Кулинарная лексика в немецком языке

Курсовая работа

Тема:

Кулинарная лексика в немецком языке

СОДЕРЖАНИЕ

Введение ……………………………………………………………………..... 3

1. Особенности кулинарной лексики ………………................................ 4

1.1. Слабые глаголы ………………………………………………...…... 6

1.2. Сильные глаголы ………………………………………………….... 8

1.3. Имена существительные ……………………..………………….. 10

1.4. Наречия, прилагательные и другие части речи …………….. 15

1.5. Словообразование. Субстантивация глаголов …………….... 16

2. Практическое применение кулинарной лексики

в немецком языке…….…........................................................................ 18

2.1. Im Restaurant / Cafe (В ресторане / Кафе)……………………. 18

2.2. Речевые клише и выражения …………………………………... 20

2.3. Speisekarte (Меню) ……………………………………………….. 22

Заключение ………………………………………………………………….. 29

Список использованной литературы …………………………………... 30

ВВЕДЕНИЕ

Лексикология

(гр. lexikós
– относящийся к слову, logos
– учение) - это раздел науки о языке, который изучает словарный состав языка, или лексику. В лексикологии изучается слово как индивидуальная единица, а также место слова в лексической системе современного немецкого языка. Одним из основных разделов лексикологии является семасиология
(гр. semasia
– значение, logos
– учение), или семантика
(гр. sema
– знак) которая изучает все вопросы, связанные со значением слова, а также изменения значения слова. Помимо семантики слова, лексикология изучает вопросы происхождения и формирования лексики современного языка, отношения слова к активному или пассивному словарному составу, т.е. определяет место слова в лексической системе, а также в системе функциональных стилей языка (нейтрального, научного, делового и т.д.). Лексикология изучает словарный состав языка в его современном состоянии, а также вопросы изменения словарного состава языка, изменения значения слова, основные тенденции развития словарной системы языка, выявляются причины изменения значения слова и словарного состава языка в целом.

Специальным разделом лексикологии является этимология
(гр. étymon
– истинное значение слова) – наука, изучающая происхождение слова.

Таким образом, предметом лексикологии является словарный состав языка – внутренне организованная (не просто суммарная) совокупность лексических единиц, связанных между собой определенными, относительно устойчивыми отношениями, функционирующих и развивающихся по определенным, свойственным немецкому языку законам. Словарный состав представляет собой единую лексико-семантическую систему языка, которая как подсистема входит в общеязыковую систему немецкого языка.

В данной курсовой работе рассматривается кулинарная лексика немецкого языка, ее особенности и практическое применение.

1. особенности кулинарной лексики

Кухня в немецкоязычных странах, и особенно в Германии, сегодня в значительной степени интернационализирована и включает в себя эле­менты традиций очень многих стран. Лишь в небольших фирменных ресторанчиках «под старину» Вы еще можете заказать себе исконно немецкие блюда. В большинстве же ресторанов и кафе гостиниц ассортимент блюд довольно демократичен и рассчитан на массового клиента. В большинстве отелей стоимость завтрака включена в стоимость номера. Сам же завтрак, как правило, представляет собой так назы­ваемый «шведский стол», когда Вы выбираете из десятка блюд, стоящих на большом столе, и можете лично «составить» себе меню по собственному вкусу.

Традиционный немецкий завтрак не представ­ляет собой какого-либо яркого своеобразия, хотя некоторые типичные его элементы можно назвать: это почти всегда яйцо («в мешочек» или крутое; причем едят его только на подставке ложечкой, срезав ножом верхушку), бутерброды с ветчиной и помидорами или с сыром, сосиски с горчицей, разнообразные овощные салаты, булочка с маслом и джемом или медом и неизменный кофе (со сливками или черный).

О кофе стоит сказать отдельно. По шутливому выражению самих немцев, кофе – это «национальный немецкий напиток». В Германии и Австрии его пьют в огромных количествах и огромном наборе сортов. Только по официальной статистике, средний немец выпивает около 180 л кофе в год (10-12 чашек в день). Единственная область Германии, где более популярен чай, – это восточнофризские земли (города Эмден, Евер, Вилъгелъмсхафен) на севере страны.

Традиционный немецкий завтрак не очень плотный, но это компенсиру­ется тем, что немцы кроме обеда и ужина обычно устраивают себе в течение дня еще 2-3 легкие закуски, так называемые «Kafieepause».

При желании завтрак в гостинице можно заказать, но за это иногда приходится платить дополнительно. Ниже приводится небольшое меню на завтрак (Frühstück):

булочка	das Brötchen
ветчина	der Schinken
джем*	die Ma rm elade

*
это слово обозначает не известный нам мармелад,

а разновидность фруктового варенья

салат	der Salat
кукурузные хлопья	die Maisflocken
мюсли	der Mussli
кофе	der Kaffee
бутерброд	das Butterbrot
с сыром	mit dem Käse
с колбасой	mit der Warst
с рыбой	mit dem Fisch
масло	die Butter
сливки	die Sahne
помидоры	die Tomaten
огурцы	die Gurken
сосиски	die Würstchen
сардельки	die Bockwurst
горчица	der Senf
пирожное	das Törtchen
сыр	der Käse
тост	der Toast
чай	der Tee
яйцо	das Ei
сок	der Saft

1.1. Слабые глаголы

füllen
(A.) (füllte – hat gefüllt) – наполнять, заполнятьчто-либо: Der Kellner füllte die Gläser. Die Fahrgäste füllten bald den Wagen.

einschenken
(A., D.) (schenkte ein – hat eingeschenkt) – налить, разлитьнапитокпобокаламит.п.: Sie schenkte den Gästen Tee ein. Darf ich Ihnen einschenken?

probieren
(A.) (probierte – hat probiert) 1. пробовать (еду, напит­ки); син
.:
kosten; Probieren Sie diesen Wein!

reichen
(D., A.) – (reichte – hat gereicht) 1. подать, протянуть: Reichen sie mir bitte Salz! 2. бытьдостаточным: Das reicht (nicht). – Этого (не) хватит. Das Geld wird nicht reichen. Ich fürchte, daß die Zeit nicht reicht.

bezahlen
(A., D., für A.) (bezahlte – hat bezahlt) – платить, запла­тить, оплатитьчто-л., кому-л. зачто-л.; син
.:
zahlen; Wer bezahlt mir die Reparatur? Ich bezahle die Rechnung. – Яоплачусчет. Was haben Sie für den Ring bezahlt?; an der Kasse bezahlen – платитьвкассе; der Kassenzettel – кассовыйчек.

Оба глагола употребляются во всех приве­денных выше примерах. роме того, глагол zahlen
употребляется в ресторане, кафе и т. д.

Herr Ober, bitte zahlen
!
.
– Официант, пожалуйста, счет!

(Herr Ober, ich hätte gern die Rechnung!)

frühstücken (A.)	– завтракать
das Frühstück (-s, -e)	– завтрак
Was haben Sie (Was gibt es) zum Frühstück?	– Что у Вас на завтрак?
Bitte zum Frühstück!	– Прошу к завтраку!
Was ißt du zum Frühstück?	– Что ты завтракаешь?
einkaufen	– закупать, делать покупки
Sie muß in der Stadt ein­kaufen.	– Ей приходится делать покуп­ки в городе.
Lebensmittel kaufe ich mor­gen ein.	– Продукты я куплю завтра.

Einkaufen
указывает на повторяющиеся действия (т.е. совершается не одна покупка, а несколько) и употребляется без указания на конкретные покупки.

Ich gehe morgens einkaufen.	– Я хожу по утрам за покупками
Freitags kaufe ich ein.	– По пятницам я делаю покупки.

kochen (А.)	– 1. варить, готовить еду; 2. кипеть
Wer kocht bei Ihnen?	– Кто у Вас готовит?
Ich koche Fleisch gut.	– Я хорошо готовлю мясо.
Das Wasser kocht.	– Вода кипит.
der Koch (-s, Köche)	– повар
die Köchin (=, -nen)	– повариха
gekocht	– вареный
zubereiten (A.)	– готовить (еду); син. – bereiten (А.)
das Frühstück, das Mittages­sen zubereiten	– готовить завтрак, обед
Aus Milch bereitet man utter.	– Из молока готовят масло.
schmecken (D.)	– быть вкусным, нравиться (о еде)
Das schmeckt mir nicht.	– Это (мне) невкусно.
Schmeckt's?	– Вкусно?
Das schmeckt.	– Вкусно.
Wie schmeckt Ihnen der Kaffee?	– Как Вам на вкус (этот) кофе?
Laß es dir (Lassen Sie es sich) gut schmecken.	– Приятного аппетита!
schmackhaft	– вкусно, вкусный (син.: lecker)
der Feinschmecker (-s, =)	– гурман

1.2. Сильные глаголы

vorziehen
(A., D.) (zieht vor, zog vor – hat vorgezogen) – предпо­читатьчто-л., кого-л. чему-л., кому-л.: Was ziehen Sie vor? Tee oder Kaffee?; Ich ziehe immer das Theater dem Kino vor.

schließen
(A.) (schließt, schloß – hat geschlossen) 1.
закрыватьчто-л.: Schließen Sie die Tür! Das Museum ist schon geschlossen. 2.
закончить: Er schloß seinen Bericht. – Онза­кончилсвойдоклад. 3.
закрыться, заканчиваться: Das Geschäft schließt um 18 Uhr. – Магазинзакрываетсяв 18 часов; антоним
:
öffnen (öffnet, öffnete – hat geöffnet) – открыть, от­крыться; Das Warenhaus öffnet um 9 Uhr. – Универмаготкры­ваетсяв 9 часов. Das Kaufhaus ist von 9 bis 20 Uhr geöffnet. -Универмагработаетс 9 до 20 часов. Das Restaurant istdurchgehend geöffnet. – Рестораноткрытвсёвремя (безпере­рыва); die Öffnungszeiten – времяработы; der Ruhetag – вы­ходной.

trinken (A.)	– пить что-либо
Trinken Sie Tee mit Zucker?	– Вы пьете чай с сахаром?
Sein Sohn trinkt	– Его сын пьет.
der Trinker (-s, =)	– пьяница; син.: der Säufer
gern trinken (A.)	– любить что-то пить
Ich trinke Saft gern.	– Я люблю (пить) сок.
essen (А.)	– есть, кушать
Du ißt immer mit Appetit.	– Ты всегда ешь с аппетитом.
Er ißt für drei.	– Он ест за троих.
Wir essen viel (wenig) Fleisch.	– Мы едим много (мало) мяса.
gern essen (A.)	– любить что-то поесть
Wer ißt gern Mohren?	– Кто любит морковь?
mögen (A.)	– любить что-то (в том числе и еду)
Ich mag (kein) Eis.	– Я (не) люблю мороженое
Ho: Wer möchte Eis?	– Кто хочет мороженого?

Глагол mögen,
употребленный в настоящем времени, имеет значение "любить что-либо", "нравиться".

Anna mag Tee.

– Анна любит чай.

Если глагол mögen
употреблен в сослагательном наклонении в прошедшем времени, то он приобретает значение: "хотеть", "желать"
и выражает вежливую просьбу, желание, относящиеся к настоящему времени. В этом случае глагол mögen
употребляется с инфинитивом основного глагола.

Ich möchte Sie bitten.

– Я хочу (хотел бы) Вас попро­сить.

1.3. Имена существительные

das Geschäft
(-es, -e) 1.
магазин; ст
.:
der Laden – маленькиймагазин, лавка; 2.
дело, бизнес, фирма; das Fach– (Spezia!-) geschäft – специализированныймагазин; das Lebensmittelge­schäft – продовольственныймагазин; der Supermarkt; der Geschäftsmann (-es, -leute) – бизнесмен, деловойчеловек; die Geschäftsfrau – деловаяженщина; der Geschäftsführer -директор; geschäftlich – деловой; die Geschäftszeit (=, en) -времяработы (магазинов, банковит. п.).

Fachgeschäfte	Abteilungen im Supermarkt
die Bäckerei – булочная	die Abteilung filr Brot und Backwaren
die Konditorei – кондитерская	" für Konditoreiwaren
das Obst- und Gemüsegeschäft	" für Obst und Gemüse
(der Obst- und Gemüseladen)
die Fleischerei (die Metzgerei)	" für Fleisch und Wurstwaren
(das Geschäft für Fleisch und Wurstwaren)
das Süßwarengeschäft	" für Süßwaren
(das Geschäft für Süßwaren)
das Spirituosengeschäft	die Spirituosenabteilung
der Milchladen (их в ФРГ die Abteilung практически уже нет) – молочный магазин	die Abteilung für Molkereiprodukte (отдел молочных товаров)

Магазины и отделы часто называются просто: "Fisch"–
"Рыба", "Tabak"
–
"Табак" или имеют в качестве названий имена собственные: "Madelaine"
– "Мадлен" (магазин женской одежды).

der Schnaps
(-es, Schnäpse) – крепкий алкогольный напиток.

der Kognak
(-s, -s) – коньяк (французский); der Weinbrand -коньяк (немецкий); eine Flasche französischen Kognak – бу­тылка французского коньяка.

der Wodka
(-s, -s) – водка (русская); der Korn – водка (немецкая); ein Glas Wodka – рюмка водки; ein einfacher (0,2 cl), doppelter (0,4 cl) Wodka – простая, двойная порция водки.

der Wein
(-(e)s, -e) – вино; der Rotwein – красное (сухое) вино; der Rosewein – розовое вино; der Weißwein – белое (сухое) вино; der trockene Wein – сухое вино; der Dessertwein – де­сертное вино; der halbtrockene Wein – полусухое вино.

der Sekt
(-(e)s, -e) – шипучеевино; сип
.:
der Schaumwein; Herr . Ober, bitte eine Flasche Sekt! – Официант, пожалуйста, бутыл­кушипучего (игристого)! der Champagner (-s, =) – шампан­ское (французское).

die Praline
(=, -n) – шоколаднаяконфета; eine Schachtel Pralinen – коробкаконфет.

der, das Bonbon
(-s, -s) – конфета, карамель, леденец.

der Kaviar
(-s, ohne PL) – икра; roter, schwarzer Kaviar – крас­ная, чернаяикра; eine Dose Kaviar – баночкаикры.

die Ware
(=, -n) – товар; син
.:
der Artikel; die Mangelware – де­фицит, дефицитныйтовар; Unsere Fabrik produziert Waren für den Massenbedarf. -Нашафабрикавыпускаеттоварыширо­когопотребления; die Warenausgabe – выдачатоваров: Sie erhalten die Ware an der Warenausgabe.

das Warenbaus
(-es, -häuser) – универмаг; син
.:
das Kaufhaus (универмагболеесолидной, дорогойсети); das Einkaufszent­rum (-s, -Zentren) – большойкомплексразличныхмагазинов, (чащевсегозагородом).

die Auswahl
(=, ohne Pl.) – выбор (товара): Sie haben eine reiche Auswahl an Waren.

der Kauf
(-s, Käufe) – покупка: Das ist ein guter (schlechter) Kauf. -Этохорошая (плохая) покупка; der Käufer (-s, =) – покупа­тель; си«.: der Kunde (-n, -n); der Verkäufer (-s, =) – продавец.

der Ausverkauf–
распродажа; син
.:
der Sommer-(Winter-)schluß-verkauf – летняя, зимняяраспродажа; im Sonderangebot haben -продаватьсоскидкой: Heute haben wir diese Uhren im Sonderangebot; die Preise reduzieren, herabsetzen – снижатьцены; der Schäppchenmarkt – частовстречающаясявывесканараспродажах(
дословно
:
рыноквыгодныхпокупок).

das Mittagessen (-s, =)	– обед
zum Mittagessen	– на обед
zu Mittag essen	– обедать
Heute haben wir zum Mittag­essen Bratfisch.	– Сегодня у нас на обед жаре­ная рыба.
das Abendessen (-s, =)	– ужин, син .: das Abendbrot (-es, -e)
zu Abend essen	– ужинать
Wann gibt es Abendessen? Wann essen Sie zu Abend? Wann essen Sie Abendbrot?	– Когда (у Вас) ужин? – Когда (у Вас) ужин? – Когда (у Вас) ужин?
Zum Abendbrot haben wir Butterbrote.	– На ужин у нас бутерброды.
das Brot (-es, -e)	– хлеб
das Weißbrot	– белый хлеб
das Schwarzbrot	– черный хлеб
belegtes Brot (belegte Brote)	– бутерброд (-ы)
das Käsebrot	– бутерброд с сыром
das Butterbrot	– хлеб с маслом
das Wurstbrot	– бутерброд с колбасой
das Schinkenbrot	– бутерброд с ветчиной
die Wurst (=, Würste)	– колбаса
die Bockwurst	– сарделька
das Würstchen	– сосиска
die Bratwurst	– жареная сосиска
der Käse (-s, ohne PL)	– сыр
der Schmelzkäse	– плавленый сыр
das Ei (-(e)s, -er)	– яйцо
das Spiegelei	– яичница-глазунья
das Rührei	– яичница-болтунья
ein weich (hart) gekochtes Ei	– яйцо, вареное всмятку (вкру­тую)
der Quark (-s, ohne Pl.)	– творог
der, das Joghurt (=/s, =/s)	– йогурт
die Konfitüre (=, -n)	– конфитюр, варенье
die Erdbeerenkonfitüre	– клубничное варенье
die Kirschkonfitüre	– вишневое варенье
die Himbeerenkonfitüre	– малиновое варенье
der Kuchen (-s, =)	– пирог, пирожное
der Apfelkuchen	– пирог с яблоками
die Torte (=, -n)	– торт
die Obsttorte	– фруктовый торт
die Biskuittorte	– бисквитный торт
ein Stück Torte, Kuchen	– кусочек пирога, пирожного
der Tee (-s, -s)	– чай
starker Tee	– крепкий чай
Geben Sie mir bitte ein Glas Tee!	– Дайте мне, пожалуйста, ста­кан чаю!
Tee aufbrühen	– заварить чай
die Teekanne	– чайник для заварки чая
der Teekessel	– чайник (в котором кипятят воду)
der Kaffee (-s, -s)	– кофе
Bringen Sie mir bitte eine Tasse Kaffee!	– Принесите мне, пожалуйста, чашку кофе!
schwarzer Kaffee	– черный кофе
Der Kaffee ist für mich zu stark.	– (Этот) кофе для меня слиш­ком крепок.
Kaffee machen	– варить кофе

В немецкой лексике различается значение и употребление су­ществительных: das Café – кафé (заведение) и der Káffee – кóфе (напиток).

Im Café trinken wir Káffee.

– В каф é мы пьем кóфе.

1.4. Наречия, прилагательные и другие части речи

beide
– оба, обе, тот и другой: Beide sind gekommen. – Оба при­шли. Ich nehme beide Flaschen; beides – и то и другое.

sowohl
...
als auch
– как ..., так и: Sowohl ich als auch er wissen das. – Как я, так и он (и я, и он) знаем это.

lecker
– вкусно, -ый: Der Fisch ist lecker.

eng
– тесно, узко, -ий: Es ist hier sehr eng. – Здесьоченьтесно. Die Hose (der Schuh, der Handschuh) ist zu eng.

weit
– широко, -ий; син
.:
breit; weite Röcke (Kleider, Schuhe) – ши­рокиеюбки (платья, туфли); Die Straße (das Fenster, das Gesicht) ist breit. – Улица (окно, лицо) широкая(-ое).

mal
...,
mal
– то .... то: Mal kommt er, mal kommt sie. – То он при­ходит, то она.

selbstverständlich
– само собой разумеется: Selbstverständlich gehe ich einkaufen. – Само собой разумеется, я иду за покуп­ками.

allerhand!
здорово! – (восхищение); син.:
toll, Klasse.

immer	– всегда
immer mehr	– все больше
kalt	– холодно, -ый; антоним: warm– тепло, -ый
Heute ist es kalt.	– Сегодня холодно.
satt	– сытно, сытый, -а; ант.: hungrig; Hunger -haben – быть голодным
besser *	– лучше (сравнительная степень от gut -"хорошо")
lieber *	– лучше (сравнительная степень от gern -"охотно")

*
Besser
употребляется при сравнении по качеству, a lieber – при выражении большего желания.

1.5. Словообразование. Субстантивация глаголов

В немецком языке переход различных частей речи в разряд существительных является весьма продуктивным способом сло­вообразования. Чаще всего в немецком языке субстантивируют­ся глаголы, при этом они пишутся с большой буквы и употреб­ляются с артиклем. Субстантивированные инфинитивы являют­ся существительными среднего рода и обозначают процесс дей­ствия (lesen -» das Lesen - чтение) или абстрактные понятия (leben -» das Leben - жизнь):

leben -» das Leben
(жизнь);

essen -» das Essen
(еда);

kochen -» das Kochen
(приготовление пищи).

Essen und Trinken in Deutschland

Es gib

t vier Mahlzeiten (
приема
пищи
):
das Frühstück, das Mittagessen, eine Zwischenmahlzeit und das Abendessen. Zum Früh­stück ißt man belegte Brote, Brötchen oder Toast mit Butter, Marme­lade oder Honig (
медом
).
Einige essen gekochte Eier. Man trinkt schwarzen Kaffee oder Kaffee mit Milch oder Tee, Saft, Milch oder man ißt Joghurt.

Oft nimmt man ein zweites Frühstück zur Arbeit mit, wenn man sehr früh zu Hause frühstückt.

Für viele Menschen ist das Mittagessen die Hauptmahlzeit Am Wochenende ißt man zu Mittag zu Hause oder im Restaurant Das Mittagessen besteht aus einer Suppe oder Brühe (
бульон
),
dem Hauptgericht: Heisch oder Fisch mit Gemüse oder Salat und mit einer Beilage (
гарнир
).
Einige essen auch eine Vorspeise: einen Salat oder eine kalte Platte (
мясное
или
рыбное
ассорти
).
Zum Dessert gibt es Eis, Obst oder Kaffee. An Werktagen (
рабочие
дни
)
ißt man meistens in einer Kantine zu Mittag.

Nachmittags hat man oft eine Zwischenmahlzeit: Man trinkt Kaffee mit Kuchen.

Zu Abend ißt man zu Hause. Man ißt oft kalt: Brot mit Schinken, Käse oder Wurst und Gemüsesalate. Man trinkt abends auch Bier oder Wein.

Deutsche Küche

Es gibt heute einen Trend (
тенденция
)
zur Internationalisierung der Küche. Aber jedes Land hat seine nationalen und regionalen

Gerichte. Typisch deutsch sind Eintöpfe (
густые
супы
,
заме
­
няющие
первое
и
второе
),
Eisbein mit Kraut (
тушеная
свиная
ножка
с
кислой
ка
­
пустой
),
Schweinshaxe (
за
­
жаренная
свиная
ножка
),
Klöße oder Knödel (
клецки
из
сырого
картофеля
),
Kartof­feln, Teigwaren (
мучные
блюда
),
Brat- und Bockwürste und viele andere Gerichte. Das war traditionell das Essen des Volkes. Zum "gut bürgerlichen" Essen gehören verschiedene Schnitzelgerichte, Kotelett, Braten (
жаркое
),
dazu gemischte Salate, Erbsen (
зеленый
горошек
),
Bohnen (
фасоль
),
Karotten (
морковь
),
Kohl (
капуста
)
u. a.

Heute ißt man aber bewußt und gesund. Darum essen viele Rohkost (
пищу
из
сырых
продуктов
),
Milchprodukte, Früchte und Frischgemüse, denn sie möchten gesund leben. Populär und teuer sind Lebensmittel (
продукты
питания
)
aus Bioläden (
магазины
экологически
чистых
продуктов
).

Menschen mit Geld essen oft Fisch, Garnelen (
креветки
),
Krebse (
крабы
),
Hummer (
омары
),
Wild (
дичь
)
und Geflügel (
птица
).

Was die Deutschen trinken, kann man aus dem folgenden Schaubild sehen.

2. Практическое применение кулинарной

лексики в немецком языке

2.1.

Im

R

estaurant

/

Cafe (

В

ресторане

/

Кафе

)

Im Restaurant

Die Deutschen essen gern im Restaurant. Man feiert dort Geburtstage und Jubiläen, man trifft sich mit Freunden oder man verbringt dort gemütlich den Samstagabend. Manche besuchen ihr Lieblingsrestaurant regelmäßig, dann sind sie dort Stammgäste. Guten Wein kann man in einer Weinstube bekommen.

Geschäftspartner lädt man auch ins Restaurant ein. Wenn man Sie zu einem Essen ins Restaurant einlädt, so bezahlt das Essen der Gastgeber. Wenn aber die Kollegen vereinbaren (
договариваются
):
"Gehen wir zusammen essen!", das bedeutet, daß jeder sein Essen selbst bezahlt.

Das Trinkgeld ist als freundliche Geste fast schon selbstver­ständlich. Die Höhe hängt dabei vom Service, der Rechnung und von der jeweiligen Kategorie des Restaurants ab. Als Faustregel (
в
об
­
щем
)
kann man von etwa 5% des Rechnungsbetrages (
суммы
сче
­
та
)
ausgehen.

Typisch deutsch sind die Kneipen. Das Wort "Kneipe" stammt aus dem 18. Jahrhundert und bedeutet unter anderem "kleines Zimmer". Die Kneipen sind wirklich meistens klein und voll. Die Einrichtung der Kneipen ist sehr individuell und oft mit viel Humor. In die Kneipen geht man vor allem, um Neues zu erfahren und gemütlich mit Freunden Zeit zu verbringen. Dort bekommt man immer Bier und einfaches Essen.

In den letzten Jahren hat sich vieles verändert. Man geht in Deutschland sehr oft italienisch, griechisch oder chinesisch essen. In jeder Stadt gibt es irische Pubs, italienische Eisdielen und Pizzerien, spanische Kneipen, lateinamerikanische Lokale...

Einige Tischregeln

Die Stoffserviette muß man entfalten (
развернуть
)
und über die Knie legen. Nach dem Essen faltet man sie lose zusammen und legt links neben das Gedeck.Salat ißt man nur mit der Gabel und Brot mit der Hand. Kartoffeln zerteilt man mit der Gabel. Fleischgerichte ißt man mit Messer und Gabel. Soße gießt man nicht über Beilage, sondern auf Fleisch. Frisches Obst ißt man mit dem Obstmesser, nur Weintrau­ben, Erdbeeren und Pflaumen ißt man aus der Hand. Kaffee und Tee trinkt man nicht mit dem Löffel aus der Tasse. Wurst, Käse und Schinken nimmt man mit der Vorlegegabel auf den Teller, und dann ißt man mit dem Besteck. Bei großen Menüs, wo verschiedene Bestecke benutzt werden, nimmt man sie immer von außen nach innen weg.

Man stoßt meistens mit Wein oder Sekt an (
чокаются
).

So sieht das Gedeck

(

столовый

прибор

)

für das große Festessen aus:

2.2. Речевые клише и выражения

Вы можете по­рекомендовать мне хороший ресторан?	Können Sie mir ein gutes Restaurant empfehlen?
В котором ча­су он открывается (закрывается)?	Wann wird es geöfEdet (geschlossen)?
Нас двое (трое, четверо)	Wii sind znzweit (zndritt, zuvieit)
Я (мы) бы хотел(-и) сесть ... в углу	Ich (wir) möchte(n) den Platz ... nehmen in der Ecke
…уокна	am Fenster
Меню, пожа­луйста	Speisekarte bitte!
Я (мы) еще не выбрал(-и)	Ich (wir) habe(n) noch nicht ausgewählt
Принесите, пожалуйста, еще один ... (одну) стул	Bringen Sie bitte noch ... einen ... Stuhl
… пепельницу	einen Aschenbecher
…фужер	ein das
… салфетку	eine Serviette
… ложку	einen Löffel
… вилку	eine Gabel
… нож	ein Messer
Что Вы можете порекомендо­вать мне ...?	Was können Sie empfehlen?
… из холодных (горячих) закусок	kalten (warmen) Speisen
… из мясных	Heischgerichten
…(рыбных) блюд	Fischgerichten
… на десерт	zum Nachtisch
Какие у вас ...?	Welche ... haben Sie ?
… фирменные блюда	Spezialitäten
… овощи	Gemüse
… салаты	Salate
… фрукты	welches Obst
Принесите, пожалуйста, карточку вин	Bringen Sie bitte Spirituosenkarte
Мне (нам) ...	Bitte, ...
… один (два)	einmal (zweimal)
… бифштекс(а)	Beefsteak(s)
… телятину	Kalbsbraten
… «свиную ногу»*	Eisbein

*
старинное национальное немецкое блюдо, представляющее собой цель­ную ногу

поросенка, запеченную с различными пряностями

… венский шницель		Wiener Schnitzel
… кролика		Kaninchen
… гуляш по-венгерски		ungarischer Gulasch/ ungarisches (aecmp.)
… тушеную говядину		Schmorbraten
… печень		Leber
Не хотите ли немного ...?		Möchten Sie nicht ein bißchen ...?
Берите, пожа­луйста ...		Greifen Sie bitte... zu
Возьмите еще ...		Nehmen Sie bitte noch ...
Спасибо, я сыт		Danke, ich bin satt
С удовольствием		Mit Vergnügen
Принесите, пожалуйста ...		Bringen Sie bitte . . .
… бутылку шам­панского		eine Flasche Sekt (Champagne)
… маленькую бу­тылку красного (белого) вина		eine Quarte Rotwein (Weißwein)
… два коньяка		zweimal Kognak
… пиво		Bier
минеральную воду	Mineralwasser
Я на диете	Ich hatte Diät
Можно это заменить?	Können Sie mir etwas anderes bringen?
Счет, пожалуйста!	Rechnung bitte!

2.3.

S

peisekarte (Меню)

Закуски (

Vorspeisen)

грибы	Klze (мн.ч.)
заливное из рыбы (мяса)	Fischsülze (Fleischsülze)
икра	Kaviar
язык	Zunge
рыба	Fisch
салат	Salat
устрицы	Austern (мн.ч.)
паштет	Pastete

Супы (Suppen)

бульон	Blühe/Bouillon
суп	Sappe
суп с лапшой	Nudelsuppe
грибной суп	Pilzsuppe
солянка	Soljanka
гороховыйсуп	Erbsensuppe

Рыбные блюда

(

Fischgerichte)

осетрина	Störfleisch
палтус	Steinbutt
треска	Dorsch
форель	Forelle
угорь	Aal
щука	Hecht

Мясные блюда

(

Fleischgerichte

)

баранина	Hammelfleisch
бефстроганов	Beefstroganoff
бифштекс	Beefsteak
говядина	Rindfleisch
печень	Leber
почки	Nieren (мн.ч.)
свинина	Schweinefleisch/ Schweinerne ( австр ., ю .- нем .)
телятина	Kalbfleisch

Блюда из птицы

(G

eflügel)

гусь	Gans
индейка	Truthenne/Pute
курица	Huhn
утка	Ente
фазан	Fasan

Гарнир

(

Beilagen / Gemüse)

(зеленый) горошек	grüne Erbsen
капуста	Kohl
цветная капуста	Blumenkohl
картофель	Kartoffeln
жареный картофель	Bratkartoffeln
картофель фри	Pommes fiites
отварной картофель	Salzkartoffeln
лук	Zwiebel
зеленый лук	(Schnitt ) lauch
морковь	Mohren/ Karotten
помидоры	Tomaten
редис	Radieschen
свекла	Rübe/Bete
фасоль	Bohnen
чеснок	Knoblauch
шпинат	Spinat
спаржа	Spargel

Десерт

(N

achtisch)

мороженое	Eis
пирожное	Kuchen/Törtchen
взбитые сливки	Schlagsahne

Фрукты

(O

bst)

абрикосы	Aprikosen
ананас	Ananas
апельсины	Orangen/ Apfelsinen
арбуз	Wassermelone
бананы	Bananen
виноград	(Wein)trauben
вишни	Kitschen
грейпфрут	Grapefruit/ Pampelmuse
груша	Birne
дыня	Melone
клубника	Erdbeeren
лимон	Zitrone
малина	Himbeeren
мандарины	Mandarinen
персик	Pfirsich
сливы	Pflaumen
финики	Datteln
яблоко	Apfel
фруктовый салат	Obstsalat

Безалкогольные напитки (

Alkoholfreie Geträn

ke

)

какао	Kakao
кофе	Kaffee
кофе с молоком	Milchkaffee
кофе со сливками и сахаром	Kaffee komplett
сок	Saft
апельсиновый сок	Oiangensaft
виноградный сок	Traubensaft
томатный сок	Tomatensaft
яблочный сок чай	Apfelsaft Tee
минеральная вода	Mineralwasset

Алкогольные напитки

(

Spirituosen

)

Пиво и Германия – понятия неразделимые. Назвать немецкое пиво просто национальным напитком – ничего не сказать. Это целая фило­софия, образ жизни.

Говорят, что если пробовать каждый день по бутылке нового сорта, то средней человеческой жизни было бы недостаточно, чтобы стать абсолютным экспертом в этой области. У немцев существует даже понятие своеобразного «пивного патриотиз­ма»: в Германии нет общенационального сорта пива (как, например, «Гинесс» в Англии), практически в каждом немецком городе есть свой собственный сорт, составляющий предмет особой гордости его жите­лей. Кроме того, в крупных городах их может быть несколько, а каж­дый из них имеет еще, как правило, 5-6 подвидов. Для Берлина это Kindl u Bit («медведь»; герб Берлина), для Гамбурга – Halsten, для Бре­мена – Beck's, для Кёльна – Kölsch («кёлъш»), для Дюссельдорфа – Alt, для Дрездена – Radeberger, для Потсдама – Rex, для Ганновера – Bölkstoff и т.д. Но настоящим царством пива является Бавария, где его варят, кажется, из всего, что только съедобно.

Все сорта пива в Германии можно условно разделить на несколько групп. Светлые сорта, самые многочисленные, делятся на дрожжевые, ячменно-солодовые, пшеничные и особую группу – Pilsner. Часто этот тер­мин ошибочно считают именем собственным, но это не отдельный сорт, а группа сортов, точнее, способ пивоварения, который пришел в Германию в раннем средневековье из чешского города Пльзеня (нем. Pil­sen), дав название этой технологии. Это, как правило, горькое терпкое пиво с сильным хмелевым вкусом. Темные сорта пива делятся на соб­ственно темные (dunkles Biet) и черные (schwarzes Biet). Они обычно приготовляются из ржаного солода или жареного ячменного. Такое пиво из бочек всегда пахнет свежеиспеченным хлебом. Существует и группа крепких сортов пива, включающая различные его разновидности как по цвету, так и по вкусу, но объединенная большим сроком выдержки и содержанием алкоголя до 10%. Такое пиво выпускается в небольших количествах (в частности, католическими монастырями) и стоит в 2-3 раза дороже обычного.

При покупке пива в магазине, где, в зависимости от его величи­ны, продается от 3-4 до нескольких десятков сортов, можно не стес­няясь брать любое, на свой вкус. Но если покупатель решил основательно изу­чить национальные особенности характера и менталитет немцев, за­глянув в пивную (Kneipe), то он должен быть внимательным и диплома­тичным. Официант или хозяин скорее всего ничего не скажет, если он в Нюрнберге закажет, скажем, фризское пиво Jevei, но в этом случае нельзя рассчитывать на «теплую» компанию с задушевным разго­вором. Если клиент хочет быть радушно принятым, нужно заказать местный сорт, – ведь он всегда намного лучше, чем в соседнем городе. Об этом известно каждому посетителю пивной.

Впрочем, немецкая пивная – это не только пиво. В ней можно не только наскоро перекусить, но и заказать плотный, из горячих блюд обед. Kneipe – это своеобразный клуб, куда приходят пообщаться, уз­нать самые свежие новости, обсудить условия сделки, посмотреть футбольный матч по телевизору или просто расслабиться и отдохнуть.

шнапс	Schnaps/Köm
водка	Wodka
виски	Whisky
ликер	Likör
яичный ликер	Eierlikör
мятный ликер	Pfefierminzlikör
кофейный ликер	Mokka
вишневый ликер	Kirschlikör
коктейль	Cocktail
грог	Grog
джин	Gin
вино	Wein
красное	Rotwein
белое	Weißwein
столовое	Tischwein
сухое	Trockenwein/ herber Wein
коньяк	Kognak/ Weinbrand
пиво	Bier
пшеничное	Weizenbier
дрожжевое	Hefebier
крепкое	starkes
легкое	leichtes
горькое	herbes
темное	dunkles
черное	schwarzes
безалкогольное	alkoholfreies

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Раз­ви­тие лексикологии и прак­ти­че­ской лек­си­ко­гра­фии, от­мечаемое в по­след­ние де­ся­ти­ле­тия в це­лом ря­де стран обу­слов­ле­но дей­ст­ви­ем та­ких фак­то­ров, как на­уч­но-тех­ни­че­ская ре­во­лю­ция и ин­фор­ма­ци­он­ный «взрыв», рас­ши­ре­ние кон­так­тов в гу­ма­ни­тар­ных об­лас­тях, функ­цио­ни­ро­ва­ние не­ко­то­рых язы­ков в ка­че­ст­ве сред­ст­ва ин­тер­на­цио­наль­но­го об­ще­ния, на­уч­ное опи­са­ние и нор­ма­ли­за­ция язы­ка, повыше­ние куль­ту­ры ре­чи. Рас­тет со­ци­аль­ная зна­чи­мость сло­ва­рей: ведь они не толь­ко фикси­руют со­во­куп­ность зна­ний, ко­то­ры­ми рас­по­ла­га­ет об­ще­ст­во в дан­ную эпо­ху, но и слу­жат на­деж­ным ин­ст­ру­мен­том со­вре­мен­но­го на­уч­но­го по­зна­ния.

Со­вре­мен­ная лек­си­ко­логия офор­ми­лась в само­стоятельную ин­тер­дис­ци­п­ли­нар­ную нау­ку. Не­об­хо­ди­мо раз­ли­чать ее объ­ект (состав языка и язы­ко­вая сис­те­ма во всей ее пол­но­те и мно­го­ас­пект­но­сти: лек­си­ко-се­ман­ти­че­ская, мор­фо­ло­ги­че­ская, фо­но­ло­ги­че­ская сис­те­мы, фра­зео­ло­ги­че­ская, сло­во­об­ра­зо­ва­тель­ная под­сис­те­мы) и пред­мет (тео­рия и прак­ти­ка состав­ления сло­ва­рей).

Рас­тет ко­ли­че­ст­во и улуч­ша­ет­ся ка­че­ст­во сло­ва­рей. Со­вер­шен­ст­ву­ют­ся спе­ци­аль­ные ме­то­ды и ме­та­язык лек­си­ко­гра­фии. Од­на­ко мно­гие во­про­сы еще не по­лу­чи­ли однознач­ного от­ве­та (тео­ре­ти­че­ская ба­за лек­си­ко­гра­фии, ти­по­ло­гия сло­ва­рей, про­бле­ма де­фи­ни­ций, основ­ные по­ня­тия и ка­те­го­рии лек­си­ко­гра­фии, ее грани­цы и со­от­но­ше­ние с дру­ги­ми нау­ка­ми и т.д.).

Список использованной литературы

1. БорискоН.Ф. Deutsch ohne Probleme! Самоучитель немецкого языка (в двух томах). Т. 1, 2. – Киев: Логос, 2002.

2. Девкин В.Д. Диалог: немецкая разговорная речь в сопоставлении с русской. – М, 1981.

3. Кузнецова Э.В. Лексикология русского языка. – М, 1982

4. Немецко-русский и русско-немецкий словарь / Авт.-сост. Пугачева О.И. – М.: Аст-Пресс, 2003.

5. Ольшанский И.Г. О Некоторых тенденциях в современной немецкой лексикографии. ИЯШ 677.

6. Романенко Д. Русско-немецкий разговорник. – М.: Мартин, 2002.

7. Хлебникова И.Б. Введение в германскую филологию и историю английского языка (фонология, морфология): Учеб. пособие. – М.: ЧеРо, 2001.

8. Языковая структура и социальная среда. // Межвузовский сборник научных трудов студентов. – Воронеж, 2000.