финансовой прочности, руб.	ЗФП = В – ПР	3315,07	3300,5
Запас финансовой прочности, %	ЗФП% = =ЗФП/В∙100	87,08	86,69
Сила воздействия операционного рычага	СВОР = ВМ/П	1,21	1,15

Рассмотрим изменение безубыточности в ходе предложенных мероприятий. По результатам таблицы мы видим, что изменились постоянные издержки в сторону уменьшения, что повлекло за собой снижение издержек и увеличение прибыли. При уменьшении переменных издержек прибыль предприятия увеличится.

Основные направления по увеличению доходности предприятия:

•Уменьшение суммы издержек обращения, т.е. экономия всех затрат, которые связаны с реализацией услуг;

• Уменьшение количества посредников на пути продвижения услуг;

• Установление цен примерно на уровне конкурентов - это означает не только отказ от использования цен для увеличения занимаемого сектора рынка, но и не позволяет цене сокращать этот сектор.

Таким образом, клиенты будут стремиться покупать там, где за одинаковые же цены предлагают качественные услуги, что позволяет увеличить предприятию объем реализуемых услуг.

• Уточнение финансовых целей предприятия. Ценовая стратегия должна соответствовать основным финансовым целям предприятия, принятым на ближайшее время и перспективу.

В соответствии с финансовыми планами предприятия определяется минимальный уровень прибыльности, необходимый при продаже каждого вида услуг, а также приоритетность задачи - получения наибольшего объема прибыли или получении прибыли в определенный срок для погашения задолженности по ранее привлеченным заемным средствам .

• Определение перечня потенциальных конкурентов. При осуществлении этого мероприятия необходимо выявить существующих и потенциальных конкурентов, деятельность которых может в наибольшей степени повлиять на прибыльность продаж продукции предприятия и установить уровень договорных цен на услуги существующими конкурентами, и оценить насколько эти цены отличаются от цен реальных сделок, в т.ч. за счет различного рода скидок и особых условий продаж.

На основе имеющейся информации о предприятиях-конкурентах, их деятельности в прошлом, персональных особенностей их руководящих работников, организационной структуры, планов развития и т.д., определить основную цель в сфере ценообразования и проанализировать преимущества и недостатки;

• развитие различных услуг, оказываемых клиентам;

Конечно, вопросы улучшения политики снижения затрат не ограничиваются только указанными предложениями. Эта работа требует творческого подхода и постоянного совершенствования.

Заключение

Рассматриваемые в данной курсовой издержки именуются издержками обращения. Проводимые по ним анализы необходимы для определения возможности их максимальной экономии.

Целью анализа издержек обращения является оценка их с пози­ции рациональности и выявление возможностей по их экономии в те­кущем и предстоящем периодах. Рациональным считается такое использование затрат, которое способствует непрерывному росту оборота и получению прибыли.

Основные задачи анализа издержек обращения заключаются в выявлении тенденций изменения их суммы и уровня в предплановом периоде, определении размеров отклонения фактических от плановых показателей, а также выяснении основных причин, вызвавших эти отклонения. Анализ издержек обращения проводят по данным бухгалтерской и статистической отчетности, материалам текущего их учета, первич­ных документов, внеучетных источников информации и личных на­блюдений.

Объектом исследования в работе является предприятие база отдыха «Верхневолжская». По проведенному анализу мы можем сказать что фактические затраты данного предприятия намного ниже плановых, что является положительным моментом в деятельности предприятия. То есть если сверить отчетные статьи калькуляции с планируемыми, то мы можем сказать, что они ниже на 22,8 % чем плановые показатели, но удельный вес статей в общей сумме затрат за исследуемый период в сравнении с плановым практически не изменился. Наибольший удельный вес в калькуляции занимает заработная плата, сырье и материалы.

Постоянные затраты - это затраты, в широких пределах не зависящие от объемов производства. К ним относится, например, арендная плата за занимае­мое помещение, амортизация оборудования, заработная плата руководства пред­приятия, расходы на охрану, отопление помещений и т.д. Эти затраты связаны с существованием самого предприятия, поэтому в той или иной мере предприятие несет их даже в том случае, когда ничего не производит. Поэтому они и называ­ются постоянными.

Переменные затраты - это затраты, прямо связанные с объемом производи­мой продукции. К ним относятся затраты на материал, из которого изготовляется продукция, расход топлива и энергии на технологические цели, сдельная заработная плата основных рабочих и т.д. В случае, если в какой-то период произ­водство не ведется, в этот период переменные затраты равны нулю.

Затраты по отчетным данным составили переменные 89,4 % от общих затрат, а постоянные 10,6 % . По плану переменные затраты составили 84,9 % а переменные 15,1 %. То есть отчетные переменные затраты в сравнении с плановыми выше на 4,5 %, а постоянные ниже на 4,5%.

Снижению затрат может способствовать снижение роста цен на используемые материальные ресурсы и услуги, изменение ставок налоговых отчислений, относимых на себестоимость, улучшение условий транспортировки и хранения реализуемой продукции, совершенствование ассортиментной структуры товарооборота (для торговых предприятий), изменение формы обслуживания и т.д.

В работе были предложены мероприятия, которые направлены на сокращение затрат.

Одной из возможностей улучшить финансовое состояние на предприятии является уменьшение затрат (постоянных и переменных) путем:

·Проведения маркетинговых исследований и сокращение расходов на материалы;

·Пересмотра кадрового состава рабочих;

·Сокращение затрат, связанных с арендой и содержанием офисных помещений.

В ходе предложенных мероприятий изменились постоянные издержки в сторону уменьшения, что повлекло за собой снижение издержек и увеличение прибыли.

Список литературы

1. Абрютина М.С. Анализ финансово-экономической деятельности предприятия: Учебно-практическое пособие – 2-е издание. – М.: Дело и Сервис, 2005. – 256с

2. Азар В.И., Туманов С.Ю. Экономика туристского рынка . – М.: ИПК Госслужбы, 2005. –240с.

3. Актуальные проблемы туризма: Ежегодный сборник научных трудов/ РМАТ. – М.: советский спорт, 2007г.

4. Балабанов И.Т. Экономика туризма: Учебное пособие. – М.: Финансы и статистика. – 2007.- 176с.

5. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятия: Учеб. пособие. – М.: ИНФРА – М, 2005. – 215с.

6. Игнатушенко В.Н. Анализ финансового состояния предприятия // Аудит и финансовый анализ. – 2005. - №3. – с.26-37.

7. Квартальнов В.А. Туризм: Теория и практика: Избр. труды: В 5 т. - Т. Гуманитарные проблемы развития туризма: исто­рия и современность. - М.: Финансы и статистика, 2006.

8. Квартальнов В.А. Туризм: Теория и практика: Избр. труды: В 5 т. - Т. 3. Новые цели и функции туризма: экономика и управление. - М.: Финансы и статистика, 2006.

9. Квартальнов В.А. Туризм: Теория и практика: Избр. труды: В 5 т. - Т. 4. Иностранный туризм. - М.: Финансы и статистика, 2006.

10. Квартальнов В.А. Туризм: Учебник. - М.: Финансы и стати­стика, 2005.

11. Квартальнов В.А., Романов А.А. Международный туризм: Политика развития: Учеб. пособие. - М.: Советский спорт, 2006.

12. Ковалев В.В. Финансовый анализ: Управление капиталом. – М.: Финансы и статистика, 2007. –511 с.

13. Ковалев В.В., Волкова О.Н. Анализ хозяйственной деятельности предприятия: Учеб.пособие. – М.: Проспект, 2005. – 427 с.

14. Козлова Е.П. и др. Бухгалтерский учет в организациях / Е.П. Козлова, Т.Н. Бобченко, Е.Н. Галанина. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Финансы и статистика, 2007. – 800 с.

15. Коласс Б. Управление финансовой деятельностью предприятия // Аудит и финансовый анализ. –2007. - №3. – 81 с.

16. Кондраков Н.П. Бухгалтерский учет: Учебное пособие. – 4-е изд., перераб. и доп. – М.: ИНФРА-М, 2007. – 640 с.

17. Котлер Э. Комплексная оценка финансового состояния предприятия // Рынок ценных бумаг. – 2007. - №16. –с. 39-41.

18. Крейкина М.Н. Финансовое состояние предприятия: Методы оценки - М.: ДИС, 2005. –254 с.

19. Крейнина М.Н. Финансовый менеджмент: Учебное пособие. - М.: ДИС, 2006. –304 с.

20. Л. Колесникова О положении по бухгалтерскому учету "Учет расчетов по налогу на прибыль" // "Финансовая газета". – 20053. - № 25. – с. 4-8.

21. Муравьева А. Переход на международные стандарты финансовой отчетности и проблемы кредитования. // "Финансовая газета". – 2005г. - № 2. – С. 18-20.

22. Пласкова Н., Тойкер Д. Бухгалтерская отчетность как информационная база финансового анализа. // Финансовая газета. Региональный выпуск. - 2007. - № 35. - С. 4-6.

23. Основы туристской деятельности – Москва «Советский спорт» 2005 г., Российская международная академия туризма.

24. Пучкова С.И. Бухгалтерская (финансовая) отчетность. Учебное пособие. - "ФБК-ПРЕСС", 2005. – 318с.

25. Стоянова Е.С., Штерн М.Г. Финансовый менеджмент для практиков. – М.: Перспектива, 2007. – 239 с.